喝安溪铁观音9个要领

安溪铁观音是我们国内著名的一款茶叶，它的功效比较全面，经常喝有利于身体的健康，所以目前我们国内喝这款茶叶的人比较多。那么喝安溪铁观音9个要领有哪些?为了你能对这方面了解更多，下面就介绍了喝安溪铁观音9个要领，希望对你有帮助。

喝安溪铁观音9个要领

很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“盖碗杯”进行“功夫”泡法，茶与水之比例1：22为佳，时间1-3分钟。同时结合以下九项安溪铁观音固有特征来进行品评：

(1)纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称;

(2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽，回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多，但应在香气和滋味上突出铁观音品种，且品饮后有回味(喉韵)，水中有香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳;

(3)外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜;

(4)声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“口当口当”之声，其声清脆为上，声哑者为次;

(5)香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。(注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶);

(6)滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;

(7)颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之;

(8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之;

(9)同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。

以上就介绍了喝安溪铁观音9个要领，喜欢喝安溪铁观音的朋友，为了能喝出铁观音的那种韵味和时尚，建议对以上内容要全面的了解，通过了解，才能更好的感受安溪铁观音的那种韵味，让自己经常喝铁观音，真正享受生活，提高自己身体的素质。

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铁观音茶叶的冲泡要领

铁不雅音最佳用盖碗泡，水只管即便用纯洁水，水温100度为好。第一道水洗茶暖和杯，第二道水十五秒为喷鼻，当前每一道顺延十五秒，最佳没有超越七道茶水，如果春茶根本是五道。无分明茶喷鼻后属茶渣，虽有味实无保健之效。铁不雅音非越久越好喝，茶喷鼻回味为宜茶独占，以是品茶以新茶为佳，且上好铁不雅音有酸度，若久存则酸度渐得到，三千之茶与五百之茶无异。

一、器皿挑选

倡议选勤奋夫茶白瓷杯组，如许正在冲泡时既可享用铁不雅音冲泡时幽香超脱的茶喷鼻，又可观赏铁不雅音叶底正在水中伸展的美丽 姿势与晶莹剔透的茶汤。功夫茶白瓷正在我国福建、广东、台湾等地比拟盛行。

二、水温把持

冲泡铁不雅音的水温把握黑白常紧张的,合适的水温有益于铁不雅音喷鼻气、味道和所富含的内含物的浸出。茶区海拔高、质量上乘的铁不雅音要用近100℃滚水间接冲泡，才干分发出内含物资。平凡的铁不雅音则能够将水温得当放低至95℃摆布。

三、茶量几多

依据团体口胃浓淡把握，假如是实体店购置，可间接叫店家包装多少克，假如是网上购置，也能够定制。铁不雅音稍嫩或者适中的茶干倡议放入7克，假如墨绿稍老的则8克，可连泡7次以上。

四、冲泡办法

冲泡前，可先用开水温杯一下，再放入7~8g铁不雅音干茶。停止温润洗茶后,为维护细嫩的茶叶外表的绒毛及防止茶叶正在杯中剧烈的翻腾，应沿着白瓷盖碗或者玻璃杯的杯壁细细的注入水,可包管茶汤的明澈亮丽。

五、出汤工夫

温润洗茶当时，第二次迟缓注入滚水,铁不雅音正在杯中约莫静置10秒，至倒茶水入杯以前(俗称“出汤”)，坚持约25~30秒便可。前期多泡时可将水从头加热至沸腾，再停止冲泡。

六、冲泡用水

宜选用优良矿泉水或者山泉水冲泡，以软性水(低矿物资含量)为佳。如许更能激起铁不雅音的活性与鲜喷鼻。

买铁观音，请拒绝下面9个误导内容！

铁观音绝对是上等好茶，只是被一些茶人误导，常见的误导情形。在铁观音的发展过程中，由于出现了一些认知上的误区，造成一些生产上的偏差，导致一些不客观的评价。

1、越绿越好

传统正宗的铁观音外形色泽砂绿油润，汤色金黄或金黄泛绿，金黄色是主色调，摊开叶底可看到一些因发酵而红变的边缘（即绿叶红镶边）。但是，有些人将“清汤绿水”这个绿茶的特征视为铁观音的特征。

