有机茶应具备以下几个特征
1、有机茶的产地环境要求严格。茶园基地应远离城镇、工业区和公路主干道等，土壤肥力需较高且符合规定的标准，灌溉用水干净，水质符合标准要求，周边环境良好且无污染源。
2、有机茶生产过程中不允许使用任何人工合成的化肥、农药、化学除草剂、植物生长调节剂、化学食品添加剂等。
3、有机茶的生产、加工和销售是一个有机的整体，坚持“从茶园到茶杯”的全程质量控制，每个环节均有详细的档案记录，每个产品均具有可追溯性。
4、有机茶实行标志性管理。获得有机产品认证机构认证的有机茶可使用“中国有机产品”“中国有机转换产品”标志和有机产品认证机构的标志。
怎样的茶叶才能称为有机茶？看了上文的内容相信大家已经有所了解。
Cy316.com延伸阅读
中国农业科学院茶叶研究所从1996年以来开展了有机茶的研究与开发工作，开展了有机茶生产和加工配套技术研究，制定了有机茶认证标准，协助有关贸易公司建立了有机茶生产基地，等等，推动了我国有机茶的生产、贸易和消费。
由于有机农业生产在保护环境和改善食品品质的价值不是通过其最终产品直接体现出来，更不能直观地反映出来，因此，作为有机生产系统的产品，应有某种特殊标志以区别于常规产品。为了维护生产者和消费者的合法权益，保证有机茶产品的质量，必须同时对有机茶的生产过程和最终产品进行监督和认证，而这种监督和认证在国内外都是由公开独立的第三方即认证机构来进行的。有机茶产品的认证，主要是通过认证组织委托其检查员对有机茶种植、加工和销售过程中的各个环节进行检查和审核，并进行必要的样品检测。检查员的检查工作是为了确保消费者购买的有机茶产品是按照有机产品标准进行生产和加工的关键过程。
一、有机茶产品与常规茶产品在检查上的主要区别
有机茶的认证是一个连续的过程，通常每年至少对有机茶种植、加工、贮藏、运输和贸易等过程进行一次认证审查，并进行不定期的不通知检查。这种审查过程不仅有利于监督生产者、加工者和贸易者是否完全按照有机茶标准的要求组织生产和加工及贸易，保证有机茶产品质量，而且也有助于有机茶生产者、加工者和贸易者改进和完善管理，建立持续稳定的种植、加工和贸易体系。
有机茶的认证过程涉及有关的种植者、加工者和贸易者，是从茶园、茶厂、商店直到茶杯的全程质量控制和跟踪体系的检查。有机茶认证检查需要涉及的环节包括：有机茶园的生态环境、土壤和肥培管理、病虫草害治理、鲜叶采摘和运输，茶叶加工和包装过程，以及贮藏和运输及产品销售过程等诸多的质量跟踪环节。
就产品质量的认定来说，有机茶产品与常规茶产品有以下三点区别：
A、常规产品的质量审定通常是通过对终产品的分析来实现的，不考虑或很少考虑生产和加工过程，而有机产品的质量审定不仅要对终产品进行必要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、贮藏和运输过程中是否可能受到各种污染的影响。
B、常规产品在种植和加工过程中通常不考虑农用化学品和化学助剂对环境造成的污染危害或对人体健康产生的影响，而有机产品在种植和加工过程中绝对禁止使用任何农用化学品和所有人工合成的助剂，不仅保护了农田生态环境，而且丰富了生物多样性，使环境、生物、人类和谐共处。
C、消费者从市场上购买的有机食品如果发现质量问题，可以通过有机产品的质量跟踪记录档案，追查到全过程的某个环节（茶园和农户），这是常规产品难以具备的。
二、有机茶申请认证程序
