喝茶的时候，我们不难发现：绿茶多是用嫩芽制成的，青茶则多用已经长成的新叶来制作，红茶、黑茶则两者兼用。
用还没舒展开来的嫩芽所制成的茶，一般会称为“芽茶类”;而用新长成的叶子所制成的茶，则称为“叶茶类”。
嫩芽制出来的茶，茶汤细腻，茶质绵柔，口感温和;而用新叶制出来的茶，则茶气鲜明，野性十足，口感粗犷。
用芽茶，还是用叶茶，就等于决定了一款茶今后所走的路线：
芽茶→婉约派CY316.CoM
叶茶→豪放派
正是这一刚一柔，一阴一阳，让我们这茶开始有了更多的变化。
细说芽茶，就会说到我们经常挂在口头上的几个名词：单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶。
制作芽茶，如果全部只采用单芽，那绝对是很奢侈的一件事情。一方面单芽的产量太稀少，一方面制作的时候也要小心伺候，才能做出高品质的茶。这就是为什么单芽的茶只能是奢侈品的缘故。
单芽的茶固然可贵，但也有缺点：不耐冲泡。很多人都以为不耐泡是因为茶叶内含的有机物质比较少，其实这不是主要原因。最主要是因为冲泡时，嫩芽相比起叶子，要更容易释出其内含物质。
为了解决单芽产量稀少和不耐泡的问题，于是便开始有了一芽一叶，一芽二叶，一芽三叶的解决方案。
当然，后来的人也根据芽叶的含量，发展成了芽茶的等级，越高等级含芽越多。
再说叶茶，叶茶是茶的枝芽完全成熟了而进行采摘制成的茶类。其标志性的一点就是，茶枝上的嫩芽叶面已经展开或半展，称之为“新叶”。
通常，我们会采摘两叶或者三叶作为标准，称为“对口两叶”或“对口三叶”。其字面意义上去了解，就是新长成的两叶刚好相互对着，称为对口。
采用新叶来制茶，这时候就会发现，它的叶子里带有着花香。这绝对是古人的意外发现。
嫩芽制作出来的茶，它的叶子所表现出来的是菜香或豆香。而原本就蕴含在嫩芽中的芳香物质，经过了芽叶一段时间的成长之后，再用来制茶时，菜香消失了，取而代之的是某种花香。
花香的到来，简直让古人们欣喜若狂。他们发现，刚采下来茶青放置得越久，香气越是明显，经过多番尝试之后，萎凋工艺开始形成(下期介绍)。
然而，带着花香的叶茶也有不足之处，就是冲泡出来的茶味变淡了。因为茶叶中的有机物质在叶子生长的过程中转化掉了，为茶叶的生长提供了营养。
于是为了解决这个问题，人们便选择在新芽的成长期开始采摘，芽茶与叶茶混合着采，既保证了茶味，也得到了花香。
当然，个人口味不同，有人喜香，有人爱浓，芽茶和叶茶的比例也就随人调配了。
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2.茶叶产量第一是印度
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3.广岛原子弹爆炸之后，癌症病发率低
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5. 茶多酚，比维生素E强18倍
据日本科研人员试验结果证实，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
6. EGCG，有效阻止艾滋病病毒
英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称，茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传播，一经免疫，艾滋病病毒将没有机会靠近。
7. 四千多篇权威论文，EGCG，几乎所有癌症的克星
四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明，茶多酚主要成分EGCG是几乎所有癌症的克星，特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现，茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。
8. 8522人，癌症患者419人，饮茶习惯，晚约7年
