下面是茶经网小编为大家精心准备的“北京茶文化：在老北京喝茶”精彩内容，帮助大家了解茶文化知识，欢迎大家进行阅读，希望大家能够喜欢！
当我们谈论老北京的饮茶时，我们应该从茶叶和茶馆的历史开始。
北京的饮茶历史可以追溯到隋唐时期。大运河建成后，用小船将茶叶带到北京并在街上出售，逐渐饮茶开始流行。
北京茶文化：对茉莉花茶喜爱从唐代到今天，茶叶一直是北京最着名的茶叶品种，深受北京茶饮爱好者的喜爱。茉莉花茶是用茉莉花调味绿茶叶制成的。CY316.cOM
由于两个原因，茉莉花茶在北京很受欢迎。一个是过去的交通运输很慢。在清明节周围采摘的新茶叶含有水分。在他们去北京一个多月的路上，天气变得更加温暖和温暖。密封包装中的水分会带走一些茶叶的清新香气。
经过深思熟虑，北京茶商想出了一个用茉莉花调味茶叶的好主意。用茉莉花调味的茶叶具有非常好的香气。另一个原因是，在过去，北京居民喝水很好。来自大多数水井的水味道苦涩和涩。它破坏了它里面的任何茶叶。一位名叫陈古秋的茶商用茶叶在热水中加入一些干燥的茉莉花，而且这种混合物不再苦涩和涩味。自来水出现在清末。虽然自来水的质量更好，但它仍然是硬水。它不能使茶的味道更好。北京居民也习惯了茉莉花茶。他们认为茉莉花茶是所有茶叶品种中最好的。
北京的茶馆文化，茶故事北京皇室和贵族家庭的饮用水来自北京西北山区的泉水，或来自城市中有“甜”水的几口水井。他们可以喝更好品种的茶，如西湖的“龙井”，捐赠湖的“春绿蜗牛”，六安的“甜瓜切片”和福建省的“铁观音”。
北京长期以来人口众多。居民的构成很复杂。来自不同社会地位的人对茶有不同的要求。曾经有各种茶馆，它们的数量曾经是中国最大的。
最早的茶馆出现在元朝的北京。他们在明朝发展很快，在清朝看到了他们的鼎盛时期。
在清朝和共和国时期，城市中到处都可以找到茶馆。他们分为“大茶馆”，“纯茶馆”，“讲故事的茶馆”，“国际象棋茶馆”，“葡萄酒茶馆”和“野生茶馆”。
“大茶馆”类别的大多数顾客是政府官员，商人，信件人和社会地位较高的人。他们在那里喝茶作为一种社交活动。一个原因是他们觉得比在家里或公会场所更自由;另一个原因是茶馆的成本低于餐馆的成本。
在旧北京，前门街上有八个着名的茶馆：“天泉”，“天仁”和“天启”;在天安桥附近的“天惠”，“天府”，“天德”和“天一”附近的福城门，北新桥的“天寿”，大多数都在街边有一家大型商店，后面有一个庭院。人们可以喝茶。
大茶馆里有一个印有徽章的巨大红色黄铜水壶。它高近2米，宽1米，有一个叫“飞龙洒水”的嘴，还有一个名为“神圣守护天空”的手柄。水壶的总腰带超过三米。在炉子下面放一个燃烧木炭的炉子，以保持水沸腾。水壶也用作广告。每个茶馆都将其视为家庭财富。
许多学者会在茶馆里举办“诗歌聚会”，“笔聚会”和“谜语聚会”。他们给茶馆带来了良好的文化品味，吸引了许多对文化感兴趣的茶饮者。
“纯茶馆”的主要业务是在没有茶点伴奏的情况下出售茶叶。那些属于“纯茶馆”的人很安静，没有讲故事和音乐。挂在他们入口前面的是涂漆的胡须，上面写着他们所服务的茶叶品牌，明亮的红色流苏附在板上。这些茶馆的大多数顾客都是闲人，包括来自富裕家庭的年轻人。他们来到这里谈论鸟类或只是闲聊。有些人来到那里谈论商业交流信息或寻找工作。
在一个“讲故事的茶馆里，顾客们听着讲述一杯茶的故事。这类人具有北京特有的特征。最着名的茶馆是位于沂Lane巷附近的“广清轩”，安门门和东华门门外的“东岳轩”。故事讲述者和顾客都有着精致的品味。没有成功的故事讲述者敢于在这些茶馆工作，因为当他们犯了错误时，顾客会指出它。
