一杯红茶，承载着形，色，香，味等方面。品鉴一杯红茶从这四个方面切入，再融与个人亲身感悟，你就能初步品味到红茶的滋味。本期喝茶养生为您整合了红茶品鉴所需了解的八种香型。
毫香型：凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶，制作正常金毫显露的干茶，冲泡时有典型的毫香。
清香型：香气清纯、柔和持久，香虽不高，但缓慢散发，令人有愉快感，是嫩采现制的红茶所有具有香祁。
嫩香型：香高洁细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软，制作良好的名优茶。
火香型：包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香。鲜叶原料较老，含梗较多，制造中干燥时火工高足，是茶叶含糖类焦糖化形成。
花香型：具有各种类似天然鲜花的香气。一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气。
果香型：散发出类似各种水果香气，如桂圆。红茶带有苹果香，小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的)。
甜香型：包括清甜香，甜花香，枣香，桂圆干香，蜜糖香等。适中采鲜叶制成的工夫
松烟香：凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶，如小种红茶。
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保健功效：具有轻身、益气、清风、散热、解毒、平肝，明目等功效。菊花茶被古人视为长寿饮料，所以食菊之习历代相传。
制作方法：菊花3克，沸水冲泡代茶饮用。
2、红枣茶
保健功效：具有健脾胃、养肝血、补血益气等功效，长期饮用，能延年益寿。
制作方法：红枣3枚至5枚。将枣用刀割破，沸水冲泡代茶饮用。
3、枸杞子茶
保健功效：具有补肾益精、养肝明目、滋肺润燥、强健筋骨、抗衰老等功效。
制作方法：枸杞子9克，用沸水冲泡代茶饮用。
4、龙眼茶
保健功效：具有益心脾、补气血、定志宁神等功效，是滋补良药，常饮能益寿延年。
制作方法：龙眼肉5枚至10枚，隔水蒸熟后，沸水冲泡代茶饮用。
5、人参茶
保健功效：具有大补元气、补脾益肺、宁神益智等功效。据现代药理学研究表明，人参还可抑制癌细胞生长，故人参为益寿延年最佳药物。
制作方法：人参5克，切薄片，沸水冲泡，代茶频饮。
6、灵芝茶
保健功效：具有补中益气、延年益寿等功效。
制作方法：灵芝草10克，切成薄片，沸水冲泡代茶饮用。
7、何首乌茶
保健功效：具有补肝肾，益精血、黑须发、悦颜色等功效。久服长筋骨、益精髓、延年益寿，堪称滋补强壮、健美益寿的佳品。
制作方法：何首乌9克，沸水冲泡代茶饮用。
8、菟丝子茶
保健功效：具有补肾益精、养肝明目等功效。长期服用能明目、轻身、益寿延年，且可治疗男女肾虚不育症。
制作方法：菟丝子10克，洗净后捣碎，加红糖适量，沸水冲泡代茶饮用。
1、地域拼配
同一茶叶采制季节中，高山或低山、低山与平地（或田园），品质有较大的差异。铁观音主产区的西坪镇、祥华乡、感德镇所产的茶叶品质也存在着差异。可依据不同海拔高度、不同地域的特点差异进行优化组合拼配。要注意的是，种植在稻田、农田而制出的茶叶容易退化，虽品质较高也应放拼入低档堆。
2、季节拼配
季节拼配用于调整色泽嫩度、鲜度及滋味醇和度等。主要用于春茶销售后期及夏茶刚开始时，及暑茶销售及秋茶刚开始时。夏茶拼配春茶，可以增加鲜绿度，增加香气，也使得夏茶滋味醇和，使暑茶升值。春秋茶叶、高档茶叶因色泽、滋味不协调，一般不采用季节拼配方法。
3、等级、价格拼配
这是拼配中的重点。一是对照”铁观音清香型的标准样“，分为超特级、特级、一级、二级、三级五个档次对照拼配。二是以”铁观音清香型标准样”为依据，参照市场的销售习惯价格，对照拼配：可分为每500克100元、200元、300元、500元、800元、1000元、1200元、1500元、2000元以上九个档次。同样次品质水平应相近。要求每个档次必须级差明显，茶叶档次可上可下的，一般是稍强靠上，往上堆靠。
4、“发酵”程度拼配
在同档次、同质量的情况下，对”发酵”一致的茶叶另堆拼配。把“发酵”足、红度鲜红、滋味醇厚的另堆，把”发酵”轻、带青香味与绿色的茶叶另堆。注意不要把红度足的与青叶多的茶叶混拼，从而产生青红不匀、滋味浊杂现象。在较高档的茶叶档次中，应拼入一定数量的清酸茶，以提高滋味醇度和收敛性。在中档茶中，拼入清酸茶可增浓茶汤，提高品质。
5、阶段性拼配
长期驻点收购的厂家和茶商，每日都有一定的收购数量。由于铁观音春茶及秋茶的茶叶质量，在每个茶季的前期、中期及后期都有差别，要分阶段进行拼配。前期的茶叶嫩度好；中期的茶叶肥壮紧结、香高味醇厚、品质最佳；后期茶一般茶叶已成熟化，有的则为雨天等外因影响迟采的粗老茶，香气粗浓、滋味清淡。应针对多阶段茶叶的特点，进行拼配或总拼配。
