绿茶的冲泡，要求茶具(茶杯或茶碗)洁净，通常用透明度好的玻璃杯(壶)、瓷杯或茶碗冲泡。杯、碗内瓷质洁白，便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。泡茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。
沏茶的水温，要求在80℃左右最为适宜，因为优质绿茶茶叶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化使茶汤很快变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。茶与水的比例要恰当，通常茶与水之比为1：50～1：60(即1克茶叶用水50毫升-60毫升)为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
冲泡的手法很有讲究，要求手持水壶往茶杯中注水，采用"凤凰三点头"的手势，使注入的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外，在冲泡时常先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米～2厘米处即可。若待客，可将泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盘中，捧至客人面前，以手示意，请客人品饮。cY316.COM
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茶叶的口感，离不开正确的冲泡方法，茶谁都会泡，但要把一泡茶的汤色、香气、滋味、韵味发挥得淋漓尽致，绝非易事。茶、器、水、人，缺一不可，尤其要懂得根据每种茶的自身特性冲泡。
一、岩茶冲泡
器
泡岩茶的茶器，以紫砂壶和白瓷盖碗为佳。而白瓷盖碗由于传热快，发茶性佳，现今已成为很多人泡饮岩茶的首选茶器。其他色泽、不同材质的盖碗只要顺手、不吸味都好使用。
盖碗泡茶最大的好处是茶味真实，茶好，茶汤和香气就自然流露出来了。反之，茶质差，盖碗不会过多掩饰缺点。而且买盖碗比较容易，价廉物美，泡茶时容易灵活掌握分寸。
水
陆羽的《茶经》中说，“水为茶之母，名茶还需好水泡”。可见好水对茶的重要性。没有好水，就泡不出好茶。选用不同的水，会使岩茶的香气和味道出现很大的差异，品质差异明显。
在众多泡茶用水中，以当地山泉水为上，蒸馏水最为适中，硬度大或氯气明显的自来水不可用;水温需现开现泡为宜；水温低于95℃或长时间连续烧开的水都略逊。
冲泡
岩茶的冲泡好坏与否，还有一个重要的因素是人。泡茶的人是否足够了解一泡茶的特性，并选取适合的冲泡方法，至关重要。
首先了解岩茶投茶量。投茶量与个人的口感有关，或浓或淡，并无硬性规定。冲泡岩茶的时候，可根据个人饮茶习惯决定投茶量的多少。
茶叶的浸泡时间也有讲究，岩茶头道控制在3秒内为宜。之后每加冲一泡，坐杯时间相应增加3秒。而火功重的传统岩茶相对于轻火功的岩茶，冲泡时间还可适量缩短;存放好的老茶和一般的老茶泡法更有讲究，一切以自身口感为准。
二、岩茶品鉴每泡都有讲究
岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样，如花香、果香或带乳香、蜜香等等;品茶时先嗅其香，再试其味，每泡层层依次细品。
闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和等级，其中山场气息更为高深。
岩茶的每一泡均有变化，前四道最要紧。
第一泡
品茶应先看水色是否清澈艳丽，是否橙黄色，是否三层分明。以表面有“金圈”者为优；
再闻其香，香要清纯无杂而幽香清透为佳，三品其味，徐徐入口，领略水香与飘香是否合味。
第二泡
应重点放在茶味上。茶味是否醇厚，有否较明显的苦涩味或杂味。茶汤吞下喉后，口腔似有物留下，较原来有沉的感觉。许多茶客就是要那一股“骨气”顶在嘴底喉间。
第三泡
