古人将雪水誉为“天泉”，不少文人雅士喜欢用雪水泡茶。前天港城降雪，不少市民想学古人“自扫门前雪，回屋烹香茶”。那么，用雪水泡的茶真的对人体有益吗?
“烹雪煮茶”之事，在古代诗词中多有记载，唐代诗人白居易“融雪煎香茗”的诗句，宋代词人辛弃疾“细写茶经煮香雪”的词句，都描写了这一风雅的情境。记者查阅资料得知，古人选择以雪水烹茶，并非故作风雅，而是缘自古时人们对于雪水的认知。明代医学著作《本草纲目》中记载，腊雪有清热解毒、舒筋活血等功效。
如今，一些市民还会把雪水烧开泡茶喝。
昨天，家住海州区的戚女士就在家附近搜集积雪。只见她戴着塑料手套，拿着一个小瓷罐子，将树枝上的积雪收集起来。她说：“雪水、雨水、露水都是‘天落水’，用来煮茶最好了。我喜爱喝茶，经常收集这3种水煮茶喝。”戚女士表示，她采集的都是落在屋檐、树枝上的雪，而不是落到地上的雪。“雪水干净吗?”记者有些怀疑。“雪水最干净了!”戚女士表示，她有朋友还用雪水腌菜，还听说过用雪水当引子煎药呢。
为此，记者咨询了市一院中医科主任李慧。李慧介绍，古人觉得雪水干净、纯美，用来煮茶喝：一是因为不了解雪水与普通水的成分差异，二是古代没工业污染。如今，城市里污染严重，雪中含有的化学污染物质、重金属成分不利于人体健康，雪花尤其是初雪，在形成和飘落的过程中易吸附很多污染物，并不适宜饮用。
“另外，古人说，‘腊雪乃大寒之水’，有清热、杀毒功能，常常用它来治病。事实上，雪融后确有消火作用，如谨慎使用，对一些外伤治疗可能会有些辅助作用。但现代医学发达，可用药品多，建议不要轻易使用。”李慧说，“尤其别给孩子用。孩子皮肤娇嫩、免疫力相对弱，容易承受不住其负面影响。孩子如果在玩耍中将雪吃到嘴巴里，一定要及时漱口。”
李慧表示，如果一定要“烹雪煮茶”，取雪要尽量到远离城区的郊区、农村，并且最好是在持续下雪的日子里，选取后几日下的雪，这种雪相对洁净些。
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茶叶中含有多达500多种的化学物质，包括茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、维生素、矿物质、蛋白质、茶多糖等等。
这些成分大多对人体有益，在这些有益元素的共同作用下，可带给我们从头到脚的保护。
大脑
我们喝下去这杯茶，最终跨过“血脑屏障”的大门进入脑组织的是一波茶氨酸。
在脑组织中，茶氨酸可影响多巴胺等神经递质的代谢和释放，起到镇静安神、保护脑损伤的作用。
皮肤
茶里面含有丰富的茶多酚，茶多酚，就是天然的优秀的抗氧化超能手。
现代化学领域里面，茶多酚被广泛运用到各种抗氧化的产品里面。最常见的，莫过于各种名目的化妆品。
茶多酚，凭着出色的抗氧化功能，让经常喝茶的我们皮肤变滋润、抗衰老。长期饮茶带来的“逆龄”定不会差于普通的化妆品，更能够让人健康年轻。
牙齿
茶叶中防龋的作用主要来自于氟元素。许多牙膏的防龋成分也是氟。
一方面，氟化物能降低牙齿表层釉质的溶解度并促进釉质再矿化。相同酸度，如果存在氟化物，牙齿的溶解度降低，不容易发生龋坏。
另一方面，氟化物能抑制口腔中致龋菌的生长、抑制细菌产酸。
在牙齿发育期间摄入适量氟化物，可以使得牙尖圆钝、沟裂变浅。这种形态改变可以使牙齿易于自洁，抵抗力增强。
眼睛
茶叶所含的维生素，特别是胡萝卜素、维生素C，维生素B1等是维持眼睛生理功能必不可缺的元素物质。
每100克茶叶约含1200微克维生素B2，比大豆约高5倍，比瓜果类约高60倍。
每喝一杯茶相当于摄入20微克的维生素B2，维生素B2是维持视网膜正常功能必不可缺的活性成分。饮茶能够防治角膜混浊、眼睛干涩、视力减退等症。
心脏
研究结果表明，每天至少喝一杯茶可以使心脏病发作的危险降低44%。
