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一位老人在吹奏自己制作的苗族芦笙（10月15日摄）。10月15日，2009年昆明国际民族民间工艺品暨旅游文化商品博览会在昆明国际会展中心开幕，展会专设了面积达5000平方米的非物质文化遗产展示馆，60余位非物质文化遗产传承人及民间手工艺人在现场展演绝技，其中包括传统手工银器制作、彝族刺绣、傣族织锦等民间传统工艺，让观众大开眼界。
彝族妇女在展示彝族刺绣技艺（10月15日摄）。10月15日，2009年昆明国际民族民间工艺品暨旅游文化商品博览会在昆明国际会展中心开幕，展会专设了面积达5000平方米的非物质文化遗产展示馆，60余位非物质文化遗产传承人及民间手工艺人在现场展演绝技，其中包括传统手工银器制作、彝族刺绣、傣族织锦等民间传统工艺，让观众大开眼界。
一位老人在展示自己创作的面塑作品“姜子牙封神”（10月15日摄）。10月15日，2009年昆明国际民族民间工艺品暨旅游文化商品博览会在昆明国际会展中心开幕，展会专设了面积达5000平方米的非物质文化遗产展示馆，60余位非物质文化遗产传承人及民间手工艺人在现场展演绝技，其中包括传统手工银器制作、彝族刺绣、傣族织锦等民间传统工艺，让观众大开眼界。
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提到中国文化，茶文化无疑是这个王冠上的明珠。但你是否知道茶文化衍生了许多民间艺术，其中我们不得不提到一个通俗易懂的艺术形式,那便是茶歌。
茶歌有一个重要作用便是记录历史，它是历史的见证者。比如明朝后期朝政废弛，官员腐败糜烂，贡茶制度下的苦役劳形繁重苛刻，民众生活苦不堪言。《富阳江谣》当时便全面深刻地描述了当时老百姓苦难的处境，控诉朝廷无情压榨的历史。因茶而兴，因茶而败，为研究明朝茶史提供了重要的依据。
《富阳江谣》
富春江之鱼，富阳山之茶。
鱼肥卖我子，茶香破我家。
采茶妇，捕鱼夫，
官府拷掠无完肤。
昊天何不仁?此地一何辜?
鱼何不生别县，茶何不生别都?
富阳山，何日摧?
富春水，何日枯?
山摧茶亦死，江枯鱼始无!
呜呼!山难摧，江难枯，
我民不可苏!
茶歌同样记录了劳动人民辛勤劳作的过程。一首《武夷山茶歌》从清代一直流传到现在，相传是每年从江西到武夷山采制茶叶的劳工创作的茶歌。记录的是为了谋生的劳工们风餐露宿到武夷山采茶，采茶生活困苦潦倒，反映当时采茶的艰辛与劳累，也折射出了采茶工们的辛勤劳作。
《武夷山茶歌》
清明过了谷雨边，背起包袱走福建。
想起福建无走头，三更半夜爬上楼。
三捆稻草搭张铺，两根杉木做枕头。
想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。
茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。
采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。
茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。
武夷山上九条龙，十个包头九个穷。
年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。
茶歌更是表达了人民对于茶叶的赞美。茶，是大自然的美好馈赠，是一种超凡脱俗之物。当然也有着不少茶歌吟唱、赞美茶叶的净美的品质，用茶叶的美好来赞美人世间真挚的情感，寄寓对婚姻、生活美好的向往。
《茶茗词》
恭祝致告，茗献清芬。
仙人掌设，瑞草魁号。
龙团解渴，雀舌生津。
雨前云雾，珠宝味歆。
茶歌以自己的通俗易懂赢得了历史的认可，被人传唱至今。而茶文化也凭借其深厚的意蕴彰显中国文化的博大精深。还在等什么，品一杯芬芳馥郁的香茶，听一曲动人心弦的茶歌，在茶的世界中享受诗意人生。
中国是茶的故乡和茶文化的发祥地
茶原为中国南方的嘉木，将茶叶作为保健饮品，可以说是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。
茶树的起源至少已有六七万年的历史，茶被人类发现和利用则可以追溯到四五千年前。“神农尝百草”的传说未必可信，但成书不会晚于西汉初年的《神农百草经》则说明，至少在那时我们的祖先就已经认识到了茶的药用功效。唐代茶圣陆羽撰写的《茶经》，是我国、也是世界上第一部茶学专著，全面论述了茶的性状、品质、产地、采制烹饪方法及用具等，既反映了我国先民是世界上最早发现茶的功用并开发饮用的事实，也很好阐释了中国古代辉煌灿烂的茶文化。称发于神农氏、闻于鲁周公、兴于唐、盛于宋、普及于明清的茶是中华民族的举国之饮，实不为过。
中国制茶、饮茶已有几千年历史，经历了药用、食用、作酒、饮品的不同发展阶段，有了煮茶、蒸茶、煎茶、泡茶、冲茶等不同饮用方式，有了绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶等不同茶品类型，有了饮茶、品茶、敬茶等不同目的和茶具、茶点等相关物品，还有茶祖、茶神、茶艺、茶道、茶俗等不同衍生文化，足以说明中国茶文化的博大精深。
茶不仅是具有重要经济价值的农产品和具有良好康养价值的保健品，也是不同地区和不同民族人们文化交流的媒介，而且其本身就是一个重要的文化符号。“柴米油盐酱醋茶”说明了茶为人们日常生活所必须，“人在草木间”的“茶”隐喻着天人合一的境界，“茶禅一味”阐释的是对于人生的品悟，而“茶寿”则揭示了饮茶和健康长寿之间的关系。
不仅如此，作为中国农耕文明的典型代表——
茶是重要的农业文化遗产