6、按茶叶销售批次和时间拼配
茶叶在各销售点应常年供应，并保持品质的一贯性。要参照供货批次时间、特定数量、特定品质进行拼配。要针对铁观音茶叶有一个后熟过程的特性，对带青涩的茶叶以烘焙，通过低温、较长时贮藏而转化品质，放在后期进行拼配销售。
7、特殊品质的茶叶特殊处理
拼配审评过程中，必然会发现一些品质特殊的茶叶：如乳香茶、特种香型的花香茶，蛋白质味茶，返甜味的火香茶等，都应另行归堆，注明香型特点，另行处理。如发现一些带异杂味的茶叶，如带霉味、煤味、麻味、辣味、焦浊味、磷香等，特别是农药残留多的，应另行堆放检验，另行处理。
8、配合销售地区进行拼配
安溪铁观音茶叶不同的销售区域对外形及口味的要求都有差异。在一些铁观音传统销售区（如广东、厦门等）、普洱茶的消费区（如云南），消费者大多喜欢滋味醇厚、发酵较足的；在传统品饮绿茶、花茶的地区（如福州、长江南北的上海、浙江、江苏等），大多数新发展的茶销区（北方地区）等，消费者则更注意追求香鲜而不注重滋味；有些地区对香、酸较为兴趣，有些地区则对滋味醇和、水色清澈、绿金黄较有直观的要求。应参照不同销售地区消费者的品饮习惯进行拼配。
祁门红茶香螺的特点就是茶叶本身是乌黑发亮的，冲泡出来的茶甜味是非常浓的，并且茶底也是非常的透亮的。
祁门红茶天下香。或许是由于祁门红茶的名气太大，以至于很少有人知道祁红香螺，祁红香螺是祁门红茶中的新名茶，产地祁门，与黄山金毫、祁红毛峰并称"祁红三剑客"，是祁门红茶中最具创新的产品。其工艺采用祁门红茶特殊发酵工艺和木质揉捻，结合黄山松萝的制作工艺，制作形成了一种外形酷似松萝茶的红茶品类。经过改良的"祁红香螺"，极大提升了原有的品质。
祁红香螺特点：
外形：卷曲如螺，乌黑发亮。
汤色：汤色鲜红明亮，在茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。
品赏：甜香高长，滋味甜润，叶底红明。
祁红香螺采自原生祁门种茶树，其中茶多酚、儿茶素、氨基酸均高于一般茶叶，具有提神消疲、生津止渴、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃等保健功效。
"祁红香螺"名茶是安徽省农业科学院茶叶研究所利用科技优势，采用国家级茶树良种与独特的加工工艺相结合的办法，于1997年创制而成，送农业部茶叶质量监督检验测试中心进行全面质量检验，达到部(省)级名优茶品质标准：1998年5月在安徽省第五届名优茶评审会上，品质名列前茅，被评定为省级名茶：2000年7月，用配套机制工艺生产的"祁红香螺"茶获得来自韩国，日本，马来西亚等国家评委的好评，被授予第二届"国际名茶"金奖的称号。
祁门红茶现在是受到非常多的人喜爱的，很多人都是非常喜欢喝祁门红茶的。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶（乌龙茶），以“岩骨花香”的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省东北部，有“奇秀甲于东南”之誉。岩茶香共有四大类：品种香，地域山场香，工艺香，陈香。成品的茶上，通常都同时具有此四种香气，那么如何区别茶汤中的这四种香气呢?
工艺香：
此四类香气中，唯有工艺香来源于工艺，区别于其它三种的是：凡工艺香，都是从外而内的，所以，此类香气的特征是开始时比较香，越泡越不香。
陈香：
陈香主要来源于淳化，即新茶没有，老茶有，又不是工艺香的，即为陈香，陈香的特征是越泡越香。
品种香和地域山场香：
因为制作陈茶的原料主要是群体原始种，遗传基因不稳定，形态各别，而不同的种群又受到相同地域山场的影响和趋于同化，相同地域山场的茶呈现出种别复杂，但风格相对统一的特征，所以，对于初学者来说，相同地方品种香和地域山场香是合起来进行辨别是更加科学和合理的。
品种和地域山场香是工艺香和陈香的基础，四者具有较强的“融合性”和“变异性”，工艺香越浓烈，地域山场香和品种香就越不清晰。同样，陈香越浓郁，地域山场香和品种香也会越不清晰。于陈茶来说，地域山场和品种的差别更多的反应在其他诸如“回味”、“汤感”等感官范畴，因此，一味的靠香气来判断茶的山场是不科学的。
品种香和地域山场香在新茶的时候容易体验，其方法和体验陈香一样，越泡到后面越显的，即是品种和地域山场香。
《红茶的八种香》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2022茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：红茶哪一种香
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