喝茶之所以具有如此有效的作用，是由于茶叶含有大量类黄酮和维生素等可使血细胞不易凝结成块的天然物质。
类黄酮是有效的抗氧化剂之一，它能够抵消体内氧气的不良作用。
肝脏
肝脏，是人体排毒的重要脏器。喝茶能够清热解毒，还能够防治肝病。
茶叶里重要的组成成分之一，儿茶素，能防止血液、肝脏中的胆固醇、中性脂肪的积累，因此饮茶能够清肝。
前面我们提过，茶多酚能够消炎解毒，其在血液里面便已经参与清除了部分细菌以及病毒，无疑是减少肝脏的负担。
肠胃
常年喝茶，可润肠通便，助消化，还可防慢性胃炎。茶多酚，在人体内是个小能手，方方面能够发挥作用。
在肠胃中，茶多酚的特效功能是：促进肠道蠕动，帮助消化。
常饮茶，对于提高人体肠道的免疫力有益处。
1.「茶兹于水」
好茶须好水，这已是千百年来的茶人共识。而偏偏有一种水适不适合用来煮（泡）茶却自古以来就难有定论，那就是雪水。
关于用雪水煮茶，最有名的莫过于陶谷党姬在雪中“扫雪烹茶”的故事了。
「陶谷得党太尉家姬。遇雪，取雪水烹茶。」
这陶谷是五代北宋时期很有名气的文人，还是一个茶痴。明代蒋一葵的《尧山堂外纪》中记载，陶谷得到了一个太尉党进的家姬。在回家途中正好遇到下雪。于是陶谷就让党姬扫雪烹茶，并问道：“党家懂这种风雅吗？”党姬回道：“党太尉是个粗人，怎知这般雅事？只会在销金帐中浅斟低唱，饮羊羔酒而已。”陶谷听罢，默然不语。
不论陶谷当时是得意还是落寞，但“扫雪烹茶”的风雅却传为了千古佳话。后人更是将这个典故传达到了极致。元代李德载的散曲《中吕》中就有“陶家学士更风骚”等字句。明代徐谓的《陶学士烹茶图》；清代施桢的《党姬烹雪》等都是典故入画的佳作。陶谷也因“扫雪烹茶”四个字成了风雅的代名词。
2.「扫雪煎香茗」
其实早在西周时期就开始了冰雪的专门收集，不过在唐代以前很少有食用的记载。而在唐宋时期，随着茶饮和诗词的兴起，雪和茶一起入诗词便有了诸多痕迹。如唐代白居易的“扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的”细写茶经煮茶雪”等。宋代吴自牧的《梦粱录》中更是写道：“天降瑞雪……诗人才子，遇此景则以腊雪煎茶，吟诗咏曲，更唱迭和。”
虽然以雪烹茶流传甚广，但是在一些经典茶学著作中，如陆羽《茶经》中：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又如宋徽宗《大观茶论》中：“……但当取山泉之清洁者。其次，则井水之常汲者为可用。若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取。”等，提到的水只有泉水，江水，井水，却未提及到雪水。不知是他们没试过雪水煮茶还是认为雪水不适合煮茶。
由于茶学著作，都是以写茶为主，提到用水也都是泛泛而谈；而诗词歌赋、野文轶事又难免会夸大其词，抑或无中生有，所以都不足为凭。
3.「雪水第二十，用雪不可太冷。」
除了茶学专著外，还有专门写煮茶用水的著作。唐代张又新的《煎茶水记》里面便有最适合煮茶的名水排名，其中提到了雪水，排在了第二十位（末位），而且不可用太冷的雪。只是托名陆羽所拟排名，实在是画蛇添足。
虽然如此，却也可知唐宋时期已把雪水列为了煮茶之水。只不过排名在最末，声名也不显。以至于陆羽不曾提，更别说连江水都看不上的宋徽宗了。而唐朝名医孙思邈更是直说雪水是“浑浊有毒之物”，不宜食用。
4.「无水不可以论茶」
既然在唐宋时期雪水作为烹茶还不入“上流”，那么雪水用来泡茶的地位是从何时被抬高的呢？
自然是改革茶饮的明代。入明以后，朱元璋的一句“罢造龙团，惟采茶芽以进”，使得茶叶的饮用方式有了天翻地覆的变化，从煎茶点茶改为了泡茶，对水质的要求也变得更为严苛。许次纾《茶疏》中便说道“精茗蕴香，借水而发，无水不可以论茶。”。也正是从此时开始，各类茶书里关于雪水的议论多了起来。与之而来的就是出现了“灵水”、“天泉”的说法。