一个明显的例证就是，在我国15项全球重要农业文化遗产（GIAHS）中，茶类遗产有2项，分别是云南普洱古茶园与茶文化系统、福建福州茉莉花种植与茶文化系统；在2019年农业农村部公布的第二批36项中国的全球重要农业文化遗产预备名单中，茶类遗产有6项，分别是福建安溪铁观音茶文化系统和福鼎白茶文化系统，湖北恩施玉露茶文化系统，湖北赤壁羊楼洞砖茶文化系统，贵州花溪古茶树与茶文化系统，云南双江勐库古茶园与茶文化系统。而在截至目前农业农村部所发布的5批118项中国重要农业文化遗产中，茶类遗产有15项。除了上述8项以外，还有浙江杭州西湖龙井茶文化系统、广东潮安凤凰单丛茶文化系统等。当然，由于各种原因，还有一大批具备条件的项目尚未被列入。
而且，一些看起来似乎与茶无关的农业文化遗产地本身却也是茶的重要产地。如浙江安吉的白茶、德清的莫干黄芽等。还有那些产自浙江湖州桑基鱼塘系统和山东夏津黄河故道古桑树群的桑叶茶，以及与其他遗产地核心要素组合而成的竹叶茶、枸杞茶、苦荞茶、八宝茶等等。
对于联合国粮农组织的全球重要农业文化遗产和农业农村部的中国重要农业文化遗产，食物与生计安全保障、农业生物多样性和生态系统服务功能、传统农耕技术、相关农业文化和生态与文化景观，既是遗产系统的基本特征，也是认定的基本标准。从这个角度，我们可以更好认识——
茶农业文化遗产的丰富内涵
以云南省普洱市澜沧县的景迈山、宁洱县的困鹿山和镇沅县的千家寨等为核心区域的“普洱古茶园与茶文化系统”，就是其中的典型代表，于2012年被联合国粮农组织列入全球重要农业文化遗产名录，2013年被原农业部列入首批中国重要农业文化遗产。系统中包含着3540万年以前的宽叶木兰化石、2700年树龄的野生型古茶树、逾千年树龄至今依然壮硕生长的过渡型古茶树和千年万亩古茶园为代表的栽培型古茶园，加上采用现代理念和技术建立的生态茶园，形成了茶树利用的完整的演化链。“远看是森林，近看是茶园”是古茶园的典型景观。高大乔木和茶树一起遮蔽着下层的灌木、作物和草本植物，茶树上攀附着各种寄生植物，农业生物多样性及相关生物多样性丰富。据调查，仅在澜沧景迈芒景古茶园生态系统中就有植物物种125科489属943种。布朗族、傣族、哈尼族等少数民族茶树栽培利用方式与传统文化体系，具有良好的文化多样性与传承性，祭拜“茶神”等活动延续至今。山地农业与茶园共荣共生，成为当地居民的主要生计方式，森林、茶树、村落有机结合，构成完美的复合生态景观。
普洱古茶园体现出的生态智慧对于生态茶园的建设具有重要启示意义。按照以茶为主、立体种植、多物种组合的形式，形成林-茶-草的复合生态系统结构。纵横交错的高大乔木为茶树遮阴，茶树下种植牧草或其他作物，通过增加物种多样性减少杂草和病虫危害。
2013年被列入全球重要农业文化遗产名录的日本静冈传统茶-草复合系统，则是一种典型的茶树种植与草地管理相结合的复合农业生产系统，成为日本传统土地利用形式的典范。静冈县是日本最大的茶叶产区，当地茶农发现，在茶树周围种草可以改善茶叶的颜色、香气和口感，从而可以长出高品质的茶叶。此外，茶树通常种植在陡峭的山坡上，草地的覆盖不仅可以减缓因降雨和地表径流带来的水土流失，还可以增加土壤微生物活性，提高土壤肥力的可持续性。茶园与周边草地的镶嵌结构，使得茶树和草地相得益彰，不仅因草的生态隔离作用而减少了茶园病虫害，而且草收割后作为废料还田于茶园中，形成了良好的生态循环，保护了丰富的生物多样性。据调查，该地区已记录的物种达300多种，包括7种濒危物种，是日本生物多样性最为丰富的半天然草原之一。
农业文化遗产为人们看茶提供了新的视角。农业文化遗产视角下的茶文化系统，已经不再仅仅是农产品或食品，也不仅仅是茶艺、茶道，而是包含着物种资源、生计保障、农耕技术、民俗文化、生态景观等在内的社会-经济-自然复合生态系统。在这个复合系统中，我们还可以体会到物质循环、物种多样、和谐共生的生态农业思想，生物利用的生存智慧和康养价值及其在“健康中国”战略中的重要意义。
希望通过“国际茶日”活动，让茶类农业文化遗产更好地走向社会、走向公众，并进一步推动中国农业文化遗产更好的走向世界，让人们更好的领略包括农业文化遗产在内的中国传统文化的无穷魅力。
记者昨日(25日)获悉，第二批国家级非物质文化遗产保护名录的申报工作已于日前结束，云南省共有民间美术、民间音乐、民间文学、传统工艺、戏剧、民俗、舞蹈等7类44项省级非物质文化遗产名录申报。国务院预计于2008年公布第二批国家级非物质文化遗产名录。
国家级非物质文化遗产名录是国家维护和利用非物质文化遗产，继承和发扬中华民族优秀文化传统而设，首批国家级非物质文化遗产名录于去年6月公示，全国有518项成为首批非物质文化遗产的“国宝”，云南省共有34项入选，成为全国入选项目最多的省份之一，其中云南省红河哈尼族彝族自治州的民间音乐四季生产调、澜沧县拉祜族的民间创世史诗《牡帕蜜帕》等项目列入首批国家级非物质文化遗产名录。
云南省非物质文化遗产保护中心副主任赵耀鑫介绍，每年申报的项目由各地州相关文化单位逐级申报，只有列入省级名录的项目，才具备申报国家级非物质文化遗产名录的资格，已成为国家第一批非物质文化遗产保护名录的项目不能重复申报。
在今年的申报工作中，全省共有122项非物质文化遗产申报至云南省非物质文化遗产保护中心，经过20多位专家进行评选之后，选出44项申报国家文化部，包括白剧、花灯、滇剧、建水紫陶、斑铜制作工艺等项目，普洱茶传统制作工艺也在其中，有望位列国家级非物质文化遗产名录。(李国豪)
6月4日，由国家文物局和云南省人民政府共同主办的“中国文化遗产保护普洱论坛”在普洱市闭幕。与会专家普遍认为，茶马古道沿线文化遗产保存现状不容乐观，应积极构建茶马古道科学保护有效机制。论坛也带来了令人振奋的消息—对茶马古道文化遗产的保护、研究、开发、管理，已经从原来沿线各省区市的单点、分散状态上升为国家层面的整体启动。
论坛围绕茶马古道的保护与研究展开了广泛的交流与研讨，最终与会代表原则性达成共识。
共识主要内容有：一、茶马古道是中国西南地区唐代以茶马贸易为主要内容的商贸通道，它以川藏道、滇藏道与青藏道为主线，辅以众多的支线，构成庞大的陆上交通系统，穿越滇、川、藏、青、甘、黔、陕等省（区），连接南亚、西亚、中亚和东南亚等地区。茶马古道不仅是经济交往的通道，也是文化交融的桥梁，为中国西部边疆地区的经济繁荣和社会稳定发挥了重要作用。
