浅析白茶功用

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白茶是一种口感清淡甜香的茶，有丝丝果香，更有一种淡淡的蜜韵，回味悠长。白茶不止是口感好，在生活中起到的作用也是极为显著的。

白茶可以清热消火，据最新研究表明，白茶对预防葡萄球菌感染、链球菌感染、以及肺炎病毒细菌的感染都具有良好的预防作用。可治疗感冒发烧、牙痛、咽喉肿痛等病症。

因为白茶中所含有的自由基是最低的，所以经常饮白茶可以延缓衰老，美容养颜。不管是加班工作的时候，还是休闲聚会的场所，泡一杯白茶，轻轻啜饮，养颜养生，优雅尽显。

白茶可以有效修复因为经常饮酒导致的酒精性肝损伤。可生津止渴，比如上层社会聚会或者玉伴侣在一起的时候，会经常喝到红葡萄酒，这种酒虽对身体有益，但很容易使人口干舌燥，这时候如果有一杯白茶，可使舌下生津，解决口渴问题。

白茶对有效提高睡眠质量，如今人们生活压力普遍很大，导致经常失眠，白茶中含有的茶氨酸可以帮助缓解疲劳，尽快进入梦乡。

白茶十分耐泡，所以尤其是旅行的时候不必担心泡茶的繁琐，一壶茶可以喝很长时间。

白茶对糖尿病患者有一定的治疗作用，因为白茶的制作比较天然，没有很多的程序，很多营养成分比如茶多糖、茶氨酸、活性酶都保留了下来，可以缓解糖尿病患者经常有的口渴多饮，可以促进胰岛素的分泌，降低血糖。

白茶功用多多，完全有必要视为生活必需品。

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绿茶的功用

绿茶中有刺激中枢神经,振精神的作用，每当人们工作困倦、沉沉欲睡、精神萎靡、思维闭塞的时候，饮一杯绿茶可使人精神焕发、头脑清新、茅塞顿开、思路宽广；故三国时代的华陀的《食论》中有“苦荼久食，益思意”；《神农本草》有“茶味苦，饮之使人益思，少卧。”的论述。

绿茶茶叶还有消食去腻、利尿止渴、消毒解酒、轻身明目等作用。《本草备药》谈到有解酒食,油腻,烧灼之毒.......多饮消脂，最能去油"。宋代文毫苏东坡酷爱饮茶，他深有体会地说：“人固不可一日无茶”。

每食后以绿茶漱口、烦腻顿去、脾胃自清。肉挟齿间者，得绿茶消缩脱去；干渴之人，若啜茶数口，便觉舌本留甘,沥沥生津。干渴立止，虽玉液甘露，也难与它比美；至于解酒，治痢和外疮消毒等作用；在《直指文论》《本草通元》多有记载。

每当人们饱食油腻的食物之后，胸怀烦闷、郁结不开时，劝您泡浓绿茶一杯定会油腻荡涤无余胸腹豁然清新.除此之外，茶还有冶风疾、感冒、咳嗽、利尿、明目、降火、坚齿等诸多方面好处。

绿茶的功用有(绿茶的功效)：提神疗烦、解热止渴、消食除腻、杀菌消炎、防龋固齿、减肥健美、和胃利尿、明目清心、解烟醒酒、降压除脂、减轻癌变、增加血管壁弹性、防原子辐射伤害等各样功效.在当今饮料之中无有能和它相比的.誉为原子时代的饮料；二十一世纪和平饮料是当之无愧的，因此国人必须为我国久经考验的国饮----茶叶的发展而努力，使之发扬光大永保昌荣。