日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划，共调查8522人，跟踪10年，其中癌症患者419人，有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年，男性延迟时间为3.2年。
9. 常喝绿茶，发病率都降低60%以上
日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明，常喝绿茶的男性比不常喝的病发率都降低了60%以上。
10. 61057名，每天喝茶2杯，患卵巢癌的概率降低了46%左右
瑞典卡罗林斯卡医学院(KarolinskaInstitute)的研究人员对61057名40岁到76岁的女性(其中301名女性确诊卵巢癌)资料进行分析，与不喝茶或很少喝茶的女性比，每天喝茶少于1杯的女性患卵巢癌的概率降低了18%，每天喝茶1杯到2杯的女性患卵巢癌的概率降低了24%，每天喝茶2杯以上的女性患卵巢癌的概率降低了46%左右;喝茶越多，患卵巢癌的概率越低。
11. 63257名，经常喝红茶，患帕金森氏症的概率降低了71%
新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75岁的新加坡华人进行跟踪调查。发现与没有喝茶习惯的人相比，经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。
12. 每天饮茶10小杯，心血管疾病，危险指数可以减少42%
日本进行的流行病学研究表明，每天饮茶10小杯，男性心血管疾病发生的危险指数和每天喝少于三杯的比，可以减少42%，女性可以减少18%。
13. 白内障患者，无饮茶习惯的则占71.4%
在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%;无饮茶习惯的则占71.4%。
14. 1300名糖尿病患者，82%，症状明显减轻
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15. 每天喝8-10克茶叶，减掉的脂肪约为3斤
不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。在日本、欧美国家所有减肥产品里，茶叶制品排名第一。
16. 茶多酚，10000个剧毒大肠杆菌，全部死亡
日本昭和大学的医学研究小组，在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10000个剧毒大肠杆菌0-157，五个小时后细菌全部死亡，一个都不剩。
17. 疾病，酸性体质，强碱性食品茶
人体几乎所有疾病都是在酸性体质的人体中产生，而几乎所有病毒在弱碱性体质中无法生存。专家称只有改变自身体质，才能预防疾病发生。生活中常见的强碱性食品为茶、葡萄、海带等。
18. 喝茶，开心
喝茶会让你莫名其妙地开心。茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主导人体情感、愉悦感、瘾性等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的，不受意念控制的。
19. 茶水，免疫
中国农科院茶叶研究所对小白鼠免疫、癌变、酒精中毒、减肥、血脂、交配等方面上千次试验证明，灌服茶水或注射茶叶提取物的小组生命体征极其明显优于普通喂养白鼠。
20. 喝茶，长寿
喝茶一分钟，可以解渴，喝茶一个小时可以休闲，喝茶一个月可以健康，喝茶一生可以长寿。根据长寿人群的调查研究资料推理，一个人一生中有喝茶习惯，往往比较长寿，而长寿年龄108岁，被长寿研究机构称为“茶寿”。
21. 一斤芽茶，60000-80000个芽头
一斤上好的芽茶有6万-8万个芽头，全部由采茶姑娘的双指一下下采出，这就是茶叶价格不同原因。
22. 3000年前，230亿美元，茶产业全年产值的70%
