壶是茶之父。烹茶品茗，讲究器具，历来如此。《红楼梦》第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵》，妙玉给贾母、宝钗、黛玉、宝玉四人所用的茶杯皆十分讲究。贾母所用乃“一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放着一个成窑五彩小盖钟。”宝钗所用是“一个旁边有一耳，杯上携着“觚瓟斝”三个隶书，后有一行小真字，是“晋王恺珍玩”，又有“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”一行小字。黛玉用的那一只形似钵而小，也有垂珍篆字，镌着“点犀䀉”。给宝玉盛茶用的是一只“前番自己常日吃茶的那只绿玉斗”，后来又换成“一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根的一个大盒”。由此可见，古人对品茗之器具是相当的讲究，是现代人难以效仿的。故古有茶房“四宝”之说。
所谓茶房“四宝”指的是：潮汕炉、玉书碾、孟臣罐、若琛瓯。
潮汕炉：即烧开水用的火炉。原生产于广东省潮州、汕头一带，因而称之为“潮汕炉”。它小巧玲珑，可以调节风量，掌握火力大小，以木炭作燃料，现代家庭已很少使用。但在一些茶馆还是可以见到。以紫砂炉配紫砂壶最有意境，最合乎品茶之道。
玉书碾：即烧开水的壶。为褐色薄瓷扁形壶，容水量约为250毫升。水沸时，盖子“噗噗”作声，如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶。一般的茶艺馆，多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶，多作南瓜形或东坡提梁壶形。更多的是用电可保温的不锈钢壶。
孟臣罐：即泡茶的茶壶。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣。时人评价其所制的茶壶“大者浑朴，小者精妙”。宜兴现代紫砂名师徐秀棠在《宜兴紫砂珍品》中说：“出土和不断发现之孟臣罐，多为小壶，且较大壶制作精良，为后世名壶之滥觞。”
若琛瓯：即品茶的杯。为白瓷翻口小杯，杯子小而浅，容水量约10～20毫升为好。现在常用的品茶杯有三种，一种是白瓷杯；另一种是紫砂杯，内壁贴白瓷；还有一种是纯紫砂的，这种杯因不利于辨别茶的色泽，因而用的很少。现在人们常用的一般都是白瓷杯。
白瓷杯以景德镇出厂的为好。其烧成温度在1300℃左右，无吸水性，音轻而韵长。能真实反映茶汤的色泽，传热保温性能适中，对茶不发生化学反应，泡茶能获得较好的色香味，且造型美观精巧，非常适合冲泡金骏眉红茶。
一个好的白瓷杯应是形态周正，无变形；釉色光洁，色度一致，无砂钉、泡眼、脱釉和裂纹，轻叩音质清脆。
国民党名誉主席连战之祖父、清代连横言：“茶必武夷，壶必孟臣，杯必若琛，非此不足自豪，不足待客。”连横一生嗜茶，对茶颇有研究。著有《台湾通史》、《台湾语典》、《台湾考释》、《大陆诗草》等书。
我国的茶具，玲珑满目，种类繁多，造型优美。由饮茶的习俗和选用茶的种类不同，茶具的选择也有所不同。但总的发展趋势是由繁变简，由粗向精。
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心随流水去，身与风云闲。“喝酒喝气氛，品茶品文化"。喝茶与品茶是有差别的。为了解渴而喝茶，爱怎么喝就怎么喝，不受环境影响。
品茶和做诗一样，强调情景交融，希望获得的是宁静休闲、放松惬意、酣畅淋漓，讲究的是情景相融、天人合一、无我的意境。
“境”作为美学范畴，最早见于唐代诗人王昌龄的《诗格》：“处身于境，视境于心。莹然掌中，然后用思。了然境象，故得形似。”中国诗学则一贯主张：“一切景语皆情语，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界。”
好茶是要品的。要品得其真，一是境要宜；二是具要雅；三是水要好；四是汤要沸；五是品要当，五者俱佳，才臻完美。
明代冯可宾在《芥茶笺•茶宜》中提出了十三项要求，这“十三”要求是：
一是无事，俗务去身，悠闲自得；
二是佳客，志趣相投，主客两洽；
三是幽坐，心地安逸，环境幽雅；
四是吟诗，激发诗思，口占吟诵；
五是挥翰，濡毫染翰，泼墨挥洒；
六是徜徉，小园香径，闲庭信步；
七是睡起，酣睡初起，大梦归来；