5.「雪为五谷之精」
先是田艺蘅的《煮泉小品》，他将露、雨、雪等天上下的水归为“灵水”——“上天自降之泽”。他还特别提到：“雪者，天地之积寒也。《汜胜书》：‘雪为五谷之精’。”田艺蘅认为雪水对五谷有利，所以特别适合泡茶。不明白为何陆羽把雪水列为末品。他当然不明白，因为陆羽压根儿没提到过雪水。
随后是屠隆的《茶笺》，论及“天泉”：“秋水为上，梅水次之。……雪为五谷之精，取义煎茶，幽人清况。”屠隆把雨水、雪水都归为“天泉”，还特别说明了不同季节雨水的品质不同。
这两人把雪水泡茶的地位提到了极致，胜过了山泉水。然而明人对雪水的看法并不一致，甚至恰恰相反。有人把雪水捧为灵水天泉，至高无上。也有人把雪水贬到谷底。
6.「雪水尤不宜」
明代茶书已成泛滥之势，文人又喜欢高谈阔论，观点经常相互抵触。程用宾《茶录》中对雪水就颇有微词：“雪水，性感重阴，不必多贮，久食，寒损胃气。”程用宾认为雪水太过阴寒，没必要储存太多，因为吃太多会对胃不好。
在明代一众茶书里，罗廪的《茶解》是被誉为“论审而确”、“词简而核”的茶学名作，他总结说道“瀹茗必用山泉，次梅水。……雪水尤不宜，令肌肉销铄。”罗廪认为泡茶首选还是山泉水，而雪水不适合泡茶，会伤损身体。至此，他扶正了自唐以来“山泉”的正统地位，一下子又把雪水打入冷宫，更甚于唐宋时期。
至此，明代的雪水泡茶近乎盖棺定论，雪水再次沦为末品。
7.「水新则味辣，陈则味甘。」
到清代，喜欢写“牧童骑黄牛、捕鸣蝉”的袁枚，也是爱茶之人，而且最为看重水质。他有自己的一套观点，认为要烹好茶，就要先储藏好水。袁枚也认为山泉水最佳，可他住在南京，离无锡惠泉太远，不能经常来往带水。于是退而求其次，在家中自己备办、储藏雨水和雪水。袁枚认为收取雨水雪水十分方便，而且泡茶前要先储藏一段时间。袁枚还总结出了经验：“新的水，水味辛辣。陈的水，水味甘甜”。
在清代，雪水的地位有所提高，因为山泉水并不能随手可得，受地理限制等条件太苛刻，于是雪水的便利性就体现出来了。而对雪水的收取与储藏也有了一定的规律。
烹茶取雪，已经很有讲究。收取雪的时机很重要，要在雪落下半寸厚以后才能去取，先刮去表层积雪，然后取距离地面约五分之一处以上的积雪。此外，要选择山石或池塘边的积雪，而不要用茅屋、草垛以及山道上的，因为容易沾染异味。这样收取的雪很洁净，更适合用来烹茶。
「这是五年前我在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪。」
曹雪芹《红楼梦》中“梅雪泡茶”的桥段更是经典中的经典，其中有与袁枚相通之处，即雪水需储藏一段时间方可饮用。不过也有很大纰漏，其中所说的“收取梅花上的积雪，储存五年”，固然十分风雅精致，却是小说之言，不足为凭。
8.「腊雪水：味甘性冷。冬至后第三戊为腊，腊水密封阴处，数年不坏。……春雪日久则生虫，不堪用，亦易败坏。」
收取雪水，除了时机和地点之外，还有季节之分。明代贾铭《饮食须知》中认为，雪水要选择冬雪，不能用春雪。因为冬雪更甘甜而且不易腐坏；而春雪储存久了会生虫子，水质也容易变坏。
所以可以在冬天多收集一些积雪，储藏在水缸中，第二年开春就可使用。不过最好别用雪水泡茶，用来煮茶最为妥当。因为雪水性寒，茶性也寒，以免伤及脾胃。至于如《红楼梦》所说用窖藏多年的雪水，同样也是不足为取的。
9.虽然雪水可以用来煮茶泡茶，但必须是洁净的，无污染的雪。古代环境比现在好很多，古人收取雪水就很简单，而现代空气质量较差，空气污染严重，雪里面会夹杂着众多的污染物，这样雪水便不能饮用。有人对严重污染的工矿区的积雪进行过测定，发现污染物太多，其中汞、砷、氟、矾、硫等污染物含量甚多，远远超过国家制定的最高允许量，这些物质对人体有很大的危害。
