一、类别不同
普洱茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶是由晒青毛茶(绿茶类)再经特殊工艺加工而成。
二、滋味、香气不同
普洱茶滋味醇厚，独具陈香;红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。
三、加工工艺不同
以普洱散茶和工夫红茶为例，普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆(发酵)→干燥→分筛→拣剔→拼配成件;工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。
其中，云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。
四、产品外形不同
普洱茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红;而普洱紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露;红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
另外，普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。
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市面上的普洱茶有大叶小叶的区分，很多茶友都是根据买回来的茶叶泡出来的效果来判断。那么大小叶的普洱茶有什么区别呢?
08年国家标准的出台明确了普洱茶的概念，即普洱茶(Puertea)是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，在地理标志保护范围内按普洱茶传统与创新工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶(生茶)和普洱茶熟茶(熟茶)两大类型。
事实上，普洱茶树按叶形大小分，还有大叶种和小叶种。具体说来，大叶种特点为叶形椭圆，叶尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显。小叶种特点叶形椭圆，叶片较薄，两齿间距离密集，叶子背面绒毛少而稀，几乎是对称行芽尖。在茶种分类上，有一种根据茶叶叶片面积划分的方法：叶面积大于50cm2的属特大叶;叶面积在28-50cm2之间的属大叶;叶面积在14-28cm2之间的为中叶;叶面积小于14cm2的为小叶。其中：叶面积(cm2)=叶长(cm)×叶宽(cm)×0.7(系数)。
当然，这种划分仅从叶面积来划，没考虑其植物学的其他因素，如果考虑到茶种、茶叶内含物质、茶树变异等因素，中叶种主要是大小叶种的变异，特大叶种应属于大叶种。大叶种是云南特有种，小叶种则分布较广。
云南大叶种茶树的鲜叶含有较高的茶多酚，其中儿茶素含量占茶多酚总量的70%，而一般小叶种茶树的鲜叶茶多酚含量较低。大叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例大于小叶种儿茶素的酯型儿茶素的比例，说明大叶种中酯型儿茶素的质量分数大于小叶种儿茶素中酯型儿茶素的质量分数，致使大叶种儿茶素的抗氧化效果强于小叶种儿茶素。
茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱是形成茶叶内质主要理化成分之一。茶多酚性味苦涩，其氧化物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;氨基酸性味鲜而带甜，与咖啡碱形成的络合物是构成茶汤滋味鲜爽的主要物质;咖啡碱其性味苦，参与茶叶品质的形成，且与茶黄素结合形成络合物提高茶汤鲜爽度，是构成茶汤滋味的重要物质。不同茶树品种茶多酚、氨基酸、咖啡碱含量不同。
按叶片大小分析茶多酚含量呈大叶>中叶>小叶规律，氨基酸含量呈中叶>小叶>大叶规律，咖啡碱含量则呈大叶>小叶>中叶规律。这些成分与品种的关系对茶类的加工有指导意义。
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六堡茶与普洱茶在外形、汤色以及滋味口感方面是会有着一些区别的，不过这两种茶都是有着非常好的保健效果的。
两个茶在外形条索、汤色、滋味口感、叶底等方面，都有某种程度的相似，但当你细细了解过之后，就会发现这两者之间有很多不同之处。
1、原料不同——茶青：
六堡茶的原料来源于广西梧州市行政辖区内的中小叶种、苍梧群体种，多采用灌木型中叶种。普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以云南乔木大叶种为主，栽培方式有野生茶、野放茶、台地茶等。虽同属黑茶，但是六堡茶生长的独特环境使茶树能够吸收充足的阳光和水分，内含物更加多样化，所以成品茶的内含物与普洱茶不同。
2、制作工艺不同——干燥、渥堆：
渥堆是熟茶形成独特品质的关键工序。六堡茶和普洱熟茶的渥堆方法相同，都是将毛茶泼水，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定高度，利用湿热原理来达到熟化茶叶的目的.