二、茶马古道作为线型文化遗产，沿途自然环境复杂多变，民族文化丰富多彩，文化遗存类型多、数量大，构成了茶马古道突出普遍价值的基础。加强茶马古道的保护与宣传，对弘扬民族文化、维护民族团结、加快地方经济和文化发展、促进与周边国家的睦邻友好关系具有重要意义。
三、近年来，随着城市化和全球经济一体化进程加快，茶马古道的历史功能正在逐步消减；同时，由于对茶马古道研究与保护工作尚未深入，在自然、人为因素的影响下，茶马古道沿线文物古迹及周边环境受到不同程度的破坏，保存现状不容乐观。
为此，与会代表建议：
一、进一步加强茶马古道遗产资源调查，准确掌握遗产分布及保存状况，创建信息共享平台，切实做好文化遗产保护基础工作。同时，积极开展各级文物保护单位申报工作，依法开展茶马古道保护与管理。
二、进一步加强茶马古道专题研究，明确遗产价值和遗产构成。在此基础上，抓紧编制茶马古道保护规划，有重点、有步骤地开展茶马古道整体保护。对目前存在严重隐患的相关遗存，应及时制订抢救性保护方案，尽早实施，确保遗产安全。
二、坚持政府主导，建立并完善地方性专项法规，加强各部门合作，组织多学科参与，促进公众参与，争取全社会广泛支持，共同推进茶马古道保护与研究。建立茶马古道沿线政府间协调机制，制订统一的保护战略与行动原则，结合各地实际情况，因地制宜，协商解决茶马古道保护管理中的重大问题。
四、加强茶马古道保护国际间合作与交流，借鉴国内外文化线路遗产保护的成功经验与先进模式，提高茶马古道国际知名度和保护水平。同时，积极开展茶马古道申报世界遗产的前期研究与准备工作。
五、进一步加大茶马古道保护宣传力度。增强全社会对茶马古道价值与保护工作重要性的认识，提高公众支持和自觉参与茶马古道保护的意识，为茶马古道的保护营造良好的社会环境。
六、定期举办茶马古道保护与研究相关学术活动与工作会议，及时总结研究成果和实践经验，为茶马古道的科学保护和可持续利用提供专业依据和政策支撑。
代表们呼吁，各级政府、有关部门和各界人士积极行动起来，构建茶马古道科学保护有效机制，使其在促进中华文化伟大复兴及当今人类社会的和平与和谐发展中发挥更大的作用！
中国是中国茶的故乡，也是中国茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有近五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，转型于明清，复兴于当代。中国茶文化糅合了中国儒、佛、道、老、庄、墨诸家的优秀思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”，成为和平的使者。
一、中国茶文化发源传播的重要区域1、云南古茶树王
中国是最早发现和利用茶叶的国家，茶的种植和利用过程中所产生的文化社会现象形成了中华文明中独具特色的茶文化。古茶树是中华茶文化的根，研究中国茶文化应该从古茶树谈起。
何谓古茶树？2005年3月在云南省召开的古茶山国际研讨会上通过的《云南省古茶树保护条例》建议稿指出：古茶树是指分布于天然林中的野生古茶树及其群落，半驯化的人工栽培的野生茶树和人工栽培的百年以上的古茶园(林)。据统计，全世界的山茶科植物共23属，计380余种，而中国就有15属260种，其中大部分布在西南。有古茶树王国之称的云南所拥有的野生型、过渡型和栽培型古茶树、古茶园，在中国和世界具有唯一性，是重要的自然遗产和文化遗产，具有重大的科学价值、文化价值和经济价值。古茶树是茶树起源的实物依据茶起源于中国，这是自古以来为世界所公认的。唐代茶圣陆羽曾明确指出：“茶者，南方之嘉木也。”
据专家们研究考证，云南西南部勐海、镇源、澜沧等县都有古茶树的发现。勐海县内有两株古茶树王，证实了西双版纳是世界茶叶的原产地，是人类种植茶叶最早的地方，这可以从两株古茶王得到证实。
其中最老的一棵在巴达区大黑山原始森林之中，树身高34米，树围3.3米，直径一米多，估计树龄1700多年，也就是从三国时代活到现在，而且生长良好。这株茶树的茶叶含简单儿茶素达46.05%，比我国栽培型茶叶含量要高得多，这对高血压等现代型疾病具有很高疗效，对癌症具有预防作用。另一株在盛产普洱茶六大山茶之一的南糯山，树高5.4米，树幅10.9米×9.8米，主树干直径为1.38米，树龄约800年，是宋代人种的。这株茶树，形状奇特，简单儿茶素含量达30%，比一般栽培型茶树含量要高，直至现在都仍然可以采摘茶叶。南糯山漫坡漫野都是老茶园。山上还散落着众多的哈尼族村落。
云南西南部是茶树的故乡，也是西南茶马古道的起点。普洱茶就是从这里出发，经大理、丽江、香格里拉到达西藏、昌都、拉萨。
2、安化黑茶园
湖南黑茶，是历史上著名的销往边疆的茶。湖南安化等地生产的黑茶深受西北、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆人民的喜爱。曾经，3800公里茶马古道。承载着西北边疆人民对安化黑茶的期待和肯定。安化黑茶，因其产自湖南益阳安化而得名。
据《明史?食货志》记载：“神宗万历十三年(公元1585年)中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩私茶。”20世纪50年代以来，湖南安化黑茶厂坚持以振兴中国黑茶为己任，开发传统工艺商品，21世纪初这一原产地在安化山区的奇珍走进都市并风靡广东及东南亚市场。其声誉之盛，已不亚于当今大行其道的普洱茶，被权威的台湾茶书誉为“茶文化的经典，茶叶历史的浓缩，茶中的极品”。
3、杭州西湖龙井茶园
西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶园而得名。中国十大名茶之一。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
西湖龙井茶是杭州的一张“金名片”，是杭州乃至中国具有深厚历史文化底蕴的物质和文化遗存。她出产成名千百年来，享有“绿色皇后”的美称，是茶中极品、朝廷贡品和国家礼品，以其特有的美誉度在中国茶界赢得了至尊地位，名列中国十大名茶之首。
