通常,我们在泡好一款茶时,往往是水质、茶具这类硬件设备上有所选择,而影响茶汤表现的冲泡方式往往容易被忽略,冲泡手法不同,同一款茶会呈现不同的味道。
冲泡方式体现在注水的高低、快慢两个维度,注水的高低影响茶汤的香气,注水速度的快慢影响茶汤的汤感,进而影响一款茶整体的协调程度。有四种不同方式:
1、高冲快注
高冲快注,使茶叶在壶内翻滚、散开,和空气的摩擦程度增加,茶叶中的内含物质被迅速唤醒,香气容易被激发,更充分泡出茶味;高冲快注时水流在空气中降温较少,注满盖碗所用时间短。
这种方式适合用来冲泡凤凰单丛、武夷岩茶等,这类茶经由一定揉捻,内含物质易析出,需快出汤。
高冲快注冲泡出来的茶,通常在香气上表现较好,高扬扑鼻,但在口感上会表现强烈,茶汤的厚度和软度则会相应下降,若是茶品欠缺,容易将其缺点体现出来。
2、高冲缓注
这是较为普遍常用的冲泡方式,于高处缓缓注水,水流在空气中降温较多,冲泡原料细嫩、高香的茶品时适合以此方式。高冲激香的同时,可以很好的降低茶汤的苦涩程度,香气弥漫,细而悠长。
3、低冲快注
低冲的表现是,缓慢会使茶保持相对的静止,避免茶叶翻滚,茶汤的香气下降,茶叶相对较慢溶出,令茶汤的厚度和软度上升。
低冲快注,则茶味浓俨,香气较弱。
4、低冲慢注
这种冲泡方式,茶味较足,香气被茶水包裹,层次感缺乏。因而对于普洱熟茶、茯茶等黑茶,采用低冲缓注的方式,水温可以得到较好的维持,低冲可以降低水与茶叶的激荡,便于让内含物质缓缓释放,泡出绵柔顺滑的喉感,茶汤也不容易浑浊。
另外,对于老茶的润茶醒茶,尽量以温水低冲缓缓冲泡的方式,将其唤醒,然后在正式的泡茶过程中,再以得当的手法,发挥其个性。
此茶是黑色颗粒,宛似菜籽。取一点投入已冲有开水的玻璃杯中,初时有些颗粒浮于水面,继而释放出一根根褐丝,渐渐晕染开来,犹如晨烟,弥漫于杯中。茶水变成了琥珀色,散发出阵阵清香,啜上一口,醇厚甘美。
虫茶是化香夜蛾的幼虫之屎,经干制而成,产于两广及川、湘等地,其中以湖南城步所产品质最佳,可供出口。采来茶叶或化香树叶放在篓中,浇上淘米水,发酵后散出的香气,可诱来化香夜蛾。蛾交尾产卵,两周后孵出幼虫,其屎晒干即为虫茶。虫茶含有多种营养成份和活性物质,可降暑消食,提神解渴,对痔疮及牙龈出血也有一定疗效。
身心爽快“糯米香”
糯米香是在云南大叶茶内掺入一种野生植物“糯米香”的叶子精制而成。取一点沏了,汤色金黄,喝一口,滋味甘醇。
书上说,“糯米香”产于西双版纳,是一种森林覆盖下的草本植物,高约30厘米,枝丫上长着像薄荷一样的绿叶,叶如指甲盖大小,具有浓郁的糯米香。傣族人采下晒干贮于家中,喝时抓几片放入茶碗,喝后感到身心爽快。傣族人喜欢此茶,于是种于竹楼四周,以便随时采摘。
在非茶之茶中,还有一种杜仲茶,它用秦巴山区的杜仲叶,配合有防癌抗衰之功的陕西紫阳富硒茶,可补肝肾、壮筋骨、降血压。杜仲茶为矫正口味才掺入茶叶,“糯米香”掺茶同样有这一功效。
先苦后甜说雪茶
雪茶呈丝瓜络,灰白色。沏上一杯,稍顷,水色成明黄色,微啜一口,味似中药胖大海,也与夏枯草茶相似,醇而可口,无丝毫青草气。雪茶在非茶之茶中属好喝的一类。
雪茶在纳西族语中为“阁楞”,意即“长在岩石上的茶”,是一种地衣,属松萝科。其得名既由于其色如雪,也由于它长于雪山——在海拔4000~4200米雪线附近的阴湿岩石和苔地上,是丽江珍贵土产。陕西太白山也有此类的茶。
还有种铁锈色的“红雪茶”,沏后茶色淡红,口味与白雪茶相似,只是味微苦,稍后即回甘。
