铁观音，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表，除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效，且独具“观音韵”。
铁观音是乌龙茶的极品，其新茶一经面市就深受消费者的追捧，因此，有些茶商利用人们急于尝鲜的心理，在茶叶掺假，以次充好，欺骗顾茶客，以达到牟取暴利的目的。那么，作为消费者，我们该如何选购安溪铁观音新茶呢？
首先，明确安溪铁观音的品质特征。安溪铁观音因其独特的生长环境和制作手法，其茶条卷曲，肥壮圆结，沉重红芽歪尾桃匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿；冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”，且茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
其次，辨别时有的放矢，针对不同的情况区分鉴别方法。
1、鱼目混珠
由于铁观音是安溪所产乌龙茶中品质最高的，价格也最高，故有些茶贩用外形相似、档次与价格不同的乌龙茶直接假冒，如将本山、毛蟹、梅占大叶乌龙等当成铁观音销售。
鉴别的方法：除注意品尝铁观音特殊“音韵”、口感外，最直观的是看叶底。凡冲泡开的叶底大多向叶背卷曲，叶上部趋圆，叶尖稍微向左偏者，有“歪尾桃”特征的，则基本可判定是真的。这是铁观音与其他乌龙茶最明显的差异。
2、新陈混杂cY316.COM
具体表现为：在安溪铁观音新茶里掺进了隔年陈茶。由于新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗或枯黑，两者混在一起，茶色深浅反差会很大。所以，消费者只要仔细辨认一下，是不难鉴别的。
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安溪铁观音春茶在五一节后就要上市了，很多铁粉也纷纷到安溪找茶，好茶可遇而不可求，只要是好茶，自然纷纷都收入囊中，多乎哉，不多也!好茶多，自然是好事，可是如果保存不当却容易变质，岂不糟蹋了!今天，小编和各位铁粉分享一下如何保存安溪铁观音新茶!
保持干燥不混放
无论是复合薄膜袋装茶还是听罐包装茶，都必须放在干燥的地方。如果是散装茶，可以用茶叶袋包好，置于有干燥剂(如块状未潮解石灰)的罐、坛中，坛口盖紧。如茶叶数量少而且很干燥，也可用两层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中，并且不能与其他食品混放。
冰箱茶先“回水”再喝
“放在冰箱里的茶叶应该是没有经过发酵的绿茶或者半发酵的铁观音等，普洱茶、大红袍等全发酵的茶叶就不需要放在冰箱里。”
铁观音保存期6个月以内者，冷藏温度保持在0℃~5℃最为经济有效，保存期逾半年以上者以冻藏(零下10℃~18℃)为佳。建议使用专用冷藏(冻)库，若必须与其它食品共享冷藏(冻)，则茶叶入库前必须妥善包装完全密封，以免异味污染。
此外，从冰箱中取茶来泡，也很有讲究。冷藏(冻)库最好设有预备室，由库内提取茶叶须先将茶箱(罐)置于预备室，使箱(罐)内茶温回升至与气温相近，才可打开箱(罐)取出茶叶，以免空气中的水汽遇冷凝结而被茶叶吸收，增加茶叶水分含量，促使茶叶品质加速劣变。
若无预备室，也可以自冰箱里取出茶叶后，先放一会儿，让茶叶在空气中“回回水”，适应一下外界的温度再泡饮。
就铁观音的保存来说，一般都要求低温和密封真空，这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味，但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间不长，但色香味均不及开始泡饮的茶叶。为何会出现这种情况?原因是茶叶发酵后的烘干程度，目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变，这中间感德的茶叶就是比较典型的代表，在轻发酵中，茶叶容易体现高昂的兰花香，茶汤也比较漂亮(呈现标准的绿豆汤)。但是要让干茶叶体现香气，一般情况茶叶就不用烘得太干，茶叶含一定的水分，这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。如果茶叶烘得比较干，入手感觉很脆很干爽，这样的茶叶对低温的要求就比较低。