中国是茶的故乡，早在3000年前的夏商周时期就有了饮茶说，然而，今天世界上最大的茶品牌却在英国，在这个一片茶都不产的国家每年有230亿美元的茶销售额，几乎相当于我国整个茶产业(7万家茶厂)全年产值的70%。
23.百岁老人，嗜茶如命
对百岁老人长寿调查中发现，有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命，有八成百岁老人有饮茶习惯。
原标题：人生不过一杯茶 何必太清醒
人生，不过一杯茶！
满也好，少也好，争个什么！
浓也好，淡也好，自有味道。
急也好，缓也好，那又如何？
暖也好，冷也好，相视一笑。
因为在乎，所以痛苦。
因为怀疑，所以伤害。
因为看轻，所以快乐；
因为看淡，所以幸福。
我们都是天地的过客，很多人事，我们都做不了主。
“心”字三个点，没有一个点不在往外蹦。你越想抓牢的，往往是离开你最快的。
一切随缘，缘深多聚聚，缘浅随它去。
人生，看轻看淡多少，痛苦就离开你多少。
人人都怕自己不清醒，希望自己心明如镜。
其实人生何必太清醒？
做粥要放三分米，七分水。
处事要三分为己，七分为人。
对朋友要三分认真，七分宽容。
对家庭要三分爱，七分责任。
看文章，三分在看，七分在品。
喝酒要到三分醉，七分醒。
三分……七分……，不过是人生的掂量。
看的是书，读的却是世界；
沏的是茶，尝的却是生活；
斟的是酒，品的却是艰辛。
人生就像一张有去无回的单程票，没有彩排，没有重来，多珍惜眼前的，现在拥有的，好好活在当下！
有了古人吟诗作对，我们喝茶之余才能读茶诗、品茶词。
泡一杯茶，细细品味茶的滋味，慢慢感受茶诗、茶词的魅力，这是喝茶人难得的乐趣。
在诗词中，我们可以感受到茶不一样的“味道”。
得茶之趣，知茶之妙，然后品茶诗、茶词，尽享茶味生活！
无由持一碗，寄与爱茶人。——白居易《山泉煎茶有怀》
手里端着一杯茶，不需要什么理由，只是想把这份情感寄托给爱茶的人。
爱茶人除了喜欢享受茶带来的惬意、舒适之外，也希望别人能感受到茶的魅力，古今茶人莫出其外。
与爱茶人共享这杯茶，是喝茶一大享受。无需多语，只需静静的品味这杯茶即可。
我爱这杯茶，也想你喝到这杯茶，这应该是广大茶友的心声吧。
被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。——纳兰性德《浣溪沙·谁念西风独自凉》
酒后小睡，春日好景正长，闺中赌赛，衣襟满带茶香，昔日平常往事，已不能如愿以偿。
赌书泼茶，是有典故的。
李清照和赵明诚夫妇一人问典故，一人答出处。答中者先喝茶，可赢者往往太过开心，反而将茶水洒了一身。
夫妻感情至此，人生一大幸事！能得此趣之人，让人艳羡！
喝茶之事，不只存在于茶友之间，夫妻之间更是乐趣无穷。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。——陆游《临安春雨初霁》
铺开小纸从容地斜写行行草草，字字有章法。晴日窗前细细地煮水、沏茶、撇沫，试着品名茶。
生活或许会有一些起伏，但是，这并不影响我们煮水、沏茶。
喝了这杯茶，以全面的状态去迎接未来的生活。
好好生活，好好品味这杯茶，不要被现在生活的问题所困扰！走过这一段，生活只会更好。
山中何事？松花酿酒，春水煎茶。——张可久《人月圆·山中书事》
山中有什么事？用松花酿酒，用春天的河水煮茶。
田园生活，人所共爱，特别是有山有水。山中泡茶，足以令人忘却尘世，流连于山水之间。
山水之间品香茗，悠闲惬意过一生。
喝茶之时吟诗作对，尽显生活的态度，这就是古人。
古人饮茶，留下诗词无数。我们纵然不会吟诗作对，也要直抒己见，说出自己的感受和体悟。
学会享受茶带来的一切，品味人生的奥妙，才不枉我们喝茶一场。
@凡间茶语：如今春茶开采，其实茶友们不必千里扑茶山，这样既是一种资源浪费、也是一种人力上的劳顿，你只需干好你的本职工作，轻松和休闲是享受好茶的前提，因为好茶都是自己会说话的，哪有样样跟随、样样弄懂，那还要茶师们干嘛，茶不是功课不是束缚，不是只有“懂”的人的专利哟!