花草茶的药用与保健功用

（1）银花莲子汤。银花30克，莲子(不去芯)50克。银花煮水，去渣后煮莲子。食时加些白糖。可清热解毒，健脾止泻。凡因热毒内扰大肠引起的暴泻、痢疾，里急后重并拌有发热、肛灼、火烦者，皆可辅食肴。 （2）月季花汤(《本草纲目＞、＜泉州本草＞)：用开败的月季花3朵一5朵，洗净，加水2杯，文火煎至l杯，加冰糖30克晾温顿服。治血淤性闭经、痛经以及创伤性肿痛等症。 茉莉花饮：茉莉花5克，白糖20克，花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可治肝气郁结引起的胸肋疼痛。 （3）茉莉银耳汤：银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上茉莉花。有生津润肺、益气滋阴，对肺热咳嗽，肺爆干咳，痰中带血、胃肠有热，便秘下血，老年性支气管炎、头晕耳呜，慢性咽炎，月经不调，肺结核的潮血咯血，冠心病，高血压等约有良好的疗效。对神经衰弱，病后体弱等滋补最好。 （4）桂花栗蓉糯米糊：栗子250克，糯米50克，糖、桂花若干。栗子加水煮酥去壳压成泥，糯米煮成粥，加入栗泥、白糖、稍煮、撤上糖桂花。有益肾气之功，治老年肾亏，小便不利、尿频、尿痛等症。 （5）蜂蜜银花露：银花30克，白蜂蜜30克。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3次一4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。花粥 （1）桂花自薯粥：白薯50克，粳米25克，糖桂花数粒。白薯隔水蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白糖，再煮沸，撤上糖挂花。可作为幼儿营养食品。 （2）荷花粥：采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血，减肥。还是镇心益气，驻额轻身的健美良药。 （3）梅花粥：先以梗二两煮为粥，待粥将成时，加入白梅花5克同煮两沸即可，一般以5日一7日为一疗程。用梅花煮粥，可以治疗神经官能疲，馒性咽炎，食欲减退和疮毒等。久服可强身。可舒肝理气，健脾开冒，胸闷不舒。 （4）菊花粥：秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用梗米l00克煮粥，待继将成时，调入菊花末10克一15克，再煮一二开后即成。能降低血压，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量，减慢心率、加强心肌收缩。 （5）扁豆花粥：于每年7月一8月间采取未、完全开放的扁豆花，硒干备用。以梗米100克煮粥，待粥将成时放入扁豆花10克一15克，再煮一二开后即成。可促进胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化，有开胃健脾、清热除湿的功效。 （6）桃花粥：桃花4克(干品2克)，粳米l00克。将此二物共煮成粥。适用于肠胃燥热便秘。隔日服1次，便通即停，不可久服。 桂香奶茶【材料】干燥桂花些许、红茶包一个、冰糖适量、牛奶【作法】 1. 先将桂花与红茶包置于杯中，以热水冲开。 2. 再加入冰糖及牛奶，搅拌均匀即可。【说明】 1. 建议使用牛奶而不用奶精，是因为牛奶具补充钙质之功用。 2. 桂花具舒缓喉咙、养颜美容之功效。

茶学系教授屠幼英细说白茶的６大保健功用

白茶属轻微发酵茶类，主产于福建的、政和、建阳、松溪等县。白茶加工工艺仅萎凋和干燥两道工序，其特殊的加工工序,相对于其他茶类,保留了茶树鲜叶大量的茶多酚、茶氨酸、黄酮、咖啡碱、可溶性糖等风味和营养成分，还含有芳樟醇氧化物Ⅰ和Ⅱ、芳樟醇、苯乙醇、香叶醇等香气成分，并且其成分组成改变在六大茶类中为最少。至今的大量研究表明，白茶有益人体。

独特的杀菌和消炎功效

白茶能改善人体消化道的微生物菌群，对由痢疾杆菌、大肠杆菌、葡萄球菌或其他细菌及病毒导致的腹泻有良好的疗效，提高对肠道疾病的抵抗力;有利于解毒排泄和水肿缓解;能改善过敏性皮肤症;白茶通过使细菌蛋白质凝固抑制和消灭病原菌，有很强的抑制细菌病毒活性的作用。白茶提取物抗乙型肝炎病毒的体内外实验结果显示，白茶提取物在体内有抗乙型肝炎病毒的作用;福建民间也有用白茶涂抹伤口和褥疮等偏方。

