凌云白毫茶，属于绿茶类。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其叶背长满白毫而得名，素以色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，为我国名茶中的新秀。凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
中国是茶的故乡，而广西的岑王老山、青龙山脉一带是凌云白毫茶的故乡。目前中国属于栽培型的茶树品种有600多个，其中250多个栽培面积较大，已被国家审定为良种的有76个。
凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏，树高林密，山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。这里山岭重叠，峰峦起伏，土壤肥沃，终年云雾缭绕。
1964年，在凌云县玉洪乡双谋村枫香坪发现很多野生白毫茶树，其中最大的一株树高996米，树幅638米，干径25厘米，叶长13.3厘米、宽4.7厘米。直到2003年，在岑王老山、青龙山一带，沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的野生凌云白毫茶树。一些原茶树经过人工栽培，选育优化，逐步矮化，形成了如今的凌云白毫茶。
到2001年底止，全县白毫茶种植面积已达7.47万亩，凌云县因此成为中国第一批20个无公害茶叶生产示范基地县之一。并于2002年9月底通过国家农业部阶段验收，生产的茶叶产品通过区农业厅、区技术监督局验收，产品达到无公害茶叶标准。
凌云白毫茶市场除内销外，还销往摩洛哥、爱尔兰及港澳等地，该茶曾作为国家级礼品赠送给摩洛哥国玉哈桑二世，被视为珍宝，称之为“茶中极品”。
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想要喝到一杯色香味俱全的茶饮，不单单是用沸水冲泡茶叶那么简单，还需要熟练掌握一定的茶叶冲泡方法啦。然而，不同品种的茶叶具有不同的冲泡技巧，那么，凌云白毫该怎么泡？一起来看看吧。
凌云白毫
凌云白毫的冲泡方法
1、择具
好的茶叶，需要好水，还需要好的茶具冲泡。泡凌云白毫最好的茶具的就是瓷杯，瓷杯温润如玉，更有利于欣赏茶汤的颜色。
2、备水
冲泡凌云白毫应选用纯净水。由于凌云白毫原料细嫩，叶张较薄，因此冲泡时水温不宜太高，使用80－85℃开水冲泡为宜。
3、烫杯
为了清洁茶具，提高杯身的温度，在正式投茶前应先使用沸水把茶具烫洗一遍，起到洁具、温具的作用。
凌云白毫
4、置茶
通常冲泡凌云白毫的茶水比例是1：50，这样最能反映茶汤品质，水过多茶水会太淡，茶过多茶水则苦涩。
5、摇香
轻轻摇动杯中的干茶，便能闻到凌云白毫清醇、鲜爽的香味。
6、润茶
往杯中轻轻地注入约1/4杯的水，顺时针摇动茶杯，使茶叶充分吸收水分，俗称醒茶，意思唤醒茶叶的茶性。
凌云白毫
7、冲泡
冲泡凌云白毫时需采用回旋注水法，由此可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转的优美姿态，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。
8、敬茶
双手奉茶，把沏好的凌云白毫递送送给宾客。
9、品茶
品饮凌云白毫时可先闻香，然后观赏茶汤色和杯中上下浮动玉白、透明，形似兰花的芽叶，再小口品缀，感受鲜爽、甘甜的茶味。
以上就是凌云白毫的冲泡方法啦，大家赶快学起来吧，便于更好地感受茶叶的美妙滋味。
凌云白毫是广西的名优绿茶，也是我国的历史茗茶，产地位于广西的云雾山中，这里的自然环境十分适合凌云白毫茶树的生长，其出产的茶叶品质也是十分优异的，下面就跟小编一起去了解一下凌云白毫的产地及其生长环境吧。
凌云白毫产地
一、凌云白毫的产地在哪里？
凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中。
凌云白毫产地
二、凌云白毫的生长环境
凌云、乐业是位于广西西北部的山区县，靠近云贵高原，地势高峻，峰峦起伏，树高林密，山泉遍布，溪流纵横，郁郁葱葱，云雾蒙蒙，日照适宜，漫射光多，气候温和湿润，春夏更是“晴时早晚遍山雾，阴雨成天满山云”，冬不严寒，夏无酷暑，年平均温度19—23℃，年降雨量1700—1800毫米，茶树多生长在800—1500米的群山峻岭上，连片茶园多分布在峡谷溪间，土壤多为高原森林土，有机质含量高，土层深厚肥沃，适宜茶树生长。
