产地：品鉴首先还得选安溪感德的铁观音，那里的茶农制技艺高超，是全国铁观音的主要集散地之一，其实得选用安溪长坑的茶青制作出来的铁观音，因为安溪长坑有上好的种植技巧和方法，人杰地灵山泉甘甜好水土出好茶好人出妙茶。
树种：红心观音的树各属最正宗紫红的芽蕴含着饱满的生机雍荣的气质。
茶具：选用江苏宜兴的上等朱泥壶壶胎中等不可太薄可不用过滤网人生并不可能是完美的但可以是自然的选用精致的闻香杯与配套的品茗杯。
冲泡净手静心：
水：先择水纯净的软水无任何添加物包括矿物质。
火：最好是活水来煮泡茶水那种神奇的生命力只有试了比较了才能体会。
烧：松涛微鼓
行：温壶烫杯热气腾腾趁热投茶如伴高吟温润心扉迅速倒去悬壶高冲如倾江海顺手盖定思量时机：何时成熟。
出：既然神交已久出来就是见证直灌闻香杯香溢满门品茗杯扣上。
闻：拔杯而起趁热闻香幽香直沁心底。
香：铁观音是所有茶中最迷人的茶它的香能让你为之倾倒从而启迪更深更美的思絮
欣赏铁观音你要深究其香扑面而来的幽幽兰香少倾静之。
领略其无穷的冷韵越闻越浓有似蜜桃香奶香玫瑰香你仿佛进入了一个百花齐放的百果皆熟的丰收之园一杯铁观音让你未品先醉。
品：细啜之后心旷神怡齿颊留香鲜醇甘厚令人欲罢不能三两知已一杯接一杯连品七杯微汗已出全身通畅快哉。
此生就爱铁观音铁浑成似铁观音指引着好似使你飘然渐通灵界无穷魅力一生追求。
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泡茶、喝茶本身就是一件赏心悦目，自娱娱人的雅事，更是生活艺术与生活享受。可为忙碌的生活增添一点雅趣，独自品茗可让自己沉浸在悠闲雅静气中，三五好友一起品茗，则可天南地北无所不谈，甚至忘却今夕何夕，这正是「寒夜客来茶当酒」最高境界。养壶则是从泡茶衍生出来的，如今严然成为一种艺术，品茗时一边赏壶、论壶更是一种至高无上的雅趣。壶是孕育茶香的摇篮，好壶泡好茶更能让品茗的艺术境界大加提升。
在谈养壶之前先聊养壶的目的与价值，很多人认为壶必须要养过才有价值，这跟艺术价值有些出入，一般来说壶养不养跟价钱无关，壶真正的价值是来自于作者的艺术理念和心血或历史意义，至于壶有没有养过，跟价值并没有直接关系。养壶的目的最主要的，还是人与泡茶养壶过程中本身的互动，壶在使用下跟茶水的接触，壶在泡茶过程中，随时间的长短冲泡的次数，因吸收茶水产生的变化，再加上因人每次使用与抚摸保养，颜色益发漂亮温润，慢慢的与壶产生微妙的情感，更加爱不释手，而这种价值是存在于内心，而非外在的价值。
好壶不管养与不养价值一样，而一般的壶也不会因为养过而价钱更高，会较高的原因应该只是壶主人与壶感情的不舍，而非养好的价值。坊间充斥着一些标榜养过或使用很久的壶，但是大部份都是刻意养出来的，而为了养壶不择手段，使用的材料更不知会不会对人体有害。而且清洗不易，而一些标榜养过的壶都已经把壶本身的泥料和质感都掩盖掉了，根本无法看出壶原来的材质颜色和做工的好坏，更不用谈艺术价值了。
有关养壶的方法千奇百怪，缪论充斥坊间，甚至堪称邪门歪道、匪夷所思，在此就不多谈。养壶就如同栽种树苗，揠苗助长方式或许可以一时奏效，却失之自然。唯有靠平日耐心维护保养，绝对不可操之过急，才能使你的心血充分展现在你的壶上。
新壶的处理：
新壶使用前必须先做一番处理，有些新壶会在上面打上腊或油质，甚至带有土味与杂味。传统方法就是先用清水小火煮过后，再用牙膏刷洗一番，再换过清水煮沸后，放入一些茶叶一同煮半个小时，再把壶取出，放在通风处晾干，要使用时，先用沸水冲过就可以了。
简单方式就是先用热水冲过，再用牙膏、牙刷刷洗一番，冲洗干净后，再用沸水冲淋一遍，放入茶叶冲入沸水，盖上盖子，外面再用沸水冲淋一下，让壶吸收茶味，一段时间后把茶水与茶叶倒掉，热水冲过就可以开始泡茶了。
养壶的方式：
﹝一﹞泡茶之前先用热水冲淋茶壶内外，达到温壶、去霉味、杀菌功效。