西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，她承载着深厚的西湖历史文化，是体现西湖文化的典型代表，是西湖地域文化的重要载体。浙江杭州市人民政府划定的西湖龙井茶一级保护基地5000多亩分布在风景秀丽的西湖景区范围内，重点产茶村是翁家山、龙井、满觉陇、杨梅岭、梅家坞、双峰等村庄，这里特殊的自然条件和人文环境，加上精心培育、采摘和传统手工炒制技艺，形成了西湖龙井茶“色绿、香郁、味甘、形美”的品牌特征，这种特征在整个西湖龙井茶区中是最为鲜明的。多年来，这些产茶村是西湖龙井茶的核心产区，成为国家礼品茶的定点生产基地。
4、苏州碧螺春茶园
中国碧螺春之乡——苏州东山。苏州东山，俗称“东山”，古称“胥母山”，全名“洞庭东山”或“东洞庭山”。“上有天堂，下有苏杭”，而洞庭东山素有“天堂中的天堂，花园中的花园”的美称。与苏州古城同龄的洞庭东山，人才辈出，有“宰相故里，院士之乡”的美称，历史上声名显赫的“洞庭商帮”也出于此。
康熙御茶碧螺春，亦称“碧萝春”，原名“吓煞人香”，俗称“佛动心”。原产苏州洞庭东山碧螺峰，故亦称“洞庭碧螺春”、“东山碧螺春”。《太湖备考》记载；“茶出东西两山，东山者胜。有一种名碧螺春，俗呼吓煞人香，味殊绝，人赞贵之，然所产无多，市者多伪。”碧螺春原产地的茶树与桃、梅、杨梅、枇杷、板栗、桔、李等花果树间种，故正品碧螺春有一种独特的花果香，且形似“蜜蜂腿”、“铜丝条”，身披白毫，隐翠发亮。洞庭山碧螺春誉为“茶中仙子，人间珍品”，君子常以重金求之。
5、安徽祁门红茶园
祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称“祁红”。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”)；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品，享有盛誉，是英国女王和王室的至爱饮品，高香美誉，香名远播，美称“群芳最”、“红茶皇后”。祁门红茶曾获巴拿马万国博览会金奖。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。
6、信阳毛尖茶园
信阳产茶已有二千多年历史.信阳茶叶资源极为丰富，淮南丘陵和大山区皆有种植，荣获国家金质奖。信阳毛尖的原料则主要来自信阳西南大别山，俗称“五云两潭一寨”，即车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭、何家寨。俗话说，高山云雾出好茶，“五云两潭一寨”海拔均在300—800米之间,所产毛尖茶质量最优。一是高山云雾多，光照适宜，短光波的蓝、紫、红光易被叶绿素吸收，增强光合作用，使茶叶含有丰富的有机质，茶叶味香浓。二是高山雾浓，空气湿润，芽叶持嫩性强，粗纤维少。三是高山日夜温差大，茶叶经光合作用积蓄物质，有效积累多，故高山茶叶味浓郁。四是高山林茂，枯枝落叶多腐烂为土，有机质丰富，土层深厚松软，偏酸性，有利于茶树生长。五是空气、水质洁净，很少污染，茶叶质量纯正，无杂味。
历史上，信阳毛尖主产于信阳市、信阳县和罗山县一带。据查证，信阳毛尖独特风格的形成是在20世纪初期，清代季邑人蔡竹贤提倡开山种茶，随后出现了元贞(震雷山)、广益、裕申、宏济(车云)、博厚、森森(万寿)、龙潭、广生等八大茶社，发展茶园面积有400余亩，逐渐改进完善了毛尖的炒制工艺。新中国建立以后，国家对发展茶叶生产极为重视，采取了一系列扶助措施。特别是改革开放以来，随着科技的发展，信阳毛尖的产量和质量均有很大提高。信阳产茶历史悠久。唐代已被列为全国闻名淮南茶区主要产茶县之一。1936年《重修信阳县志》称：“本山产茶甚古，唐地理志谓义阳(今信阳县)土贡品有茶。苏东坡谓‘淮南茶信阳第一。’”在清代，信阳毛尖的独特风格即已定型。
7、福建安溪铁观音
铁观音，福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露，满心喜乐岭云涛”。
安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，年平均气温15—18度，无霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相对湿度78%以上，有“四季有花常见雨，一冬无雪却闻雷”之谚。土质大部分为酸性红壤，PH值4.5—5.6，土层深厚，特别适宜茶树生长。铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的代表。据载，安溪铁观音茶起源于清雍正年间，当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种，其中以铁观音制茶品质为最优。茶树良种铁观音树势不大，枝条披张，叶色深绿，叶质柔软肥厚，芽叶肥壮。采用铁观音良种芽叶制成的乌龙茶也称铁观音，因此，“铁观音”既是茶树品种名，也是茶名。
安溪茶最为著名的“四大名旦”是铁观音、黄金桂、本山和毛蟹。铁观音闻名海内外，被视为乌龙茶中的极品，且跻身于中国十大名茶和世界十大名茶之列，以其香高韵长.醇厚甘鲜.品格超凡而驰名中外。
8、台湾冻顶乌龙茶园
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种，属中发酵、轻焙火型。主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。冻顶山属于凤凰山的支脉，居于海拔700米的高岗上，山高林密土质好，栽种的青心乌龙茶等良种茶树生长茂盛，为品质优异的冻顶乌龙茶奠定了物质基础。对一般消费者而言，产自台湾南投县鹿谷乡一千六百多公顷贩茶园，都是“冻顶乌龙”茶，甚至来自邻近茶园的发酵茶亦可冠上“冻顶乌龙”之名。但行家认为，真正的“冻顶乌龙”产自位于鹿谷的乡彭雅村海拔六百米的山顶上那片四十多公顷的茶园。
