一、台要简
简就是指整个茶台除了必须用的茶具之外,尽可能减少无关的器物。
忌讳:1、茶台本身样式要简洁,流于繁复则失于方便;2、茶台之上陈设太多的装饰性物品,诸如茶宠之类。
二、器要洁
所有的茶具必须是保证清洁无垢。
忌讳:器形不端,花色复杂,有缺损,明显污渍,水痕,以及指印。
三、身要正
无论是在进行冲泡中还是在平时,身形要保持端庄,不偏不倚,唯有身形端正才能保证气息顺畅。
忌讳:坐姿不端正,或坐于座椅一角。
四、心要净
没有杂念,一心侍茶,不要想茶之外的人和事。
忌讳:一边操作,一边说话;或者是边操作,边想心事。
五、气要和
和的前提是,身体和心理处在一个相对平衡的状态。否则的话就很难做到气和。心平气和就是这个意思。泡茶前,一定要调整好自己的呼吸,保证呼吸平顺。
忌讳:情绪大波动或者做过剧烈运动之后泡茶。非不得已,不要在健康状态不好的情况下为他人泡茶。
六、水要静
也就是说泡茶是,刚刚沸腾的水必须等到里面完全不沸腾的时候才能开始注水。否则的话,就会造成注水过程中水流忽大忽小而不好把握注水的方向和力度。
忌讳:水未沸或壶中水尚在沸腾就开始泡茶。
七、手要稳
唯有稳才能做到准确把握。无论是在注水、出汤、分杯的过程中,稳是最基本的要求。
忌讳:能力度忽大忽小,忽高忽低。
八、声要低
无论是泡茶还是交流,不可发出高声。
忌讳:大声喧哗讨论琐事,冲泡过程中茶具之间发生碰撞而出声。
各类茶叶深受天、地、人各项因素的影响,甚而相同产地、相同茶师傅与相同时间制造出的茶,在品质上也略有差异,这就是茶能引人入胜的原因之一。
如果能掌握到各种茶叶的特性,而泡好该种茶,使人饮之可口,视之动情,既有饮用价值,又有品尝情趣,真令人有“茶不醉人人自醉”之感。
大家都说:喝茶可以修身养性。喝茶就是喝茶,如吃饭穿衣一样是日常的生活需要而己,如何修身?怎么养性?
日常生活中每一件细微的事情,用心做好了就是修身,就是养性。对于泡茶喝茶而言,每天认真、用心、又自然地泡茶,把每个细节做好了就是修行。
那么该如何对待茶,用心泡好一道茶呢?
一、对茶要有恭敬心
不论你多么熟悉这道茶,多么熟悉你手中的茶具,每次泡茶时都要有一份恭敬心,恭敬你手中的每一道茶。
用心摆好茶具,用心掌握投茶量,用心去感受茶,用心去体验每一道茶汤的滋味变化,及时调整每一次注水的动作与茶叶浸泡的时间。每一次注水、每一次斟茶,做到心随水,水随心。
二、对茶要有平等心
不论你面前泡的是所谓名茶、高档茶、市值千金的茶,还是一道看似很普通很不起眼的茶,或熟悉得不能再熟悉的茶,请心平气和,一如平常地用心对待。
泡茶时,茶的好坏并不重要,重要的是你对待茶的心态。
每一次倒出来的茶汤,与其说是你在是品茶,不如说是茶在检验你的心境与修养。
三、以茶为师以茶为戒
你怎么对待茶,茶汤释放出来的就是什么味道。
刚开始喝茶时,我们每个人似乎都是茶的师傅,都是品茶大师。我们常对茶指指点点,说这一道茶如何如何,评那一道茶怎样怎样。
只有茶无语,静静地承受;只有茶无语,默默地释放。如以茶为师,我们可以学会坚忍;如以茶为戒,我们可以学会包容。
少于平日的投茶量
由于下雨天,茶容易受到空气湿度的影响,酸涩味较重,所以在冲泡时,茶汤尽量淡一点。雨天冲泡普洱茶,应该比平时少2—3克比较合适。口感淡醇,才能感觉舒适。
持续滚烫的水温
普洱茶的冲泡水温一直要求是100度,这样冲泡出来的茶,香气才比较高扬,阳光明媚的天气,即使温度稍稍低一点,普洱茶的香气也能散发出来,但下雨天就不一样了,一定要保持每一泡都是用滚烫的开水,这样才能最大限度的发挥茶香。
透气大肚的紫砂壶
