随着茶树良种的广泛推广应用,推动了老茶园的改造和新茶园的迅速发展,近年来,新建立的茶园和更新改造的老茶园,以无性系茶树良种为主,而且大多数是从外地引进茶苗,据了解,目前许多地方茶苗移植成活率不高,有些成活率只有30-50%,尤其是远距离购买的茶苗,由于种种原因,成活率很低,个别地方甚至不到10%,造成大面积死苗,不但给生产单位和广大茶农造成巨大的经济损失,而且耽误农时,浪费种苗。因此,如何提高茶苗移植成活率,加速茶园早成园、早投产是茶叶生产单位和茶农的迫切要求。对于这个问题必须引起足够的重视,现就此作如下浅析:
1、选择高质量的茶苗
无性系茶苗最好不要选择过小苗,也不要选择过大苗。小苗由于植株幼嫩,叶片角质层薄,蒸腾作用大,移栽后失水严重,且体内积累养分少,根系幼细,移植时断根损伤大,抗逆性差,不易成活;而大苗植株和根系均较大,移植时的修剪损伤大,或者在起苗时断根多,或者种植沟较浅,从而影响成活率。最好选用1.5-2年生的扦插苗,其基部主茎直径要求,大叶种在0.5cm以上,中小叶种则要求在0.3cm以上。
2、出圃前进行炼苗处理
炼苗处理可提高苗的素质,增强抗逆性。实践表明经过炼苗处理后对提高移植成活率效果非常明显。可采用如下方法:
⑴水肥控制。由于茶苗在苗圃条件下管理,水肥充足,植株生长旺盛,组织幼嫩,抗逆性差,在出圃前3个月要停止施肥,水分也要视气候情况尽量减少供应,以不旱坏茶树为宜,经过炼苗处理的茶树,外观长势可能差些,但成活率高,这点在购苗时也可作参考。
⑵疏棚。茶苗长期在苗圃生长,对光的适应性差,耐阴性强,对光线较敏感,因大田光线较强,容易烧伤。另外强光可抑制植株生长,有促进矮化壮株老化的效果。因此,在出圃前通过疏棚,可增加透光度,加强幼苗的光适应,可提高苗木的素质。
3、适时定剪,及时打顶
茶苗生长1年后,当苗长到15-20cm时,在离地10-20cm处剪去主轴,以促使分枝,提高苗木的质量。出圃前半个月先打顶,把主侧枝的顶芽摘除,促使茶苗幼嫩组织老化成熟,以减少茶苗的幼嫩组织器官,提高抗逆性。同时也促进腋芽饱满。
4、选择最佳的种茶和起苗时间
起苗时间一般根据种植时间要求确定,但高温干旱的夏秋季节不利于种茶,应选择在冬春季节为宜,以提高成活率及减少幼龄茶树管理成本。在起苗时最好选择阴雨天气,如遇晴天干旱气候,应提前一天浇透水,使土层湿润,以减少起苗时损伤过多根系。起苗时间不宜提早,近距离的应边起边种,远距离的应即起即运,起苗后不能超过1天停放期。
5、起苗技术与要求
起苗时不能用手拔,应用锄头挖,尽量少伤根,多带土,如外运茶苗也只能轻敲根蔸,使粗土散去,粘附在细根上的细土尽量保留多些,最好用黄泥浆沾根,并用稻草或编织袋包住茶苗根基部。在远距离运输茶苗,10株一扎,10扎一大捆,方便运输与记数。
6、及时种植,保证种植质量
茶苗运回后应放在阴凉处喷水保湿,要防止苗木风吹日晒、紧压堆闷,同时要及时种植,保证苗木鲜活,否则苗会因失水,使生活力下降而影响成活率。但种植必须保证质量,要按规格、按要求进行开小沟种植,如两天内不能定植的茶苗,应进行假植,即把茶苗暂时集中在无风、无积水的小面积土地上,把茶树根系埋在土壤中,并浇灌足水,如果假植的时间较长,则必须选择避风阴凉,排水良好的地块,挖成适宜深度的沟,苗木单株排列,不重叠,且使根部舒展,培土踏实,每天淋水,保持土壤湿润,使茶树成活,然后根据进度,边取苗边种植。
7、移栽技术
采用沟植法,在全面开垦的基础上,开挖宽度均为60×50ccm种植沟,施入基肥并与土拌匀,上覆薄层土,表土厚度应以避免根系与肥料直接接触为原则,再开栽植沟,深度以茶根能充分舒展为宜。茶苗种植深度要适当,一般以保持茶苗原来位置为原则,为防止沉降,稍高盖土。茶苗栽入沟中,左手持苗身,使茶苗垂直于沟中,根系保持舒展状态,随即右手覆土埋去根的一小半,左手稍将茶苗向上提动一下,使根系舒展,并以右手按压四周土壤,使下部根土紧接。继续将沟沿两边的土平入沟中,一直埋土至原来苗期根系土壤位置,适当镇压茶树周围土壤,然后即淋定根水,水要淋到根部土壤完全湿润,边淋边栽。定根水不管晴天或阴雨天,一定要淋,这是茶苗成活的重要措施之一,因为新茶树根系与土壤间有很多空气,没有完全接触,根系吸取不了土壤中的水分。