冻顶产茶历史悠久，据《台湾通史》称：台湾产茶，其来已久，旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶，色如松罗，能避瘴祛暑。至今五城之茶，尚售市上，而以冻顶为佳，惟所出无多。又据传说，清咸丰五年(1855年)，南投鹿谷乡村民林凤池，往福建考试读书，还乡时带回武夷乌龙茶苗36株种于冻顶山等地，逐渐发展成当今的冻顶茶园。
9、万里茶路——武夷山茶叶之路
在世界物质与文化双遗产武夷山风景区东部，距离武夷山市区6公里，有个村落在历史上举足轻重，那就是万里茶路的起点、中国历史名村下梅。因茶留下的文明遗存与今天的生活恰如其分地融合在一起，构成了下梅古村独特的魅力。一部《乔家大院》的热播，让这个古村落再一次喧嚣起来，而这一切皆因为茶。2005年9月16日，经国家文物局、国家建设部的批准，下梅村荣膺“中国历史文化名村”称号，从此下梅有了一张通向世界的“国家名片”。
在清朝，下梅处在一条非常重要的商路的起点上，这就是“晋商万里茶路”。“万里茶路”是晋商明末清初开辟的从武夷山下梅到俄罗斯恰克图的茶叶贸易路线，总长5000多公里，纵贯祖国南北方，是与“丝绸之路”齐名的一条重要国际贸易通道。这是一条湮没已久的古代商路，是一段曾经辉煌的国际商业传奇。中国的茶文化就是通过此道传遍世界各地的。
17-18世纪，海路不畅通，丝绸之路不稳定，俄国对华贸易却因草原茶叶之路有了保障，中俄《恰克图条约》的签署，为武夷茶更好更快捷地运送到俄罗斯创造有利条件，南北两大家族晋商常家和下梅邹家在武夷山下梅共同打造财富神话。晋商在武夷山茶区采购的茶叶，先经水路运到“茶叶港”汉口，再经汉水运至襄樊和河南唐河，在有南船北马之称的中原商业重镇社旗上岸，由骡马驮运北上，经洛阳，过黄河，越晋城、长治、太原、大同、张家口至归化城(今呼和浩特)，然后改用驼队穿越1000多公里的荒原、戈壁和沙漠，最终抵达恰克图同俄罗斯商人进行国际交易。
万里茶路经过俄罗斯将中国的茶文化传播到世界各地，铸就了清代富可敌国的晋商传奇。晋商以茶马互市为发端，商业触角伸向俄国及欧洲其他国家。跨越区域之广，经营时间之久，实属世所罕见。美国学者艾梅霞(MarthaAvery)在其历史学著作《茶叶之路》中说：万里茶路的“载体是茶叶，它在不同民族的人们生活中意义深远重大，又可以用来追踪一个大陆上人们生活的轨迹。”
二、世界文化遗产的标准根据《世界遗产名录》，文化遗产项目必须符合下列一项或几项标准：
1.代表一种独特的艺术成就，一种创造性的天才杰作。
2.能在一定时期内或世界某一文化区域内，对建筑艺术、纪念物艺术、城镇规划或景观设计方面的发展产生过大影响。
3、能为一种已消逝的文明或文化传统提供一种独特的至少是特殊的见证。
4.可作为一种建筑或建筑群或景观的杰出范例，展示出人类历史上一个(或几个)重要阶段。
5.可作为传统的人类居住地或使用地的杰出范例，代表一种(或几种)文化，尤其在不可逆转之变化的影响下变得易于损坏。
6.与具特殊普遍意义的事件或现行传统或思想或信仰或文学艺术作品有直接或实质的联系。
三、中国茶文化线路的突出普遍价值上述古茶树，著名茶园及其传播交流线路、西南茶马古道、西北茶马古道和晋商万里茶路构成了中国茶文化线路，促进了中国茶文化的形成和对外传播交流。我们看到：
1、中国茶文化线路的形成过程，也就是中国茶文化孕育发展壮大的过程，中国茶文化是对世界文化作出的巨大贡献。
2、中国茶文化线路记载着古代中国人对茶文化的偏好与创造，记载着中国人独特的兴趣、习俗和情感世界。
3、茶文化线路本身，也体现了人对自然的尊重和合理利用，构建了人与自然的和谐关系，茶园也因此成为中国人的精神家园。
4、茶文化线路特别是万里茶路为中国茶文化影响世界奠定了基础。下梅作为著名的“晋商万里茶路”的起点，研究万里茶路离不开俄罗斯人对中国茶特别是武夷茶的爱好，正是由于俄罗斯人对武夷茶的爱好，才有下梅邹家和晋商常家携手开辟万里茶路的历史功绩，才有茶路带动历史上中外贸易的鼎盛期。才有中国茶文化影响世界的因果关系，才有邹家遗留下来的30多幢古居和遍布武夷山的古茶园可考证。
5、文化是一种社会意识形态，是客观物质世界与主观精神世界的“心物交融”的结果。一种文化现象可直接导致一种旅游资源的生成，而旅游资源又可带动茶文化的发展。作为古文化遗产而遗留下来的古茶树、著名茶园和武夷山下梅邹氏建筑群，开发作为旅游资源，不仅可以弘扬我们悠久的历史文化及其人文价值，还能利用其旅游收益来更进一步地保护建筑文化资源，同时也为探索、挖掘、弘扬中国茶文化奠定了基础。
四、结论综上所述，中国茶文化线路包括古茶树、著名茶园及其传播线路对于中国茶文化的发展与传播到世界各地有着功不可没的作用。同时，它的存在也推动了沿途的城市、村庄的文化、经济、与贸易的发展，促进了中国经济文化的发展，同时也促进了国际经济文化的交流。
建议上述古茶树、著名茶园和下梅古村作为中国茶文化线路申报世界文化遗产的首批单位，由国家文物局牵头，有关茶叶、茶文化、茶叶经济专家给予具体指导，整合协调各个管理机构，各部门通力配合，工作措施得力，中国茶文化线路申报世界文化遗产工作必定成功！
(作者单位：广东省韶关市丹霞山管委会)
七碗茶过后已是飘飘欲仙
有人说，茶产在南方，北方谈不到茶文化，说北京人只会喝高末，茶里泡的茶末。北京解放以前，穷人确实喝不起好茶，只能喝一些碎末，就是卖出好茶后剩下的末茶。但并不能由此说北京没有茶文化，北京不仅有茶文化，而且档次还很高。
