这些年，随着人们生活水平的逐渐提高，对于茶叶品饮的指标要求也不断上升，在此背景之下，有机茶自然而然的成为了茶叶界的“新宠”，有机茶是越来越“火”了，“有机茶”是以自然、卫生、安全及无农药残留为诉求重点，结合了二十世纪末健康、养生的观念潮流，甚受消费者喜爱。然而，什么是有机茶呢？有机茶基本上是以耕作方式与一般农产品作区别，无法由外观确认。
一、什么是有机茶？
对于有机茶，茶业改良场廖庆梁场长表示：有机茶并不是用有机肥料栽培就叫有机茶，有机农法除了讲究安全、卫生、健康，原则上应包括三个条件。第一、不用化学肥料，可用的如堆肥，像过去单纯的自制堆肥，常用来作有机肥料。第二、不使用化学合成农药，土地和所使用的灌溉水也不可受到污染。因为合成农药有残留的问题，会破坏生态环境，另外，除草剂也绝对不能用，因为部分除草剂也发现有致癌物质，对使用者与消费者都有危害。第三、从事此种方式的生产必须有三年以上的时间。如这三方面彻底执行，所产制的茶叶才能被称为有机农法茶叶或有机茶。
中华民国有机农业产销经营协会郑逢喜理事长对有机茶的定义则认为：有机茶是一种完全不用或尽量少用化学肥料和农药的生产方式。它是保持、提升地力，并维持生态良好循环的农业。其栽培方式分为「有机栽培「与「准有机栽培」。「有机栽培」是完全不使用化学肥料、农药的栽培方式，且必须完全使用未受污染的有机肥料，并采行自然方法防治病虫害。「准有机栽培」是准许在一定限制范围内，使用一些化学肥料和低毒性农药，但产品仍不可有任何化学农药残留的栽培方式。
二、有机茶的功效和作用
据有关研究资料表明，有机茶叶中含有咖啡碱、单宁、茶多酚、蛋白质、碳水化合物、游离氨基酸、叶绿素、胡萝卜素、芳香油、酶、维生素Ａ原、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｅ、维生素Ｐ以及无机盐、微量元素等400多种成分。有机茶除了具备一般茶叶的功效之外，对于以下三点功效尤其突出。
1、有机茶可提神醒脑
有机茶叶中含有5％左右的生物碱，其主要成分是咖啡碱，这种咖啡碱在泡茶时有80％可溶进水中，饮用后能兴奋神经中枢，促进新陈代谢，增强心脏功能；并能促进胃液分泌，助消化，解油腻；还能加强横纹肌的收缩功能，因而能使人解除疲劳，提高劳动效率。因此，每天清晨喝一杯有机茶，会使人精神振作，精力充沛。
2、有机茶有消脂作用
饮有机茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。
3、有机茶有利于降低血压，防止动脉硬化
有机茶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。
4、有机茶的其他功效
总的说来，茶叶含有儿茶素成份与ß胡萝卜素、维他命C、维他命E等，对消耗自由基、延缓衰老、预防癌症有奇效。进一步来说，它可防止细胞基因突变、抑制恶性肿瘤生长，降血压、降血脂，防止心血管疾病、预防感冒、蛀牙及消除口臭等。
5、有机茶的禁忌
不管品饮什么茶叶都有其好处的一面，但也有需要禁忌的方面，有机茶也不列外，如：神经衰弱的人不宜睡前饮有机茶；有机茶叶中所含的咖啡碱有促进胃液分泌的作用，能增加胃酸浓度，故患有溃疡病的人不宜饮有机茶；因茶叶中含有大量鞣酸，能影响人体对铁和蛋白质等的吸收，因此，患有营养不良及缺铁性贫血的人不宜饮茶。还有不宜空腹饮茶，不饮隔夜茶，饭后不宜立即饮茶等等。
三、有机铁观音茶冲泡方法和技巧
1、有机铁观音茶叶的冲泡方法
明代的许次疏在《茶疏》中说：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。茶、水、器、火四者，环环相扣，这和我们谈的如何泡好茶正好相呼应。泡茶看似容易，将茶置于壶内，注热水，待片刻，再倒出来，就完成了“泡茶”！表面看来，铁观音茶就如上述的分解动作，就可得好茶汤！然而，静心观茶、识茶，钻研茶的特质，才是泡好茶的第一步！
在上述文字记载之外，实际泡茶过程中，以及面对不同茶叶和茶器时更仔细分辨，才得好茶汤滋味。 安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便为佳，如果用炭火来烧水那是最好不过。
冲泡按其程序可分为八道：
（1）白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具
（2）乌龙入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
（3）悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
（4）春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