根据国际有机农业运动联合会（IFOAM）有机食品生产和加工基本标准和欧盟EEC2092/91有机食品认证规定的要求，认证机构通常每年至少对有机种植、加工和贸易等过程进行一次审查，并进行必要的不通知检查。在认证机构检查员进行审查前，申请者必须向认证机构提交相应的认证材料。 （1）申请有机茶园提交的材料 a、前三至四年的茶园种植史（品种、面积、投入的物质、产量等）； b、当前茶园的种植情况（包括地块和种植分布图、品种、面积、本年度种植活动图或表）； c、有机茶生产和管理的转换计划（茶园培肥计划、病虫草害治理方案、防治水土流失措施、畜禽养殖计划，以及收获、包装和运输方式）； d、对有机茶园系统物质投入的说明（肥料来源等）； e、常规茶园向有机茶园的转换计划； f、当年申请认证的有机茶园面积、预计鲜叶产量。 （2）申请有机茶厂提交的材料 a、茶厂基本情况（包括加工厂注册情况和加工厂平面图）； b、原料来源，是否通过有机认证； c、有机茶产品在加工过程中执行的标准（国标、行业或企业标准）； d、有机茶在加工过程中质量保证体系（虫害控制、清洁卫生、记录档案、生产批号、出入库手续和废弃物治理状况等）； e、有机茶的包装、贮藏和运输情况（包括样本和标签）； f、有机茶加工的质量管理措施。 （3）申请有机茶贸易提交的材料 a、贸易公司基本情况（包括注册情况和出口许可证）； b、有机茶产品来源，生产、加工过程是否通过认证； c、贸易流转程序； d、贸易过程中质量保证体系（出口贸易发票、出口货物运输单据、动植物检验单、集装箱检验单、提货单）。 （4）申请OTRDC有机茶认证的程序 ⑴申请者（单位或个人）向有机茶中心咨询有关申请有机茶认证事宜； ⑵中心向申请者传真/邮寄有机茶认证申请表及认证简介；所需文件：申请表； ⑶申请者返回填好的申请表并缴纳申请费； ⑷中心向申请者提供有关检查认证的全套材料；所需文件：有机茶认证标准；茶园基本情况调查表；茶厂基本情况调查表；贸易基本情况调查表。 ⑸申请者向中心反馈基本情况调查表； ⑹中心对反馈调查表进行初审； ⑺中心向申请初审结果，双方签订有机茶认证检查协议书；所需文件：有机茶认证检查协议书。 ⑻申请者向中心交纳检查所需费用； ⑼中民收到费用后，尽快选派检查员进行茶场、茶厂和贸易的检查；所需文件：检查员审查协议；检查员操作手册；检查报告格式；质量保证书；检查员利益冲突保证书。 ⑽检查员结束后立即将所采样品交国家技术监督局认可的质量检测机构进行分析； ⑾检查员结束后编写检查报告初稿，通常情况下15-20天内编写正式检查报告，邮/传给申请者进行情况核实，申请者认为检查员编写的检查报告真实、客观，签字认可后返回检查员，检查员将正式检查报告交有机茶中心；所需文件：检查报告；有关认证证明（说明）材料。 ⑿有机茶中心根据检查报告决定是否需要进行第二次检查；提出评估意见； ⒀中心或组织召开颁证委员会会议，作出是否颁证的决定； ⒁中心通知申请者颁证结果和签定有机茶标志使用协议书，并向申请者邮/传评估表；所需文件：有机茶标志使用协议书；评估表。 ⒂中心制作有关证书，并向申请者颁发证书； ⒃将所有认证材料进行装订和归档； ⒄申请者在销售有机茶时可根据需要向中心申请办理有机茶销售证，并提交相应的证明材料和说明；所需文件：销售证委托书。 ⒅中心审核申请者的申请和材料后，向其买方颁发有机茶销售证正本，向申请者颁发销售证副本； ⒆将办理有机茶销售证的材料归入档案（保密），由专人负责； ⒇在证书有效期到期前三个月，由中心通知申请者，明确是否继续申请认证。