首先，北京地区出了一个茶的亚圣，仅次于陆羽的圣人，他就是唐代著名诗人卢仝。卢仝是涿州人，离北京仅百里左右。范阳卢氏家族是一个文化家族，从汉代就出文化人。卢仝为什么被称亚圣呢?这是因为他写过一首诗，原名叫《走笔谢孟谏议送寄新茶》，诗中有一段形容饮茶过程，所以人们通俗地又叫它《七碗诗》。他写道一碗喉吻润，头一碗茶只不过润润嗓子;两碗破孤闷，把心里闷气破解一下;三碗搜枯肠，李白说：斗酒诗百篇，而卢仝说饮三碗茶就有文字五千卷。接着四碗发轻汗，人生不平事，尽向毛孔散。喝茶以后，把污浊之气发泄出来了;然后五碗肌骨清，六碗通仙灵，最后说第七碗，七碗喝不得也，因为此时两腋习习清风生，我喝七碗的时候就要上天成仙了。然而又马上诗意转折我不知道老天爷，你是不是看见了，那些茶农在山里种茶是多么辛苦!天下的苍生是多么辛苦!我们是不是应当分给他们一点茶呢。他写了一种雨露均分的思想，这首诗把茶的精神写出来了，从生理反应，一直到思想反应，最后端出儒家雨露均分思想，不愧是亚茶圣。
元朝人喝茶不是为了助消化
再有，北京是六朝古都，文人荟萃的地方，任何一种文化，到北京以后就要抬升一步，得到一种提炼。其实北京不仅有茶文化，而且层次很高，比如文人士大夫的茶文化，在《红楼梦》里有这样的描定，刘姥姥进大观园以后转到栊翠庵，妙玉请大家喝茶，这妙玉看不起刘姥姥，就弄个犀牛角杯，还有什么玉杯请宝钗、黛玉和宝玉喝茶，那刘姥姥喝过的杯子，她要扔了，还是汝窑的。贾宝玉有点同情心，说，你给我吧，我出去卖了，卖点钱。还有用的水，是梅花上的雪，然后集了一大瓮。实际上曹雪芹所写的这些都是北京文人的茶文化，可见北京文人茶文化是非常讲究的。北京有很多好的茶人，即使在元朝也是如此。有人说，元代的人喝茶是为了助消化，因为少数民族爱喝牛奶和羊奶，其实不完全是这样。颐和园旁边有元代名臣耶律楚材的墓，耶律楚材在一首诗中曾说，我若几天没有喝到饼茶，心里就像堵了一样，可见他对茶的爱是非常深的。
当然最兴盛的时期，我认为是在明清的宫廷茶文化，中国茶文化这时到了一个最高点，当然它仅仅是一个侧面了。因为从宫廷茶文化和朝廷的礼仪上来讲，唐、宋、辽、金、元反映得比较清楚。比如说外国使臣来了，我们要赐茶，外国使臣走的时候，也要送茶叶。这都是一种正式的礼节。但到了明、清两代不仅如此，它还和文明教化结合了起来。
关公巡城是儒家思想的体现
我认为文人茶文化，宫廷茶文化反映了我们中华民族一种很高的思想境界，特别是雨露均分的思想，是非常重要的。流传至今的一些民间的喝茶习俗很有意思，比如说倒茶，有十来个小碗，小杯子，倒茶人拿把小壶先来个关公巡城。这说明什么，他认为一个壶里的茶，上边跟下边的质量、营养不一定很均匀，我只有这样转着倒，每个碗里的营养才均衡，雨露均分嘛。最后把非常浓的茶水滴在每一个碗里，这叫韩信点兵，名字非常有意思。不管关公巡城，还是韩信点兵，都说明茶壶里泡的茶前后质量不一样，所以在沏茶的过程当中应当均匀地分配到各个碗里。其实，重视民生、雨露均分在封建社会里根本做不到，但是这种以民为本的思想是儒家文化在北京茶文化里的突出反映。北京是皇城，统治阶级就是装样子，也要提倡这种思想。
永德县古代为布朗族、德昂族、佤族等南亚语系少数民族聚居。汉代以后，特别是元、明、清三代，汉、彝、回、傣、拉祜、傈僳等少数民族陆续入县聚居，人口逐渐增加，但是，仍然以少数民族占多数。清代以后，回、傣等少数民族和汉族，大批迁徒落籍，汉族人口占多数，形成了多民族杂居的历史格局，人口也随之发展起来。
永德县有22个民族，人口近33万人，汉族人口占80%，少数民族人口占20%。少数民族中，保留本民族文化传统较完整的有彝、佤、布朗、傣、傈僳和德昂等六个民族。永德民族茶文化是中华茶文化的一部分，它们以独特的优秀文化与中华精深的现代文化一道构成了一种纯朴文化。因为大自然造就了优异的宜茶环境，茶在永德土地上生长了上千年的历史，成为人们赖以生存的主要经济作物之一，它遍布各个村落，各族人民与茶也结下了不懈渊源，也形成了其独特的饮茶、用茶和信仰文化。永德是以怒江断裂沉降及怒江褶皱隆起造就的地质、水文作地域，以孟加拉海风东来及青藏高原冷空气南下混合的大气环流为天盖，形成了县内的宜茶自然环境。茶，在永德境内的长期不断生长和延续，永德人民在改造自然的过程中认识了茶、利用了茶，“祭茶思源”、“饮茶成俗”是历史文化的传承，古老而美妙脱俗的传说印证了永德各民族喜茶、爱茶、喝茶的斑斑足迹。
茶俗一、茶图腾与茶崇拜永德俐侎人是云南省境内特有的一支少数民族，相传他们来自大山深处（今思茅市景东县）的母系氏族社会的彝族部落。早在1500多年前的一场氏族战争，强盛氏族的蹂躏，弱小氏族被强盛部落残害，在那种弱肉强食，氏族割据的情况下，一些弱小氏族被迫离家出逃，长途迁徙。俐侎人，这支弱小的氏族为了躲避残杀，不得不离家出逃，长途迁徙，迁徙而落籍永德县乌木龙。
在漫长的历史长河里他们在这遥远而荒茫的西南边陲大地上，过起采集、渔猎、游牧生活，他们为了生存不得不与自然抗争，在与自然抗争中是茶拯救了他们的生命，从而认识和利用了茶，却把茶视为自己的祖先，他们认为茶的地位高于自然界的一切神灵，至今仍保留着以古老茶树为图腾的信仰，祭祀茶树却成了他们敬神的一种传统风俗。就象其他民族信仰佛教、基督教、伊斯兰教一样，把信神作为本族的最高信仰。
每年农历的三月十五俐侎人都要祭祀古茶树，都要在茶树下祈祷，把新一年的民族平安托付给茶。俐侎人的三月十五又称“澡塘会”，也称“桑沼哩”，实际是俐侎人的新年，是俐侎人的最大节日，全族人民都要举行各式各样的祭神活动，祈祷神灵的保佑，“祭茶神”也不离其中。
俐侎人“祭茶神”共分三个步骤：第一个步骤称作“领牲”（意为请茶神领受所敬献的“三牲”之物，三牲，即牛、羊、猪等牲畜），即在古茶树下上好香火，献上米、酒、茶物，祈祷后，在茶树下将以备好的牲畜杀死，以表给茶神敬上生灵，使“茶神”领受人间烟火和人类对其感激；第二个步骤“回熟”即首先在古茶树下点上香火，然后将煮熟的“三牲”、饭菜，加上茶和酒一道送到古茶树下敬献，昭示茶神用膳，感受人间真、善、美，包罗人间冷暖、情爱，祈福族人安康。旧时的“三牲”之物主要指的是活捕的野牛、野羊、野猪等牲畜，祭祀古茶树全族统一，后来由于生产生活的改变“三牲”改为鸡禽，祭祀古茶以家庭为主。
俐侎人祭祀古茶树的由来，有两中传说：