茶馆通常在下午和晚上营业。它的主人会邀请一些艺人在他的茶馆里表演。他们中的大多数都是故事讲述者。他们会讲述从“三国演义”，“朝圣之旅”，“神化”和“僧侣传说”等小说中采用的故事。在茶馆关闭的时候，他们会在故事的关键时刻围绕他们的叙述整理故事：“来找出结果下一步客户急于找出故事的结果。所以。他们会在第二天来。客户向茶馆老板支付了茶叶以及讲故事者的服务费用。有时茶馆老板会邀请歌剧演唱者或民间声乐艺术家表演。每集结束后，一名男子会从观众那里收钱。
那些属于“国际象棋茶馆”的人是国际象棋游戏或文化主题讨论的地方。传统上，国际象棋和茶饮在中国密切相关。在清朝期间，什刹海周围的一些象棋茶馆专门为学者和法院官员服务。凉爽的微风从湖中进来（通过窗户。在晴朗的日子里，远处可以看到绿色的山脉。在如此美好的环境中，茶变得更加愉悦。这些茶馆的大多数椅子都是用竹子或藤制成的。顾客可能会在那里度过一整天喝茶和下棋。
在共和国时期，随着法院官员的消失，国际象棋茶馆遭到拒绝和退化。低档的国际象棋茶馆集中在天桥地区，大部分顾客都是社会地位低下的人。国际象棋文化的一个特点是国际象棋可以由所有社会阶层，低或高的人玩。普通人中有许多优秀的国际象棋选手。这些国际象棋茶馆有简单粗糙的家具。棋盘是由砖块或木桩支撑的方形木板。客户在喝茶的同时下棋。这样的茶馆只收取茶叶。大多数顾客在下午来到他们身边并在黄昏时离开。生意很萧条。
葡萄酒茶馆出售茶叶和葡萄酒。他们只有茶点伴随着葡萄酒和茶。当顾客想吃点东西时，老板会派一名服务员在市场上买一些肉和蔬菜，让茶馆厨房为顾客做饭。顾客会支付烹饪费用。顾客会从茶馆买一些葡萄酒来搭配菜肴。
一些葡萄酒茶馆没有为顾客做饭。他们只卖茶和酒。一些小贩会支撑一个摊位出售煮熟的羊头和驴肉和牛肉。喝茶的人会买一些肉，然后把它带进茶馆，伴随着葡萄酒。
一些葡萄酒茶馆没有为顾客做饭。他们只卖茶和酒。一些小贩会支撑一个摊位出售煮熟的羊头和驴肉和牛肉。喝茶的人会买一些肉，然后把它带进茶馆，伴随着葡萄酒。
野生茶馆主要发现;郊区。野生意味着自然环境。随着周围的农田，他们的客户可以享受宁静和愉快的自然风光。野生茶馆大多是茅草屋，竹竿上有芦苇遮阳篷。茶馆周围是树木和花卉植物。城市居民将有一碗厚厚的苦茶，当他们离开城市郊游时与当地农民聊天。他们看到的是田野里的庄稼和晴朗天空下的绿色山脉，他们听到的是蝉鸣声，青蛙的呱呱叫声和狗叫声。
时间变了，茶馆逐渐消失并逐渐消失。但是，由于茶爱好者的口头和书面记录，北京的茶文化得以保存。
茶文化精选阅读
中国家大计茶叶的故土，中国古代的茶道茶艺世界著名。所说的茶道，讲究的是吃茶喝茶的文化，这处包罗喝茶的礼俗和端正。当然，茶文化广播高深，中国地域广大空旷，人的共同体繁重，各地各人的共同体在吃茶喝茶的礼仪上也有分歧。
咱们就说北京人喝茶的礼儿吧。在家里或普通场所喝茶，没这样多讲究。不外乎，这处却有众多礼仪。好比给人客泡茶，若是单用茶杯，茶水不可以太满。只要是的端正是七分茶八分酒。也就是说沏茶时，水只能倒七成，倒十业绩溢出来了。有人说斟满。斟不满意心不诚，沏茶水过失劲不实。这是不符合不正确的。假如讲老礼儿，沏茶续水，永恒不可以让杯子里的水满。
老北京人喜欢用盖碗喝茶，那末用盖碗上茶有哪一些老礼儿呢?
