老白茶既是贮存多年的白茶,在这存放的过程中,茶叶内部逐渐发生变化。汤色慢慢变红、香气逐渐挥发,滋味也变得越来越醇和。
当然,老白茶的冲泡方法不能和新茶一样。那么老白茶应该如何冲泡呢?
盖碗泡法
盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四步骤。
投茶:根据盖碗容量的大小来定,一般投茶量为盖碗量的三分之一,记住宁少勿多这个词就好。
洗茶:洗茶即醒茶,又称温润泡,用温度适中的开水,然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
冲泡:冲泡的水温宜高,手法是沿盖碗边沿缓缓注入,水流一定要低,不能对着茶叶冲。
出汤:出汤要把握两点,就是时间和手法,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平、稳、快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干;沥干后,盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通氧气,这样茶汤会更好喝。
紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗七个步骤
温具:沸水冲洗茶具。
置茶:茶量约占紫砂壶的三分之二。
醒茶:洗茶2-3次,以便唤醒茶味。
冲泡:90℃-95℃,当然年份久的老茶沸水为佳。
出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,请宾客享用。
品茗:闻其香,观其色,品其味。
老白茶叶底蒸煮法
老白茶叶底蒸煮法分为温具、置茶、冲泡、出汤、分茶和品茗六个步骤。
温具:沸水冲洗茶具。
置茶:可先将沸水倒入紫砂壶中,再将冲泡好的叶底倒入紫砂壶中。
冲泡:待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(可煮久一点)。
出汤:茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中,以确保每一泡茶汤味道不变)。
分茶:将公道杯中的茶依次分入品茗杯中,宾客享用。
品茗:闻其香,观其色,品其味。
越老越值钱,这在茶叶里多用来形容普洱茶。很多人知道,普洱茶如果在适当的条件下存放越久,积攒的营养成分越多,味道经过沉淀也越厚重香醇,所以有人专门收藏普洱茶。其实还有一种茶具有收藏价值,那就是白茶。白茶随着时间的推移会越来越值钱吗?为什么会这样?这和白茶的功效有没有关系?
白茶的加工工艺非常简单,比绿茶还要简单,只需要采摘鲜叶后自然晾晒,到八成干以后在烘焙到九成干,去除掉里面的杂质就做成了。白茶和绿茶一样,保留了鲜叶的大部分营养物质,茶多酚、维生素等均没有受到破坏,味道也贴近自然,没有诸如红茶、黑茶明显的人工效果。白茶的种植范围仅限于福建地区,地域小,也就不可多得,是比较珍贵的茶类,特别是白毫银针和白牡丹。
白茶具有收藏价值吗?经过科学研究发现,白茶存放越久,它的消除炎症、降低血糖、抗病毒等作用就越大,以此证明越老的白茶越好。所以如果有茶叶收藏爱好者,除了选择普洱茶,白茶目前关注的人较少,所以值得收藏。如果想买陈年的白茶,市面上10年以上的极少,很有可能是假货,所以不建议买,最好买1-3年的白茶,然后自己保存。
因此,除了普洱茶,白茶同样具有收藏价值。因为由科学研究证明,越陈的白茶,白茶的功效越显著。它既是送给父母的最佳礼品,也具有升值的潜力。
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