其一是很久很久以前，有一民族头人在狩猎活动中与同伴失散，迷失了方向，在旷野中回旋了许久。在饥渴交迫和绝望之下，躺到一棵古树下歇息，时间一步步逼近黄昏，夜幕渐渐降临，黑夜里山野狼虎出没，虫兽觅食，阴森恐怖，这位俐侎族头人更加陷入绝望境地，无奈中渐渐睡去，醒来时已是次日凌晨天近麻明，饥渴仍在继续，为了生存他只好采食杂草和树叶充饥、解渴，古树叶片也不例外，采啊吃啊，日渐东边冉冉升起，饥渴消大半，力气也恢复了许多，方才想起部落就居住在太阳升起的地方，再偿偿古树之叶微苦之后舌端生津，渴累皆毕，于是做一草绳系在树上，以方便寻找。
头人寻着太阳升起的地方漫步蹒跚，最终回到了住地。回部落后，头人把昨天的经历告诉了族人，并吩咐族人一定要感谢这棵古树，这是一棵能救族人的神树。于是部落派人引着头人回来的路找到了这棵古树，每次出猎时都要到古树下祭拜，还要采集一些古树叶为解渴食粮。不知是天公作美，还是茶神庇护，还是族人汲取了头人的教训，自此以后族人再也没有重蹈头人的路，生活也很顺当多了，久而久之，茶就成了俐侎的“神”、“恩情树”、“图腾”，他们与茶相伴，喜爱茶叶，敬仰茶树。
第二种传说：是因当时部落所在地不但猎物少，而且疾病盛行，民不聊生，生活极度艰难。为了生存，部落首领派了三位勇敢的壮汉去寻找理想的栖息地。壮汉找到理想地后在返回部落的途中误食有毒食物。在疼痛难耐的情况下，其中一壮汉偶然采食茶叶而解了毒，随后二壮汉也采食了些许茶叶，疼痛也逐而解除。三壮汉为了记住这种神树的救命之恩，他们中第一个得救的人解下腰带，系在茶树上，并每人折了一枝茶树作纪念。他们回到部落后将此事告诉了首领，首领认为那是神灵的保佑，为了乞求神灵继续保佑，他们决定每次出猎都要到此树下祈祷。后来，才逐渐变为一年一度的“祭茶神”习俗。
二、世居民族的饮茶方式永德人自古以来就喜爱喝茶，在数几千年的饮茶过程中创造了丰富多彩的饮茶方式，但随着时间的推移和社会的进步，虽然有许多饮茶习俗被取代，但是一些独特的饮茶风尚迄今仍有保留。
1、土罐茶，又称烧茶、烤茶、百抖茶、冲天茶。土罐烤茶，自从土陶工业在县境内发展以来是生命周期最长的一种饮茶方式，土陶，土作筋骨水作魂，与火共舞几千年。土陶文化，距今已有4000年的历史。随着，汉民族南北迁徙，土陶制造业与中原土陶文化一道带入永德境内。伴随人类演化和文明的进步，随即发明创造了很多形质各异的土陶工艺，也为饮茶器皿的发展添上了一道丰满的羽翼。当人类进入封建社会，到二十世纪五十年代，土陶生产在县境内广泛发展，随即土罐茶流行，几乎遍布所有山区和街市深巷。当时人们的生活窘迫，社会落后，人们不善往来，娱乐生活贫乏。惟有火塘和土罐茶成为邻里沟通，亲友相访的唯一桥梁，火塘与土罐，土罐与茶，紧紧依偎，血脉相通，相辅相成。每当夜幕降临，篝火通明处，并是茶叶飘香时。土罐烤茶自然而然成了人们相聚的一种工具，迄今仍漫步在山区各个家庭，其成为普通百姓交往的一道桥梁。其制法是：水即将沸腾时，将空罐子底部向火烤炙，斜置于热火炭上进行烘烤。待土罐完全发热，温度在40度—50度左右时，再将适量茶叶放入其中，边抖边烤，直到罐内的茶叶飘出浓烈香气时，立即将适量沸水倒入其中。罐内茶水沸滚外溢时将剩余的茶水全部倒掉，再注满沸水，约2分钟左右即可分杯，饮用。
2、竹筒茶（后演化为竹筒雷响茶）这是俐侎族、傈僳族、拉祜族等几个生活在高寒山区的少数民族中常见的一种饮茶方式。其制法是：取一断野龙竹或野香竹，去掉一端竹节，再装入适量茶叶，注满水，将其置于火上熬煮。待水沸滚，茶汤变浊，即可分杯，饮用，这就是“竹筒茶”。而“竹筒雷响茶”则是用竹筒进行烧水，用土罐进行烤茶，待水沸滚，茶叶烤香，将竹筒里的水倒入茶罐里，随后分杯，饮用。竹筒茶，其含有淡淡的竹漓清香，滋味鲜爽可口，因其发声郁闷象雷声而得名，即“雷响茶”。
3、葫芦茶葫芦茶是永康送归布朗族特有的一种饮茶方式。喝茶的时间一般只在农历的腊月二十五至正月初五日，因此，又称布朗族的年茶。其制法是：将采集的鲜叶置入热锅里翻炒，待茶叶炒熟后，将预先准备好的上等糯米汤倒入锅内与茶混煮15—20分钟左右后，再将粥剂倒入葫芦内，并加入适量的红糖，约10—15分钟左右后食用。此种茶粥，滋味浓烈，带苦微甜，茶气充足。
茶礼仪中国是礼仪之邦，中华民族是善识礼仪的民族。永德各族群众继承了中华民族的优秀文化精髓，形成了自己丰富多彩的礼仪，这些礼仪反映在茶文化上，就显得形形色色，丰富多彩。
（一）会友茶。
茶是各民族日常交往中，相互沟通，彼此了解，加深友谊的桥梁和纽带。客人来了，主人要先烧一罐好茶，第一杯茶要先请客人喝。每次敬茶必须是右手端杯，左手紧跟其后，起身且弯腰曲膝将茶敬给客人，而客人也必须起身双手接茶。傣族请客不用请贴，不用蜡烛，是用茶叶。
（二）婚礼中的茶礼
1、提亲茶，也称探亲茶、见面茶。
这是除了俐侎等个别民族外，其他民族都有的茶礼。这种茶礼是在男方媒人或父母，第一次与女方父母征求意见时喝的一种茶。首先，男方所带的礼物中必须有1—2包茶。众多的数民族双方见面后只是将礼物放在桌上或挂在柱上就可以了。而布朗族则不同，媒人到女方家后，要将茶放在正堂中的桌子上，蹲下身子左手触地，右手摸茶，等女方父母同意后才能起来。泡茶时，多数民族都是由新郎或新郎的同伴泡。而佤族则不同，第一罐茶必须由女方家家长泡，而且烧茶的方式也有讲究。如果女方父母同意这门亲事，他们会用右手烤茶，如果不同意他们就会用左烤茶。喝茶也很有讲究，第一杯茶，先递给媒人，但媒人绝对不能喝这杯茶，媒人又要将此茶递给女方年纪最长的喝，要是他们也同了意这门亲事，他会立即将此茶喝下，如果不同意，他会将茶放在一旁，不喝。
2、点头茶。
这种礼茶，只有少数汉族和布朗族有。这是在前次提亲时征得女方长辈的基本同意的前提下，继续征求意见的茶礼。布朗族这次主要是征求女方母亲和舅舅的意见时喝的茶，男方人员进屋所行的礼同样是要蹲下，左手触地，右手摸茶，待女方母亲和舅舅同意后方可起身。这次双方的主要任务是磋商喝“定亲茶”的日子。
3、定亲茶