﹝二﹞泡茶时因水温极高，茶壶本身因热毛细孔会略为扩张，水气会布满壶身，在每次冲泡间的空档时，用干净的棉布或茶巾，先用湿布把壶上茶水擦干净，再用干布在壶身上来回擦拭，反复持之以恒，壶就会显现出温润质感，会让人爱不释手。
三、 每次冲泡之后，必须把茶叶与茶水清出，用热水冲淋壶身内外，再用布擦拭壶身，打开壶盖放在通风处自然阴干。
四、泡茶时勿将茶壶浸泡水中，有些人习惯在茶船内倒入热水，以达保温功效，然而这对养壶并无正面功效，反而会在壶身留下不均匀的色泽。
五、 有些人讲究所谓「壶里茶山」，时常将茶渣与茶水留在壶内，任其隔夜放置，但是本省地处亚热带，高温又湿气重，一旦通用不佳又没有充分干燥，茶水容易变质，壶就会吸收异味及霉味，这样不但不能泡出好茶，更可能影响健康，得不偿失令人不敢茍同。
六、 避免把壶放在有油烟或有异味﹝包括香味、臭味﹞，及灰尘过多的地方，这样会影响茶壶的色泽质感，更会影响泡茶的品质。
七、 壶不要用化学清洁剂刷洗，不谨会将壶已吸收的茶味洗掉，甚至刷掉壶外表光泽，也会吸收清洁剂的味道。
在所有使用物品中，唯有茶壶不会因使用过而折旧，而且是越用越新，越用越好，绝不是一般人把壶养成乌漆嬷黑，结一层茶垢，还自以为养得很棒。如果那是一把品质很差的壶，那你的目的就达到了，因为已经看不出壶的好坏。但是如果一把好壶也搞成这样，那真是对不起做壶之人，因为它已经看不出壶的价值在那里了。
总之，养壶并没有真正的诀窍，也没有，也不需要有速成的方法，只要平时保持干净，不用时保持干燥，时常擦拭保养，那么壶在泡茶过程中日积月累，久而久之它一定会回报你一把漂亮，温润、质感一流的好壶。所有玩赏收藏的物品，只有壶是越用越新，越久越有价值，养壶只是泡茶的过程，而非目的，不要本末倒置，而一把艺术价值高，又漂亮的好壶反而会因为珍惜它，喜欢它而舍不得使用。
养壶的目的除了使茶壶更温润亮丽，更因陶壶本身具有吸附茶质的特性，因此一把保养得当的茶壶，不但赏心悦目，更能产生助茶的功效?泡出一壶色、香、味、俱全的茶，一举数得。好茶配好壶，而壶并不在于你使用了多久，而在于你有没有用心保养呵护它。它的回报就是把你喝的茶表现得最好境界，这才是目的。如何保存铁观音
一般都要求低温和密封真空保存铁观音，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际保存铁观音时为什么会经常出现保存铁观音时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶，原因如下：
1、茶叶发酵后的烘干程度目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)，但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不会烘得太干，茶叶含一定的水分，这样在后期保存铁观音时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样保存铁观音时就不要求较低的温度了。
2、茶叶发酵程度的控制有经验的制茶人在控制茶叶的发酵是会充分考虑到市场流通和保存的问题，所以在制茶时会通过发酵程度的控制来保持茶叶的鲜香，通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住，那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵，这样就能较好的保存铁观音，如果茶叶已开始就让其发酵到波峰，那在保存铁观音的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触，如果保存铁观音过程中，茶叶的发酵已经过来波峰点，茶叶就难入上乘境界!