铁观音新茶如何保存呢?其实很简单。一要干燥，二要低温(5℃左右)。品质再好的茶叶，如果保存方法不得当，很快就会颜色发暗、香气散失，影响品饮。
（1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
（2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳；
（3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
（4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
（5）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
（6）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
（7）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
（8）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；
（9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。 当然，选择一家信誉良好的供货商同样很重要。因为茶叶的质量好坏涉及茶叶的新鲜与否,茶叶的保管是否恰当，茶叶的等级是否以次充好，价格是否合理?……而信誉良好的供货商在以上方面较有保障。
福建是中国著名的茶乡，说起福建的茶叶，那真是琳琅满目。不过在众多的茶叶品种中，最知名的莫过于安溪的铁观音茶了。安溪是中国著名的铁观音茶乡，同时安溪铁观音是中国十大名茶之一，因其独特的口感而深受不少爱茶人士的欢迎。在茶叶市场上，人们常常会根据茶叶的制作和保存的年限，将茶叶分为新茶、陈茶和陈年老茶。那么，怎样区分安溪铁观音中的新茶和陈茶呢？下面我们就来了解一下吧。
安溪铁观音
首先，从外在方面，可以通过两个技巧来判断：
一是感觉茶叶的重量。新茶的外形呈卷曲状，感觉厚重结实，含水量一般在４％以下。而陈茶经过长时间的贮存，茶叶中的茶末也会越来越多，茶叶中的水分也越来越少，用手指轻轻一捏便成粉末状了。如果茶叶保管不善，茶叶的吸附性强，吸入空气中的水分，这样含水量增高，这样是很不利于茶叶的保存的。
二是观赏茶叶的形态。铁观音的新茶是典型的“青蒂绿腹蜻蜓头”状，自从２０世纪９０年代后，安溪茶农向台湾学习和借鉴了茶叶的加工技术和方法，制出来的成品茶外形卷曲，呈“海蚵干”的典型外形，但是在２０世纪９０年代中叶之前的陈年老茶外形条形一般比较长。
其次，可以从品饮的三个方面来判断：
一是闻茶叶的香气。通过研究表明，铁观音中的香气成分有７０种之多，其中有十几种香气成分是铁观音多独特的，这些香气带有鲜花和水果的香气构成了铁观音独特的香味。新茶在开启时，桂花香、清香、果香、兰花香共同交汇在一起，香气扑鼻且馥郁持久，冲泡出来的茶汤饮用后更是让人神采奕奕、心情愉悦。随着时间的推移，茶叶中的香气慢慢变淡，新茶的清香也变成了低沉，但是如果善于保存如真空包装或低温冷冻的话，即使是陈茶也同样有清香馥郁的香气，但是陈年老茶中的香气就基本消失了。
二是品赏茶叶的味道。新茶冲泡出来的茶汤味道清爽甘醇，而随着时间的推移，在储存过程中，茶叶中的酚类化合物、维生素、氨基酸等成分慢慢挥发，这样可以使溶于茶汤中的滋味物质渐渐减少，所以在饮用陈茶时会觉得茶汤不够鲜爽，虽醇厚但是缺乏鲜爽。陈年老茶冲泡出来的茶汤口感醇厚，但是由于茶叶中酯类成分水解和氧化导致陈年老茶有一种老化味，这就是人们所说的“旧味”，若茶叶保存十年之后，冲泡出来的茶汤会带有一种酸味，而且随着时间的推移，酸味会更加浓。到了１５年后，茶叶中的酸味又会消失，而茶味就变成了辛草味，并且带有丝丝的香甜。
三是观察茶叶的颜色。铁观音的新茶色泽成砂绿乌黑油润或者青绿中带有一些红点，若是优质的铁观音茶叶表面赏带有一层白霜，冲泡出来的茶汤呈金黄色清澈透亮，叶底呈鲜绿色。在茶叶贮存过程中，在光、热、气等物质作用下，这样就会使茶叶的色泽改变一些。通过缓慢的化学作用，茶叶中的叶绿素经过分解氧化使色泽变得枯灰而失去色泽；茶叶中的茶多酚也同样会发生氧化缩合作用，这样会导致新茶色泽由乌黑油润变成灰暗。而随着贮存时间的推移，茶叶中的维生素Ｃ发生氧化作用产生茶褐素、糖分和氨基酸会发生褐变发音，这样会导致冲泡出来的茶汤没有了原先的光泽，茶汤的透析度也慢慢降低；随着茶叶中的茶褐素的增加会使冲泡出来的茶汤变得更加浑浊。随着时间进一步推移，茶叶上的白霜慢慢消失，颜色也变得灰暗，冲泡出来的茶汤变成了清红色，透析度也要比新茶低。陈年老茶的色泽更是变得乌润，茶汤色泽和叶底呈清红色，有些小贩为了挣钱，就在新茶中加入陈茶，这样色泽变得不均匀，茶叶色泽反差较大，大家只要仔细观察就不难区分。