重点在“韵”字上下工夫。茶汤在口腔中是否有鲜爽感，是否有一种天然况味，是否在喉头有润滑辛爽之快感，将茶汤吞下时滑顺兼有气感直下，直指脾肺。武夷岩茶十分讲究“岩骨”，喉韵到岩韵互为促动，杯底热香、冷香变化非常丰富。
天山绿茶是一种不错的保健茶饮，它具有很多功效与作用，对人体颇有益处，然而其茶性微寒，会对肠胃产生一定的刺激，造成人体负担，因此肠胃不好的人群最好不要饮用。下面就跟小编一起去了解一下天山绿茶的功效与禁忌吧。
饮天山绿茶
一、喝天山绿茶有什么好处？
天山绿茶的保健功能在所有茶类中居首位，这是国内及国际医学专家研究的一致结果。茶多酚具有抗氧化作用，能抑制促癌物质，杀伤癌细胞和抑制癌细胞生长。在各种茶类中，天山绿茶的茶多酚含量为最高。药理保健作用都好，它能有效阻断人体内亚硝酸的形成，抗癌作用优。
饮天山绿茶
二、喝天山绿茶要注意什么？
1、胃不好的人少喝。天山绿茶微寒，容易刺激肠胃，胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。
2、睡前不要喝。茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的天山绿茶，作用更明显。
喝天山绿茶对身体的好处多多，但是喝茶只能适量喝，成为不好的人少喝以及睡前不要饮用哦！以上内容由小编为您整理的天山绿茶的功效与禁忌，希望对您有所帮助。
不同的茶叶冲泡也需要注意不同的点
红茶
红茶讲究快进快出，所以使用泡茶壶可将茶叶放入滤网中，注水后5秒后将滤网拿出即可饮用。坐杯的时间可根据泡数而定，后面的每一泡可根据前一泡的坐杯时间适当地延长3-5秒。
品优的红茶，要用100度的沸水冲泡，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来。
黑茶
黑茶一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是黑茶区别其他茶类的最大特点。
老茶
先看茶有没有潮味，如果有的话，把要用的茶倒在无味的棉纸上，放在通风干燥的地方一天；如果太干涩，则放较阴湿的地方。
老白茶可以用茶壶煮沸，第一次只要2/3的水量，等到煮沸时，再注入1/3的水再次煮沸，这样可以保证煮出的白茶味道纯正鲜美。
铁观音
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩的特点，所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清，茶汤也紧结柔滑，回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶
保持鲜嫩是根本，冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C，其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。
西湖龙井、碧螺春、太平猴魁、信阳毛尖等比较嫩的名优茶，形色香味皆具，玻璃杯是最佳的冲泡选择，水温也是80度左右，茶水比一般是1：50，较嫩的茶叶还可以使用上投法，较粗老的茶叶一般使用中投法或下投法。
很多人都有喝茶的习惯，一天喝几泡茶是非常常见的。空闲之余泡一杯茶提神、养生，确实是不错的，可是经常大量喝茶那可以要注意了，这对肾是有影响的，喝茶也是要有讲究的，尤其是女性，在喝茶时要注意哪些？才能将茶的养生之道发挥到最好。
长期大量喝茶会危害身体？
长期大量喝茶对身体是有害，尤其是浓茶会造成消化不良，引起肠胃疾病。茶水久置之后，其草酸盐的含量会大大增加，这会增加人体内形成肾结石的可能。影响铁的吸收，长期喝茶可能会造成贫血。然而茶叶中的咖啡碱会刺肾脏，有肾脏方面疾病的人，应少量喝茶。
喝茶也是要有讲究，尤其是女性，在喝茶时要注意哪些？
1、来经期少喝茶
女性来经期间免疫力就会下降，这时应该吃一些温补的东西。而茶属于凉性食物，建议少喝或者不喝，因为喝茶会加重经期综合症，影响经期。
2、怀孕期少喝浓茶