首先茶水只能倒七分。其次，用盖碗喝茶时，要一手拿着托碟和碗，另一只手把盖轻轻翻开一道儿缝儿，而后举到嘴前小啜。务必不可以把碗盖拿起来，像用杯子饮水那样子。
这是为何呢?由于假如把碗盖拿在握里，一仰脖把碗里的茶喝干，那是对主子的不敬。这动不动作仿佛好象是对主子抗议：你上的这是啥子破茶呀!喝着怎么一点儿味儿没有呀!
这个之外，用盖碗上茶时，主子不可以随心翻开碗盖续水。那主子怎么晓得你的茶碗里该续水了呢?这处有端正，只要你把碗盖拿起来，靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于奉告主子碗里该续水了。
好比用茶壶沏茶续水，假如不把茶壶拿起来，在人客眼前，用水壶或暖水瓶直接往壶里倒，这是对人客不友善的暗中示意，这动不动作似乎是说，你也配坐在这儿喝茶，抓紧时机滚吧。所以用茶壶沏茶，续水时，不可少侧一下子身，把壶拿起来。
再好比人客让你感应厌倦，你恨不得立刻轰他走。普通也无须动嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就总算奉告对方你是啥子意思了。所以北京人喝茶最讳忌当着人的面儿泼茶水比人还让人尴尬。
9月28日，“文化北京”系列图片展之“百年品质·匠心传承”吴裕泰130周年主题展在新闻大厦23层艺术馆开幕.图为活动现场。主办方供图千龙网发
28日，“文化北京”系列图片展之“百年品质·匠心传承”吴裕泰130周年主题展在新闻大厦23层艺术馆开幕。本次展览共展出近60幅珍贵图片和20余件稀有展品，重现了京城百年的茶文化。本次展览将展至10月13日。
今年是老字号茶叶品牌吴裕泰诞生130周年，为更好展示京城茶文化以及吴裕泰一百多年的发展历程，“文化北京”图片展组委会于7月底开始征集关于茶文化相关的老照片和老物件，同时奔赴北京档案馆、东城档案馆、首都博物馆、首都图书馆、中国图片档案馆等单位进行寻找，经过近两个月的征集，共收集到图片近千张，实物数十件。经组委会筛选，最终上展近60幅珍贵图片和20余件稀有展品，其中包括清代茶具，民国时期老照片，上世纪五十年代的照片和实物等，本次展览得到了首都博物馆、中国图片档案馆、北京日报图片社的大力支持。
据介绍，此次主题展通过图片和实物组合的方式，从北京的茶文化史、老字号茶叶品牌发展路程以及茶叶制作工艺等角度，全面展示了茶文化以及吴裕泰品牌的方方面面。展区共分为“茶史”、“茶品”、“茶路”、“茶心”、“茶缘”五大板块。在“茶史”部分，展示了老北京一百年多年茶文化的变迁；“茶品”部分，总结了吴裕泰在茶产品方面的各种创新；“茶路”则着重展现了从茶园到茶杯，茶人们在茶叶制作过程中，如何保持单纯的“匠人精神”；“茶心”和“茶缘”则表现了作为老字号品牌，吴裕泰担负的社会责任与收获的幸福感动。
展览开幕当天，吴裕泰130周年庆典活动也在新闻大厦举行，北京吴裕泰茶业股份有限公司董事长赵书新在现场表示，作为著名老字号，吴裕泰得到了政府大力支持，企业的体制改革和连锁经营为企业发展注入了新的生机和活力。此次130周年庆典也围绕感恩、回顾、发展三大主题进行，要感谢为吴裕泰默默付出的员工、感谢消费者一路的信任，吴裕泰的未来是崭新的，创新将会成为主旋律。
庆典现场，吴裕泰启动了新一轮的节日大促活动，值得一提的是，此次吴裕泰回到创始人故里寻找最正宗的家乡茶。经过专业人员在歙县的考察，推出了珠兰花茶新品种，给茶友带来足够惊喜。限量发售4000盒的“吴裕泰130周年纪念礼盒产品”，也颇具收藏价值。
据介绍，“文化北京”大型图片展是由北京娱乐信报社、北京商报社共同主办的品牌活动，以文化为核、记录北京发展脉络，展示北京文化大发展、大繁荣的大型系列展览。