8、适当修枝
移栽完毕后,为减少水分蒸腾等,可酌情用枝剪剪去部分枝叶,尤其是茶苗枝叶繁茂或干旱的情况移栽,修枝可起到提高成活率的作用。剪时不必强求一律,一般在分枝部位以上留1-3叶剪。小苗剪后还应留有一定数量的叶面积,剪口要平滑,离临近叶片着生处距离适度,一般1厘米左右,不可太长或太短。
9、加强水分管理
茶苗种植后成活与否,最重要的是水分管理,因此,种植后必须进行淋水灌溉,要保持土壤湿润,根据气候条件,在干旱季节,种植后1周,要求每天淋水一次,以后依次减少;淋水时间在每天下午或傍晚,不能在强光高温的中午淋水,必须淋透水,北面干风大,更应多淋水。有条件的地方在干旱时可灌溉,但要适量;雨天要做好排水工作,特别是大雨、暴雨,不能长时间积水。
10、适度遮荫
茶苗耐阴性强,对光线较敏感,从苗圃移栽到大田,对光的适应性差,小苗由于植株幼嫩,叶片角质层薄,蒸腾作用大,容易烧伤。因此,移栽后失水严重可采用遮荫方法,有条件的可搭建遮荫棚,也可用树枝叶遮荫。
11、根际铺草,降温、抗旱保苗
幼龄茶树种植后由于新茶园往往树木稀少,土壤温度高,水分蒸发大而且茶树扎根浅,极易受土壤高温和干旱的为害。在茶树根际铺草(稻草或干草),可降低土壤表面温度,减少水分蒸发,提高土壤湿度,起到冬暖夏凉的效果。要求茶苗行两边空地全部铺好稻草或干草,厚度约2-3cm,使茶园基本上看不到裸露表土。
12、浅耕除草,间种绿肥
浅耕可疏松表土层土壤,切断土壤毛细管,减少水分蒸发,起到保水作用。新建茶园行间空隙大,春夏季易滋生杂草,容易滋生病虫害,与茶苗争夺水分与养分,影响茶树生长。在幼龄茶园内间种绿肥作物,在起到遮荫作用的同时,也可减少茶园的杂草、水土流失,是一举多得的措施。
保湿运输 供栽茶苗起土后要分等级扎成捆,长途运输时根部要浸过黄泥浆水。运时堆压不要过高过实,最好在晚间或阴雨天运送,并要求边运边栽,保持茶苗新鲜度。在雨后初晴或阴雨天栽植,成活率最高。
掘深种浅 按行株距1.5×0.33米标准,在种植行开种植沟,种植沟一般深0.33米以上、宽0.2米,这样既有利于保持水土,又有利于茶根深扎。栽种时掌握茶苗“泥门”与地面平,过深不利生长。
下实上松 栽时茶苗根部要视土壤理化性状及干湿度酌情踏实,然后再扒上表面松土,在浇过水后再覆盖茅草、树叶、稻草等。在栽种时要施用磷钾肥,肥料不要直接接触根部,最好与焦泥灰堆制后再使用。
表土回沟 熟地比新开垦地不易栽活茶苗,因此在开种植沟时要将表土翻入沟底,将起上的心土盖在上面。
种足备苗 是否全苗是今后茶园稳产高产的前提,每穴选栽2至3株健苗,择出生长偏小茶苗,采取少量多次施肥的方法,促进速长。
栽后管理 栽后应立即进行定型修剪,以减少叶面蒸发,将离地20厘米以上的枝条剪去,并可利用“以苗育苗”的方法进行短穗扦插。当前移栽后要做好防旱、防冻和各种病虫害的防治工作。
第一:加强茶园管理,在安溪铁观音有机茶园基地中提倡施用有机肥。冬季施用一次基肥,春茶采摘前施用一次催芽肥,春茶后及时施用一次接力肥,以防茶树营养不足而影响夏、秋茶质量。
强调及时中耕除草,以利疏松土壤,清洁铁观音茶园,促进好气性细菌——微生物活动,分解腐殖质含量,以助铁观音茶树吸收有效营养,促进茶树健壮生长,增强茶树抗逆性能,有效预防植物病虫害的发生。
第二:不用农药喷杀害虫,提倡保护天敌——益虫,从而达到以虫制虫的目的。在铁观音主产区调研中,茶农纷纷反映,喷施农药,好坏不分,益虫一起杀死,而且效益也不够理想。令人担忧的是:精制出的成品茶中,还有不同程度的农药残留。这一点应引起高度重视。