怀孕期间的女性各方面要特别小心，尤其是饮食方面，孕妇吃下去的东西会直接影响胎儿，怀孕期间要少喝茶，特别是浓茶，更要谨慎。因为茶叶中含有咖啡碱，会在提神醒脑的作用，孕妇喝茶后会引起失眠影响胎儿成长。
3、哺乳期少喝茶
母乳喂养宝宝的产妇不宜多喝茶，因为茶水会抑制母乳的分泌，这样会造成母乳会分泌不足，而且茶水属于凉性食物，会造成宝宝体质偏凉，这样对宝宝不好。
4、更年期少喝茶
女性进入更年期后，会出现容易暴躁、月经不规律、头晕、失眠等症状，这些情况都不宜喝茶，喝茶只会加重症状，所以更年期最好不要喝茶。
喝茶的注意事项：
茶不能代替水，许多人认为喝茶就像喝水一样，每天多喝茶就相当于多喝水，且吃药时不能用茶水送服；不能空腹喝茶；不能喝隔夜茶；饭前饭后半小时内不要喝茶；患精神类疾病的人不宜喝茶。
我们了解了喝茶要注意的一些事项，其实在生活中喝茶有保健作用，喝茶生津止渴、清肝明目，还能防止很多疾病，我们在饮用时要科学，根据自身情况合理服用，相信喝茶会让你越喝越年轻。
铁观音作为乌龙茶中的上等茶叶，深受着众多茶友们的喜爱，而且本来它也是十大名茶之一工艺做法上又分成正炒、消青、托酸几种类型。许多茶友对铁观音茶已经品到了一定的境界，能从香气、口感去判断茶叶的优劣真假。但是还是有不少茶友会忽略了品味上的几个点。那么以下为大家说说冲泡铁观音需要注意的一些问题。
冲泡铁观音要注意哪些问题？
1、冲泡铁观音的器具
首先，我们需要注意的第一个问题是冲泡铁观音所使用的器具，这个是比较基本的一个问题。那么冲泡铁观音最好的器皿是白瓷盖碗，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而盖碗的选择要点是密度大，色泽自然，茶汤在杯中不会因为瓷器的色泽变色，这就是好的器皿。如果非要用其他的材质，那一定是对一款茶有先期的了解了。
2、盛茶汤的杯子器型大小
其次，我们需要注意的第二个问题是盛茶汤的杯子器型大小，这对冲泡出来的茶叶口感有很大的影响。那么乌龙茶盛茶的杯子大部分是“葡萄杯”的杯型。购买茶叶器具，比如白瓷盖碗，一般都会配备六只左右的小“葡萄杯”。这样的杯型容易聚气和聚味，十分适合铁观音这样清香的茶类。抿一口，杯子见底，回味无穷。如果杯型容量太大，茶汤容易冷却，影响口感。杯型开口过大，聚气上会有影响。
3、冲泡铁观音的程序
再次，我们需要注意的第三个问题是冲泡铁观音的程序，有些茶友在一些细节方面都会有所疏忽。那么冲泡铁观音的程序就是“功夫茶”程序，这点很多茶友都知道。但是往往忽略了一点，就是高冲低泡。高冲，是能让铁观音的“蜻蜓头”定型技术的茶叶，翻滚充分，接触到开水，进而水和茶融合。而低泡，是最低限度减缓茶汤冷却时间，使其不会在空气中，流失香气和韵味。
4、冲泡对铁观音的影响因素
另外，我们需要注意的第四个问题是冲泡对铁观音的影响因素，而这些因素就主要包括有水质、温度和出汤时间。其一，冲泡水质要讲究，不要用自来水；其二，冲泡的温度适宜100度的开水，除非是那种新的树枞和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶，主要看铁观音的香气、韵味、汤水的色泽来结合；其三，出汤时间的话，好的铁观音可以浸泡或者叫“留根”泡法，这主要是铁观音的正炒型清香类，对于浓香类，特别是拖酸类，最好5秒内出汤。
5、建立铁观音的感官系统
最后，我们需要注意的第五个问题是建立铁观音的感官系统，也就是说品茶品多了之后自然达到了一定的境界了。那么老茶友对铁观音的品味系统已经建立，上了境界的老茶友也会去稍微改变下泡法，成为自己品味上的“神来之笔”。而新茶友更是要注意对铁观音的感官系统的建立，否则即使按步骤来冲泡，也不能把铁观音的精髓完全体验到。所以，新茶友在品鉴中，会发现每一次的感受是层次的递进的。
绿茶指得是将新采摘的茶树叶，不经过发酵，直接进行杀青、揉拧、干燥等工艺制程的茶叶。新叶经过杀青，酶的活性下降，茶多酚也停止氧化，因为保留了茶叶当中原本的绿色，连冲泡出的茶汤也莹莹透绿。
我国茶叶品种当中，绿茶种类最多，历史也最悠久，全国许多省份都种植得有绿茶。对于现代都市生活来说，绿茶拥有防癌、抵抗辐射的作用，还可以降低香烟当中尼古丁对身体造成的伤害。
