儿茶素又称儿茶精,茶单宁。为黄烷醇的衍生物,分子式C15H14O6。儿茶素最初由儿茶中提取出。为无色结晶形固体;能溶于水;其水溶液受热或在无机酸存在下,容易聚合成无定形鞣质。和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分,但是又以儿茶素为茶汤中最主要的成分。临床实验调查显示,儿茶素可以通过血液循环进入全身,加强新陈代谢,增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用,尤其是对内脏脂肪的抑制作用,能达到理想的减肥效果。
儿茶素及其氧化产物都是碳氢氧三元化合物,是由糖类经一系列酶的作用,通过莽草酸途径,形成苯环化合物,最后合成为儿茶素。
儿茶素在工业上的作用:它为还原性多元酚类物质,在水溶液中易被空气氧化,常用作抗氧化剂。还可用于染料和鞣革工业。
儿茶素在药理上的运用:儿茶素是茶叶的重要成分,具有防治心血管疾病、预防癌症等多种功能。右旋儿茶精还有降低毛细血管的通透性、止泻、止血、抗病毒、杀真菌、抑制ACE及预防胃溃疡等多种作用。
儿茶素的副作用:
健康危害:吸入、摄入或经皮肤吸收对身体可能有害。
环境危害:通常对水是不危害的,若无政府许可,勿将材料排入周围环境。
燃爆危险:本品不燃,具刺激性。
防护措施:
皮肤接触:脱去污染的衣着,用流动清水冲洗。
眼睛接触:提起眼睑,用流动清水或生理盐水冲洗。就医。
吸入:脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难,给输氧。就医。
食入:饮足量温水,催吐。洗胃,导泄。就医。
泰山女儿茶属炒青绿茶,历史悠久,明代李曰华在《紫桃轩杂缀》中即有记载,《红楼梦》第六十三回宝玉酒后即饮用此品,是历代文人墨客达官贵人所喜爱,特别是明清时代已成为上流社会的高尚饮品。
泰山女儿茶是泰安一大特产。女儿茶的得名,还有一个传说。相传乾隆皇帝到泰山封禅,要品当地名茶。因泰安并无茶树,于是官吏们选来美丽的少女,到泰山深处采来青桐芽,以泰山泉水浸泡,用体温暖热,献给皇帝品尝,名曰女儿茶。泰山女儿茶产地在我国北方,位于泰山景区,海拔高,昼夜温差大,茶叶自然品质形成好。
最早的女儿茶并不是真正意义上的茶。从1966年起,泰安开始引种茶树。经过几代人的努力,现在泰山脚下的女儿茶园成为目前我国最北方的茶叶种植基地。
泰安茶园位于山清水秀的泰山景区,此处山峦起伏,青山环抱,园内云雾缭绕,空气温润,土质肥沃,有机物质含量高,生态环境极其优越,茶区周围林木葱郁,空气清新,无污染,气温适宜,降水量适中。茶园基地选用国家级茶树良种,按有机茶园标准,整地、栽培、管理。经山东有关科研院校联合开发,运用当代最新科研成果,从种植、采摘、加工全过程都有专家把关指导,保证了所产“泰山女儿茶”的品质,到2000年栽培面积达1000余亩。
泰山女儿茶有哪些特点?
一、由于茶园的生长在泰山周围,属中国最北的茶区,又因泰山水质甘洌,昼夜温差大,茶树自然品质形成好,香高味浓。
二、泰山女儿茶属炒青绿茶,叶体肥厚,耐冲泡,汤色碧绿,有浓郁的泰山板栗的清香,且因加工管理精细严格,无任何有害农药残留,实为难得的绿色饮品。
三、泰山女儿茶成品曲卷优美,冲泡时茶叶始终沉于杯底,叶色由黑变绿,舒展开来,仿佛一群美丽的少女翩翩起舞,给人以美的享受,引发无限诗情画意。
泰山女儿茶要怎么冲泡呢?
