经常听见一种说法,说茶叶中的茶多酚、草酸等会干扰人体吸收利用铁、钙等矿物质,出于健康考量,还是少喝茶为妙。那么究竟喝茶会不会影响人体对于钙、铁的吸收呢?
其实,茶叶中部分内含物质确实会与矿物质发生反应。比如茶多酚会与铁形成复合物,这些复合物很难被人体吸收。但这种情况发生的前提是——茶水与食物共同进食,且铁元素以“非血红素铁”的形式存在。
人体可以吸收的铁元素中,以“血红素铁”,即动物性食品,如肉类中的铁元素最易为人体吸收。血红素铁中的铁元素会被卟啉(bǔlín)环螯合保护起来,这种状态下的铁元素是不会与茶多酚等物质发生反应的,可以顺利的被人体吸收。血红素铁的吸收率可以高达20%。但这并不代表着进食肉类时喝茶是健康的,进餐同时饮茶对于胃部同样有伤害,故而不值得提倡。
而“非血红素铁”,则是指在素食中含有的的铁元素,比如芝麻、木耳含有丰富的铁元素。但这类铁的人体吸收率只有3%~5%。这类食物若是与茶水同时服用,确实会降低铁的吸收率,具体的效果与茶多酚的含量种类有密切的关系。
不过只要中间留下足够的间隔时间,比如餐后过一小时再饮茶,就不会耽误铁元素的吸收。摄入维生素c,也可以帮助提高非血红素铁的吸收率。
实际上,并没有报告指出饮茶人群有比非饮茶人群更差的钙、铁吸收,相反,经常饮茶,可以预防骨质密度下降。茶叶中的氟、植物雌激素(类黄酮和木酚素)、钾元素等均有减少人体钙质流失的功效。一项地中海地区的现况研究证明,有饮用红茶习惯的50岁以上男女,臀部骨折的风险比不饮茶者低30%。而我国福建、广东等茶叶产区和传统的茶叶消费地区,并不是钙、铁缺乏症的高发地区。可见饮茶并不会影响钙、铁等矿物质的吸收。
现在正是春茶上市的日子,人们在茶楼聚集一堂,海阔天空闲聊,借此减轻压力;现在越来越多的人看重茶叶的保健作用,喝茶养生已经成为现代人的健康潮流。但是近期新浪微博上一条关于“喝隔夜茶会致癌”的微博引发了网友们的热议,喝隔夜茶会不会致癌?我们该如何喝茶才健康呢?为此,记者咨询了浙江大学茶学系屠幼英教授。
1 隔夜茶致癌概率很小
“其实,我们理解的隔夜茶都是晚上过夜的茶水,但其实隔夜茶的概念和放置时间较长的茶水很难区别。早晨泡的茶下午喝是很常见的情况,有谁会因此而得了癌症呢?夜里工作时泡的茶,早上起床后喝,茶汤中发生的变化不会比白天大。如果说会发生什么变化的话,也不过是夜里气温低,变化小,白天气温高,变化可能会大些。茶水放置时间长了,会发生一些变化。”屠幼英解释。
屠幼英表示,隔夜茶最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶汤,尤其是在气温较高的情况下时间放长了,就会失去原有茶叶的绿色,变得很黄,但是据研究这种深色的酚类氧化物无毒且不会致癌。
对于微博上有人传言推测“茶水放过夜后,会产生亚硝胺,亚硝胺是致癌物质”,屠幼英说:“隔夜茶中即使含有亚硝胺,那也是微不足道的,与我们经常食用的面包、鱼制品、肉制品、腌菜和腌腊制品等相比,这个量是极少的。谁也没有说吃了肉制品会得癌症,每公斤肉制品中的亚硝胺含量有4―50微克,那不是更会致癌吗?”