雪茶可作药用,有清热生津、清心及清肝明目的功效,能治咽喉肿痛、口腔溃疡、肺炎咳嗽、神经衰弱、高血压、糖尿病等。一次服用2~4克。可单独泡,也可加茶叶。
杯中奇趣琴鱼茶
琴鱼茶是在配有调料的沸汤里烫熟,再铺于竹器中烘烤而制成。
琴鱼干大小如海蜒,只是稍胖。它鳍窄身曲,貌不惊人,可鲜活时虎头凤尾,重唇腮,一身美丽的银白细鳞。琴鱼仅产于泾县之北的琴溪,平时深匿于石隙,在清明前后十余天才露面,自唐代起一直被奉为贡品。据考证,琴鱼属栉虾虎鱼,与庐山石鱼同属一类。
琴鱼茶没什么茶味,有的只是腥味、咸味与鲜味,倒是小鱼在杯中的姿态颇具观赏性。看来,琴鱼作为茶食较合适,也可制肴汤。不过食品店中那些琳琅满目的休闲小食(小鱼干),不但色泽比它艳丽,味道也更胜一筹。
肝火旺喝菊花。很多人经常出现头晕口苦、皮肤干裂、口舌生疮、脾气暴躁等症状,这多是由肝火太旺所致。而菊花有疏风清热、清肝明目、养肝降火的作用,能够缓解口苦、头痛、咽喉肿痛等症状。平肝火最好选用杭白菊或者胎菊(即杭白菊未开放的花蕾)。冲泡菊花茶时,用100度左右的沸水冲泡3~5分钟即可,喝到只剩1/3的汁水时再续沸水。
视疲劳喝枸杞。用电脑时间长的上班族、作业负担重的青少年很容易出现视疲劳,饮用具有滋补肝肾、益精明目功效的枸杞最适合不过。对于肝肾不足引起的视物昏花等症,可用枸杞20粒泡水喝;伴有目赤干涩、视力减退、迎风流泪、白内障等的人,可同时加入干菊花5朵,泡成枸杞菊花茶。但是湿热及痰湿中阻、外感发热、脾虚虚弱有寒湿(正在感冒发烧、身体有炎症、消化不良者)不宜服用枸杞。
情绪差喝玫瑰。玫瑰花味善于理气解郁、活血散瘀和调经止痛,对于抑郁症、焦虑症等情绪障碍还有辅助治疗作用。压力大时喝点玫瑰花茶,能帮助稳定情绪、安定心神。玫瑰花茶适合用纯净水,配合玻璃的茶具来冲泡 ,热饮时花香浓郁,沁人心脾。但要注意,玫瑰花有收敛作用,便秘者不宜饮用。
大便干喝决明子。决明子归大肠经,有润肠通便的功效,常喝决明子茶还可辅助降血脂。日常保健可将炒决明子或已打碎的决明子15克,直接泡茶饮用;习惯性便秘者可用炒决明子10~15克捣碎,加水300~400毫升煎煮10分钟,加入蜂蜜 20~30克搅匀,早晚服用。但脾胃虚寒及便溏、泄泻者要慎用。
一、炭疽病 发病初期果皮上出现褐色小斑,后扩大成黑色圆形病斑,有时数个病斑愈合成不规则形,无明显边缘,后期病斑上出现小黑点即病菌的分生孢子盘,病果早落;叶部病斑多出现在中缘或中央,半圆形或不规则形,红褐色,中心灰白,内生小黑点;枝干上病斑呈现梭形溃疡或不规则下陷,木质部呈黑色。防治方法:除及时清除病枝、病叶、病株、枯梢、病蕾、病果,集中烧毁外,在早春新梢生长后,喷洒1%波尔多液,6-9月间,尤其在发病盛期,每半月喷洒一次1%波尔多液或波美0.3度石硫剂或0.05%高猛酸钾液,每亩75公斤。另外在发病前期或初期用50%托布津可湿性粉剂500-800倍液喷洒,可防止病害蔓延。
二、软腐病 受害叶片初期产生圆形或半圆形水渍状病斑,阴雨天气病斑扩展为土黄色大斑,病斑中叶肉腐烂,病叶易脱落;病果初期同样出现水渍状圆形斑点,后扩展为土黄色或褐色或褐色圆斑,组织腐烂变软。防治方法:发病期及时清除病叶、果,减少侵染源。并于发病初期喷洒0.8%波尔多液,也可喷洒托布津可湿性粉剂400-600倍液或70%多菌灵500倍液。