「2011年山东德州雪水的卫生程度和饮用水的标准的测定」
其中在色度、浊度的检测上，雪水比自来水差了很多——“雪水的色度为20度，而自来水的色度在5度左右。自来水的浊度仅在0.5度左右，远低于1度的国家标准，而雪水的浊度则高达6度，比自来水浑浊的多。”
在如今的环境下，城市农村中的雪都有不同程度的污染。除非是没被污染的高海拔雪山上的雪，才可以放心收取和饮用。
雪水，又被俄罗斯学者称之为“活水”。以雪水泡茶，对预防动脉硬化有一定的作用。动脉硬化的原因之一是体内冰状水含量不足，经常饮用雪水有利于这种状况的改变。据测定，雪中重水的含量只有普通水的1／4，而重水的含量越低生命的过程就越长，经常饮用雪水对抗衰老和延年益寿是有帮助的。
10.「雪添茶事三分雅，茶赠雪魂一段香。」
风花雪月酒茶棋本都是极其高雅之物，相互结合更是雅上添雅。以至于邀月对酒，扫雪烹茶等行为被人津津乐道，也广为文人骚客口吟笔撰，所以传下来的诗词故事数不胜数。若是真想用雪水煮茶喝，还须打破这层层美化，才可以正确认识雪水的水质和功效以及储存和使用的方法。
当然，谁不想在下雪的天，信手鞠了一把把的雪，烹出一杯风雅的茶呢？
连同动作，都成了风景。
你知道茶饮为何对健康有益吗？因为它蕴藏了这些营养宝藏喔！
《本草纲目》记载茶“味苦甘微寒无毒，主治瘘疮，利小便，祛痰热，止渴，令人少眠，有力悦志，下气消食”。而《神农本草经》也记述“茶味苦，饮之使人益思，少睡、轻身、明目”。因此喝茶的功效为：消胀气、助消化、消除疲劳、增强耐力、祛痰治痢、益思少睡、清热降火、利尿明目、解毒止渴等。而根据现代科学分析，更发现茶叶中的化学成分有300多种；现在就一起来看看，茶中含有哪些对人体有益的成分，并有哪些保健功效吧！
●儿茶素
是目前被确认为活性最强的天然抗氧化剂，且能去除有害自由基、可以抵抗老化的来临；科学也证实，儿茶素可用于抗菌，对肉毒杆菌、肠炎弧菌、金黄色葡萄球菌，与导致龋齿的变形链球菌等，都有很好的抑菌或杀菌效果；另外对滤过性病毒也有良好的抗病毒作用。此外，更可降低胆固醇的吸收，达到防止动脉粥样硬化及降血脂的作用。通过儿茶素也可有效抑制体脂肪之聚集，达到防止肥胖的效果；并对抑制细胞突变及防癌有莫大的功效。（
●单宁酸
为茶汤中的主要成分，具有抗食物过敏、抗氧化、抗肿瘤（抗癌）、抗菌、降低胆固醇，及抑制血压上升、抗血小板凝集等功效。此外，单宁酸还可以吸收人体内的黑色素并加以排出，因此多喝茶，可以使肌肤变得白皙。
●叶绿素
其主要的成分为铁、胡萝h素、叶红素，对于抗老化、杀菌、消炎、皮肤创伤、火伤，与促进组织、血液再生功能有益，并可以治疗慢性骨髓炎与慢性溃疡。
●咖啡因
是构成茶汤滋味的主要成分，无论是玛黛茶或花草茶、中国茶等，都含有该种成分；但中国茶中所含的咖啡因不同于咖啡，因为中国茶中特有的茶单宁及其氧化缩合物成分，可使茶中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，并让提神醒脑、消除疲劳等咖啡因的特点，持续较长的时间。
●多酚类化合物
又称黄酮类，由40多种化学成分组成，具有抗氧化、强化血管壁、促进肠胃消化、降低血脂肪、与增加身体抵抗力，并防止动脉硬化、血栓形成的作用，还能利尿、降血压、抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。
●有机酸
包含草酸、蛋白质的氨基酸、维生素类的抗坏血酸等。目前绿茶已发现有16～24种氨基酸，如丝氨酸、谷氨酸、茶氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等；这些有机酸，可预防与减缓狭心症与心脏性水肿的发生，并能提振精神；且可使香烟中的尼古丁成分中和成盐类，使之溶于水、排出体外，所以吸烟者可多喝茶。