“亚硝胺要达到每千克体重吸收100―200微克才有可能致癌。如果只是偶尔喝隔夜茶,是不可能达到这么的剂量。但如果每天都喝隔夜茶,还是会有致癌的风险。” 屠幼英提醒。
2 绿茶能抑制亚硝胺防癌症
屠幼英说,隔夜茶或是冲泡后放置了一段时间的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用。不过在温度较高的夏天,茶汤的放置时间长了会发馊变质。这种变了质甚至长了霉菌的茶水,与其他变质饮料一样,也是不宜饮用的。
其实相反,茶叶不仅仅不会致癌,相反还能帮助我们防止癌症的发生。
“茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,它们都是亚硝胺的天然抑制剂,因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。比如说,你吃了烧烤、烟熏食物、腊味制品、腌菜等腌制食物,不妨餐后喝上一杯茶,可以有效抑制亚硝胺对你消化系统造成损害,对健康有益。” 屠幼英说,相比其他茶叶,平时我们喝得最多的绿茶,抑制亚硝胺的效果也是最好的。
3 隔夜茶最好别用来服药
“还有一点特别要注意,就是隔夜茶最好别用来服药。” 屠幼英提醒,茶叶里有很多的矿物质,还有一种叫单宁酸的酸性物质。我们吃的药,有不少含有碱性物质。含有碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起,发生了中和反应,就形成了既不能溶解,也不能被人体吸收的沉淀物和水,这样会影响药性的发挥。
屠幼英表示,服用镇静类药物时,为了减少兴奋,不宜饮茶,硫酸亚铁等铁制剂或氢氧化铝,会与茶中的某些物质结合成不溶性物质而难以吸收,从而降低或失去药效,而且会刺激胃肠道,引起腹痛和便秘。
“不过不能一概认为用茶水服药都不好。尤其是服用某些维生素类药物时,茶水对药几乎没有影响。如服用维生素C时,茶叶中的茶多酚还可以促进维生素C吸收,对人体健康也是有利的。” 屠幼英说
4 隔夜茶能洁齿除油腻
虽然隔夜茶因时间过久,维生素大多可能已丧失,但隔夜茶还是有很多作用的。
首先它能帮助我们固齿洁齿,茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。
其次还能除口臭,茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。
最后,隔夜茶还能去腥除油腻:吃完虾蟹后用隔夜茶来洗手,能去除腥气和油腻。
俗话说,牙齿是人的第二张脸,一口靓丽的牙齿不仅能让人心情愉悦,同时它也是健康的表现。可是昨天有不少茶友问小编,茶喝多了会使牙齿变黄甚至变黑,真的是这样吗?
先陈述一个事实:如果是长时间的喝茶,特别喝浓茶,而且还不注意及时的刷牙,长时间这样牙齿会逐渐变黄。在不注意及时的刷牙的情况下,小编也遇到牙齿逐渐变黄的事实。拥有一口好白牙是每一个人的梦想。这真相到底是啥,喝茶牙齿真的会变黄吗?
但事实究竟是不是这样,下面我们就从两方面来展开,您就知道了。
1.牙齿变黄主要由外界环境和牙齿本身两方面造成
牙齿之所以会变黄,色泽欠佳主要有外界环境因素和牙齿本身的因素两方面造成。
牙齿本身的原因主要包括:
(1)、牙髓死亡会使牙齿变成灰色;
(2)、牙齿发育期服用某些药物或者摄入某些物质过多会使牙齿变色,如四环素牙、氟斑牙等;
(3)、随着年龄的增长牙齿也会微微变黄。
外界环境因素主要包括:
(1)、长期抽烟、饮用食用易染色食品等所致,
(2)、接触铁、硫等物质牙齿易变成褐色,接触铜、镍、铬会使牙齿出现绿色沉着。
总结起来,食用或接触易染色物质会造成牙齿变色,变黄是一种可能;另外牙齿本身会随着年龄增长自己变黄。
2.茶不能归入易染色物质范畴
说到茶叶里有颜色的物质不得不提茶色素,茶色素是茶多酚氧化后生成的一种物质而不是我们日常说的色素。想想,如果按照这种逻辑,喝什么茶就会产生什么颜色的“茶渍”。那经常喝红茶的人,牙齿不就变红了?经常喝黑茶的人牙齿不就变黑了?所以,肯定不是的。也没有见过哪位行业大咖、爱茶人士说过喝茶牙齿会变黄变黑。
茶经网(cy316.com)茶疗养生频道为大家提供茶疗养生、2022茶疗养生、茶疗养生与保健、茶疗养生知识等。《喝茶会不会解药?解的是中药还是西药》一文由我们精选撰写,希望对您有所帮助!我们还准备了如喝茶会不会变黑专题供您阅读!
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