三、烟煤病 病叶初期出现黑色霉点增多或沿中脉生长,严重时叶及小枝上形成一层黑色烟煤状物,这是病菌的菌丝体和繁殖体。防治方法:首先防治蚜虫、介壳虫。当发现这类虫害时,可用40%乐果乳剂1000-2000倍液或50%敌敌畏乳液500-1000倍液,或松脂合剂20倍液喷杀,有较好效果。其次是发病后,夏季用波美0.3度、冬季用3度、春季用1度石硫合剂喷洒,有杀虫治病的效果。
四、叶肿病 病叶正面初生淡黄色近圆形水渍状病斑,后呈淡红色,病斑逐渐扩大变为黄褐色,下陷,背面隆起呈球状。防治方法:及早摘除病叶、果,减少侵染源。在病重区于每年新叶发生时喷洒0.5%波尔多液或0.2%-0.5%硫酸铜液一次,有较好效果。
欢迎来到本网站,下面为您提供的是《茶油的吃法 四种吃法》内容,感谢阅读!
茶油是很健康很美味,对身体很有好处,不知道大家知不知道茶油的吃法,茶油怎么做才最好吃,不知道也没关系,小编这就来告诉大家四种常见吃法。
茶油的吃法
1、凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下,不能直接用于凉拌,而茶油在凉拌时不需要加热,直接用于凉拌荤、素菜和调制色拉酱,具有色泽鲜亮、口味爽滑,清淡、不油腻等特点。
2、热炒:营养学家指出茶油通过“热锅冷油”的方式炒菜,营养不流失,色、香、味更好。
3、煎炸:普通食用油在高温下会产生过氧化物,对人体极为有害,而茶油含抗氧化物,可以在220度高温下连续油炸20小时不变质,不产生反式脂肪酸,不产生苯、芘等有害物质,是最理想、最健康的煎、炸食用油。
4、烘烤:在烘烤食物前或烘烤完后抹一层山茶油,鲜香酥脆,口感爽滑,不易糊焦,还有淡淡的山茶油清香。
茶籽饼的妙用
1、清塘:茶籽饼是一种理想的清塘药物,不仅可以杀灭各种野杂鱼虾,还可以杀死蛙卵、蝌蚪、蚂蝗及螺蚌等,但对水生植物无毒杀作用。茶籽饼消毒具有成本低、去毒快的特点。
2、肥料:由于茶籽饼中含有丰富的粗蛋白及多种氨基酸等营养物质,清塘进水后,有利于浮游生物大量繁殖,是基础饵料生物的一种良好有机肥料。
3、饵料:茶籽饼不能直接喂鱼,必须经过发酵脱毒后才可投喂。方法是在鱼塘边挖10平方米左右、深0.5米左右的坑,将茶籽饼粉碎放于坑内铺平,加水浸泡,用塑料薄膜密封,隔3天~4天向坑内加注相当于茶籽饼总量1/5的水并翻动1次,当茶籽饼有气泡、酸味或酒香味时即可喂鱼,一般一周投喂1次。
茶油的食用价值
1、耐高温,不容易产生高温烹饪时候的致癌物质。
2、不饱和脂肪酸中的亚麻酸、亚油酸比例1:4,和橄榄油一样,可以预防心血管等疾病。现在网上很多不懂得人,都抄什么“单不饱和脂肪酸越高越好”,太误导!单不饱和脂肪酸是不好的东西!多不饱和脂肪酸中的亚麻酸才是好的!茶油、橄榄油的亚麻酸比例高,所以好。但是碰巧他们含有的单不饱和脂肪酸也很高。不过亚麻酸带来的利处远远高过单不饱和脂肪酸带来的坏处,所以茶油和橄榄油是最佳烹饪用油
3、茶油中含有微量元素,营养价值不错。
茶籽饼的功效
茶籽——除油腻。茶籽洗头能去除头发油腻,由于茶籽中富含茶皂素,茶皂素对多种引发皮肤病的真菌类及大肠杆菌有抑制作用,具有很强的去污能力,所以用茶籽洗头可以松发、止痒、去头屑。
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小青柑融合了普洱的醇厚和柑果的清香,如果不知道怎么合理冲泡的话,那可是浪费你的小青柑了,所以快一起学习,如何正确冲泡小青柑吧。
方法一:掀盖整颗冲泡
1.取出整颗小青柑,将小青柑上的小盖子揭开,把小青柑和盖子一并放入壶中。