普洱茶本身属于大叶种茶叶,叶片肥大,粗壮,所以需要选择大容量的器具来冲泡,才能让普洱茶的香气和口感得到舒展,紫砂壶具有透气性,能够吸收一些杂味,异味。同时,大肚的紫砂壶能够充分将普洱茶的茶气散发出来,达到比较好的口感。
舒适静谧的环境
下雨天环境很重要,一定要选一处舒适,幽静的地方,怀着诗一般静谧的情怀,方能泡好一壶普洱茶。
悠然闲适的心境
最后,当然需要一颗悠闲的心,拥有一颗会欣赏,懂欣赏的心,才能感受到每一泡茶的醇厚和香甜。
紫沙壶的性质温度比瓷器低,分子间空隙较大,而且能储留茶香,相反,瓷器则不能;紫沙壶用久之后,紫沙壶本身会有明显的色泽,质感光滑,可瓷器不具备!还有就是紫沙壶保温性好,适合泡各类发酵茶,瓷器的保温性差,所以适合于泡无须高温冲泡的绿茶、花茶等,当然,有时为了欣赏茶叶冲泡后的美观外形,也常用盖碗来冲泡发酵茶。
紫砂壶的原产地在江苏宜兴,故又名宜兴紫砂壶
紫沙陶壶是茶具中的一种,在明清以来的茶艺发展史上它占有特殊的地位。其质朴的特质与深刻的艺术思想完美结合,成为中国茶文化中很需要的一页。
我国茶具是从陶到瓷的发展过程,到明清之时,瓷器已发展到光辉的顶峰。紫沙壶本起于宋代,到明代忽然异军突起,数十年间即达到狂热的程度。而由明至今,紫沙壶身价一直未减,许多收藏家甚至倾其家财而搜集紫沙珍品。
明人对紫沙壶是评价极高的,周密《宜都壶记》说:"今吴中较茶者,必言宜兴瓷。"《阳羡名壶》说:"台湾郡人,……最重供春小壶,一具用之数十年,值金一笏。"《桃溪客话》载:"阳羡名壶,自明季始盛,上者与金玉同价。"明代一把好紫沙壶,甚至可抵中人一家之产,常与黄金争价。至今,紫砂名壶甚至成为某些人一生追求、寻觅的目标。是什么原因使紫沙壶在我国茶文化发展史上得到这样的殊遇呢?
新技艺的发现固然是某种器具兴起的基本要素,但是否能够推广则主要看是否合乎社会需要。所谓社会需要,一是物质需要,二是精神需要。所以,紫沙壶的出现,主要还要从茶与人的变化中探讨基因。
我国古代中原及江南各地多流行绿茶,绿茶重在自然色泽,品味清淡,沙壶吸香,茶具是从陶到瓷的发展过程,到明清之时,瓷器已发展到光辉的顶峰。紫沙壶本起于宋代,到明代忽然异军突起,数十年间即达到狂热的程度。而由明至今,紫沙壶身价一直未减,许多收藏家甚至倾其家财而搜集紫沙珍品。
但是,紫沙壶之所以能于明代短期内迅速跃居诸种瓷器之上,甚至达到可加冠加冕的地步,这主要还是特殊的社会背景所决定的。
明代,尤其是晚明至清初,是社会矛盾极为复杂的时期。本来,明初的文人在茶艺中就追求自然,崇尚古朴,但主要是契合大自然而回归于山水之间。明末,社会矛盾继续加深,许多思想家都尽力想觅求解决社会矛盾的方法而不可得。社会问题难以解决,文人们开始从自己的思想上寻求自我完善或自我解脱。
于是继宋代程朱理学之后,明代理学思想又进一步发展。特别是王阳明的"心学",把释家禅宗思想和道家思想皆溶于儒学之中,形成一种新儒学。三教合一的新儒学继承了程朱理学强调个人内心修养的思想,一方面提倡儒学的中庸、尚礼、尚简,同时推崇释家的内敛、喜平、崇定;并且崇尚道家的自然、平朴和虚无。这些思想不仅在哲学界、思想界产生重大影响,也影响到文化界,继而进入茶学思想之中。这时,社会留给文人的自由天地更为狭小,想找一块暂时的沙漠绿洲也难得。于是,许多文人只好从一壶一饮中寻找寄托。所以在茶艺上,一方面仍崇尚自然、古朴,而同时又增加了唯美情绪,无论对茶茗、水品、茶器、茶案,皆紫沙陶壶与制壶专家紫沙陶壶是茶具中的一种,在明清以来的茶艺发展史上它占有特殊的地位。其质朴的特质与深刻的艺术思想完美结合,成为中国茶文化中很需要的一页。