享茶的美妙只能自己体会
@安溪邻家茶农小站：铁观音茶树越冬后第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春季温度适中，雨量充份，再加上茶树经过了半年冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸，不但使春茶滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
好茶好水好时光
@茶贵人：好茶配好壶，好花配好瓶，而佳人自当配才子。但有时候缺憾更是一种美丽，随兴更能怡情。喝一些无用的茶，读一些无用的书，做一些无用的事，花一些无用的时间，都是为了在一切已知之外，给自己的生命一种未知的可能。
敬茶待客礼
@纪连海：以茶待客之礼。倒茶时，先提壶，沿茶船沿逆行转圈，用意在于刮去壶底的水滴，俗称“关公巡城”。注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。给长辈倒茶时，手要按着壶盖;给平辈倒茶，手要扶着壶身;给晚辈倒茶，手要托着壶底。
新茶虽好，可不要贪杯哦
@岩茶村长--想喝正岩大红袍请进来：【胃不好茶友-五月忌新茶】新茶喝的是她的鲜爽度、清新度、甜度，但新茶因发酵时间短，轻焙火，有些甚至是走水茶，其内质氧气化不全，故对胃病的茶友剌激过大而伤胃。可品饮些陈茶，如陈水仙、陈肉桂等，陈茶沉淀下来的多为比较稳定的精华，才使陈茶汤有如此的厚重内涵。
何为茶气
@吴裕泰中国：【“茶气”到底是个啥?】有人说“茶气强”，大致上可从这几个层面去理解：1、茶香很强;2、指茶汤很浓;3、茶叶内质丰富，口感强;4、茶叶中成分很重，茶汤苦涩;5、人体感受到茶气在体内与经络的运行，如果达到一定强度，会促使毛孔打开发出微汗，成为一股清流，窜至全身。你喝过“茶气强”的茶吗?
知茶懂茶
@合和昌茶业：茶氨酸是茶叶中含量最高的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，易溶于水，具有甜味和鲜爽味，是茶叶滋味的主要成分。经科学证实，茶氨酸可以促进脑中枢分泌一种叫“多巴胺”的物质，多巴胺和人的感情状态密切相关，它可以使人产生愉悦、快乐的心情。有茶相伴，快乐常在!
@凡间茶语：茶香三境界。一水飘香，闻得见，喝不着，闻着是茶，喝着是水;二水含香，闻着若有若无，入口反倒清晰可见起来，饱满充盈，过颊即空，其香在唇、齿、喉之间弥漫，回味浓郁而持久;三水无香，真水无香，不是真无哦，是香、水不二的境界，香即水，水即香，水到哪里香就到哪里，余香，席散而不退。
停一停，品一杯茶，享一份生活
@凡间茶语：生活的阡陌中，不必让自己背负太多，淡淡听风，才会走的更轻松。跌倒了并不可怕，重要的是，能够在跌倒的地方爬起来，莫问春暖的花开，只求快乐面对。许多时候，人活的不单单是物质，更是一种心态。静下心来，在茶水的氤氲间，体会淡淡的人生。
@岩茶村长--想喝正岩大红袍请进来：[茶分享] 爱茶，爱的是那种喝茶的感觉，爱的是喝茶时的自己。喜欢看一杯热茶气雾袅袅上升的样子、喜欢闻它淡淡的清香、喜欢茶杯放在嘴边的那一刻平静。 心烦时，茶能让人静下来。人一旦静下来就会更理性，理性了看问题的角度就会更立体，你有同感吗?
@龙润茶健康生活方式：茶不吸引人，是因为她没有酒的浓烈，咖啡的香醇，只是那么平平淡淡的等待有心人来品。 品茶是因为爱茶，只有爱茶，才能从中品出意犹未尽的味道，才能品出她涩中的醇，淡中的香。不懂茶的人，喝出它的苦涩，懂茶的人，才能喝出它的清香，沁人心脾。
注：饮尽一杯通天香，忘却浮生俗尘事，这就是凤城茶农单枞茶对喝单枞的境界。认真读完令人佩服的凤城茶农对凤凰单枞52条经典感悟语录，你会对凤凰单枞有个全新的认知!
1、到目前为止还没有一个人喝遍凤凰单枞的所有品种、还没有一个人喝遍所有山场出产的凤凰单枞、还没有一个人喝遍所有做茶师父做的茶。
2、不要以为所有的潮州人都很精通凤凰单枞，恰恰相反，大多数潮州人对凤凰单枞的认知水平还不如一般的凤凰单枞友。
3、马里亚纳海沟里的水有多深，凤凰单枞的水就有多深。
4、凤凰单枞很容易上瘾，甚至比毒品还容易上瘾。
5、对初学者而言越喝得多凤凰单枞就越糊涂。
6、当你越深入的了解凤凰单枞时，你会发现你对凤凰单枞的知识越缺乏。
7、千万不要相信刚喝凤凰单枞不久就能喝出山韵。
8、没有几个人能在一辈子的时间里把凤凰单枞弄懂的。
9、当你能把凤凰水仙、輋门、雷打茶、八仙喝得明白无误时，你就是高手中的高手了。
10、看干茶就能知道是否正宗单枞，看图片就能知道是否有山韵，那绝对是骗人的鬼话。
11、不要一味的追求乌栋单枞，高贵的出生不一定代表有高贵的品质!