但两者在潮水量、堆温、翻堆频次上，却有很大的区别。
例如，普洱加水较重，超过30%，甚至更多，而六堡加水量一般不超过25%，如果毛茶嫩度高，还要低点。
大家经常喝茶对身体是有着非常多的好处的，能够很好的延缓衰老。
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资讯：年份久远的普洱生茶，经过十多年的陈化后，只要仓储情况理想（例如：未入仓、干仓或只要不太过份的湿仓），茶汤口感一般都会较“鲜爽、活泼、较有层次感，生津和回甘也较为明显”，而且还带有一种期待，因为它仍可以接续陈化下去几十年，引人入胜；茶友每隔几年泡一回，都会发现陈年生茶的茶汤味道，有进一步陈化醇和，而大喜之。
相反，由于熟茶的设计是为了快速销售及消耗，做到“当天出厂，当天品饮”的市场效益。因此，熟茶的口感一开始基本上已经是被定格了。发酵程度恰到好处的熟茶，其实一开始就已经挺好喝的了，理论上根本没有存放的必要，因为它是用来暂时代替“陈年生茶”的短期替代品（这处所指的“短期”，是相对于几十年的陈化期而言；简而言之，“短期”在此处指约5至10年）。
两者优胜的地方又是什么？
这是很实际的问题，那就是茶质与价格之间的平衡。谁不知“一九五零年代的红印圆茶”很好喝！但喝一泡的成本却很高。
由此得知，老生茶的优胜之处是：它的茶汤表现出鲜爽、活泼、具层次感的生津和回甘，可惜，售价却较高，品茗成本不轻（一开始自家藏省了钱，另作别论）。
另一方面，由于老熟茶茶汤一般都欠缺生茶的活力与回甘（虽然仍有旧茶的更醇和、更甜美之气息），因此，即使陈化的年期相同，老熟茶的售价一般比老生茶的售价便宜一半或以上，所以，品茗的成本也可以降低。从“紫天熟饼”与“一九九零年代初的7542”售价比较，就可以得知，同年期的老熟茶比老生茶便宜许多。
这是在喝茶时有询问的茶友的问题，根据茶的种类的不同自然有差异，外形的特征、加工技术、或者保健效果等也有很大的差异。那么，现在我们就来了解下乌龙茶与红茶的区别。
红茶的名字得自其汤色红。绿茶与红茶正好相反,是这种全发酵茶(发醇水平超过90%)。由于红茶在加工中没有杀青酶和萎凋，新鲜茶叶在云里失去水分，揉成棒状或切成颗颗颗)发酵，将其中所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。这种化合物部分溶于水，部分不溶于水，但在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。
乌龙茶是适当发酵，叶子稍微变红，介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。
乌龙茶和红茶的区别在于:发酵程度:红茶在发酵程度上可以说是完全的。乌龙茶则是半发酵茶。
乌龙茶和红茶的区别是2:颜色和香气:由于发酵程度不同，仔细看颜色和香气实际上是很不一样的。红茶的颜色相对更深点，香味醇厚点。
乌龙茶和红茶的区别3:茶汤的颜色:红茶冲泡后的红色可以和红酒相比。而乌龙茶的茶汤颜色相对就没有那么的鲜艳。
红茶的泡法：
沏茶前应该有很短的煮壶时间，茶具应该用热开水充分加热。之后再向茶壶或茶杯中倾倒热水,静置等待。如果有盖子，盖子也可以被紧紧地盖上，以允许红茶在封闭的环境中被充分加热和拉伸。
根据红茶的种类，等待时间也有些不同。原则上，茶的时间很短，大约2分钟左右。中叶茶大约2分半左右。大叶茶大约3分钟左右，茶处于稳定状态。若是袋装红茶,所需时间更短,约40—90秒。泡好后的茶叶不要久放,放久后茶中的茶多酚会迅速氧化,茶味变涩。好的功夫红茶一般可冲泡多次,而红碎茶只能冲泡1—2次。
红茶最适合用沸腾的水冲泡,高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶,最适宜水温在95℃左右,稍差一些的用95℃—100℃的水即可。注水时，将水壶抬高到一定的高度，使水柱倾斜，利用水流的冲击力充分浸润茶叶，充分发挥颜色、香味、味道。
乌龙茶的泡法：
用热水冲淋茶壶,包括壶嘴、壶盖,同时烫淋茶杯。随即将茶壶、茶杯沥干。目的是提高茶具的温度，使冲泡后的茶叶温度相对稳定，并且温度不会下降得太快，这对于冲泡较厚和较老的茶叶尤其重要。
按茶壶或茶杯的大小,用茶则置一定数量的茶叶入壶(杯)。如果用盖碗泡茶,那么,泡好后可直接饮用,也可将茶汤倒入杯中饮用。
茶放入壶(杯)后，按照茶与水的比例将开水倒入壶中。冲洗时，除了乌龙茶冲洗时必须溢出壶嘴和壶嘴外，通常建议冲洗八份。如果运用玻璃杯或白瓷杯冲泡注重赏析的细嫩名茶,冲水也以七八分满为度。冲水时，民间常用“凤凰三结”的方法，即把水壶上下倾斜三次。第一个意思是主人向客人点头并欢迎他们。其次，可以上下翻动茶叶和茶水，使茶汤的浓度一致。
乌龙茶和红茶的区别，通过以上的理解，我相信大家都明白了。乌龙茶和红茶各有优点和益处，但它们之间的茶叶质量不同。当我们选择喝乌龙茶或红茶时，我们只需要根据自己的身体状况来选择。