以上就是关于安溪铁观音新茶和陈茶之间的区别方法介绍。从上面我们知道，不同的茶叶由于制作年限的不同，其在香气、味道、颜色以及外形上存在着很大差异。对于铁观音爱好者来说，应该学会辨别不同茶叶之间的差别。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
现在，注重养生的人越来越多，很多商务来往都开始以茶代酒，铁观音就是很受大家欢迎的茶类之一。但是有很多朋友并不知道茶叶因为品种不同，不同的茶叶冲泡方法也不同，冲泡好喝的铁观音，也要有诀窍。下面就和小编一起来看看吧。
1.选择茶具---功夫茶具
想要泡好一杯好的铁观音，在茶具的选择上更是不能马虎，现在广为人们接受的功夫茶具，以白瓷，骨瓷，青花，汝窑，冰裂釉，中国红，中国黄...材质为主。
一套常见的功夫茶具包括：盖碗，公道杯，茶杯。这三样是最基本的配置，当然现在很多家庭还配置了小电磁炉，烧水壶，茶杯消毒盆等等。
2.茶具消毒---泡茶前奏
在泡茶之前，一定要对茶具做好清洁工作，一般现在很多家庭都有选用的茶具消毒盆，如果有可以直接取出使用;如果只是一般配置的朋友，请在泡茶之前，现将茶具摆齐，烧壶开水，将茶具用开水消毒一遍。将茶碗和茶杯，消毒，烫过一遍。
3.放置茶叶---茶叶用量
一般用盖碗泡茶，一次用量约重10克，但是现在的商家很贴心，我们再也不用担心自己把握不准茶叶的用量了，现在的茶叶商家几乎都把铁观音打包成好，一包的量，正好是一次冲泡的用量，再用不用担心手抖茶叶放多了，只要将茶叶撕开包装放入盖碗之中就可以了。
4.第一遍烫茶、温茶杯
放置好铁观音之后，用沸水，烫一遍茶，将开水添到盖碗的中，先将冲泡茶叶后产生的泡泡，用盖碗的盖子刮掉，并且将盖子用开水将泡泡冲掉，然后将茶水倒入公道杯中，最好是有滤网的公道杯，然后用茶水烫一遍茶杯，将茶杯中的茶水倒掉，准备迎接最鲜美的茶汤。
5.第二遍泡茶、喝茶
经过第一遍的烫茶，烫杯，可以直接冲泡铁观音了，将盖碗内添开水，然后盖上盖子，放置15-20秒，可以依据个人口味调整时间，然后就可以让盖碗中的茶汤，倒入公道杯中过滤。这样就可以将茶水添入茶杯中，即可饮用了。
6.茶叶的冲泡次数
一般茶叶最好喝的当属前三泡，前三泡茶味清香，回甘。一般茶叶的冲泡次数为5-6次，这时候的茶汤最为鲜美，味道最佳。随着冲泡时间的延长，和冲泡次数的增加，茶叶会慢慢变淡，茶香递减。
以上就是为大家介绍的铁观音冲泡小窍门。还要注意日常泡茶讲究“七分茶八分酒”，将茶水添入茶杯中，只要填7分满即可，并不是越多越好!
茶叶的好坏，主要从色、香、味、形四个方面鉴别，选购新茶一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。
色泽：新茶色泽一般都比较清新悦目，或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶。
外形：各种茶叶都有特定的外形特征，一般来说新茶的外形条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好，松散块者为次。
香气：新茶一般都有新茶香。好的新茶，茶香格外明显。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶。
茶味：好的新茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味。
干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。新茶要耐贮存，必须要足干。受潮的茶叶含水量都较高，而且易发霉变质。能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买。我在雅韵阁网站那里找的，平常有在那里面买过茶叶，觉得那里的品质还比较好，价格也比较实惠的，而且喝起来口感也不错，我看网站里面说的还比较详细，你具体也可以到里面再看看。
铁观音茶的新旧泡铁观音新茶怎么泡?铁观音新茶的泡法。法还是有所不同的这里给大家介绍下铁观音新茶的泡法。铁观音新茶怎么泡?