2.水开后,第一遍进行洗茶,清洗小青柑中的脏东西,同时也可以唤醒小青柑的内含物质。
3.再倒入热水进行冲泡,浸泡时间可以为五秒左右,之后每次冲泡可以适量增加浸泡时间,保证茶汤的口感和滋味。
利:整个冲泡的方式比较简单,冲泡方法要求不高,适合比较随性的朋友。
弊:整颗冲泡的方式小青柑的内含物质释放得比较慢,适合慢慢品饮。
小提示:整颗冲泡的注水方式也很有讲究,若是直接向外围的柑皮注水的话,柑香味会更加浓郁;若是直接向圆孔中的茶叶注水的话,茶汤会有更浓郁的茶香。
方法二:碎片冲泡法
1.取出整个小青柑后,把小青柑的普洱茶适量倒出,再将柑皮掰成若小块,再一起放入茶壶中。
2.水烧开后,倒入开水洗茶。
3.再加入沸水冲泡即可。
利:茶叶和果皮的量可以根据自己的需求和口味灵活调整。
弊:果皮的质地比较硬,所以掰果皮的时候会有些艰难。掰开小青柑后,普洱茶的耐泡度会降低,而果皮的溶出物质会更慢被水泡出,所以口感相对来说,没有那么平衡。
方法三:九孔泡饮法
1.用普洱茶刀,在小青柑的四周钻九个孔,孔的大小适中就好,普洱茶不会从孔中漏出即可,再将小青柑放入茶壶中。
2.冲入沸水洗茶。
3.洗茶后再倒入沸水,等待数秒即可饮用。
利:这样冲泡方法,茶香和柑果香能适当结合,且耐泡度更长。
弊:需要自己用普洱茶刀开孔,过程相对更繁琐。
小提示:在用茶刀戳孔时,记得小心点,以防伤手。
方法四:煮泡法
1.将整颗或者掰碎的小青柑洗茶。
2.再放入壶中煮茶,开始煮茶的时间可以短一点,越往后煮的时间越长。
利:经过煮泡后的小青柑味道更浓厚,适合喜欢茶香味浓郁的茶友们。
弊:经过煮泡后的小青柑内含物质更快出来,所以相对而言没有那么耐泡。
一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种,泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色,还可以让人感受它每一泡口感的变化,而煮茶则有着稳定的口感。
煮茶和泡茶的区别
投茶量的区别
泡茶
一般茶叶放3克~6克即可,黑茶、青茶类,则需要多投放一些,约7~10克左右。
煮茶
煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味即可。
具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
适合茶类的区别
盖碗泡茶适合泡任何茶类,没有什么茶类是难倒盖碗的。
盖碗的开口比较大,底部小,这样的构造,能够让茶香更大程度地释放出来。
而煮茶,一般选条索相对粗老的茶比较适合,粗枝大叶相对内含物质会更加均衡,贮存的糖分也比较高,煮出来不会过于苦涩,比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。
口感和香气的区别
泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度,就能使茶的味道更好。
煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富。
适合场景的区别
适合泡茶的场景有很多种
1、亲朋好友来家做客,泡上一壶茶招待。
2、与家人出去郊游,准备一瓶茶水在路上解渴。
3、办公室或书房里,一边工作一边喝茶,一边读书一边喝茶。
......
