茶树菇不仅菌盖可食,且菌柄也十分脆嫩,应连盖带柄一起采收。当子实体长出后,菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采用一次性采收,也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收,分批收获时要注意保护好幼菇。一般可采收3—4批,每100公斤干料可产鲜菇60—70公斤。
采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销,亦可烘干,分级包装、远销,也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。方法简述如下:
(一)速冻保鲜
将茶树菇分级,菇体大小尽量一致,避免在速冻过程中的温度不均匀现象。采用真空密封包装可延长保质期。先预冷至0—5℃,然后将温度降至零下39℃以下。速冻后的贮藏温度低于零下18℃,这样保质期可达一年。
(二)罐藏
1.工艺流程:选料预煮冷却一分级配汤一装罐一排气密封一杀菌冷却一保温入库。
2.操作要点:
(1)选料预煮冷却。要在菇盖尚未完全开伞时采收,菇体完整,无畸形、破损。切削去柄基部杂质。柄长控制在10厘米左右,清水漂洗,放在沸水中煮3—5分钟,捞出置于流水中快速冷却。
(2)分级配汤。冷却后捞出沥干,以菌盖大小分级,每10毫米为一级,配制2.5%食盐水,煮沸后备用。
(3)装罐。选315毫升回旋玻璃瓶,装罐量180克,加入热汤汁。
(4)排气密封。用加热排气法排气,在罐中心温度不低于80℃时封口。
(5)杀菌冷却。趁热杀菌,杀菌式为10—50分钟/100℃,采用分段冷却法冷却100—80℃下5分钟,80—60℃下5分钟,60—38℃下5分钟。
(6)保温入库。擦干罐头瓶表面水迹,在36±1℃温度下保温5天,去除不合格罐,即可入库。
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茶树菇也是我们常吃的东西,那么你知道如果茶树菇没炒熟的话还可以吃吗?茶树菇没炒熟吃的话有毒吗?下面来为大家详细介绍下!
茶树菇没熟会中毒吗从茶树菇的生长环境来看,不论茶树菇是生的还是熟的,吃起来都是没毒的!都不影响食用。如果是烹饪不熟,一般可能造成消化不好。营养不能全部吸收。
另外就是生的茶树菇味道实在奇怪难吃,所以如果没熟的话,你第一时间就能吃出来!建议不要吃生的东西!
茶树菇怎么做好吃茶树菇营养丰富,人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。鸡肉蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。
茶树菇炖鸡肉1、小鸡半只(因为我买的是冷冻的,所以泡姜水里半小时)2、捞出斩块,烧花椒水,水开放鸡肉,料酒一汤匙,不要盖锅盖,煮三分钟,捞出过凉水洗干净。
3、茶树菇泡软(泡的方法可以先洗干净,放温水里,小火煮开,然后泡到半小时,因为茶树菇有点硬,不泡好口感要逊色)。
4、锅里烧三汤匙油,大火煸炒鸡肉,鸡肉皮发黄,肉稍干。
5、下葱姜蒜香叶等煸炒出香味,放一汤匙酱油,半汤匙糖,半汤匙白酒(可以用别的酒代替,小时候农村是没有料酒用的)。
6、放入茶树菇,一起炒一会,兑温水,大火烧开,小火炖四十分钟到一个半小时。放盐,五香粉,味精,再中火煮一会,出锅撒香菜香葱末。
茶树菇排骨这道菜相信大家都了解,非常好吃又有营养,那么问题来了,孕妇能否吃茶树菇呢?孕妇吃茶树菇的好处有哪些呢?下面我们来介绍下!
孕妇能否吃茶树菇一般情况下,产妇能吃茶树菇。产妇手术后身体比较虚弱,茶树菇和土鸡一起煮汤,有助于身体的恢复,起到补血的作用。
茶树菇含有丰富的纤维素,可以促进消化,帮助产妇预防便秘。
茶树菇含有大量的蛋白质,摄取高蛋白不但利于产妇的身体恢复,而且奶水质量也会大大提高,利于宝宝的生长和发育。
功效作用利尿渗湿茶树菇性平甘温、无毒、有利尿渗湿、健脾、止泻之功能,清热平肝之疗效,是一种具有高蛋白质、低脂肪,集营养、保健、理疗于一身的名贵珍稀食药兼用的真菌。茶树菇对肾虚尿频、水肿、气喘、小儿低热、尿床有独特的疗效。
美容降血压还具有美容、降血压、健脾胃、防病抗病、提高人体免疫力等优点,被人们称为“中华神菇”。
增强免疫力茶树菇同样具有降低胆固醇、增强免疫功能、抑制肿瘤、抗衰老等医疗保健作用。茶树菇味鲜、柄脆,是优良的野生食用菌,也是具有特殊药用价值的药用菌。福建闽西民间常用该菇子实体水煎服用,治疗胃寒及肾炎水肿、小便不利等,疗效甚佳,在民间被誉为“神菇”。
孕妇吃茶树菇的好处1、可以缓解孕妇忧虑、紧张的情绪。茶树菇含有丰富的B族维生素。B族维生素除了可以促进蛋白质、糖、脂肪酸代谢合成外,还可以缓解忧虑、紧张,增加对噪声等的承受力。女性怀孕后身体的内分泌系统处于变动过程中,如果再加上孕妇心里没有调整好,很容易就会产生焦虑、忧虑、紧张等不良情绪。这时候,孕妇除了要尽快调整心态外,适当的吃些可以缓解忧虑的食物也是不错的选择。
生产之后妈妈们都需要特别的呵护,这时候能否吃茶树菇呢?茶树菇能不能帮助产妇回奶呢?下面我们来详细介绍下!
