碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称“洞庭碧螺春”。碧螺春的鉴别方法多种多样，下面教你最简单的鉴别方法：
看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。
看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。
看外形特点：条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和老片。
看内在特点：有特殊浓烈的芳香，即具有花果香味。泡开后滋味鲜醇、回味甘厚，汤色嫩绿整齐，幼芽初展，芽大叶小。在鉴别真伪时，可用真品进行对照，凡不具备上述特点者即可却认为伪冒品。
碧螺春的泡法根据不同的茶质，有不同的泡法：
一、外形紧结重实的茶
1、烫杯之后，先将合适温度的水冲入杯中，然后取茶投入，不加盖。
2、一段时间之后，茶汤凉至适口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以5分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为45——55℃若高于60℃则烫嘴也烫鼻;低于40℃香气较低沉，味较涩。这个时间不易掌握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感觉温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。
3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。[4]
二、条索松展的茶
1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。
2、冲入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需覆盖茶叶)。这种茶本身比较舒展，无需使用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采取的办法是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后悄悄摇晃茶杯，使茶叶充分浸润。
3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水方法如前。此时茶叶或徘徊飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。
碧螺春最佳的泡法
首先，准备茶具：公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙
冲泡步骤：
1、温杯：清洁并提高杯的温度。
2、滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致。
3、倒水：将洗杯水到入水盂。
4、凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。
5、投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。
6、赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。
注意事项：
1、依个人口味加碧螺春干茶一撮(约3g)放入250ml玻璃杯，推荐使用花草玻璃杯(250ml)。
2、加开水(80℃左右)约1/3茶杯，摇动后。m.Cy316.com
3、待茶叶充分吸水、舒展，再加水至7-8分满，即可趁热饮用。
4、喝至剩下1/3茶汤，再加开水冲泡，这样前后茶汤浓度较均匀。
因为碧螺春叶面较嫩，鉴别最主要的便是看其色泽，细观内在与外在特点。碧螺春属于绿茶，绿茶一般都是在谷雨或者清明前后采摘的，绿茶都是采用嫩叶制作而成，其冲泡法有别于其他绿茶。
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碧螺春，作为中国十大名茶之一，在中国人的心目中具有极高的地位。根据史料记载，碧螺春在中国的种植历史已经有一千多年了，其主要产于江苏省苏州市吴县太湖周边地区。在唐朝时期，碧螺春就被列为贡品，送往皇宫。作为高级的茶叶品种，碧螺春茶茶条紧结、白毫显露、色泽呈现银绿色，卷曲成螺状，故得名”碧螺春“。现在发展至今，碧螺春仍旧作为中国高档的茶叶出售，高级的碧螺春在市面上售价不菲，不是普通人能够消费起的。但是一些普通的碧螺春，普通老百姓也能够喝到。那么，碧螺春要怎么冲泡好呢？下面我们就来了解一下碧螺春的冲泡方法吧。