根据杀青的工艺不同，绿茶还分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
绿茶在我国品类最多、消费群体也最多，其中的名茶种类也最多：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、马边云雾、信阳毛尖、六安瓜片、恩施玉露等等。普通人只要身体健康都可以引用绿茶，夏季是最适宜饮用绿茶的。绿茶的好处也非常的多，什么提神醒脑、抗辐射抗癌就不多说了，在这里小编只想提醒大家，世界上从来没有一种保健品能够适宜全世界所有人品尝，绿茶也是如此：
绿茶中因为含有较多鞣酸成分，会与食物中的铁分子结合，形成沉淀物，这会妨碍肠道对铁分子的吸收；
饭后半小时内不宜马上饮用绿茶，儿童因为长身体的需要，对铁消耗大，这一点要注意；
女性经期、缺铁性贫血的情况，也要避免饮用绿茶；
绿茶因富含茶多酚、茶碱，对胃壁有一定刺激，所以绿茶不宜空腹饮用，也不适合有常年胃疾的人饮用；
最好不要用绿茶送服药物，虽然有科学分析，回避绿茶的药物种类其实不多，但是作为普通老百姓如果不是非常清楚的话，还是尝试的好；
酒后切记饮用绿茶，绿茶并不解酒，反而会和酒精一起刺激神经和心脏进入更加兴奋的状态，使原本就亢奋的身体更加亢奋，严重时有暴毙的可能；
绿茶能在短时间内迅速降低人体血糖，所以低血糖患者要慎用；
绿茶不宜浓喝，要细细来说，提醒老年朋友，一定不能饮用绿茶的浓茶！特别是饭后一段时间内，非常不宜饮用浓浓的绿茶；
围壶而坐，倾心而谈，听着茶水沸腾的声音，享受煮茶的乐趣，但是要想煮出好喝的茶汤，你需要了解一些煮茶的基本知识。
一、不能用铁壶直接煮茶
使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的鞣酸反应，会生成鞣酸铁（也是蓝黑墨水的主要成分）这，所以茶汤会变蓝黑色。鞣酸铁虽然不会有毒，单单是可能会刺激胃粘膜，引起恶心、呕吐、消化不良等。
所以使用铁壶煮水是比较好的，但是如果直接煮茶叶，还是比较建议使用银壶、陶壶或者是玻璃壶。
二、并不是所有茶叶都适合煮着喝
煮茶一般选用两种茶，一种是发酵重的茶叶，如熟普、六堡茶、老茶头、老茶婆、红茶等。还有就是年份较长的陈年老茶，比较适合用煮的方式品饮，比如老白茶、老普洱、陈年岩茶、陈年铁观音等。
而绿茶的特点就是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出，导致茶汤变黄，味道较苦，所以芽叶细嫩的绿茶不宜煮。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的绿茶冲泡时，甚至不能用过烫的水，水温应控制在80℃～90℃左右。
三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式
滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进煮壶里面煮；而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮，这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
四、茶叶并不能煮太长时间
煮茶的时间不能过长，以3至5分钟为宜。因为茶叶在壶中泡制再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。
五、煮茶时的投茶量要适当减少
煮茶的投茶量减至平时冲泡时投茶量的2/3，在煮茶器中注入2/3容积的水。把水煮至微微冒泡还未沸腾的状态，再把备好的茶放入煮茶器中，沸腾后即可饮用。这样，大家可以喝完一壶的2/3水以后再煮，而非反复沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能说“因茶而异”了。
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