云南普洱茶和湖南安化黑茶均属于黑茶类，均是长期储藏，越陈越香，但实际上两者还是存在不少不同之处，接下来，茶人码头将与茶友们一起探讨下云南普洱茶与湖南安化黑茶的区别。
一、产地区别
云南地处高原，四季如春；湖南雨水充沛、四季分明。
二、原料区别
云南普洱茶属大叶种、原料较嫩，含梗量少；湖南安化黑茶中小种多，湖南安化黑茶云台山大叶为大叶种，湖南安化黑茶选料较粗老，含梗量较多。
三、工艺区别
云南普洱用晒青毛茶，且毛茶不渥堆，成品茶多为饼状，有生熟之分；湖南安化黑茶采用黑毛茶，毛茶渥堆，成品茶多为砖型，湖南黑茶中的千两茶用竹篾、粽叶、蓼叶包裹，茯茶则有发花工艺。
四、风味区别
普洱熟茶陈香粘稠或滑爽；湖南安化黑茶有发酵香，甜酒味，茯茶有菌花香，汤色淡但霸气。
五、汤色差异
普洱茶汤色由青、靛青至栗红、深红、暗红，而安化黑茶汤色由橙黄至橙红；普洱茶有冷后浑的现象，汤色明亮度稍差，而安化黑茶则明亮如镜。
六、滋味差异
普洱茶入口茶味浓厚而腻，而安化黑茶入口甘甜纯正。普洱茶经久耐泡，而安化黑茶陈韵隽长（尤以茶汤的甜纯）。
七、香气差异
普洱茶香味相当复杂，因地域、工艺、存放年代等因素的差异而呈现出不同的香气，整体感觉是较丰富而厚重，安化黑茶相对而言比较单纯。概括的说，普洱茶香气深沉，安化黑茶则相对开阔、爽朗。
八、叶底差异
叶底特征取决于原料和加工工艺，普洱茶采摘的原料多属整个芽头，而且无需切碎，而安化黑茶因有含梗要求，工艺上采用切碎工序，芽叶完整性稍差（高档黑茶叶底完整性较好）。
虽然早春的绿茶品质都相对不错，但其中也有不少品质较差的绿茶。早春绿茶价格都相对很高，如果花了很多钱，却没有得到一杯高品质的茶，心中难免不爽，现在和我一起来研究一下绿茶品质吧!
绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的，其品质特征是干茶外观翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。
优质绿茶的特征：
(1)外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑;珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实;烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。
(2)色泽：珍眉呈绿色且带银灰光泽;珠茶深绿而带乌黑光泽;炒青碧绿青翠;烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿。
(3)香气：有清香，屯绿有板栗香;舒绿有花香;蒸青有紫菜香。
(4)汤色：汤色清翠碧绿而透明清澈。
(5)滋味：茶汤浓醇鲜爽，回味带甘。
(6)叶底：明亮、细嫩、厚软，呈嫩绿色，叶背有白色茸毛。
劣质绿茶的特征：
(1)外形：眉茶条索松扁、弯曲、轻飘;珠茶外形呈扁块或松散开口;烘青、毛峰条索粗松、质松、毫少。
(2)色泽：色泽发黄、发紫、暗淡。
(3)香气：有烟味、酸味、馊味、青草味及其它异味。
(4)汤色：汤色深黄、暗浊、泛红。
(5)滋味：浓而不爽或淡薄、粗涩，有老青味。
(6)味底：叶底青暗、粗老、薄硬甚至有红梗红叶、靛青叶以及青菜色
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六堡茶跟普洱茶的区别在于它们的原料是不同的，制作工艺也是不同的，所以口感也会出现差异。
1、原料不同——茶青：
六堡茶的原料来源于广西梧州市行政辖区内的中小叶种、苍梧群体种，多采用灌木型中叶种。普洱茶的原料来源于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区，以云南乔木大叶种为主，栽培方式有野生茶、野放茶、台地茶等。虽同属黑茶，但是六堡茶生长的独特环境使茶树能够吸收充足的阳光和水分，内含物更加多样化，所以成品茶的内含物与普洱茶不同。
2、制作工艺不同——干燥、渥堆：
渥堆是熟茶形成独特品质的关键工序，六堡茶和普洱熟茶的渥堆方法相同，都是将毛茶泼水，使茶叶吸收水分受潮，然后堆成一定高度，利用湿热原理来达到熟化茶叶的目的。
但两者在潮水量、堆温、翻堆频次上，却有很大的区别。
例如，普洱加水较重，超过30%，甚至更多，而六堡加水量一般不超过25%，如果毛茶嫩度高，还要低点。
普洱的堆温普遍比六堡茶要高，熟普的发酵主张多闷少翻，翻堆间隔时间比六堡长，而六堡是多翻堆，少闷。
不同的潮水量、堆温和翻堆次数，造成发酵程度不同：普洱茶比六堡茶发酵程度要重。
六堡茶和普洱茶在制作过程当中，制作的工艺是不同的。
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