碧螺春
碧螺春用什么茶具？
一、茶壶冲泡碧螺春
中低档的碧螺春，可采用茶壶冲泡，这类的碧螺春茶叶含有的纤维素多，比较的耐泡，茶味的浓度高。
茶壶冲泡碧螺春
二、玻璃杯冲泡碧螺春
碧螺春可以使用玻璃杯冲泡，这样可以观看到碧螺春的的外形和内质。
玻璃杯冲泡碧螺春
三、瓷杯冲泡碧螺春
冲泡中高档的碧螺春，可以采用瓷杯，冲泡时，能观看碧螺春茶叶的色、香、形。
陶瓷杯泡碧螺春
饮用方法
1、请选用优质矿泉水。
2、请选用无异味洁净的茶杯茶具。
3、应该选择安静优雅，空气清新的环境。
4、先注水后放茶叶，保证在放入茶叶时注入杯中的开水，已经冷却至摄氏70度以下。
碧螺春
以上就是关于碧螺春的冲泡方法介绍。从上面我们知道，碧螺春的冲泡方法相对比较简单。其对于茶具的要求也没有其他茶叶那么严格，为了增加观赏性，我们可以选用茶壶、玻璃杯等进行冲泡。对于一些档次较高的碧螺春，为了更好突出碧螺春的茶香和茶色，我们可以采用陶瓷杯进行冲泡。另外，冲泡碧螺春的水也有很多的讲究，一般建议采用优质矿泉水进行冲泡，在泡茶之前，要注意茶杯茶具的干净整洁无异味，最后建议最好在安静优雅的环境中饮用碧螺春，这样才能真正起到凝神静气的作用。
简介：
我国的君山银针是著名的黄茶之一。君山是湖南岳阳洞庭湖中岛屿，岛上云雾弥漫，土壤肥沃，特别适合茶树的生长。君山银针于清明前三四天开始采摘，以春芽首轮嫩芽开始制作，并且必须挑选肥壮、多毫、长25~30毫米的嫩芽，经过挑拣后，以大小匀齐的壮芽制作银针。
传说：
据说君山银针的第一颗种子还是四千多年前女英、娥皇所播种的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源第一次上朝时，太监给他沏茶，开水往杯中一倒，立即就看到一团白雾腾空而起，逐渐形成了一只白鹤。这只白鹤向明宗点了点头，便向着浩瀚的天空飞去。再往杯子里看，杯中的茶叶都整齐地悬空起来，像一个个新出的春笋。过了片刻，又慢慢地下沉，就如同雪花坠落一般。
明宗甚为惊奇，就问太监这是怎么回事。太监回答说：“这是因为用君山白鹤泉的水泡银针茶的缘故。”明宗心里特别高兴，当即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针在冲泡时，每颗茶芽都立悬在杯中，美极了。
鉴别方法：
真的君山银针是由没有展开的肥嫩芽头制作出来的，芽头肥壮而挺直，匀齐，色泽呈现金黄色，香气清新，味道鲜美。冲泡时芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉落入杯底，如同刚出土的鲜笋，又像银刀直立。假的君山银针为青草味，泡后银针不能竖立。
冲泡方法：
1.冲泡水温：选择70°左右的开水进行冲泡。
2.冲泡置茶量：取出3克左右茶叶，放入杯中。
3.冲泡用水的选择：以清澈的山泉为佳。
4.冲泡器具的选择：最好选择透明的玻璃杯，并且用玻璃片做盖。
5.先用开水预热茶杯，然后把茶叶放入玻璃杯里，用水壶把开水先快后慢地冲入杯子里，至1/2处，使茶芽浸透。片刻后，再冲至七分满为止，盖上玻璃盖，约5分钟后，就可去掉玻璃盖，饮用。
洞庭碧螺春冲泡
1.茶具的选用：
透明度佳的玻璃杯是冲泡绿茶的首选，尤其是西湖龙井、碧螺春等细嫩的名贵绿茶。除玻璃杯外，白瓷茶杯也是一个不错的选择。瓷茶具造型更为雅致，托在手中手感细腻，比玻璃杯更易于保温。
2.水温的控制：
冲泡绿茶最适宜的水温在85℃左右，根据冲泡方法及茶叶品种、时节、鲜嫩程度的不同，水温可适当调整。水温太高不利于及时散热，茶汤会被闷得泛黄，口感苦涩，带熟汤之气。冲泡两次之后水温可适当提高。
3.冲泡三法：
冲泡绿茶有3种常用的方法，即上投法、中投法、下投法。上投法是一次性向茶杯中加入足量热水，待水温适度时放入茶叶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可在水温70℃时再投放。中投法是在投放茶叶后，先注入三分之一的热水，稍加摇动使茶叶吸足水分舒展开来，再注至七分满热水。此法也适合较为细嫩的茶叶。下投法与前两种不同，它是先投放茶叶，然后一次性向茶杯内倒入足量热水。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4.冲泡次数：