以上就是凌云白毫的产地及其生长环境啦，这里的温度、雨量、土壤等条件比较独特，对凌云白毫茶树的生长比较有利。
凌云白毫可以促进肠胃蠕动，有利于排便减脂瘦身，是一款不错的瘦身茶饮，但是，饮用凌云白毫时也是有值得注意的地方，比如：茶叶的置茶量、每天的饮用次数、适宜人群等，下面就跟小编一起去了解一下凌云白毫的饮用须知吧。
凌云白毫
1、适量饮用
凌云白毫适量饮用有提神消疲、利尿解毒、养胃护胃等功效，一般来说，每日饮用的量为12克左右，分3-4次冲泡是适宜的。如果是体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮凌云白毫茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
凌云白毫
2、趁热饮用
凌云白毫讲究高温冲泡，冲泡温度控制在90°C左右，这样有利于保健物质的析出，还可以让滋味和香味更浓郁。饮用凌云白毫时最好趁热，不适宜放凉饮用，会影响暖胃效果，放置时间过长还会降低营养含量。泡凌云白毫最好用敞口杯，不要等到杯中的水都喝尽才补充热水，最好等水剩下1/3左右时就蓄水，以便稀释茶叶，保持茶的温度和浓度适宜，每杯凌云白毫蓄水3次口感最佳。
以上就是凌云白毫的饮用须知啦，喜欢喝茶的您，快点记起来，以免对身体产生副作用。
凌云白毫茶介绍
凌云白毫产于广西壮族自治区凌云、乐业二县境内的云雾山中，以青龙山一带的玉洪、加尤两地的白毫茶品质最佳，产量最多。凌云白毫茶茶树品种独特，是乔木大叶种类型，芽叶密披茸毛，以白毫满身而得名。
凌云白毫茶有独特的板栗清香，滋味鲜醇回甜，汤色嫩黄清澈，且特别耐冲泡，一杯白毫茶泡饮四五次不减其味，其渣放置数日余香犹存。
凌云白毫茶植物特征
凌云白毫茶是一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木，起源于白垩纪（地质年代的第四代—中生代的第三纪），由山茶亚属进化而来，生长在凌云温暖、湿润、排水良好的酸性土地带。凌云白毫的茶树品种属有性繁殖系，属小乔木型、大叶类、中生种。植株高大，茶树径粗，芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，茸毫长而密，具有天然的清香，内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富，自然生长树高达6—9米，树姿半张开，分枝较稀。叶片呈水平状或下垂着生，叶大、椭圆形，叶色青绿，较暗晦，叶面隆起，叶背多毛。叶脉密显，叶质薄软。
凌云白毫茶工艺特色
凌云白毫茶的品质，与其精湛的采制工艺有着密切的关系。每年惊蛰以后，茶芽竞相迸发，葱翠满坡，清明前后更是采叶制茶的黄金时节。白毫的品质以清明至谷雨阶段采制的为好，清明前三四天的为佳。特别是清明这一天采制的白毫，泡于杯中，叶柄朝下，芽头向上，渐渐下沉，最后竖立于杯中，犹如破土的春笋，令人未品就感到妙趣横生。白毫茶加工更是独具匠心：摊放时间较长，杀青程度偏重，小火长时间多次慢抛炒干，如此做法有利于增加茶叶的香气。
凌云白毫茶品种分类
凌云白毫可加工成绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶（乌龙茶）。绿茶属于不发酵茶类，扁形、针形、条形、卷曲、园形均可，味以清甜为上。红茶属于全发酵茶类，发酵八九成，茶汤红亮，色泽乌润。黄茶属于微发酵茶类，发酵一二成，叶黄汤也黄，香气清悦。黑茶属于后发酵茶类，发酵度100%，堆积发酵时间较长，香味颇浓。白茶属于轻度发酵的茶类，发酵两三成，满身披毫，毫香清鲜。青茶属于半发酵茶类，发酵三成到六成，介于红茶与绿茶之间，既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。
综上所述，凌云白毫属于绿茶，产于广西壮族自治区百色市凌云县。凌云白毫茶也是亚洲唯一能加工出绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、青茶六大类茶品的茶树品种，素有“一茶千化”的美名。凌云白毫茶加工出的六大茶类各具风味，在沏泡上也有不同的讲究。
茉莉凌云白毫茶
茉莉凌云白毫茶是广西桂林茶叶科学研究所研制并获1989年度农业部优质产品称号的名优特种茉莉花茶。其品质特点:外形条索紧结、壮实多毫、色泽黄绿，极为美观，香气鲜灵浓郁、持久，滋味浓厚、鲜爽、耐泡，叶底嫩匀黄绿、明亮。