三、有机茶认证检查员应具备的基本素质
1、只有接受过中心或国际检查员培训组织的系统教育或培训，取得从事检查能力，并经颁证机构认可，才有资格被授权进行有机茶认证的检查。
2、具有茶叶生产和加工方面的基本理论知识和实践经验，了解有机和常规茶叶生产中的种植及病虫草害控制的方法。如果对某项检查不了解或缺乏经验，则在检查前必须事先查询相关的资料，接受足够的检查培训。
3、通过检查员资格的培训，具有对污染物风险影响的评估能力。
4、熟练掌握有机茶认证标准及管理办法，了解国家和地方的有关食品法律和法规。
5、为了确保检查过程所见与结论的任何一方都没有利益冲突。 ⑴检查员保证与颁证申请者在颁证前一年和后一年没有经济上的联系，检查员不得参与最后的颁证决定。 ⑵不得为申请者申请有机茶颁证提供技术咨询，并收取费用； ⑶检查员不得参与最后的颁证决定。
6、检查员应具有良好的观察和综合评估能力。
7、具有良好的语言交流和报告编写能力，清楚地表达要点和意见。
8、检查员与中心签订保守检查秘密的协议，为生产者、加工者和贸易者保守商业的技术上的秘密。
9、检查员应实事求是，不弄虚作假，如实报告所有检查中发现的问题，并保管好与检查有关的文件，并按要求归档。
10、检查员应积极参与有机农业运动有关的各项活动。
11、在正式成为检查员之前，须至少实习两次，一次作为观察员身份随正式检查员检查，一次作为实习检查员与正式检查员一起参加检查。
四、检查员的主要检查内容
1、申请者提交的资料和数据（包括基本情况调查表和相关的认证材料）。
2、检查申请认证茶园的投入、生产工具、仓贮、种植历史、种植管理和收获以及销售记录等。
3、解释有机茶产品标准，以及为达到有机茶产品标准应采用的有机管理技术，讲清楚有机种植管理记录档案和跟踪审查的要求。
4、评估茶园的土壤肥力和茶树生长情况，审查土壤培肥措施，病虫害、杂草管理方案以及质量跟踪体系。
5、评估有机生产茶园年度生产活动图和相应表格；
6、综合评估种植种植者、加工者和贸易者对有机茶标准的理解和执行情况。
7、重点评估有机生产区的隔离带或缓冲带是否符合有机茶标准的要求，以及控制可能发生的污染手段。
8、审查和评估有机茶产品在生产、加工和运输过程中所有可能存在的潜在污染源及限制/控制/禁止使用物质；
9、判断质量跟踪审查记录和生产、加工记录与有机茶认证标准是否相符，综合评估相符情况和不足之处，并提出改进建议。
10、重点审核上一年度的销售情况，办理销售证和缴纳标志使用费等情况。
11、编写报告。根据检查茶园/茶厂/贸易的实际情况与标准的相符程度，提出颁证建议，说明申请者是否还需提交补充材料。
有机茶属纯天然无污染的茶叶，因此，生产有机茶的茶园或基地须选择在远离城市、远离工厂、远离村庄的深山或半深山区，以利于防止城乡垃圾、灰尘、工业废水以及人类活动给茶叶带来污染。要求茶园四周有森林，茶树处于密林的怀抱中，茶园上空多蓝天和云雾，茶树常处在云雾笼罩之下，这有利于提高茶叶自然品质。茶园周围土壤要深厚，有效土层超过80cm，养分含量丰富而且平衡，在0-45cm土层的有机质含量不得少于15g/kg，有效氮含量不得少于120mg/kg，有效钾含量不得少于100mg/kg，有效磷含量不得少于20mg/kg，镁、锌等元素含量不缺。