茶是一种特殊的商品，不是直接饮用，需要冲泡。如果不会冲泡，很难说会爱茶。因为茶是用来喝，好喝才会爱。会冲泡茶，才会冲泡出好喝的茶。这里会，不是指茶艺馆里的小姐，标准与优美的泡茶程序与动作。而是对一款茶，茶性的理解，对人口腔味觉的理解，技巧地用不同投茶量、水温、浸泡时间，冲泡出可口的茶。茶可通过不同的冲泡技巧，冲泡出不同口感的茶。冲泡技巧可改变表面的口感，但不可改变茶原来的内质，及对人身体的反应。
冲泡茶是一门技艺。有如烹饪，厨师理解食材的特性，客人的口味，煮一款可口的菜一样。至于怎样抛锅，揸锅铲，只是各人的习惯而已。明白了个中的道理，锅可以这样抛，锅铲可以那样揸。如果，只学厨师表面的动作，是不能煮出可口茶的。不学会煮菜，只能等别人煮才有得吃。很多懂生活的人，都会煮一手好菜。
如果，不会冲泡茶，想喝可口的茶，只有等别人冲泡。说到口味是很个性化的，虽然有大致的标准。口味又会跟不同环境、心情有所不同。就像，厨师只能根据自己的理解，去煮菜。永远也做不到，根据你的感觉去煮菜。因为你的感觉，只有你自己最清楚。要最合自己胃口，最好的方法当然是自己动手。学会冲泡茶，是一种乐趣，一种生活的品位。
闲时，可自娱自乐，优哉游哉；压力大时，可放松心情，舒缓紧张。在不同的环境、心情下，可根据自己口感需要，浓、淡，甜、苦随心调节。学会冲泡茶，才会感觉到茶是活的，有生命的。我爱上茶，就是学会冲泡茶时开始的，对茶才有了感觉。大凡爱什么都是真的能感觉到什么是真的好。
铁观音如何冲泡?铁观音冲泡方法
铁观音做为中国名茶之一广受消费者喜爱，而福建人更是家家户户喝铁观音，但铁观音冲泡方法真的了解吗?铁观音如何冲泡?
铁观音
1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中，用沸水冲泡。
2.用盖子刮去泡沫。
3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网，可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶，并不饮用，故而快冲快出为好。
4.用公道jj杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。
5.洗好杯子后，再用沸水冲泡第二道茶水，盖上盖子。
6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。
铁观音
7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮。
8.细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。
这八个步骤下去铁观音这查便能喝出味道，品出人生百味，感受到茶道。
铁观音茶叶
茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽以低温保存较p 为有效。虽然低温保存的成本较高，但安溪铁观音、龙井或碧螺春等无论保存期长或短，仍应行低温保存以保持色泽和新鲜味。低温保存低温保存是将茶叶保存空间的温度经常保持在5℃以下，使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，少量保存或一般消费者可使用电冰箱。
冷藏或冷冻保存茶叶时，必须注意下列各点：
(1)保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0 - 5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10 - 18℃)为佳。
(2)应使用专用冷藏(冻)库为原则，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
(3)茶箱在冷藏(冻)库的排列必须整齐预留冷空气的信道，使冷空气在库内循环而达到冷却效果。
(4)茶叶的传热系数很低，因此茶叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发冷凉后，才可包装入库，以免茶叶含有余温入库后不能很快的冷却而引起品质劣变。
(5)消费者一次购买大量优质茶叶，宜先分装(如四两一罐)，再放入冷藏(冻)库，每次取出一罐冲泡，不宜将大量茶叶反复取出及放入冷藏(冻)库。
(6)冷藏(冻)库必须设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水气遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，而促使茶叶品质加速劣变。
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