生产该产品的主要原料是:凌云白毫茶和鲜茉莉花。凌云白毫茶是国家级茶树良种，现有栽培面积3333平方公顷、年产量500t左右。该品种天然品质优越，氨基酸、茶多酚含量高，春夏茶分别为3.93%、30.44%和2.11%、37.91%。成品茶芽肥壮、白毫特多、滋味醇厚，适制高档烘青绿茶，外形、内质兼优。
据中国茶叶质量检测中心鉴定，凌云白毫茶符合名茶要求，在国内外知名度不断提高。据北京医科大学1988年实验证明:凌云白毫茶对亚硝基化合物致癌的阻断有明显作用，阻断率高达94.8%，比一般茶叶阻断率(65%)高得多，常饮此茶对防癌抗癌有一定的功效。
茉莉凌云白毫茶就是采用先进的窨制工艺，选用当年产的优质白毫茶精制成坯，配合广西横县产的朵大、洁白优质鲜茉莉花精心窨制而成的。
凌云县，广西壮族自治区百色市下属的一个县，凌云县境内水域系统发达，有四条河流纵横交错会聚于城中。且该地历史发展悠久，在一千年前就已经存在于该地。现在随着社会的发展，凌云县政府致力于发展该县经济，力争通过茶产业帮助当地群众完成脱贫致富发目标。
“去年凌云县白毫茶干茶产量达5412吨，产值4.51亿元，按鲜叶产值计算，茶农户均收入26347元，茶农人均收入5883元。”3月15日，凌云县茶叶管理中心主任谢再腾对笔者说。据了解，凌云县作为中国名茶之乡，共有茶园面积11.2万亩，其中无公害茶园面积6.1万亩，有机茶面积1.9956万亩, 通过有机转换认证茶园面积0.43万亩。
为了不断做大做强凌云白毫茶产业，凌云县始终把茶叶产业作为产业脱贫的第一大产业来抓，全县各涉茶单位、乡镇和企业上下攻坚克难，狠抓茶园管理、加工生产、市场营销、品牌打造、结构调整等工作，真正让凌云白毫带富茶乡脱贫奔小康。茶叶已成了凌云人脱贫致富奔小康的主要产业，茶叶也成了凌云赖以生存发展的经济支柱。
政府搭台，让凌云白毫茶声名远播。去年，凌云县举办了全国徒步大会、国际户外挑战赛、凌云白毫茶交易会等丰富多彩的活动，搭建了茶企与消费者、茶企与茶叶经销商的对接平台，提高了凌云白毫茶的知名度和茶叶综合效益，同时组织县内30多家茶企选送84个茶样参加凌云白毫茶产品擂台赛，邀请区内外资深茶叶专家参加评审，评出33个获奖产品。去年6月，该县专门邀请全国50余名顶级茶叶专家齐聚凌云为凌云白毫茶“问诊把脉”，中国茶叶学会到凌云召开九届理事会第十二次常务会议，并举办“科技助力精准扶贫”“凌云茶叶评鉴”“凌云白毫茶高峰论坛”等系列活动。在全力推介宣传凌云白毫茶的同时，全面提升涉茶人员专业水平，有效带动白毫茶产业提质增效，实现茶农脱贫致富。
打造品牌，凌云白毫茶走出国门。利用取得“凌雲白毫”地理标志证明商标的契机，该县实施打造“凌雲白毫”区域公用品牌战略，目前，全县已授权17家企业使用“凌雲白毫”地理标志证明商标。据凌春集团总经理万崇尚介绍，该公司所有产品统一使用“凌雲白毫”标志，今年销量由去年3400万元增加到今年4200万元，其中凌云白毫茶出口销售200万美元。凌云正道茶业公司总经理阳长标谈起该公司茶叶销售说：“今年销售茶叶1500多万元，比去年增加400万元。”除了线下销量增长，凌云县依托高铁无轨站，不断拓展物流渠道，发展电商平台，使得凌云白毫茶线上销量不断增加。
打造“有机”，创建全国有机农业（茶叶）示范基地。对照全国有机农业示范基地创建要求，凌云县全面推进创建工作，目前列为创建的7家茶叶企业共10个基地，其中有机基地3个已经通过农业部中绿华夏认证机构认证，其余7个正在进行有机认证的转换工作。与此同时，该县加大产品结构调整，针对红茶需求有所上升的情况，及时将各类市场信息传递至企业，引导企业生产适销对路产品；加大对果味茶生产和名优茶生产的力度，以多元化的产品提升企业市场竞争力和抵御市场风险的能力；建立茶叶质量调控机制，引导茶农建立农事档案，建立茶叶质量溯原制度，将凌云白毫茶打造成为有机饮品。
建设茶产业园，打造桂西茶叶集散地。为建设配套的茶叶生产、加工、销售和消费一条街，打造桂西茶叶集散地，该县大力建设凌云白毫茶产业园，并进一步发挥凌云茶叶学会的职能作用，建立起上联政府、下联茶农，内联企业、外联市场的运作机制，提高行业协会自我管理、自我发展和增强服务的能力。为帮助茶农抓好茶叶生产，在茶叶护理及生产季节，该县组织技术人员深入到生产一线，围绕茶园种植、低产茶园改造、茶叶加工、茶园管护等方面开展形式多样的培训，有效提升了茶农的科技水平和劳动技能，保障了茶叶的产量和质量，提高了茶园产出率，切实提高茶农的收入。
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