而煮茶最适合的场景是在寒冷的冬日里,大概没有什么能比煮茶更能温暖我们的身心。
在煮茶时,搭配轻缓的音乐,从烧水到煮茶、品饮,整个节奏轻缓、舒适,并且富有形式感,通过肢体的静带动精神的静,可以让人在这一过程中完成情绪的放松。
煮比泡好喝百倍的四种茶
白茶:属于微发酵茶,采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料,经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征。白茶因加工时未经揉捻,故冲泡后叶片完整而舒展,茶香醇和,汤色清淡。
黑茶:黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。
红茶:属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。
红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮,即不加任何调味品,使茶叶发挥应有的香味。清饮法适合于品饮工夫红茶,重在享受它的清香和醇味。
乌龙茶:属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清芬香,独具“绿叶红镶边”的特色。
乌龙茶适合冲泡,也可以煮,但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓,影响茶汤口感。
综上。一般年份较长、全发酵或发酵重,茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。这些茶品或因为工艺关系,或经过时光炮制,褪去了最初的青涩寒凉,茶性趋于温热。且此类茶品,条索相对粗老,内含物质相对更加均衡,贮存的糖分也比较高,烹煮后不会因过于苦涩而难于下口,温热的茶性用来驱寒又再适合不过。
什么茶具有减肥功效呢?减肥喝什么茶最好呢?喝茶是目前一种比较新的减肥方法,当然,有些茶叶的确含有一定的减肥功效,那么,究竟喝什么茶叶减肥最有效?小编为你推荐四种茶水,让你喝走水肿,打造苗条身材。
1、武靴叶茶
武靴叶是来自印度的藤蔓状草本植物,用来泡茶,味道有点苦苦的,如果在吃甜食的时候,喝上一杯,能缓解苦涩味,又能控制糖分的摄入量。
作用:抑制糖分的吸收与血糖的上升
武靴叶中富含的武靴叶精华,能抑制葡萄糖进入小肠内被人体吸收,同时避免血糖值急升,也就能阻止脂肪积聚在体内了!