延缓皮肤衰老和护肤美容作用

机体的氧化可以导致动脉粥样硬化、糖尿病、炎症和老年痴呆等慢性病。皮肤细胞中的氧化胁迫(是指在高浓度的活性氧(AOS)，如超氧化自由基， 羟基自由基和过氧化氢会氧化损伤生物分子，如脂质蛋白质和核酸等，破坏细胞的新陈代谢。)可以导致免疫系统损伤，进而促进色素沉着、起皱纹和皮肤癌。皮肤是机体的表层组织，表面角蛋白起着保护皮肤和防御外办侵害的功能。皮肤保水是皮肤外表健康的重要因素，缺水会引起皮肤干燥和形成皱纹。

近年来，科学家发现白茶有防止皮肤细胞老化和氧化的作用。

第一、白茶含有的多酚类比其他茶类都高，尤其是具有较强生物活性的表没食子儿茶素没食子酸酯，茶叶中含有的多酚类化合物有抗氧化的功效。另外，白茶中具有抗氧化活性的黄酮类的含量是其它茶类的14.2～21.4倍。因此，白茶及其提取物可做为抗氧化剂来提供抗衰老的作用。白茶的抗氧化效果甚至强于麦芽汁、诺丽果汁和发酵木瓜等常见的抗氧化剂。

第二、随着年龄的增长，皮肤中的透明的质酸在透明质酸酶作用下会被降解，使皮肤硬化而形成皱纹。茶多酚含有大量的羟基，是一种良好的保湿剂，可以抑制透明质酸酶的活性起到保湿的功效。

第三、茶多酚中的黄烷醇类化合物在波长200～300nm处有较高的吸收峰，有“紫外线过滤器”的美称。可减少紫外线引起的皮肤黑色素形成，保护皮肤，免受损伤。

第四、茶叶中的氨基酸、蛋白质等是皮肤的营养剂;茶叶中多种维生素、微量元素和芳香油类也可促进皮肤代谢和胶原质的更新。

因此，茶叶化妆品具有很好护肤效果，而且具有一定的防晒功能，防止皮肤衰老和干裂。能使皮肤变得光滑、细腻、白嫩、丰满，故称茶叶为天然美容抗衰老饮料。另外白茶提取物是一种高效的抑制脂肪生成和促进脂肪分解的天然物质，可起到瘦身减脂的作用。

提神消疲 增强心血管壁的弹性

医学实验发现，白茶中的咖啡碱含量较绿茶高，咖啡碱和茶氨酸可起到刺激大脑皮层和加快神经细胞信号转导作用，可促进思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强。白茶的品质特征是披满白毫，白毫中含有大量的咖啡碱和茶氨酸，提神消疲效果明显可通过松弛血管平滑肌，增大血管有效直径，来增强心血管壁的弹性和促进血液循环。此外，咖啡碱还具有明显的利尿和刺激胃液分泌的作用。

生津清热

陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。其性寒，功同犀角，古人称之是治麻疹之圣药。

可有利于糖尿病的治疗

白茶中的茶多糖含量，茶多糖具有抗辐射，降血糖、抗凝血、降压等生理功能。茶多糖可修复代谢紊乱的作用，结合酯型儿茶素和茶黄素对淀粉酶和蔗糖酶的抑制功效，以及茶多酚和维生素C保持人体微血管正常坚韧性和通透性的作用，可有利于糖尿病的治疗。

增强机体免疫力 减少呼吸道系统疾病

近年来，我国空气质量问题颇多，其大量的有机物气体和悬浮粒子可刺激呼吸系统、造成眼睛不适;高浓度时可引发心脏病及呼吸系统疾病。所以多饮用白茶可以减少呼吸道系统的疾病，减少空气中有害物质对人体的损伤，保护机体健康。

屠幼英，博士、浙江大学茶学系教授、博士生导师，主要从事茶叶生物化学、茶叶功能成分和健康研究。