这次男方所带的礼物中也必须有茶并且这些礼物除佤族外都要用红线系好。这次喝的茶主要有男方带。佤族和傣族还要负责当天的所有伙食，而且，佤族一般还不能用女方的东西，如锅碗瓢盆、柴米油盐等都得从男方带过去。女方家只负责宰杀由男方送去的两只公鸡（作献女方家堂、天地、门神、灶君等用）。这次，双方所要磋商的是彩礼问题；男方还要了解女方嫁妆和亲友情况。对于德昂族来说，可以说是无茶不成亲，当双方谈判彩礼问题时，首先由男方媒人将所带的礼茶放在一个茶盘上，将安置于双方主谈人员的中间，先是女方的舅舅提出一个基数，如果男方认为彩礼太高，希望减少时，要先还个“价”，然后将放茶的盘子抬近对方；如果对方不同意，又说个数，又将茶盘子抬近媒人，就这样推来推去的反复磋商，直致双方认为可以接受为止。这时，媒人要将茶盘抬近对方并问：“你舅还有什么意见吗？”。女方舅答：“这样就这样！”这才把礼茶收下。
4、喝送日茶。男方将已测好的吉日，告诉女方，并将给新娘的针线钱送去。这次所带的礼物中也必须有茶。这次喝的茶就比较随和了，与日常待客差不多。
5、喝过礼茶，又称送彩礼茶。这是正式结婚的前一天，男方要将定亲时双方议定的聘礼送给女方。彩礼中除了议定的钱物外还必须有2—6包茶。
6、喝迎亲茶，又称喜茶。迎娶新娘这天，男、女双方两家都专门请了泡茶的人和敬茶的人，专门照顾客人喝茶。
7、喝回门茶。结婚后的第一天，如果男方与女方的家相距不远，那么，一对新人回门那天要跟着送亲人一起回女方家，双方都要任亲。任亲时新娘要给长辈跪下洗脚，新郎要给长辈敬茶。（四）茶与祭祀。丧葬、拜坟、敬天地、门神和敬献各种神灵，以及各种重大节日，祭祀时都离不开茶。人死刚断气时必须将茶、米、银喂在他嘴里。德昂族在死人下葬时要先将茶叶撒下后才能盖土。傣族死人出殡前要将米和茶撒在由白布搭起的桥上，以送死者离阳归阴。
茶菜肴用茶做菜的方式有三种：其一，用茶树毛与茶芽凉拌，食用。其二，用茶芽与腌豆腐或卤腐水相拌，食用。其三，用茶芽直接炒食。
茶文化一是指地理上的，产生于普洱这块土地上的文化；二是指主体属性上的，居住在普洱的民族群体所创造的文化。广义的普洱民族文化，是指普洱所有民族（包括汉族在内）创造的文化；狭义的普洱民族文化，是指普洱世居少数民族所创造的文化。普洱民族文化是中华民族文化的一个组成部分，与其他民族文化有许多共性，并具备中华民族文化的总体特征和基本内核。但是普洱民族文化又独具自己的个性特征，这是普洱文化与其他地区、其他民族文化的区别，也是它构成中华民族多元文化中一元的根据。
普洱茶文化茶马古道茶马古道蜿蜒在中国西南横断山脉间，联系着内地与西藏的民间商贸往来。一千多年来，它将云南、四川的茶叶输送到西藏，又将雪域高原的特产运到内地，联系着内地与西藏的经济文化交流。在担负着民间运输重任的同时，这条漫长而又艰险的古道也是各种宗教文化传播交流的走廊。茶马古道沿途惊心动魄的自然景观、传奇神秘的人文内涵，正吸引着世人越来越多的目光。
自唐以后，在云南与西藏、印度及东南亚各国之间逐渐形成了一条以马帮驮运云南普洱茶的通道，堪与着名的"丝绸之路"相媲美这就是至今还有巨大的人文意义的茶马古道。
茶马古道的源头思茅普洱，历史上长期为府、道、专署治地，是思普区政治、经济文化中心，也是闻名中外的普洱茶故乡。明、清以来，普洱茶以普洱府治所生产加工集散的茶，称普洱茶，名扬天下，香飘四海，长盛不衰。在1729年，思茅、普洱茶叶很兴盛，清朝廷在思茅厅设总茶店。历史上的普洱茶产于普洱辖区（今思茅地区、西双版纳州）思茅厅之古六大茶山，即江内的攸乐、革登、倚邦、莽枝、蛮砖，曼撒。这六大古茶山至今犹存，有的还在生产普洱茶。此外，江外勐海、澜沧，也是普洱茶的重要产地。
日今，江外的南糯山和景迈尚存千年人工栽培型古茶树，万亩古茶园。这些地方，以晒青毛茶为原料，经传统加工工艺生产、加工成散茶，蒸压成紧茶用笋叶和竹箩包装，经茶马古道运往内地、西藏和东南亚诸国。一时，普洱茶名震京师，驰名海外，成为藏胞日常生活之必需。清顺治18年，西藏派使臣到胜州（永胜）请求，在胜州与云南举行茶叶贸易，获准当年，做成生意5万担。清政府实行配额专卖，征收茶捐。1744年，普洱茶被朝廷列为贡品，由思茅同知（七品官名）承办贡茶事宜。
明清时期，茶马古道迅速发展起来，古道的源头以普洱、思茅两城为中心，向东、西、南、北辐射出5条茶马大道，往来不绝的马帮，为普洱茶传播输送立下了不朽的功勋，是它们源源不断把各茶山的茶叶驮运到思茅普洱加工制作后，又沿茶马大道西北运销西藏、尼泊尔、印度，南销东南亚诸国；内销由昆明中转全国各地。贡茶则由官方驿道快运到北京。
茶马古道是连接地域、民族文化的纽带，是中土与西藏，外地商品流通、经济交流的通道，是民族文化融汇的通道，也是一条中华民族战胜艰难险阻，标记伟大民族精神的大道，是一条长长的民族团结和中外友谊的金桥。
五条茶马古道主要路线是：北道--由普洱经昆明中转内地各省、北京，称为"官茶大道".
北西道--由普洱经大理、丽江、中甸进入西藏，由拉萨中转尼泊尔、印度等国。
南道--由普洱、思茅分为三线，即：东出越南，南出老挝，西南出缅、泰。
20世纪70年代开创了"新茶路",入缅后经曼德勒或景栋转运到仰光，海运到加尔各答，再陆运到西里古里--葛伦保，最后由马帮驮运到拉萨。思茅、普洱的古茶园，古道，马帮，茶庄，茶厂锁链构成一幅大气磅礴以普洱茶为核心的文化长廊，留下了辉煌的画卷，也给后人研究普洱茶文化提供了史料。"普洱茶"饱含着深深的韵味，辐射出耐人寻味的"茶马古道"精神。叮当叮当的马铃声在古道上回响，一长串马帮走过吊桥，一驮驮易武正山的茶叶被驮到普洱府，再流传到世界各地。时间在流尚，岁月在飞逝，一段段富有神奇色彩的故事遗留在弯弯曲曲的古道上。
普洱茶生长环境澜沧江中下游是古今普洱茶的原产地及集散地，这一带年均温度在17°C-22°C,年降雨量在1200-1800毫米，土壤PH值为4-6,属亚热带湿润气候类型。在这种海拔差异大、日照充足、雨量充沛的地方，地杰物灵。这些优越的条件为该区种植的云南大叶种茶创造了适宜的生长条件。
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