2、蒲公英茶
蒲公英茶是利用烘焙蒲公英的根部后,用来泡茶喝,无论是风味还是颜色,都跟咖啡很相似,所以也被称为“蒲公英咖啡”,但其中却不含咖啡因,在孕妇当中也是相当健康又有人气的。
作用:提高矿物质的吸收,阻碍脂肪的积聚
蒲公英茶中富含菊粉,能重整肠道环境,对于改善减肥大敌的便秘问题有显著的功效。另外,菊粉能提高矿物质的吸收,避免在饮食减肥中导致的矿物质不足,以及血糖值上升的问题。
3、博士茶
来自南非的博士茶,富含维生素C和矿物质,美容效果是人所皆知,可实际上也具备减肥功效哦。
作用:分解脂肪
作为一款减肥茶,博士茶最大的功效就是分解脂肪,同时含有具抗氧化功效的SOD成分,美肌效果也很不错,所以在减肥中,由于不适当的饮食导致皮肤问题时,不妨试试喝博士茶来缓解症状哦,绝对能又瘦又漂亮。
4、马黛茶
被称为“能喝的沙拉”,来自南美的马黛茶营养价值相当高,利用马黛草本植物的叶和枝干燥后制作成茶叶。
作用:减肥中的营养补给物
马黛茶中富含的维生素B1与B2,被称为“脂肪燃烧维生素”,另外,维生素C、铁、钙、亚铅、镁、胡萝卜素、膳食纤维等物质也相当丰富,在帮你减肥瘦身的同时,保持营养均衡,超级健康哦。
以上四种茶水能帮助喝走水肿,调节身体,通便清肠,具有一定的减肥瘦身功效,是不错的减肥饮品。所以减肥的朋友不妨试试。
大医学家李时珍曾说过:真茶既少,杂茶更多,其为患也。
特别是在现代,当黑心商家可以往劣茶里放各种添加剂以次充好时,我们又应该如何鉴别这些茶,以防止自身受害呢?
1、色素茶
在绿茶的加工中,“杀青”一道十分重要的工序,其中“青”指茶里的多酚氧化酶,把它“杀死”,茶便不会氧化,可长时间保持绿意。
杀青对茶的品质影响极大,如《大观茶论》载:茶之美恶、尤系于蒸芽(杀青方法的一种)、压黄之得失。
由于制作工艺或原料太烂等问题,某些茶叶杀青之后十分难看,日后氧化了自然更丑,为了赚钱,很多黑心商家便铤而走险,选择加入色素改善茶的颜色。
而色素里,最常见的就是铅铬绿,它是油漆的一种,可对人的中枢神经和器官造成极大损害,十分坑爹。
鉴别:
(1)绿茶毫毛常为白色,染色绿茶毫毛则是绿色。
(2)用茶水打湿白色餐巾纸,若其中可见明显的色块,则很可能掺有化学染料。
2、糖炒茶
所谓回甘,即回味甜美,是茶最迷人的特性之一。
如清人王甥植所赞:篆纹成字天然势,茶味回甘自在香。
为了让劣质品也能达到“回甘”的效果,有些商家在炒茶中直接加糖,虽然坑是坑了点,不过至少对人体没啥危害,要真喝到就当喝饮料了吧。
鉴别:
(1)用手轻捻,黏手,或茶表面有脆壳,则很可能是糖炒茶。
(2)舔一下,能明显尝到甜味者,也是糖炒。
(3)炒制过程中加的糖仅仅附着在茶叶表面,因此第一泡时甜味非常明显,但第二泡甜味散去,落差将极大,也可依此分辨。
3、滑石粉茶
滑石是硅酸镁盐类矿物,其用盐酸处理过的粉末就是滑石粉,世界卫生组织定义其为致癌物,略坑,不过比一号油漆危害还是小很多的。
有些厂家常用滑石粉遮掩劣质茶叶发黑的叶底,让其更好看,口感更鲜爽,而且更沉。
光绪年间曾有一位茶区官员写公文评到:制茶时搀和滑石粉等,令其色黝然而幽……靛色以外,又加滑石、白蜡等粉,矫揉窨成,茶色光泽、斤两益赢。
鉴别:
加过滑石粉,茶汤会异常混浊,显得很不正常,这种造假方法比较低端,一般存在于粗制滥造的小作坊。
4、香精茶
有关茶香,宋徽宗说(劣茶)“如桃仁夹杂,则其气酸烈而恶”,和好茶形成了刺眼对比。
因此,黑心商家便选择给茶加香精,以次充好欺骗消费者。
鉴别:
(1)香精茶香味浓烈,极不自然。
(2)正常茶一般80℃以上才能泡出香味,温水泡茶香得不得了,八成就是香精茶了。
(3)香精茶持久度低,一般冲泡后,每一泡茶香都下降的很快。
讲到这里,您大致也对茶叶里的各类添加物心里有数了。其实莫贪小便宜,
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