铁观音新茶最好用盖碗泡。水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
铁观音
新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。
此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。
所以新茶还是需要经过斟酌才能喝，不是越新越佳。
要清香也要品性据福建省茶叶协会秘书长、高级工程师陈金水介绍，从茶叶评选的角度看目前铁观音分为产品型和市场型两种，产品型主要为传统茶，面对大众消费市场，这种茶目前市场销量占65%左右，但是由于是平民消费价格，量虽大销售额并不见得高；市场型主要是时下流行的“清香型”，大概占市场销量的35%左右。由于代表流行，销售单价高的茶一般都在清香型中。茶商送来评茶王的茶样也一般都是清香型的茶。
陈会长说，市场清香型的茶追求清香，有时容易忽视内质。而在茶王评选中外形占分值20%，内质分值占80%，所以送的茶样在追求清香的同时也要考虑茶的产品性特点。陈会长指着评审台上两杯茶介绍，这杯追求清香，但是汤色太轻，每泡一道汤色削减，得分会低；而另一杯汤色较浓，香浓持久，得分自然高。
要经得起每道检验“形色优美、品种分明、特征各异、香高味醇”，这是福建省茶叶质量检测中心站站长、国家一级评茶师陈郁榕对本次斗茶大赛茶样的评价。
她在最后评点中介绍，要获得好名次，茶样要经得起每一道检验。比如条索外形要圆结、重实，无茶梗杂质、颗粒色泽均匀而有亮度；香味要清香持久，茶汤色泽金黄透亮，滋味要纯而有厚度，喝起来爽口，叶底要均匀圆润有厚度，不能有杂色。
要有“观音韵”福建农林大学园艺学院茶学系副主任、福建农林大学茶叶研究所副所长郭雅玲副教授说，铁观音追求“美如观音颜如玉”，好茶就像艺术品，要追求韵味和灵性，除了茶的品质好以外，要有一种沁人心脾的花香，还有就是一种文化积淀，而这种是可遇而不可求的，有时候一些茶农家或茶叶评选中曾经遇到过，但很少。
安溪铁观音是乌龙茶类的代表，中国十大名茶之一，按照国家标准可以分为清香型和浓香型两大品种；按照市场产品分类可以分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型四大品种。下面就跟小编一起去了解一下安溪铁观音的品种吧。
安溪铁观音
1、清香型
清香型安溪铁观音，有打青和正炒两种做法。打青做法是采青后第二天凌晨5-6点左右开始看青做茶。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青。清香型安溪铁观音成茶色泽绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带略带苦涩，回甘明显。
2、浓香型
浓香型，属传统半发醇的安溪铁观音茶，口感较重，滋味醇厚甘爽，适合资深茶友饮用。其最突出的特点就是汤色金黄。长时间放置成为老茶后，经过再烘烤，炭焙等深加工程序，口感更好。
安溪铁观音
3、韵香型
韵香型安溪铁观音，介于清香和浓香之间，有清香型的明媚润泽，又有浓香型的醇厚悠远。香味高，回甘好，韵味足，冲泡后汤色澄明清亮，黄中有绿，倍受广大消费者的喜爱。
4、陈香型
韵香型安溪铁观音，是浓香型铁观音的延伸，不仅具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，还具有独特的陈香。其有着防暑、消胀、消气、去腻消油等功效，是健康的养生茶饮。
简而言之，安溪铁观音有清香型、韵香型、浓香型、陈香型四种品种，因制作工艺的不同，各具特色。以上内容是由小编为您整理的安溪铁观音的品种，希望能帮到大家。
铁观音是由安溪茶农所发明研制的。是中国乌龙茶类的代表。安溪铁观音介于绿茶和红茶之间，植株为灌木型，叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，嫩芽紫红色，有红芽歪尾桃之称，这是铁观音的纯种特征。安溪铁观音的价格是多少呢?
2015秋茶新茶 铁观音浓香型安溪铁观音茶叶 500g礼盒
安溪铁观音的价格：¥99.00
传统炭焙 秋茶铁观音352g 特级福建茶叶安溪乌龙茶
安溪铁观音的价格：¥129.00
安溪铁观音 浓香型特级铁观音茶叶250g 福建乌龙茶
安溪铁观音的价格：¥180.00
极品铁观音秋茶 正宗极品安溪铁观音王浓香型特级 兰花香乌龙茶叶
安溪铁观音的价格：¥216.00
安溪铁观音茶叶浓香型 tgy兰花香秋茶特级散装新茶 礼盒装清香型
安溪铁观音的价格：¥150.00
2015秋茶铁观音 清香型安溪铁观音 茶叶礼盒装500g新茶
安溪铁观音的价格：¥130.00
2015秋茶铁观音清香型安溪铁观音茶叶礼盒装500g新茶惠聚春秋 安溪铁观音属于半发酵茶类。具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、敌烟醒酒等保健功效。喜欢铁观音的茶友一定不能错过安溪铁观音。
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