下面小编为大家带来一篇《老北京茶馆里的器具》，希望能够帮助到大家。
说起老北京茶馆里所用的家伙来，那可讲究。您就拿这桌椅板凳来说吧，不同类型的茶馆所用的样式也不一样。一般“大茶馆”和“清茶馆”所用的大多是大白茬的八仙桌子、二人凳，讲究的茶馆则用榆木擦漆的八仙桌子、二人凳，到了二十年代末期三十年代初期正赶上大改良的时候，有的茶馆就把二人凳改为靠背椅了。
而“茶园”和“书茶馆”里所用的则是白茬的长条桌、大条凳。其意思和我们现在剧场里的排子椅是一样的，只不过加上一排排的长条桌是为了给客人放茶壶、茶碗和压桌碟儿的。因为过去的人们上“茶园”和“书茶馆”讲究的是一边嗑着瓜子儿、嚼着槟榔、含着豆蔻、喝着香茶，一边观看演出，所以长条桌就派上用场了。而且长条桌又不像八仙桌那样占地方，既可以多坐人又不占地方是“茶园”和“书茶馆”用长条桌的主要原因，所以这种买卖缺少长条桌是万万不能的。
同“茶园”和“书茶馆”一样，用长条桌子大条凳的还有一种茶馆，那就是“棋茶馆”。
所谓“棋茶馆”用长条桌子大条凳并不是为了看演出，其真正的目的是为了下棋。这种长条桌的桌面并不宽。只能容下一个木棋盘和对面一边一个盖碗儿。而其长度一般可容纳十至十二人同时在此下棋。
安在茶馆角落里的火炉子，里边的火苗总是腾腾的!上面总有几把大黑铁壶，里面的水也总是开得嘎哒嘎哒的。讲究的茶馆一般都是把铁壶里的开水，串到铜壶里以后，再给客人沏茶或是续水，并且到了冬天由于怕铜壶里的水凉的太快，还在铜壶外面罩上一个棉壶套。而不甚讲究的茶馆，伙计在给客人沏茶和续水的时候就直接用火上坐的大黑铁壶了。
关于本文《老北京茶馆里的器具》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
所谓茶园，据包世臣《都剧赋序》记载：嘉庆年间北京的戏园即有其开座卖剧者名茶园的说法，于其地度中建台（舞台），三面皆环以楼（茶楼），茶园、戏园二园合一，故旧时北京戏园又称茶园。后世的戏园、戏馆之名，即出自茶园、茶馆。由是观之，老北京的茶园，就是茶馆、戏馆的融合体，票友在茶园里，既听戏又喝茶，可谓是一举两得的人生乐趣。
北京茶园的兴起，与当时的社会背景有关。清朝的八旗子弟们，是靠骑在马背上进关入主京城的，经过几代君王的治理，清廷天下已呈现出物阜民丰的盛世景象，这些闲下来的贵族官吏，便想着法子消遣娱乐，茶馆茶楼便成了他们极好的去处。
为了适应茶客们精神方面的需求，当时老北京的书茶馆（即以曲艺演出为主的茶馆）空前盛行。据记载：当时北京的东悦轩、同和轩两处是评书名角的荟萃之地，茶客们在品茗的同时，又能充分享受到听评书、鼓词的快乐，可谓极大丰富了北京各阶层茶客的精神文化生活。
至于戏曲（一般为素唱或小折子戏）走进茶馆，使茶馆的功能容量提升到茶园的内涵，还有一段歪打正着的传闻。据传清道光三十年（１８２１年）皇帝驾崩，依据当时清廷规定，天下要三年内禁止一切娱乐活动，这个规定对于以演出为生的演员们来说，可是个要命的的大事，如果按规定硬撑下去，那后果可是不堪设想的啊！于是，戏曲界的演员们一策划，把在戏园里的演出搬到茶馆里去，不就峰回路转了吗？因为演员在茶馆里唱戏是为了喝茶，茶是开门七件事之一，喝茶是生活的必需，算不上什么娱乐活动，也就与清廷的规定不悖了。于是，由戏园、茶园合二为一的大茶园就应运而生了。
北京茶园的产生，是否与这个传说故事有关，尚不得而知。但是戏曲走进茶园使茶馆文代迅速提升。戏曲借助茶园这个为大众所乐于接受的平台，发展了自身，影响了社会，这已是个不争的事实。据载，清末民国年间，不少戏曲名角都在茶园里走穴献艺。北京一些有名的茶园，如广和茶园、东顺和茶园、青云阁茶园等，都邀请过京剧名角如程砚秋、李世进、马连良、梅兰芳等到园里登台亮相，曾轰动京师朝野。