第三:化肥施用,在科学比较发达的国家是有严格管理制度的,因为多施化肥,会招致土壤板结,破坏土壤团粒结构。这在一定程度上影响了铁观音茶树的正常生长和发育,茶叶品质也会因此而逊色。希望重施化肥的茶农应改施农家有机肥料,以确保有机茶品质的提高。
第四:优化生态环境。铁观音茶园周围,应注重生态环境的保护,尤其要保护高山茶园西北面的防风林带、森林中的有益鸟类、动物,从不同角度为茶叶生产创造一个良好的环境。
第五:严格按照不同茶类的技术规范,进行采摘制造。尤其是初、精制工厂的机械设备,以及堆放青叶等原料的场地,一定要清洁卫生,以防出厂产品的再次污染,使成品有机铁观音茶达到色、香、味俱佳的标准,博得广大消费者对铁观音茶叶的好评。
铁观音茶叶是如何炒制的呢
铁观音炒法之回青做法
1、大回青做法:步骤与其它的几种做法一样。
杀青(晒青)-凉青-<1>摇青-凉青-<2>再摇青-再凉青-<3>复摇青-复凉青-发酵-回青(复活)-炒青
<1>摇青5分钟左右(较嫩的中前期茶青3分钟左右,较粗的中后期茶青5-7分钟左右。)
<2>再摇青15分钟左右(较嫩的中前期茶青10分钟左右,较粗的中后期茶青15-20分钟左右。)
<3>复摇青36分钟左右(较嫩的中前期茶青25分钟左右,较粗的中后期茶青35-45分钟左右。)
铁观音炒制的关键是做青,炒制铁观音要筛足五次青(气温17-19):第一次筛120转。目的是“筛活”;第二次筛300转;使使“行水”;第三次筛600转;第四次筛1300转,这两次目的在于着重破坏叶绿细胞,促进发酵。第五次筛 500转,这次是弥补前面的不足,使其叶绿变红,达到发酵程度。几次摇青间隔时间分别是两小时、两小时半、三小时,一小时半。
制茶的方法概括起来有粗制、精制两大类。粗制生产出各种毛茶;精制则生产出各种品类的成品茶。但是,各种成品茶都是经过毛茶加工后才进一步经过筛、分级、加工、烘焙、赋香等工序出成的。粗制毛共,有白茶、绿茶、红茶、黑茶等多种。白茶不经炒制、揉制直接晾干;绿茶经炒青后揉捻,烘干;红茶要先摊晾、闷热后杀青(即做青),揉制再烘烤;黑茶如泰国盐茶,是象腌咸菜干一样经腌制后烘干而成的。
铁观音系福建安溪名产。好的铁观音经济价值很高。炒制铁观音技术主要在于抓住“轻筛”、“多筛”、“适时下锅”、“慢火烘焙”以及“螺转包揉”等环节。“轻晒”是指晒青程度要轻,以嫩芽萎软为度;茶青要多筛重筛,要抓住青草气全部消失,产生自然花香时立即下锅;烘焙的温度不宜过高,以免破坏铁观音固有而独特的韵味;包揉时要用力旋转推滚。
下面小编为大家带来一篇《铁观音可以泡几次 教你泡制铁观音茶》,希望能够帮助到大家。
我国品茶文化悠久,铁观音茶是我国非常有名的一款茶,价格也是同类茶叶中较高的。那么,铁观音可以泡几次?铁观音怎么泡?
铁观音可以泡几次
1、颗粒饱满,绿得很舒服,干茶也有铁观音特有的茶香。
2、头泡,洗茶后,茶叶开始舒展,香气扑鼻。
3、3泡茶,茶汤清澈,没有泡泡,香气依旧。
4、8泡后,茶汤依然清澈,无水味,感觉很超值。
5、泡完后的叶底非常饱满,没有碎的,而且绿叶红边,很明显的特征。
铁观音怎么看好坏优质的铁观音茶具有以下特征:
1、一泡的汤色,大体呈金黄色!
2、叶底,清汤绿水!叶片整齐而肥厚,色泽很均匀,基本无碎片!
3、谈谈香气,香型还是铁观音惯有的香气,清幽细腻,持久!很浓郁!
4、品起来很顺口,无杂异味!香味醇厚而浓郁!
点评
真空包装,铁盒礼盒装包装高档精美份量充足,一开包就一股茶香扑鼻而来,茶叶干,团儿大,没有碎茶,品相很好,泡茶茶水颜色清亮诱人,小品一口,满口醇香,缓缓下肚回味悠久,好茶好茶!茶叶的外观,条索卷曲、结实;色泽砂绿,干茶香气扑鼻!茶汤清亮干净,香味四溢,入口甘甜!
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