冲泡品饮绿茶以前三次冲泡为最佳，至第三泡之后滋味已经开始变淡。
洞庭碧螺春的冲泡方法洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，香气浓郁，滋味鲜醉甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭人，是国内著名的名茶，常被作为高级馈赠礼品。
【泡茶工具】陶瓷盖碗一个、碧螺春茶(这里以特级为例)、电水壶一个、基本功夫茶具一套(包括茶海一个、竹节茶道六件套一个、陶瓷储茶罐一个)如下图所示：
1-3.烧水，凉温大概到75-80度，用烧开的水温杯。
4-6.上、中、下皆可，我们选择上投法，首先，盖碗倒入2/3的水，然后用茶匙取3-5g茶叶放入盖碗。
7-8.洗茶，好的碧螺春的茶毛很多，泡茶前先洗茶，洗去茶毛，洗茶速度要快。
9-12.倒掉洗茶的水，沿着盖碗壁沿四周，将温水注入。
13.最后，观察茶叶在水中冲泡的模样。
明前茶是清明节前采制的茶叶，天气冷，不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以有“明前茶，贵如金”之说。
明前茶自古爱追捧，那么他有什么独特优点，值得我们如此钟爱？
一、茶叶内含物质丰富
在江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树成长速度缓慢，此时的芽质比较好。
二、营养丰富，口感绵甜
明前茶养基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。
三、不用担心农残问题
清明前茶，天气较冷，虫害也还没有产生，很少会受到农药污染，特别是早期的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。
好茶需要用心呵护，如果你已经有明前茶，那注意以下几点：
一是刚炒制好的明前茶最好不要马上喝
新茶要先放上一到两个星期，问道会更好。经过适当的存放，不仅可以去掉“火”味，而且还可以降低干茶的水分。例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火【现在可以直接冷藏保存】经过一个星期左右存放，泡出龙井茶才能达到“色绿”、汤清”、”香高“、“味醇”的品质要求。
二是冲泡明前茶水不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩、一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。
三是最好选用玻璃杯冲泡
明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，龙井茶的干茶外形“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“满披白毫”等等。观赏茶之美，也是一种享受。
你们平时会喝君山银针吗?要是你们不喝君山银针的话，那小编还是会给你们说一说关于君山银针的储存方法的，因为君山银针的储存方法一直以来都是大家所关心的话题呢，好多的饮茶爱好者都在问，那么和小编一起去看看君山银针的储存方法吧!
君山银针的外形其实就如其名，像是一根尖尖的细细的针，而且还是橙黄色的呢，从这些外观条件我们就是基本可以判别出君山银针的茶叶的，因此假冒的茶叶是一般不会经过发酵的，也是不会呈现出金黄色的外观的。黄茶君山银针是一种十分有灵性的茶叶，一般在冲泡的时候，它是会竖起来的，这一点是鉴别君山银针的十分有力的证据，假冒的君山银针茶叶是达不到这样的效果的。
存储君山银针的黄茶，是可以放置在冰箱中的，其含了大量茶多酚、维生素C、胡萝卜素等营养成分，是比较容易在空气中被氧化掉的，因此需要放置在温度比较低的地方，才能更好地去保留茶叶中的营养和品质。除了冰箱以外，黄茶君山银针茶叶还是可以存储在有石灰的箱子当中的，在箱子的最低层放置捣碎的石灰，垫上几层纸之后，再把封好的君山银针茶叶放进去密封箱子，这种储存方法也是可以令君山银针品质如一的。
其实你们是可以从小编所举得这几个君山银针的储存方法去看出，其实君山银针的储存方法是比较多的。小编提醒大家，在选购君山银针的时候，尽量能够根据自己的经济实力在你们所能购买到的最贵的白茶里去选择，并且一次选择少量的就可以啦!