产妇能不能吃茶树菇?一般情况下,产妇能吃茶树菇。产妇手术后身体比较虚弱,茶树菇和土鸡一起煮汤,有助于身体的恢复,起到补血的作用。
茶树菇含有丰富的纤维素,可以促进消化,帮助产妇预防便秘。
茶树菇含有大量的蛋白质,摄取高蛋白不但利于产妇的身体恢复,而且奶水质量也会大大提高,利于宝宝的生长和发育。
产妇吃茶树菇的好处哺乳期茶树菇可以提升哺乳妈妈的免疫力。我国中医认为茶树菇性平,甘温,含有丰富的蛋白质,可以提高哺乳妈妈的免疫力和增强防病能力。哺乳妈妈是一个特殊的群体,其所吃的食物,都会通过乳汁传递给宝宝。如果哺乳期间感冒将是一件非常麻烦的事情。因此,平时哺乳妈妈不仅要加强锻炼,增强自身的免疫力,还可以多吃些增强免疫力的食物。
哺乳期间吃茶树菇可以给婴儿提供丰富的营养。婴儿生长发育的营养都来自于母亲的乳汁,因而母亲一定要保证自己的乳汁充足、营养丰富,特别要注意摄入蛋白质、脂肪、矿物质和维生素的含量。茶树菇每百克中含有蛋白质14.2克,属于高蛋白的食物,因此,哺乳妈妈可以多吃些茶树菇,但是要注意同时摄入其他物质,保证营养均衡。
茶树菇排骨汤一道痕常见的菜,而且非常好看营养价值高,大家都知道食物都有属性,不是什么人都能吃的,那么孕妇可以吃茶树菇排骨汤吗?下面我们来介绍下!
茶树菇排骨汤孕妇可以吃吗孕妇是可以喝茶树菇汤的,茶树菇也是菌类的一种,营养是很丰富的,很适合孕妇食用,特别是茶树菇排骨汤营养是很好的,但什么都要适量,多吃新鲜的水果蔬菜才是对宝宝最好的。
功效作用茶树菇排骨汤是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。今天小编就手把手教你怎么做出美味可口的茶树菇排骨汤。通过学习,菜鸟也能做出好味道。
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,中医认为,茶树菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
茶树菇排骨汤是用茶树菇和排骨熬成的汤,比较有营养。具有消脂,清肠胃,瘦身的作用。吃起来会清香不腻。
1、防癌抗癌
茶树菇含大量抗癌多糖,有很好的抗癌作用,人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
2、抗衰老
具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
茶树菇俗称杨树菇、茶新菇,20世纪80年代初人工驯化栽培成功,它不仅营养丰富、味道鲜美,且具有特殊的药用价值。茶树菇属中温出菇菌类,可秋、冬、春三季栽培。常年气候条件下,我县7月底—8月底为最佳制袋接种时间,9—11月和3—5月出菇为宜。
一、培养料的配方:1、棉籽壳70%、木屑10%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、含水量65%左右;2、玉米芯33%、棉籽壳30%、木屑20%、麦麸15%、石膏1%、糖1%、含水量65%。
二、装袋灭菌:茶树菇栽培用的是14—17cm×34—38cm的塑料袋,培养料拌匀后装袋,每袋装干料300—350g,用套颈和棉塞封口,常规灭菌100℃维持8—10小时。
三、接种:灭菌后放在洁净场所冷却,当料温降至30℃以下方可接种。接种时要对接种场所进行消毒灭菌,达到无菌状态,最好在接种室或接种箱中进行。接种的具体方法是打开棉塞和套颈,将菌种从原种瓶中移入料袋中,使菌种均匀分散在料面上,然后套上套颈,塞好棉塞即可。每瓶菌种可接30—40袋。
四、培养:接种后的菌袋放在25℃左右的培养室内培养,并尽量遮光,一般30天左右菌丝可长满。高温季节注意降温排湿。
五、出菇及管理:出菇期管理的主要步骤是:搔菌→保湿催蕾→去袋口促子实体发育→采收。
1、搔菌:为了使子实体发生整齐,菌丝长满后,用消过毒的铁丝耙把培养料表面菌膜划破,连同老菌种块一起清除,并将袋口松松扎上。
2、保湿催蕾:搔菌后,保持袋内空间湿度90—95%,干燥时可向地面喷水增湿,并给以三分阳七分阴的光照,每天通风2—3次,每次1小时左右,促菇蕾形成。
3、去袋口:当原基丛长至4—5cm大小或幼菇2cm高左右时,及时割掉袋口,以利通风吸湿和子实体发育,去袋口后要使菇房保持20℃左右,湿度90%左右,同时增加透光量,适当通风。
六、采收:茶树菇要在菌膜未破时采收,而且要整丝采收。
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