2、越酸越好

拖酸、拖补、消青等非传统工艺加工的铁观音，头几遍摇青很轻，将做青（发酵）时间延长到次日下午之后才杀青，产生一种“酸”的味道，让人们错误的以为这就是观音韵。其实，这是一种轻栽培重摊青的做法，有些茶农不是从土壤改良、生态保护、有机栽培等技术下功夫，而是通过改变加工工艺制造所谓的“酸”，误导了人们以为酸就是韵。

3、新丛就好

有些人认为，铁观音新丛品质最好。其实，铁观音茶树的生理年龄很长,达到百年以上，适合采摘加工的经济年龄3-60年左右（当然最好的茶龄3-10年）。实践证明，树龄十年左右的铁观音茶树做出来的品质也有不差于新丛，而且香气浓郁，内涵丰富，口感醇厚。当然，不管是新丛还是老丛，都要采用科学栽培管理措施和具备良好的土壤环境条件，才能促使茶树强身健体。

4、空调做青

铁观音最佳做青温度在18oC-22oC，内安溪很多地区春季和秋季夜间温度都在此温度以内，因此并不是所有的季节和制茶产地都必须使用空调做青。如果做青温度适宜，就不需使用空调做青，空气流通性好，湿度不会太高，茶青走水通畅自然，做出来的茶香气天然，保质期更长。

5、甩掉红边

传统的铁观音是绿叶红镶边。目前，有些茶农为了使铁观音茶汤清澈，外形包得更紧，就在杀青后将所有的红边和碎茶甩掉。这样做确实能够使得茶汤清澈，但是过分的甩茶，会把富含茶色素的物质甩掉。茶色素内含茶黄素、茶红素、茶褐素，以茶黄素为主的茶色素被称为茶叶软黄金，具有很好的保健功效，暖胃润肠。因此，建议茶农不要过分打红边，可以通过过筛的办法筛掉碎茶和杂质。

6、农残

关于茶叶农残，要搞清楚两个问题，一是含有农残不等于超标，二是茶叶农残不等于茶汤农残。喷施于茶树的农药是大多为脂溶性农药，并非水溶性。脂溶性农药不溶于茶汤，因此饮茶安全，何况大品牌茶企还有完善的安全性保证。还有人说，铁观音长在沿海地区，高温多湿，病虫害多，用药就多。其实，内安溪海拔高度都超过600米，比国内很多茶区高，气温不高，加上近年来安溪县生态环境已大幅度改善了，病虫害也不会太多。

7、伤胃

历史以来，从没有茶伤胃之说。以茶性来分，绿茶偏凉，红茶偏热，乌龙茶性平，传统铁观音发酵足够，养胃润肠。浓香型铁观音和发酵足够的清香型铁观音，有较多的茶色素（以茶黄素、茶红素为主），中国胃病专业委员会近年来组织全国消化界开展了茶色素的临床应用研究取得了十分喜人的成果.因此浓香型铁观音比较养胃。提醒大家注意的是，那些所谓的拖酸、拖补型、消青的铁观音，对胃肠是有伤害的。

8、添加香精

这更是无稽之谈。茶叶的香气均来自茶叶自身化学物质的转化，铁观音的香气最高，这是因为铁观音加工工艺的精湛及本身含有最高芳香类物质，无需添加香气。

9、浓香香气更高

市面上有人认为，按照字面上的理解，相对清香，浓香是不是香气更高？按照国家标准，安溪铁观音只分为清香型和浓香型两种，浓香型铁观音的定义是，在以传统加工工艺制作的清香型基础上再加以精制烘焙而成的铁观音，其实也可以理解为熟香型。制定这个标准时，确实对浓香还是熟香的用语有过争议，专家认为，铁观音主要特征是香气，因此应以香型不同来区分。“熟”对应“生”，如果以生观音来命名清香型，消费者会认为生观音还没熟，不能喝。鉴于精制再烘焙后的铁观音含有焦糖香、炒米香等香气，以浓香来对应清香来命名比较科学。

铁观音被很多人误解，甚至可以说是被误导了方向，明白以上几点，这样你才能买到好的铁观音。