对于老北京茶园情景的记述，京剧大师梅兰芳先生的话最具权威性。他在《舞台生活四十年》一书中说：（北京）最早的戏馆统称茶园，是朋友们聚会喝茶谈话的地方，看戏不过是附带性质。当年的戏馆不卖门票，只收茶钱，听戏的刚进园子，看座的就忙过来招呼了。先替他找好座位儿，再顺手给他铺上一个蓝布垫子，很快地沏来一壶香片（花茶）茶，最后才递给他一张不过两个火柴盒这么大的薄黄纸条，这就是那个时期的戏单。
时下，各具特色的茶艺馆、茶艺中心、戏曲茶座、茶艺厅等，尊贵高雅、琳琅满目，功能更具周全时尚，内饰更加经典豪华。但老北京的茶园，无疑是它们发展的原始平台，是现代茶馆文化的光彩史页。
在北京旅行期间，除了参观北京最着名的旅游景点外，您还不能错过探索中国茶文化。由于它是中国的首都，您一定会遇到中国各种茶叶品牌，尤其是品质较高的品牌。
茶文化老北京茶文化虽然北京不生产茶叶，但北京却是一个充满茶文化的地方。最着名的茶文化遗址是老舍茶馆，人们在那里喝茶，聊天，观看中国传统文化表演，如京剧，戏剧和杂技。这间茶馆位于前门西街。乘坐地铁2号线，您就可以到达那里。为老北京人喝茶是一种放松，在此期间他们还会吃一些美味的甜点，这些甜点有很多种，味道很好而且很小。在传统的茶馆喝茶是很好的，听到关于茶的故事似乎更有趣。
关于茶的故事在中国，有很多关于茶的故事。坐在茶馆里或者只是读一本关于茶文化的书，你会突然意识到喝茶是一种值得养的好习惯。关于茶的出现的故事之一是非常有趣的。
故事是这样的：中国最早的统治者之一品尝了各种草的味道和功能并且中毒了，他最终通过吃茶叶得救了。据说，在中国最早的时候，茶叶主要用于中药。
关于龙井茶的另一个故事也很有趣。据说，干隆皇帝曾在杭州的龙井石峰山参观，看到一些女士在茶树前采摘茶叶。他认为这很有趣，并开始自己摘茶叶。突然一位太监来了，据报道，皇帝的母亲生病了。皇帝立即出发前往北京，但仍有一些茶叶在他手中。几天后，他回到北京，来到他的母亲那里，他的母亲闻到了茶叶的味道，很快就康复了。这对干隆来说是一个惊喜，干龙随后将茶叶命名为茶树，在那里他采摘了茶叶，这些茶叶仅用于为母亲提供茶叶。
北京着名和知名的茶叶品牌
张艺苑茶店张艺源成立于1900年，是中国茶叶历史悠久的品牌。张艺源有绿茶，红茶，花茶，乌龙茶，保健茶等300多种茶叶，
马连道茶城马连道茶街是北京最大的茶叶市场，是一条独特的中国茶叶街，吸引了众多世界各地的茶叶爱好者和游客。
吴裕台茶馆吴裕泰茶馆成立于1887年，致力于茶叶，茶叶，茶具等茶叶的分销。
每个地区的文化都有自己的区域特征，就茶馆文化而言，全国每个城市也是各有千秋。如果说四川茶馆以综合效用见长，苏杭茶室以幽雅著称，广东茶楼主要是与食相结合，北京的茶馆则是集各地之大成。它以种类繁多，功用齐全，文化内涵丰富、深邃，为重要特点。
北京历史上的茶馆是很多的，就形式而言，有什么大茶馆、清茶馆、书茶馆、贰浑铺、红炉馆、野菜馆等等，至于菜摊、菜棚更不计其数。北京向来是文人多，闲人多。三教九流，五行八作，士民众庶，于本业之外总要有适当的交往地点与场所。茶馆较正式厅堂馆所活动方便，较饭店酒楼用费低廉，较家中会友自由，无家无室的京客也可以找个暂时休歇之地。这种特殊的人口结构造成对茶馆的极大需要。所以，老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式与功用。这里，重点从文化、社会功用角度介绍几种。
书茶馆里的评书与市民文学
在我国文学史上，明清小说占有一个光辉的地位。然而，中国的古代小说与西方的古典小说不同。中国最优秀的古代小说，特别是长篇名著，大多数并不是完全由作家的书斋里诞生，而是来自民间艺人的活本，是从城市里的茶肆、饭馆，从说唱艺人的口头文学转变而来。如《三国》、《水游》等名著，都经历了这样一个过程。所以，中国的古代小说比其他文学形式在民众中植根更深，也更有生命力。在这个问题上，宋元以来的茶馆文化作出了特殊的贡献。北京的书茶馆便是最好的说明。
老北京有许多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。评书一般分白天与晚灯两班。白天一般由下午三点至六、七时，晚灯由下午七、八时直至深夜十一、二点。也有在下午三时前加说一两个小时的，叫作说早儿，是专为不大知名的角色提供的演习机会。这些书茶馆，开书以前卖清茶，也可为过往行人提供偶饮一两杯歇息解渴的机会。开书以后，饮茶便与听书结合，不再单独接待一般茶客。茶客们边听书，边品饮，以茶提神助兴，听书才是主要目的。茶客中，既有失意的官员，在职的政客、职员，商店的经理、帐房先生，纳福的老太太，也有一般劳苦大众。听书客交费不称茶钱，而叫书钱，正说明书是主题，茶是佐兴。旧北京的书荣馆多集中于东华门和地安门外。东华门最著名者称东悦轩，地安门的，称同和轩。
有人说天桥的书茶馆最兴旺，其实，天桥茶馆主要是曲艺，介于书茶馆与大茶馆之间，并非典型的书茶馆。著名的书茶馆布置讲究，有藤椅藤桌的，有木椅木桌的，有的墙上还挂些字画，首先造成听书的气氛。茶馆预先请下先生，一部大书可以说上两三个月。收入三七开，茶馆三成，先生大成。先生也算文化人了，茶馆老板是十分敬重的。评书的内容，有说史的长枪袍带书，如《三国》、《两汉》、《隋唐演义》之类，有公案书，如《包公案》、《彭公案》等；有神怪书，如《西游记》．、《济公传》、《封神演义》之类。也有说《聊斋》的，《聊斋》虽然也是神怪故事，但多优雅的爱情篇章，很不好说，过俗失作品原意，过雅听客不易明白。需雅俗共赏。有的艺人却说的很好，把鬼狐故事说成人间世态炎凉，听客们在饮茶中遨游于人间地下与天上，似乎与茶的气氛更容易一致。
天桥一带的书茶馆，主要是曲艺，什么梅花大鼓、京韵大鼓北极大鼓、唐山大鼓、梨花大鼓，种类很多。曲艺虽也说书讲故事，但大多为片段，除了选取大部评书的段子外，还有些应时应景新编的故事，如《老妈上京》、《辞活》、《红梅阁》等等。
书茶馆，直接把茶与文学相联系，给人以历史知识，又达到消闲、娱乐的目的，于老人最宜。如今北京这样的茶馆已没有了，倘若能兴起这种书茶馆，老人们也可以有一个去处了。
清茶馆、棋茶馆与北京人的游艺活动
书茶馆里市民文化的味道虽浓，但毕竟单调一些。为适于各种人清雅的娱乐，北京还有许多清茶馆。这些地方确实是专卖清茶的，饮茶的主题较为突出，一般是方桌木椅，陈设雅洁简练。清茶馆皆用盖碗茶，春、夏、秋三季还在门外或内院高搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。茶馆门前或棚架檐头挂有木板招牌，刻有毛尖、雨前、雀舌、大方等名目，表明卖的是上好名茶。每日清晨五时许便挑火开门营业。到这种茶馆来的多是悠闲老人，有清末的遗老遗少，破落子弟，也有一般市民。北京的老人有早起锻炼的习惯，称为遛早儿。朝日未出即提了鸟笼子走出家门，或是城外苇塘之边，或是护城河两岸，挂上鸟笼子，打打拳，伸伸手脚，人与鸟都呼吸够了新鲜空气，便回得城来，进了茶馆。把鸟笼顺手挂于棚竿。
要上壶好茶，边饮茶，边歇息，边听那鸟的叫声。鸟笼里的百灵、画眉、黄雀、红靛，蓝靛等便开始叫了起来。这些鸟儿经过训练，不仅发出本音，而且会模仿喜鹊、山鹊、老鹰、布谷、大雁、家猫的叫声，可有十几套叫法。于是老茶客们开始论茶经、鸟道，谈家常，论时事。在茶与自然的契合上，北京的老茶客有自己独特的创造。清茶馆的老板为招揽顾客，还帮助知名的养鸟人组织串套，即进行茶鸟会。
老板要向老人发出花笺红村的请帖，又于街头张黄条，至时养鸟者皆来参与闻鸣。老人们以茶会为怡乐，茶馆也利市百倍。而到冬天，茶客们除取暖聊天外，又养蝴蝶、斗蛐蛐，用茶的热气熏得蛐蛐鸣叫，蝴蝶展翅，于万物萧疏之时企望着新的生机，给老人们的暮年生活增添了不少情趣。这也算北京的一绝。中午以后，清茶馆里的老人们早已回家休息，于是又换了一批新茶客，主要是商人、牙行、小贩。他们可以在这里谈生意。
北京还有专供茶客下棋的棋茶馆，设备虽简陋，却朴洁无华，以圆木或方木半埋于地下，上绘棋盘，或以木板搭成棋案，两侧放长凳。每日下午可聚茶客数十人，边饮茶，边对奕。北京人，即使是贫苦人也颇有些风雅之好，这棋茶馆中以茶助奕兴，便是一例。喝着并不高贵的花茶、高末，把棋盘暂作人生搏击的战场，生活的痛苦会暂时忘却。茶在这时，被称为忘忧君是名符其实了。
与园林、郊游结合的野茶馆和季节性茶棚
北京人爱好郊游，春天去踏青，夏季去观荷，秋季看红叶，冬天观西山晴雪。还有些老人爱郊外的瓜棚豆架，葡萄园、养鱼池。于是，在这些地区便出现了野茶馆。这些茶馆多设在风景秀丽之地，加朝阳门外的麦子店，四面芦草，环境幽僻，附近多池塘。许多养鱼把式常到这里捞鱼虫。每当夕阳西下，老翁们扛着鱼竿行于阡陌之间，使渐渐向这茶馆走来。又如六铺炕的茶馆，处于一片瓜棚豆架之间，茶客们到这里，看着那黄瓜花、茄子花，黄花粉蝶，一派田园风光，大有陆放翁与野老闲话桑麻的乐趣，在这种地方饮茶，人也便感到返朴归真了。朝阳门外还有个葡萄园茶社，西临清流，东、南皆菱坑、荷塘，北有葡萄百架，并有老树参天，短篱环绕。于是，文人们看中了这块地方，常来此处聚会。
老北京的好水十分难得，城内多苦水，只有西北部山来才甜美，所以清代宫廷用水皆取于玉泉山。因此，一旦发现好泉水，自然成了野茶馆的最佳场所。安定门外有所谓上龙矿与下龙，便是既为风景好，又因水质好而兴起的茶馆。上、下尤其实不过相距百步。清代此地有兴隆寺，寺北积水成治，大数十亩。庙内又有三百年树龄的文王树，花开时香布满院。寺外有一口好水井，甘甜清彻。这是一个集文物、风景、好水于一处的饮茶住地。于是茶老板在井例播下天棚，卖茶兼卖酒，还卖馒头。小小一座土房建于土坡之上，可临窗小饮，看着那寺里的老树，池中的菱苇，井边的老树，西山的落日；听着那古刹钟声，乡间的鸡鸣、犬吠；喝上一杯上龙井水沏出的清茶，人间的苦辣酸甜便尽在其中了。至于高架桥畔、白石桥头，则因清代游船所经过而兴起。这些野菜馆，使终日生活在嚣闹中的城里人获得一时的清静，对于调节北京人的生活大有神益，又使饮茶活动增添了不少自然情趣，虽不如杭州西湖茶馆的幽雅，却更多了些质朴，于中国茶道思想的本色似乎更为接近。
同类茶馆，还有公园里的季节性茶棚。这种茶棚以北海小四天最著名，菜棚临水而设，举杯可吸茗，伸手可采莲。饥时又有杏仁亲。豌豆黄、苏造肉可吃，能坐上半目也算福气。
与社交、饮食相结合的大茶馆
老北京的大茶馆是一种多种功能的饮茶场所。在大茶馆里既可以饮茶，又可品尝其他饮食，可以供生意人聚会、文人交往，又可为其他三教九流，各色人等提供服务。从老舍先生的名剧《茶馆》，我们可以看到老北京大茶馆的模型，而今天的前门老舍茶馆也使我们看到大茶馆继往开来的局面。正因为大茶馆功能多，服务周到全面，所以曾经十分走红。北京的大茶馆以地安门外的夭汇轩最为著名，其次是东安门外的汇丰轩。
老北京的大茶馆布置十分讲究。大茶馆入门为头柜，负责外卖和条桌帐目。过了条桌即二柜，管腰栓帐目。最后称后柜，管理后堂及雅座。三层柜台各有界地，接待不同来客。有的后堂与腰栓相连，有的中隔一院。
大茶馆茶具研究，一律都用盖碗。一则卫生，二则保温。北京人讲礼仪，喝茶要不露口，碗盖打开，首先用于拨茶，饮时则用于遮口。在这种茶馆里饮茶，可以终日长钦，中午回家吃饭，下午回来还可接着喝，堂官会把您的茶具、茶座妥为照应。
北京的大茶馆，以其附设服务项目而分，又有红炉馆、窝窝馆、搬壶馆等类别。
红炉馆是因设有饽饽烤的红炉而得名，专作满汉点心，北京称之为饽饽。但比一般饽饽馆作的要小巧玲珑。什么大八件、小八件，样样具全。边品茶，可以边品尝糕点。
窝窝馆专作小点心，更合民间日用，北京的艾窝窝、蜂糕、排叉、盆糕、烧饼等，皆随茶供应。
搬壶馆放一把大铜壶为标志，介乎红炉馆与窝窝馆之间，雅俗共赏。
还有一种大茶馆叫作二荤铺，是既卖清茶，又卖酒饭的铺子。所以取名二荤，是因为既可由店馆出原料，也可由顾客带粮加工名为炒来菜。如西长安街曾有座二荤馆叫龙海轩，是教育界聚会之所。清末保定新型学堂骤起，学界常有京保之争，每有纠纷，京派人物便到茶馆来聚，饮上几道茶，又填几道菜，开一个校长联席会来商议对策。所以有人称京派叫龙海派。
大茶馆集饮茶、饮食、社会交往、娱乐为一身，所以较其它种类茶馆不仅规模大，而且影响也长远。这便是时至今日老舍茶馆一兴便受到各界欢迎的原因。在这里。茶，确实仅仅是一种媒介，茶人之意不在茶，茶的社会功能超过了它物质功能本身。
马连道茶叶特色街长1500米，店铺总数超过700个，总建筑面积13.8万平方米，总营业面积10.4万平方米，其中8个茶城总建筑面积8.4万平方米，总营业面积6.3万平方米，年销售额超过10亿元。
“一馆一店一条街”支撑起的宣武区茶文化今年将全面升级。“一馆一店”即老舍茶馆和张一元茶叶店已于年初陆续改造完毕，这“一条街”的马连道，将于4月24日至30日，迎来第二届国际茶文化节。盛大的开幕式、大规模的茶叶展示展销，及中非、中俄商务洽谈活动，数千家茶企参加的研讨、论坛等活动已在酝酿之中。据宣武区商务局局长郭新介绍，原来的茶文化节都在9月，但现在考虑到国庆和金融危机的影响，百姓又对春茶格外钟情，因此把本届茶文化节提前到4月底，刚好配合春茶上市。
马连道早有盛誉，“南有芳村北有马连道”，这中国的两大茶叶集散地，一南一北红火自然不在话下，但茶城开得太多，也需要正确引导业态调整和服务的提升。郭新表示，马连道不仅是茶叶交易场所，还要打文化品牌，多元经营，茶具、茶书、茶餐饮和茶的演艺，引导健康的发展方向。通过每年的茶文化节带动商业街的人气，同时带动茶叶品质的提升。目前，这条街正在酝酿着十年来最大的一次转型，将其影响力向周边辐射扩散。
马连道茶叶特色街上汇集了全国各类茶叶，不仅种类齐全，囊括了花茶、绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶、白茶等所有系列，而且诸如西湖龙井、黄山毛峰等“全国十大名茶”也都应有尽有。
北京茶俗[TeadrinkingcustominBeijing]：区域饮茶习俗。北京为辽金元明清五朝帝都，由于朝廷提倡，饮茶的文化含义和社会功用更为突出。
北京茶俗，特色有三：一是民间饮茶京味印记浓厚。市民爱喝茉莉花茶、香片、高碎，即使饮龙井，亦喜加香花。家居饮茶，市间茶棚，碗不厌其大，水要全沸有声，颇具豪爽之气。二是茶馆文化集各地大成，以种类繁多、功用齐全、文化内涵丰富和深邃为重要特点。茶馆普及京城内外，有大茶馆、清茶馆、书茶馆、二荤铺、棋茶馆、野茶馆等，还有流动的茶摊和季节性的茶棚。大茶馆规模气派，布置讲究，服务全面，多集饮茶、饮食、社会交往、世俗娱乐为一体。三是宫廷茶事高深，直接与朝廷文事、教化、礼仪结合。注重欢快、喜庆，常用于祝寿、庆典、贺仪，茶仪用于尊礼、视学、经筵。
北京皇宫茶事以清代为代表，清代又以乾隆时期最盛。清官日常生活爱用奶茶，千叟宴的进茶与赐茶均用红奶茶。
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