土体疏松，质地砂壤，通透性能良好，不积水，最好是油沙土、乌沙土、香灰土等。土壤中铜、铅、镉、砷、汞、铬等有害生金属元素含量必须低于国家有机（天然）茶生产加工技术规定的标准，有机磷、六六六及DDT残留不得检出。茶园集中成片，要有一定规模。新垦茶园的选地，前作须是最近10多年内未施过化肥、农药和除草剂的。如选区择现成的采摘茶园，也必须是有多年没有施过化肥、农药、除草剂的茶园，而且茶园种植较规范，品种优良，长势良好，有一定的生产潜力。
有机茶园土壤重金属元素含量标准（mg/kg）
园土壤类型茶园土壤重金属元素含量（mg/kg）
CuPbCdAsHgCr
潮土24.121.90.1039.70.04766.6砖红壤20.028.70.0586.70.04064.6赤红壤17.135.00.0489.70.05641.5红壤24.429.10.06513.60.07862.6黄壤21.429.40.08012.40.10255.5黄棕壤（黄褐土）23.425.10.10511.80.07166.9棕壤22.423.90.09210.80.05364.5紫色土26.327.70.0949.40.04724.8有机茶茶园土壤中各项污染物(全量)要求
项目
浓度限制
铜(Cu)小于50毫克/千克铅(Pb)小于50毫克/千克镉(Cd)小于25毫克/千克呻(As)小于25毫克/千克汞(Hg)小于0.20毫克/千克铬(Cr)小于120毫克/千克六六六不得检出DDT不得检出有机磷不得检出除草剂不得检出二、土壤管理
生产有机茶的茶园，一般都是处于山区或半山区的山坡地上，大多都有不同程度的水土冲刷，如不加制止，将会使心土层暴露，有效土层变浅，肥力下降，茶根裸露，导致茶叶产量低，品质差。所以,一般冲刷较严重的跑水、跑土、跑肥的三跑茶园是无法进行有机茶生产的。
防止茶园水土流失的方法很多，如实行等高种植、因地制宜修筑各种梯田，开设隔离沟、截水沟以及间作绿肥等，但最重要的茶园行间铺草。茶园行间铺草有很多作用和优点。首先，它可增加土层蓄水量。茶园铺草不能抑制杂草生长，增加土壤有机质含量，提高土壤肥力。此外，花园铺草不可稳定封热变化和减少土壤水分蒸发，夏季起到抗旱保墒作用，冬季起到保暖防冻作用可谓一举多得，是有机茶生产中一项最重要的土壤管理措施。没有铺草条件的茶园，则要特别重视勤浅耕、勤除草。因为生产力有机茶的茶园，大多水热条件较好，四周生态条件也好，杂草极易滋长，而且又不能使用除草剂灭除，只能采用人工方法勤浅耕、勤除草。一般，春茶开采前要进行一次浅耕除草（深度10cm左右），以清除越冬杂草。春茶结束后又要进行曲一次浅耕除草，以疏松由于采茶而被踏实的表土，并可防止杂草生长。6月份，长江中下流广大地区正是梅雨季节，杂草生长很快，所以在梅雨结束后又要进行一次浅耕除草。8-9月份是秋草的生长季节，也是大多数杂草开花结籽的时期，此时也要进行一次耕锄，这对防止第二年杂草生长有重要作用。因此，一年4次浅耕除草是不可少的。锄草要选择晴天进行，既可使削锄的杂草晒干，失去再生能力，同时也可起到杀虫消毒作用。经过暴晒后的杂草要埋入土壤作肥料，以提高肥力。
三、茶园施肥