八是宿醒，宿醉未消，惟茶能破；
九是清供，鲜爽瓜果，清口佐茶；
十是精舍，茶室雅致，布置精巧；
十一是会心，心有灵犀，彼此意会；
十二是赏鉴，精于赏茶，擅长品鉴；
十三是文童，伶俐书童，胸有点墨。
与此同时，冯可宾还提出七个不宜品茶的环境条件：一是“不如法”：指烧水、泡茶不得法；二是“恶具”：指茶具选配不当，或质次，或粘污；三是“主客不韵”：指主人和主宾，口出狂言，行动粗鲁，缺少涵养；四是“冠裳苛礼”：指戒律严多，被动应酬；五是“荤油杂陈”：指大鱼大肉，荤菜腻杂，有损茶性；六是“忙冗"：指忙于事务，心乱意烦，无心品茗；七是“壁间案头多恶趣”：指室内杂乱、令人生厌、俗不可耐。
明代杰出书画家、文学家徐渭，一生坎坷，对茶文化作出了杰出的贡献，其《煎茶七类》与陆羽《茶经》被后人同列茶书目录。该文的全部内容是：
一、人品。煎茶虽微清小雅，然要领其人与茶品相得，故其法每传于高流大隐、云霞泉石之辈、鱼虾麋鹿之俦。
二、品泉。山水为上，江水次之、井水又次之。并贵汲多，又贵旋汲，汲多水活，味倍清新，汲久贮陈，味减鲜冽。
三、烹点。烹用活火，候汤眼鳞鳞起，沫浡鼓泛，投茗器中，初入汤少许，候汤茗相浃却复满注。顷间，云脚渐开，浮花浮面，味奏全功矣。盖古茶用碾屑团饼，味则易出，今叶茶是尚，骤则味亏，过熟则味昏底滞。
四、尝茶。先涤漱，既乃徐啜，甘津潮舌，孤清自萦，设杂以他果，香、味俱夺。
五、荼宜。凉台静室，明窗曲几，僧寮、道院，松风竹月，晏坐行呤，清谭把卷。
六、茶侣。翰卿墨客，缁流羽士，逸老散人或轩冕之徒，超然世味也。
七、茶勋。除烦雪滞，涤醒破疾，谭渴书倦，此际策勋，不减凌烟。
是七类乃卢仝作也，中伙甚疾，余忙书，稍改定之。时壬辰秋仲，青藤道士徐渭书于石帆山下朱氏三宜园。
徐渭曾以书法艺术的形式表现了该文的内容。《煎茶七类》为行书，笔画挺劲润腴，布局潇洒严谨，有宋代大书法家米芾的笔意和神韵，刻贴原石，现藏于浙江上虞文化馆，共分五帧，每帧31厘米×76厘米，横式。
许次纾在《茶疏》中说：“茶滋于水，水借乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废。”它表述了要泡好一壶茶，必须水好、火足、具美。否则茶性所固有的本色、真香、韵力是无法体现出来的。
中国四大名著《红楼梦》在第四十一回章《栊翠庵茶品梅花雪怡红院劫遇母蝗虫》中，描述了品茶的过程。其品茶之人是宝玉、黛玉、妙玉、宝钗之清流；泡茶之水是取自梅花瓣上，且埋藏地下达五年之久的雪水；所品之茶是珍贵名茶“老君眉”；所用之器是平常人无缘得见的珍奇古玩；饮茶之场所是清幽静雅的栊翠庵。如此品茶，真可谓人间之极。
由此看来，古人对品茶要求是比较高，也比较具体的。现代品茶虽不像古人要求的那样繁琐苛刻，但也非常讲究意境。
复古铁观音
众所周知，普洱茶，不管是生的还是煮的，最好用一年，而铁观音茶最好用新鲜的香味。与普洱相比，老年铁观音有什么特殊的保健功能？值得收集和炒作吗？与目前的铁观音季节相比，陈年铁观音的味道和风味有何不同？
老铁观音以浓香型铁观音为基础，长期醇化而成。它也被称为& ldquo旧茶。。据悉，安溪铁观音集团、田真丁向明、巴马、华香园等许多知名铁观音茶叶企业都推出了铁观音茶产品。几家茶叶企业推出的陈年铁观音茶产品涵盖5年、8年、10年、15年、20年和28年。陈年茶的最高年龄是30岁，陈年铁观音的市场价格甚至高达每斤数万元。
旧茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始建于1952年，是现存最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团转让了少量& ldquo老铁观音。市场化包装已经形成了丰富的铁观音系列产品，力求让消费者在饮料中接受铁观音的传统生产技术。
陈年铁观音的推出及其被市场接受只是铁观音茶多样性的一种体现，它可以让一些老年茶消费者再次体验铁观音的传统风味。然而，市场认为香型是用来否定香型或香型的观点是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音和清香型铁观音都应遵循适度发酵的原则。但是也有个人。抄袭版本&rdquo。铁观音片面追求清汤和绿水，生产过程中发酵严重不足；拖曳酸。，喝酒后经常不舒服。
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