我国茶具是从陶到瓷的发展过程,到明清之时,瓷器已发展到光辉的顶峰。紫沙壶本起于宋代,到明代忽然异军突起,数十年间即达到狂热的程度。而由明至今,紫沙壶身价一直未减,许多收藏家甚至倾其家财而搜集紫沙珍品。
这些思想深刻影响晚明茶艺,特别是制壶艺术。文人的天地愈小,愈想从一具一器中体现自己的"心"。从一壶一器中,一品一饮中寻找自己平朴、自然、神逸、崇定的境界。正在这时,出现了一批制壶专家,他们的出现,正是这多种思想心理交融的结果。
据说,第一位有明文记载的制壶专家是金沙寺的一位僧人,他首创阳羡沙壶。此僧佚名,只知其性情"闲静有致"。所以,紫沙壶一入世便与禅理结合起来。
其后,出现了龚春,其艺名又为供春。供春是真正的紫沙壶的鼻祖。此人原是文人吴颐的一个书僮,其艺术构思肯定受吴的影响。他制壶期间,又常住金沙寺中,所以又受释家影响。其本人是下层人物,还带着劳动者的泥土气息。这多种因素,形成他质朴、典雅的艺术风格。他的作品无论色泽、形态皆取法自然。一把供春小壶,如老瓜红熟,蒂将落而古蔓存;或如虬根老皮,或似花瓣样细腻,变化万千,饱含韵致。
继供春之后,有时大彬。大彬常往来松江,为文人荟萃之地,与著名茶人陈继儒过往甚密。陈继儒崇尚小巧,时大彬则改制小壶。其著名作品有僧帽壶、葵瓣壶,从而明显表露出佛教与自然派茶人的影响。陈继儒作画往往草草泼墨,便突出一派苍老之气。时大彬以增帽简练表达平朴、崇定内容,其艺术思路是相通的。
明代还有陈信卿、沈子澈、李仲劳、惠孟臣等,皆为制壶高手。或以瓜棱造型,或以梨皮呈自然之色;甚至把老树虬根之上又放几个花朵,便称"英雄美人壶"。清代陶壶专家有陈鸣远,以"包袱壶"寓茶人心内包藏万机;以梅桩老干体现自然之美。以"束柴三友"体现我中华儿女和茶人一贯提倡的友谊合作,皆壶中精品。又有陈曼生,多作梨形壶,突出提梁或把手的力度,并常以名家书法与壶结合。
所以,一把好的紫沙壶,往往可集哲学思想、茶人精神、自然韵律、书画艺术于一身。紫沙的自然色泽加上艺术家的创造,给人以平淡、闲雅、端庄、稳重、自然、质朴、内敛、简易、蕴藉、温和、敦厚、静穆、苍老等种种心灵感受。心灵的产物,自然比金玉其外、珠光宝气的东西价值要高的多了。所以,紫沙壶长期为茶具中冠冕之作便不以为奇了。
生活中喜泡茶的人有很多,而且泡茶时必须要好的茶具才能泡出茶叶的诱人滋味,紫陶和紫砂都是茶具中的精品,而且有些人会把它们当成同一种材质的茶具,其实并不是那么回事,它们之间是有明显区别的,下面小编就带大家一起去了解一下。
1、产地
紫陶与紫砂锅的产地并不相同,市场上出售的紫砂茶具多出产于中国江苏的宜兴,而紫陶茶具则多出产于中国云南建水,它们加工时虽然都是使用五色土,但是土的成分含量却各不相同。
2、起源
紫陶与紫砂的历史起源也有明显区别,紫砂在中国古代出现的时候较早,据说它最早出现于明代中期,但在明朝时这种茶具没有大的发展,一直到了清朝的康熙年间,紫砂壶才开始在市场上流行热销。儿子号在历史上出现的时间比较晚,它是在清朝道光年间出现的陶瓷新品。
3、定义
紫陶与紫砂的定义也有一定区别!紫陶是指以建水境内天然五色土,采用镇浆制浆雕刻填泥和烧制等多道工艺加工成的陶器。而紫砂锅虽然也算是陶器的一种,但它在烧制成功以后,表面光挺平整,而且含有大量细小的颗粒状物质,能表现出一种独到的砂质效果,因此得名叫紫砂。
4、泥料
紫陶和紫砂在制备好的泥料上也存在一定区别,紫陶制备好的泥料多在200到300目,它质地细腻,而且不含沙,粘性比较好,干燥收缩率很大。而紫砂制备好的泥料则只有40到80亩,而且质地比较粗,含沙量高,可塑性强,干燥收缩率比较小。
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