用作生产有机茶的花园肥料必须经过严格选择，防止泛用和乱用。主要施用那些没有受到重金属、农药及其他有害化学物质污染的或经过无害化处理的有机肥，如人粪、家禽家畜粪、堆沤肥、海产品废料等。不能施用未经无害化处理的城市垃圾、工业废水废渣及其他污水等。禁止施用各种化肥，职尿素、硫酸铵、硝酸铵、氯化铵、碳酸氢铵、过磷酸钙、硫酸钾、氯化钾、各种复合肥、复混肥、稀土元素肥料、生长素以及化学合成的各种叶面营养液等。而一些天然的矿物，如矿硝、矿产钾盐（无水钾镁矾等）、白云石、磷矿粉等则可施用。叶面肥可以使用由生物技术生产的有机液肥。允许施用经有关部门批准的持有生产许可证的正规厂家生产的有机茶专用肥。
为确保有机茶生产的高产优质，在幼龄茶园期间除了重视施用农家有机肥外，还须重视间作豆科绿肥作物，以便充分利用豆科作物的根瘤固氮作用来提高土壤含氮量。冬季可选择秋播的黄花苜蓿、苕子、紫云英、大荚箭舌豌豆及蚕豆等，其中以大荚箭舌豌豆最为理想。夏季可选择春播的大叶猪屎豆、速生乌豇豆、圣麻、伏花生、黑毛豆、米豆等，其中以速生乌豇豆最为理想，一年可播2次，产量高、质量好。另外，还应充分利用茶园过角空地、梯坎等处种植多年生豆科绿肥，如木豆、紫穗槐、爬地木兰、胡支子、葛藤等。种植绿肥既可增加有机肥源，又可防止茶园水土流失，还可改善生态条件，是有机茶生产的重要措施之一。在茶树成园后要加强有机肥的施用，特别是施用含量高的有机肥，如菜籽饼肥、鱼粉、豆饼肥、蚕蛹、血粉、屠宰场下脚料、矿产钾盐、矿硝等。有条件的地方还可施用有机茶专用肥。在茶树生长季节，为了促进茶叶增产和品质提高也可以喷施由纯生物技术生产的氨基酸液肥等。
有机茶园允许施用的肥料
品种施用说明堆（沤）肥指农家有机肥经过微生物作用，堆肥必须经过49-60。C高温处理数周，肥料中不允许含有任何OFDC禁止使用的物质畜禽粪便经过堆腐和无害化处理各种饼肥茶籽饼、桐籽饼等要经过堆腐，其他饼肥可直接施用泥炭（草炭）高位或低位，未受污染腐殖质酸盐指天然的矿物，如褐煤、风化煤等，要粉碎通过100目筛才可使用动物残体或制品如血粉、骨粉、蹄、角粉、皮、毛粉等，蚕蛹、蚕砂绿肥春播夏季绿肥，秋播冬季绿肥，坎过多年生绿肥，以豆科绿肥为最好草肥山草、水草、园草等，要经过暴晒、堆、沤施用天然矿物和矿产品指磷矿粉、黑云母粉、长石粉、白云石粉、蛭石粉、钾盐矿、硝矿、无水镁钾矾、沸石、澎润土等氨基酸叶面肥指以动、植物为原料，采用生物工程而制造的氨基酸产物肥料有机茶专用肥指经OFDC批准，持有生产许可证专门为有机茶生产而印制的专用性肥料菌肥指EM、钾细菌、磷细菌、固氮菌、根瘤菌等肥料限制施用的肥料
硫肥指天然硫磺，只有在缺硫的土壤中谨慎施用微量元素，叶面肥指硫酸铜、硫酸锌、钼酸钠（铵）、硼砂等，只有在缺素的条件下才可施用，喷洒浓度为<0.01%有机茶园禁止施用的肥料
化学氮肥指化学合成的硫酸铵、尿素、碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、氨水等化学磷肥指化学加工的过磷酸钙、钙镁磷肥等化学钾肥指化学加工的硫酸钾、氯化钾、硝酸钾等化学复合肥指化学合成的磷铵、磷酸二氢钾、进口复合肥、复混肥叶面肥含有化学表面附着剂、渗透剂及合成化学物质的多功能叶面营养液，稀土元素等城市垃圾含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用工厂、城市废水含有较高的重金属和有害物质，故不宜施用相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +