从植物学道理上说，茶树修剪重要起到以下几种感化：
一是控制顶端优势。植物在发展过程中，顶端枝梢或顶芽的发展老是比侧枝或侧芽旺盛敏捷，出现出明显的发展优势就叫顶端优势。其心理原因有很多学说，主如果发展素说，重要概念是：当用工资的办法剪去顶芽或顶端枝梢时，剪口以下的侧芽就会敏捷萌产发展，修剪反响最敏感的部位是剪口以下，也经常是第一个芽最强而依次递减的，一般定型修剪能刺激剪口以下2～3个侧芽或侧枝发展。而台刈可刺激根颈部的埋伏芽萌发。
二是相对均衡地上部与地下部。茶树树冠与其根部构成互相对立而又同一的整体，它们之间既表示了互相抵触，又表示出互相对立而均衡关系。茶树一经修剪，就可以打破其地上部与地下部的相对均衡；茶树具有再生才能强的特点，修剪能使休眠芽或埋伏芽萌发出新的芽梢，如许经由过程修剪或采摘打破均衡，又与地下部发展达到新的均衡，使茶树平生中地上与地下之间始终处于动态均衡。
三是引诱新芽发育。同一枝条上，从基部到顶端的各叶腑间着生的芽，因为形成时代、叶片大小以及养分状况的不合，质量上存在必定的差别，叫做芽的异质性；当树冠枝条的育芽才能减退时，根颈部的潜状芽就能敏捷萌发，是以，在实践顶用台刈或重建剪的办法更新茶树。
四是克制生殖发展。养分发展与生殖发展也是茶树体系发育中的一对对立同一体。当采取修剪办法时，就能克制生殖发展，促进养分发展。
按照茶树的植物学道理，可根据不合类型茶树决定各自的修剪办法。
1.幼龄茶树——定型修剪 幼龄茶树定型修剪就是克制茶树的顶端发展优势，促进侧芽萌发和侧枝发展的修剪办法，达到培养骨干枝、增长分枝级数，形成“壮、宽、密”的树型构造，扩大采摘面，加强树势的目标，为高产、稳产、优质打下优胜的基本。
定型修剪的时光：每年的春、夏、秋季均可进行，以春季茶芽萌发之前的初春2~3月为最佳时光。
定型修剪的次数：一般幼龄茶树需进行3～4次定型修剪，即定植后3～4年内每年进行1次定型修剪，海拔低、肥水前提好、长势旺的茶园一年可定剪2次。
定型修剪的办法：当茶苗高度达到25～30厘米时，离地15～20厘米处保存2～3个饱满芽下剪，是为第一次定型修剪；当苗高达到35～40厘米时，离地30厘米处下剪，是为第二次定剪；当苗高达到45～50厘米时，离地40厘米处下剪，是为第三次定型修剪。每次修剪请求剪口腻滑，呈45°角。
剪后治理：每次定剪后应急速增施肥料并及时防治病虫害。
2.青丁壮茶树——轻修剪和深修剪
轻修剪：一般每年的2~3月份进行1次，一般剪去冠面3～5厘米的绿叶层及参差不齐的枝叶。
深修剪：当茶树冠面出现很多鸡爪枝、纤细枝、节节枝时，就要进行深修剪，具体时光肯定在每季茶采摘停止后急速进行。具体办法是：剪除鸡爪枝、节节枝、细弱枝，一般修剪深度为8～12厘米，剪后冠面呈弧形。
3.衰老茶树——重建剪或台刈
重建剪：对于树势衰老、枯枝病虫枝较多、育芽才能弱、对夹叶赓续出现、产量逐年降低的半衰老茶树以及树势矮小、萌芽力差、产量无法进步的未老先衰茶树，均可采取重建剪，依衰老程度剪去原树高的1/3～1/2，越衰老剪去越多。
重剪时用剪刀或整枝剪，将冠修成弧形，并剪去下部病虫枯枝和部分细弱枝，瘦语应腻滑稍斜。
台刈：对树势衰弱、树冠多枯枝、虫枝、细弱枝、芽叶稀小且多是对夹叶、骨干枝附生地衣、苔藓、单产极低的老茶园可采取台刈改革。一般在离地面或茶树根颈5～10厘米处用利刀或专门的刈剪斜剪，大的主杆可用锯。剪（锯）时应防止瘦语决裂。
4.茶树修剪应合营响应的技巧办法 ①剪后急速进行肥、土、水治理，重点是深施重施有机肥。②修剪应与采、留叶相结合。③发明病虫及时防治。
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（1）定型修剪 一般适用于幼年茶树。对台刈改造养蓬的茶树，也应进行定型修剪，以塑造树冠。
幼年茶树的定型修剪，通常是指二、三、四龄茶树的第一、二、三次修剪。目的是给予茶树有目的、有系统的干涉，改变茶树自然生长习性，促进分枝，控制茶树纵向生长速度，加速扩大横向生长，培养茶树有健壮的骨干枝和骨架层，为培养高产型茶树打下基础。
当二足龄茶苗高达30cm以上，主枝粗达3mm以上时， 就可用整枝剪进行离地15-20cm的第一次定型修剪，并尽量保留侧枝，以利今后长成健壮的骨干枝。
次年和后年，再进行第二次和第三次定型修剪。修剪高度均在前次修剪的基础上提高15-20cm进行。为提高工作效率，从第二次修剪开始，修剪工具可改成篱剪或平型修剪机进行。
幼龄茶树经三次定型修剪后，茶树高度已达45-60cm，树幅达70-80cm，再经1-2年的轻修剪和留叶采摘，良好的茶树采摘面就可形成。
（2）轻修剪 目的在于促进茶芽萌发生长，提高生产枝密度，增强茶树树势，它是创建培养茶树良好采摘面不可缺少的技术措施。对正常采摘的茶树可每年或隔年进行一次，时期应选择在茶树地上部开始停止生长时进行，对易造成冻害的茶区，也可选择在春茶萌发前15-30天进行。对采制名优茶的生产茶园，可推至春茶结束时抓紧进行。轻修剪程度，以剪去蓬面3-5cm的枝叶为度，通常用篱剪修剪成弧形。目前，已有很多茶园采用双人抬修剪机进行。
（3）深修剪 茶树由于多年采摘和轻修剪后，在树冠采摘面上会形成密集而细弱的分枝，俗称鸡爪枝。这时，茶树新梢育芽能力减弱，生长乏力，单靠轻修剪已难以取得理想效果。为更新树冠采摘面，就得采用深修剪技术，剪去密集细弱的鸡爪枝层，使茶树重新抽发新枝，提高育芽能力，延长茶树有效经济年限。深修剪通常剪去冠面10-15cm枝梢，不然则达不到目的。一般用双人抬修剪机实施。
经深修剪后茶树，当年多留些叶片采。次年实行正常采摘，但仍需用每年或隔年轻修剪一次。深修剪宜在早春茶芽萌动前15-30天进行，无冻害发生的茶区也可在秋末冬初封园时进行。
（4）重修剪 其对象是半衰老和未老先衰的茶树。这种茶树，虽骨干枝的抽生能力仍较强，但生产枝的育芽能力已很弱，芽叶瘦小，叶张薄，采用轻修剪或深修剪已不能达到目的，这时，就得采用重修剪技术。重修剪茶树宜离地30-40cm处剪去较为合适。若采用机器修剪，应掌握在离地30cm左右进行。倘若茶树本来生长就比较矮小，那么亦可掌握在原茶树高度的二分之一处剪去为好。但重修剪后茶树，必须加强肥培管理，否则，会影响效果。
（5）台刈 它是比重修剪更为彻底的改造树冠的修剪技术。其对象是严重衰老的茶树。由于茶树台刈后，从根颈部抽发的新枝能重新形成树冠，因此，台刈后的茶树，必须加强肥培管理，并参照幼龄茶树的定型修剪技术，结合打顶采摘技术，开头二、三年，在养好茶蓬的基础上，即可投入正常采摘。
衰老茶树的台刈高度，一般以离地5cm砍去地上部为宜。 台刈时期，以春茶快结束时抓紧进行为宜。
台刈工具，可选用台刈剪或锋利的砍柴刀进行，剪口力求平滑，并略呈倾斜。目前，台刈作业，仍以人工为主。
修平只是将茶树冠面上突出的部分枝叶剪去，整平树冠面，修剪程度较浅；修面则普遍剪去生长年度内部分枝叶，程度稍重。由于各地生态条件、品种、茶树的生长势等差别较大，轻剪程度必须根据茶园所在地的具体情况酌情加以应用。如气候温暖，肥培管理好的茶园，生长量大，轻剪可剪得重一些；如采摘留叶较少，叶层较薄的茶园，应剪得轻一些，以免过多地骤减叶面积；生长势较强，蓬面枝梢分布合理而气候较冷的可剪轻一些，将受冻叶层、枯枝等剪去即可。所以轻修剪应因地制宜，因树制宜。
目前对轻修剪可以增产提质，看法已较一致，但对是否需年年轻修剪，尚无一致看法。从各地试验结果分析，若采摘强度较大，留叶少，轻剪更加重了这种状况，年年轻剪效果就差。对生长势较旺盛、采摘不及时、留叶较多的茶树宜采用年年轻修剪；生长势较弱、留叶少、采摘及时、树冠平整的茶树，可行隔年轻修剪。由于茶树品种、树龄、树势、肥培管理、采摘都会影响修剪的效果，在不同条件下，修剪技术的掌握应有一定的差异。一般地，在掌握好轻剪深度恰当的情况下，以每年进行一次为好，否则树冠迅速升高，树冠面参差不齐，影响管理和采摘。轻修剪时必须考虑树冠面保持一定的形状，一般应用最多、效果较好的是水平型、弧型两种。纬度高、发芽密度大的灌木型茶树，以弧型修剪面为好；生长在纬度较南的乔木、半乔木茶树，发芽密度稀，生长强度大以修剪成水平采面为好。
深修剪是一种改造树冠的措施。因为树冠经过多次的轻剪和采摘以后，树冠面上的分枝愈分愈细，在其上生长的枝梢细弱而又密集，形成鸡爪枝（又名结节枝），阻碍营养物质的输送，枯枝率上升。这些枝条本身细小，所萌发的芽叶瘦小，不正常新梢增加，育芽能力衰退，新梢生长势减弱，产量、品质显著下降。这种情况，需用深修剪的方法，除去鸡爪枝，使之重新形成新的枝叶层，恢复并提高产量和品质。
深修剪（又称回剪）的深度，依鸡爪枝的深度而定，约为10－15cm。深修剪后重新形成的生产枝层较之未剪前的粗壮、均匀，育芽势增强，但仍需在此基础上进行轻修剪，隔几年后再次进行深修剪，修剪程度一次比一次重，使茶树上层分枝保持旺盛的营养生长能力。深修剪几年进行一次，视各地茶园条件而异。国内大体上每隔5年左右进行一次深修剪。深修剪虽然能起恢复树势的作用，但由于剪位深，对茶树刺激重，因而对当年产量略有影响，没有必要时，可延长间隔期，尤其不要在产量刚出现下降时就进行深修剪。因为对产量水平变化的影响因子较多，如水、肥条件，管理是否适时，剧烈的气候变异等，都会使产量曲线波动，所以只有在茶园处于正常管理条件下，气候无剧烈变动，而茶叶产量又连续下降，树冠面处于衰老状况下，才实施深修剪。
茶树的定型修剪不仅仅指对幼年茶树的定型修剪，也包括衰老茶树改造后的树冠重塑。所谓定型，即塑造一定树型的茶树。因各地的气候条件不同，品种不同，在具体操作上也有一定的差别。江南、江北茶区一般一年剪一次，华南、西南茶区一年可进行数次的分段修剪。
如前所述，幼年期茶树由于顶端生长优势强，若任其自然生长，则顶芽生长旺盛，侧枝不多，少数几个分枝，也是细而短，这样的分枝部位高而稀疏，不可能形成密集的树冠生产枝层。通过定型修剪，改变茶树自然生长型，加速合轴分枝发展，分枝部位压低，分枝能力加强，有利于迅速形成宽大的树冠面。灌木型的幼年茶树，一般来说，常规茶园定型修剪需要经过3－4次。第一次在茶苗达到2足龄时进行，如果茶苗生长良好，也可在1足龄时进行。但是，必须符合下列要求，即茎粗（离地表5cm处测量）超过0.3cm（生长在北纬20°以南茶区茶苗粗度应超过0.4cm，苗高达到30cm，有l－2个分枝，在一块茶园中达到上述标准的茶苗占80％时，便可对该茶园进行第一次定型修剪。符合第一次定型修剪的茶苗，用整枝剪，在离地面12－15cm处剪去主枝，侧枝不剪，剪时注意选留1－2个较强分枝。凡不符合第一次定型修剪标准的茶苗不剪，留待第二年，高度粗度达标准后再剪。第二次定型修剪一般在第一次定型剪的次年，即3足龄时进行。此时树高应达40cm，剪口高度为25－30cm，也就是在第一次定型修剪的基础上，提高10－15cm，如果茶苗高度不够标准的，应推迟修剪。第一、二次定型修剪是关系到一、二级骨干枝是否合理的问题，因此，工作必须细致，除了用整枝剪逐株逐枝修剪外，还要选择剪口下的侧芽向外的部位下剪，使侧枝向外扩展，形成被张的树型。另外，要注意修剪后留下的小桩不能过长，以免消耗养分和提高分枝部位。第三次定型修剪是在第二次定型修剪后一年左右进行，视茶苗长势而定。修剪高度是在第二次剪口的基础上，提高10cm左右。若进行第四次定型修剪，可再在第三次定型修剪后的一年进行，修剪高度在第三次剪口的基础上，提高10cm左右。若幼年茶树在进行3－4次定型修剪后，一般高度达50－60cm，幅度达70－80cm，可以开始轻采留养，采摘时留大叶2片，以继续增加分枝，待树高达70cm以上时，按轻修剪要求培养树冠。
定型修剪高度以适当低为好，如果剪口偏高，分枝虽略多，但较细弱，剪口低，分枝量少，但较粗壮，有利于骨干枝形成。
多条密植茶园由于种植密度通常为常规茶园的3－5倍，主秆数目多，只需进行1－2次定型修剪即可。第一次在茶苗1足龄时进行，当茎粗（离地表5cm处测量）超过0.3cm，苗高达到30cm以上离地15cm修剪；第二次在2足龄时进行，当树高超过45cm，在离地30cm处修剪。凡1足龄茶树未达修剪标准的，可推迟至2足龄时进行，在离地25cm处一次定型剪，以后辅以轻修剪培养树冠。
重修剪或台刈后的茶树也需定型修剪。重修剪茶树一般离地在高度约40cm处修剪，为幼年茶树第二次定型修剪的高度。因此，可在剪后1年，用篱剪或修剪机，在重修剪的剪口上提高约10－15cm修剪。台刈茶树约在3－20cm处将地上部全部剪除，在台刈后的第二年进行第一次定型修剪，因根颈部长出的枝条数量多，修剪高度可离地40cm，翌年可进行第二次定型修剪，修剪高度在上年切口上提高10－15cm。修剪工具也都采用篱剪或修剪机。以后与幼年茶树一样，采用留养轻采、轻剪，逐步培养树冠。
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