泡女儿茶,必须要用泰山泉水,此水水质清澈、甘冽,能更充分品味出茶叶的色、香、味。
要泡出一杯味美香甜纯正的泰山女儿茶关键要素有三个:
第一:是水质
《茶经》中说最好的水是:“山水上,江水中,井水下”。也就是说山泉水为上乘,清澈甘甜,没有污染,含有人体必需的矿物质,是泡茶的首选水。
第二:是水温
泰山女儿茶由于茶叶多为一枝一叶,较为细嫩,所以泡茶的水温以85度左右为最佳,水温水温低了,茶叶漂浮在上面,茶叶无法完全冲泡开来,其香味与其中丰富的营养元素无法充分发挥;水温太高会把茶叶烫熟了,使茶汤失去鲜灵的清香味,泡出的茶水色黄水浊,并伴有苦味,营养元素也易被大量破坏,造成“熟汤失味”。而水温85度,会使女儿茶丰富营养成分,如钾、钠、锌、铁、锰等微量元素冲泡出来,充分发挥出其清心提神、软化血管等功效。
第三:是冲泡方法
冲泡女儿茶的茶具应该使用瓷质茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好)或者高档玻璃杯,一方面可以增添视觉美感,另一方面也便于观赏茶的汤色和茶芽在汤水的舒展、浮沉、游动等变化。
1、取女儿茶5-8克,将根部朝下放在杯中;
2、用85度左右的泰山泉水冲泡,首次加水1/3杯,等待一分钟,使干茶吸涨松弛,然后再慢慢注水;
3、第二次加水,等待2-3分钟,此时可见水流如游丝,杯中茶叶慢慢翻转,杯中茶汤上下浓度一致,注水量约为容器的七分左右,“七分清,三分茶”;
4、观茶色:杯中茶水清沏剔透、茶叶碧绿娇嫩、清澈晶莹;
5、品茶味:细细品尝,有浓厚的泰山板栗香气,素有“茶中板栗”之美称,饮之回味醇美、口留余香、沁人心脾。
一般绿茶是头两过水茶味最浓,第三过时已淡然无味。可这女儿茶却是先清淡,到第三四过水时方达到顶点,然后再淡下来,待饮下第六过时,如初尝时之清微淡远。
喜欢喝茶的人都知道茶叶中含有大量的茶多酚,也知道它是形成茶叶色香味的重要存在,其实茶多酚这种物质不但是茶叶中最重要的存在,也是一种对人体有诸多好处的营养,它是人们对茶叶中酚类化合物的总称,包括花色苷和黄酮类以及酚类化合物,有时人们也把它叫做茶单宁。茶多酚有自然的香气和超强的抗氧化能力,被人体吸收以后能提高人体的健康水平。
茶多酚的功效与作用
1、延缓衰老
茶多酚是一种天然抗氧化成分,而且他的生理活性特别强,被人体吸收后能清理人体内的自由基病,能阻止过氧化脂质生成,而自由基和过氧化酯,这又是导致人体衰老的重要存在,他们数量减少以后,人体衰老速度会明显放慢,据说茶多酚抗氧化和抗衰老的能力比超氧化物气化酶还要出色。
2、保护心血管
茶多酚是人类心血管的保护神,他不但能净化血液,还能成交血管的抗氧化能力,能提高血管壁的韧性与弹性,经常饮用含有茶多酚的茶汤能让血管保持年轻,健康的状态,另外茶多酚被人体吸收后,还能提高血小板的活性,能阻止血小板凝结成块,它对人类的动脉粥状硬化和血栓都有一定预防作用。
3、预防癌症
茶多酚是天然的抗癌成分,它能增强人体的抗病毒能力,并能阻止人体内致癌物质亚硝酸胺合成,适量服用能降低癌症发病率,而那些已经经过提成加工后的茶多酚,在被癌症患者服用后,还能稳定癌症病情,防止癌细胞扩散,它能减轻癌症患者的痛苦也能延长他们的生命。
茶多酚的禁忌
茶多酚对维持人体健康有极大好处,但在食用时它也存在诸多禁忌,特别是那些本身就营养不良或正处于哺乳期与孕期的女性,是不适合补充茶多酚的,他会抑制这些人群身体对蛋白质的吸收容易加重他们身体营养不良的症状,而且会影响孕妇腹中胎儿发育也会影响产妇乳汁分泌,会对她们的身体健康造成不良影响。
茶叶在生活中特别常见,它是植物茶树的芽叶,采收以后通过不同的加工工序能制成不同的茶叶品种,像绿茶、红茶以及白茶与乌龙茶等,就都是茶叶家族的重要成员。那么茶叶有什么功效与作用呢?平时泡茶喝又有哪些禁忌呢?下面小编就专门为大家说说这些问题。
茶叶的功效与作用及禁忌
1、茶叶能降血压
降血压是茶叶的重要功效之一,它含有的儿茶素也就是单宁是茶叶的特有成分,它具有抗氧化和抗突变种功效,可以清理血液中的胆固醇,也能降低血液中低密度蛋白的含量,能预防血压上升,也能让过高的血压降下来,平时多喝茶还能预防心脑血管疾病的发生。
2、茶叶能提神
茶叶中含有一些咖啡因,它能直接作用于人类的神经系统,能让在神经兴奋,再加上它含有的儿茶素和茶多酚都是天然的抗氧化成分,能清理人体内的自由基,可以减少疲劳症状的发生,因此平时人们喝茶不但能提神醒脑,还能快速缓解疲劳。
3、茶叶的禁忌
茶叶虽然对人类身体有多种好处,但是它也有一些禁忌存在,最重要的就是它并不适合所有人,饮茶应该因人而异。那么身体虚弱和脾胃虚寒的人群就不适合喝茶,另外平时喝茶时,并不是越新鲜的茶叶越好,因为新鲜的茶叶含有的酚类物质和醇类物质较多,它们会刺激肠胃,引发肠胃疾病。
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