（5）关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
（7）鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色
（8）品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
2、有机铁观音茶的冲泡技巧
对于有机铁观音的冲泡，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒为香，到第五道后浸泡时间稍加延长。最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。
四、有机铁观音茶叶的价格
从以上的内容中我们可以了解到有机茶叶是一种纯天然无公害的茶叶，非常的绿色健康。因此有机茶叶的价格也是较之普通的茶叶要贵上一些，一般差价在40-50%之间，例如一般的有机茶叶价格都是在120元500克左右，如果的一些好的品种可能就要更贵一些。
关于有机茶价格、功效与作用就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注铁观音100茶经网。
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无机铁不雅声音的特殊规范
无机铁声是指生态质量符合规章制度的产地。消费过程中不使用无害的化学分解材料。根据具体的消费控制规定，对消费、加工、产品质量和包装进行测试和反映，以符合具体的标准。特殊组织已经决定允许使用无机食品标识。
并于2009年8月通过了iso22000(haccp)国内认证。
1.无机铁声基地要求茶山植被得到良好的维护，不被复垦破坏，空气清新，水土清洁，富含适合铁声茶树生长的红壤土土层，富含无机物等无用元素，无任何净化源。在茶园浇水时，采用天然雾、雨水和天然泉水来消除净化。种植期间未使用化肥，也未发现农药残留。因此，没有通常的铁色调就可以把茶染成绿色。除了传统铁基声音的保健功能外，无机铁基声音更环保、绿色、健康，食品卫生和安全得不到保证。茶粒形状紧密，色泽砂绿湿润，色泽清新，平茶神韵丰富。带有淡淡兰花鼻喷剂的干茶自然清新。
2.对大型气体的要求:生产区周围没有大型气体净化源。特别地，空气出口不净化源，并且不会遭受无害的气体排放。气体质量要求波动，符合无机食品质量标准。
3.对用水情况的要求:必须保证消耗水的质量。产地应选择地表水和地表水未经净化而清洁的区域。水域及其下游不构成生产区净化威胁的来源，生活用水水质符合无机食品水质标准。
4.对土壤的要求:产地土壤元素位于具有一般景观价值的区域。周围没有金属或非金属矿，没有农药残留净化，同时土壤肥力高。土壤质量符合无机食品质量标准。
5.生产场所要求:无机铁生产场所要求合理配置。消耗空气的面积远远超过200亩，这有利于各种农业措施的实施和防止邻近作物对消费地的影响。无机茶的产地可以与其他地块明显区分开来。
无机铁不雅音的特定规范
无机铁不雅音是指正在生态情况品质契合规则规范的产地，消费进程中没有运用任何无害化学分解物资，按特定的消费操纵规程消费、加工、产物品质及包装经检测、反省契合特定规范，并经特地机构认定，被充许运用无机食物标识的铁不雅音。
并于2009年8月经过ISO22000（HACCP）国内认证。
1.无机铁不雅音基地请求茶山植被维护杰出，不遭到开垦毁坏，氛围清爽，泥土、水质干净，具备合适铁不雅音茶树发展的丰富的红壤土土层，富含无机质等无益元素，无任何净化源。正在茶园浇灌上，应用自然雾气、雨水以及自然泉水，根绝净化。莳植时没有运用化学肥料，不农残，因而，能够色彩不惯例铁不雅音那末茶青。无机铁不雅音除了具备惯例铁不雅音的保健功用外，更具环保、绿色、安康，食物卫生平安失掉无效包管。茶颗粒形状严密、光彩砂绿翠润，色彩新鲜，富裕平地茶神韵。干茶淡淡兰花喷鼻，天然清爽。
2.对于年夜气的请求：产地的四周没有患上有年夜气净化源。出格是下风口不净化源，没有患上有无害气体排放。年夜气品质请求波动，契合无机食物年夜气情况品质规范。
3.对于水情况请求：消费用水品质要有包管。产地应挑选正在地表水、公开水水质干净无净化的地域。水域、水域下游不对于产地组成净化要挟的净化源，消费用水品质契合无机食物水质情况品质规范。
4.对于泥土的请求：产地泥土元素位于布景值一般地区。四周不金属或者非金属矿山，不农药残留净化，同时具备较高的泥土肥力，泥土品质契合无机食物的品质规范。
5.对于产地的请求：无机铁不雅音的产地必需配置公道，消费空中积很多于200亩，有益于各类农业办法的施行以及防止临近作物对于消费地的影响，无机茶叶产地与其余地块能明白辨别。
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