●糖类
具有利尿、消除便秘、增加体温、增强免疫力、抵抗辐射能等作用。
●生物碱
包含茶碱、可可碱、咖啡碱。可消除睡意与肌肉疲劳的情形，并能治疗头痛、感冒、心
绞痛等症，还能兴奋中枢神经系统、利尿。而茶碱更有增强女性荷尔蒙的功效。
●维生素
茶叶中含有十多种维生素，其中A、D、E、K属于脂溶性维生素，不溶于水，故难由喝茶中摄取，但可以从茶叶制成的糕点中获得。以下就可借由饮茶过程中摄取的水溶性维生素作介绍：
1．维生索B1：又称硫氨素，可预防脚气病、神经炎、水肿等症，能促进肠胃蠕动、增强体力，缺乏时会产生食欲不振、便秘、与精神懒散、脚气病、神经炎等症状。
2．维生素B2：又称核黄酸，可维持视网膜正常机能运作，预防眼血管充血、口角炎、舌炎，并帮助氧化细脆还原。缺乏时会发生口角炎、霹膜炎与皮肤粗糙等现象。
3．维生素B3：又称为泛酸，可剀预防及治疗皮肤炎，加强肝脏矽能、预防动脉硬化。
4.维生素B6：又称叶酸，主要司预防贫血，若茶叶冲泡后加盖炬约20分钟，可使茶叶中的叶酸含量达到最高点。
5．维生素B12：又称氰钴素，可以治疗恶性贫血。
6．维生素C:可帮助伤口愈合，提高肌肉弹性，抑制黑色素形成、让肌肤白皙；还可预防感冒、牙龈出血，并达到抗坏血病、抗氧化、防癌、帮助钙和铁吸收、恢复体力的功效。而与维生素P混合可对抗传染病，另外还对消除口臭有益。缺乏时，会有牙齿容易脱落、关节肿痛、骨骼发育不全、坏血病等不适病症产生。
7．维生素P：对于保持细胞和维持毛细血管壁正常渗透性有益。
矿物质
茶中含有丰富的钠、镁、钾、钙、磷、铁、锌，与锰、铝、氟、碘、铜、钴、钡、锶等微量元素；由于阳离子较丰富，因此属碱性食品，对维持体质微碱性、保持健康有助益。以下针对较常见的矿物质与人体必需的常量元素介绍：
1．钠：可以维持体内血液、体液之酸碱恒定，并帮助肌肉收缩、加强神经作用、促进糖类吸收。缺乏时会产生下痢、头痛、肌肉痉挛、体重减轻、生长迟缓的现象。
2．镁：可以促进细胞新陈代谢，活化体内多种的酵素系统，并松弛神经；此外，镁也是组成骨骼的成分之一。缺乏时会发生呕吐、肌肉痉挛、心跳加快、无精打采、食欲不振等现象。
3．磷：可以促进糖类、脂类、蛋白质的新陈代谢，维持体内血液、体液酸碱平衡。也是构成牙齿、骨骼的重要成分。缺乏时会产生虚弱、全身疲劳、肌肉疼痛与食欲不振的症状。
4．锌：是组成胰岛素的成分之一，可帮助伤口复原，提升生殖系统能力与增强免疫力，并可帮助胎儿正常生长，防止味觉异常、皮肤炎。缺乏时，会有伤口复原缓慢、食欲低落、发育迟缓等情形产生。
5．铁：是红血球的构成元素，可以增强人体抵抗力、提升身体免疫力；缺乏时会有指甲凹陷、贫血、皮肤发痒、伤口复原缓慢、免疫力降低的现象。
6．钾：对平衡体内水分、酸碱值，与帮助肌肉收缩有明显作用。缺乏时容易有肌肉无力、神智不清、心脏跳动不规律的现象产生。
7．钙：可以预防骨质疏松症、镇定神经、帮助牙齿和骨骼发育。缺乏钙时，会产生孩童发育迟缓、牙齿容易脱落与易怒等现象。
脂肪
茶中含有糖脂、磷脂、三酸甘油脂及亚油酸、亚麻酸等，可以提供人体热能、调节免疫系统，并滋润皮肤等；缺少时会产生疲倦、水肿、衰老现象。
芳香化合物
中国茶的茶叶中，多含有茉莉花素或紫罗兰酮等芳香物质，对于去油腻、防止口臭、使心情愉悦皆有良好作用。
其他
茶叶中还含有杂链多糖类，可以抑制血糖上升，皂素则可防癌、抗炎症， -胡萝卜素则有抗氧化、防癌、增强免疫力的作用。
享受茶饮之前，一定要知道
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