春茶是指当年5月底之前采制的茶叶；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶叶，7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。 现将春茶、夏茶和秋茶的品质特征分述如下：
a. 干看：主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧；红茶色泽乌润，绿茶 色泽绿润；茶叶肥壮重实，或有较多毫毛； 且又香气馥郁者，乃是春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗 粒松泡；红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑；茶叶轻飘宽大，嫩梗瘦长；香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。 凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小；绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红；且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还 可以结合 偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为春茶， 因为茶树通常在9~11月现花授精，春茶期间正是幼果开始成长之际。若茶果大小如同佛珠一般，可以判断为夏茶。到秋 茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7~8月间茶树花蕾已经形成，9月开始，已出现开花 盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、 果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
b. 湿看：就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋 味醇厚；绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈；茶底柔软厚实，正常芽叶多；叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显，为 春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高；绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶；红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮；不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。
凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
3． 真茶与假茶的鉴别
真茶与假茶既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。一般可用感官审评的方法进行鉴定。鉴别时，通常先用双 手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶；凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少 量茶叶用火灼烤，其气味更易识别。其次，可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观 察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之 嫌。如果闻香观色还难以判断，那么可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进一步从色、香、味、形，特别是从展开 的茶叶叶片上来进行识别。当然，也可用化学方法来鉴别。因为但凡茶叶都含有2~5%咖啡碱和10~20%的茶多酚。迄今 为止，在植物叶片中同时含有这两种成分，并富有如此高的含量，非茶叶莫属。
二． 冲泡方法
茶叶的冲泡技术包括三个要素：
1． 茶叶的用量
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1:50~60,即每杯放3克左右的 干茶,加入沸水150~200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5~10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙 茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。其次，茶叶用量还与消费者的饮用习惯和年龄层次有着密切的 关系。
2． 泡茶的水温
泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。泡茶水温的掌握，主要 看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶鲜嫩的名茶(绿茶类名茶),不能用100℃的沸水冲泡,一般以80℃左右为 宜（通常指将水烧开后，再冷却至80℃；如果是无菌生水，则只要烧到所需温度即可）。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要 低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要 用100℃的沸水冲泡。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100℃的沸滚开水冲泡。 有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更 高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。
3． 冲泡时间和次数
如果茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右。先倒入少量开水，以浸透茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八 成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一 般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%；泡第四次，则所 剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。 如饮用颗粒细小，揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3-5分钟后，其有效成分大部分浸出，便可一次快速饮用。 饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
三． 贮藏方法
家庭选购的茶叶不论是小包装茶还是散装茶，买回后一般不是一次用完，尤其是散装茶应当立即重新包装、贮藏，也就 是说，家庭买回家后的茶叶都有重新包装和保管的问题。由于茶叶疏松多孔，易吸潮、吸收异味，古人对茶叶的保存就 十分讲究。目前家庭常用的茶叶保管方法主要有以下几种：
1． 瓦坛贮茶法 用牛皮纸或其他较厚实的纸把茶叶包好，茶叶的水分含量不要超过6%，即通常用手捻茶叶易成粉末的 含水水平，然后把茶包置于优质陶瓷坛的四周，中间放块状石灰包，石灰包大小视放置茶叶多少而定；用棉花或厚软草 纸垫于盖口，减少空气交换。石灰视吸湿程度一二个月换一次，一般可以保存半年左右。如一时没有石灰或换石灰麻烦， 也可以改用硅胶，当硅胶呈粉红色时取出烘干(即呈绿色)又可再用.
2． 罐贮法： 本方法是采用目前市售的各种马口铁听，或是原来放置其他食品或糕点的铁听、箱，最好是有双层铁盖的， 这样有更好的防潮性能。贮藏方法简便，取饮随意，是当前家庭贮茶较流行和常用的方法。为了能更好地保持听内干燥， 可以放入一二小包干燥的硅胶。将装茶的听罐放置于阴凉处，更能够减缓听内茶叶陈化、劣变的速度。
3． 塑料袋贮藏法：塑料袋是当今最普遍和通用的包装材料，价格便宜，使用方便。因此，可以说用塑料袋保存茶叶是 目前家庭贮茶的最简便、最经济实用的方法之一。将茶叶用较柔软的净纸包好，置于密度高、有一定强度、无异味的密 封塑料袋中。放入冰箱冷藏室中，即使放上一年，茶叶仍然可以芳香如初，色泽如新。
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