12、喝凤凰单枞的定位很重要，否则很容易误入歧途。
13、自以为很懂凤凰单枞的初学者往往最容易被奸商忽悠，凤城茶农建议初学者不要得根据自己口感判断喜欢什么口感的单枞茶。
14、多喝多对比是提高凤凰单枞品饮水平的唯一途径，久病成太医。
15、凤凰单枞的“选择题”相对容易些，“填空题”就难太多了。
16、如果你只喝一个山场的茶，或只喝凤城茶农单枞茶的话，那用不了多久，你就会成为这个山场或这个凤城茶农的专家。
17、一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。
18、社会在与时俱进，凤凰单枞也在不断的发展之中。
19、单枞红茶最能体现儒家思想，是最中庸的。
20、做青就像打太极一样，时动时静，动静结合。
21、一泡凤凰单枞往往能体现做茶人的性格，茶通人性。
22、做茶是辛苦的，喝茶是快乐的。
23、没有几个潮州做茶人会说自己的茶很差，虽然也许这是事实。
24、买茶要夸大缺点，蹭茶要夸大优点。
25、买茶要买对的，蹭茶要蹭好的。
26、凤凰单枞因为复杂而吸引人，凤凰单枞因为复杂而忽悠人。
27、随着时间的推移，水仙不苦了，雷打茶不香了。
28、凤凰单枞的炭焙水平是第一的，凤凰单枞的做青水平是有待提高的。
29、垃圾是焙不成极品的，但极品完全可能焙成垃圾。
30、焙火的技术比做青难多了。
31、通过好的焙茶师父，把凤凰单枞提高一个档次甚至提高一个等级是常有的事。
32、极低的价格是买不到好茶的，但很高的价格也不是就一定能买到好茶。
33、买方需要提高品饮水平，卖方需要加强诚信建设，是当前凤凰单枞市场的重要内容。
34、当不了专家，当“装家”，甚至不惜当“砖”家。
35、凤凰单枞不是生活必需品，当大多茶友消费不起时，倒霉的依然是我们以茶叶为生的茶农，所以凤城茶农不炒作。
36、品茶不要人云亦云，更不要随大流!
37、品山韵水平提高的过程就这样循环着：糊涂——清醒——再糊涂——再清醒。
38、喝单枞山韵就像爬山，绕了一圈，又回到了同一平面点，只是终点比起点更高些罢了。
39、专家也有喝错茶的时侯，只是犯错的机率小一点。
40、配是一门艺术，是一门学问，是一项技艺。
41、大多数名枞的口感其实可以归为两类，一类像黄枝香，一类像水仙。
42、物以稀为贵，凤凰单枞也一样。
43、很好的凤凰单枞叶底是漂亮的，但叶底漂亮的凤凰单枞不一定就是很好的凤凰单枞。
44、凤凰单枞的香气就象女人的香水一样，不一定就是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强。
45、不同种凤凰单枞的归堆叫拼配，同种凤凰单枞的拼配叫归堆。
46、判断凤凰单枞的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
47、杂味，异味，酵味，火味，馊味，青味喝成是山韵的估计有一些人。
48、凤凰单枞不是古董，不是陈放年限越长，品质就越好。
49、如果你以为高火的就是陈茶，有蒲味的就是陈茶，那么你错了。
50、凤凰单枞自采摘时起，他的品质就在时刻变化着。
51、老枞依然是当前凤凰单枞里最好的品种。
52、凤凰单枞稀有品种古树，叫他名枞更贴切些!
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