“那些太美的东西，音乐、画儿、茶……都让人伤心。”一个人的下午，寒风冷彻，煮这款叫寿眉的老茶，放的是古琴《忆故人》，日影斑驳，照在从日本淘来的老铁壶和手工茶托上，莲蓬斜斜的插在集市上淘来的古陶里，茶的香气溢满角落，你忽然觉得寿眉也许是一个男子，人到中年的丰富与饱满，低调不张扬，却充满了无法言说的味道。活着，寿眉是你的知己，你等待它与你缠绵在一起，在喝下那一口的瞬间悲欣交集——原来你也在这里。
喝寿眉的午后是清冽的。只允许一个人。有些时光不许别人染指。这是你和寿眉的秘密——你与寿眉有一座桥梁，轻轻一跃便过去了，那座桥梁，你知，他知。
寿眉懂你。这是寿眉的不自知。那一屋子的茶香，那低眉的瞬间，那肺腑里的想和你说的话啊！相比较白毫银针，寿眉浓烈，相比较白牡丹，寿眉沉着。那份沉甸甸的安静和贞烈是只属于寿眉的。整个冬天的申时茶我和寿眉纠缠在一起，泡了又泡，之后时炭火来煮——着什么急呢？人生有什么好着急的呢？
我们的日常，也许只要这一单食、一壶浆、一盏茶、一个人。足矣。寂寞吗？当然。孤独吗？当然。但恰恰好的寂寞与孤独，可邀清风明月呀，可对影成三人呀。寿眉也孤独，它老得没有了年龄却有了味道，没有了硕硕之资却有了飒飒风骨。喝一杯寿眉吧，在将黑未黑之际，品一盏老茶吧，在人老未老之时。
那些被我泡过的寿眉又被晾到阳台上，宣纸上的寿眉卷曲在一起，它们和那些旺盛的铜钱草在一起，和日光在一起，后来我把晒干的寿眉又用炭火煮了一次，书屋里弥漫着焦糖香，我本来想下楼散个步，顺便去雪地里走走，但我没舍得走，那焦糖一样的茶香留住了我，我呆在书房里，闻着寿眉散发出的老香，有惊天动地的满足。
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采制技能
南山寿眉产于江苏省溧阳县李故里茶场。１９８５年开端创制，１９８６年经过技能判定，１９８９年正在西安农牧渔业部召开的名茶评选会上荣获天下名茶称呼。
李故里茶园地处江苏、安徽二省接壤的山区，这里山势没有高，丘峦崎岖，林木翠竹，生气勃勃，溪流纵横，氛围潮湿，泥土肥美，是茶树发展的抱负之地。
南山眉茶的采制技能特色是：嫩采精拣，工艺没有繁，技能精深，延续操纵，趁热打铁。次要工艺摊派放、达成、搓条显毫、煇锅四道工序。腐败至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金时节。采摘规范为一芽一叶以及一芽二叶初展，芽长１．５～２．０厘米，凡是，炒制５００克特级干茶需采６万个摆布芽叶。采回的芽叶必需颠末精拣细剔，到达嫩、匀、净的目标。拣剔后的芽叶安排正在竹匾上摊放２～４小时后再行炒制。
达成：正在锅径６０厘米的远红内线平锅内停止。锅温１２０～１４０℃，投叶量３００～４００克，采纳抖、翻、理手势，将茶叶杀透杀匀。当叶质柔嫩、光彩转暗即进入搓条显毫工序。
搓条显毫：是寿眉茶成形的关头工序。经过搓条，到达失水搓紧成条、显毫的目标。锅温７０～８０℃，采纳抖、理、搓、抓伎俩，先理直茶条，再用双手掌合拢搓条。理、搓、抖、抓各类伎俩灵敏把握，变更停止。使劲水平把握轻、重、轻的准绳，即含水量高或者低时，举措应轻，防止茶叶结块以及断碎。当茶条圆而略扁，茸毫表现，干度达七成干摆布，低落锅温至５０～６０℃，转入煇锅工序。
煇锅：目标是进一步理条整形，到达定形、足干的请求。采纳慢速翻炒的伎俩，匆匆使水份蒸发、理顺茶条，牢固外形。炒至茸毫表露，锅温略升１０℃摆布。当收回耐久的幽香，捻茶即成粉末，含水量约６％如下时，起锅摊凉储藏。全程用时３５～４０分钟。
南山寿眉茶的质量特色是，紧圆略扁、匀整，形似扁眉，披毫，光彩葱绿，喷鼻高清鲜，味道醇厚爽口，汤色绿而明澈，叶底嫩匀亮堂。
寿眉，也被称作贡眉，乃以菜茶有性群体茶树芽叶制成的白茶。寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，香气清纯。其中用茶芽叶制成的毛茶称为“小白”，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。
贡眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等，产量占白茶总产量一半以上。制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹基本相同。
2017年寿眉白茶参考价格
存放一年的寿眉一级茶价格在320元一公斤，三年的价格在460元一公斤，七年的价格在960元一公斤左右。存放一年的寿眉二级茶价格在180元一公斤，三年的价格在260元一公斤，七年的价格在550元一公斤左右。
2018年寿眉白茶参考价格
存放一年的寿眉一级茶价格在420元一公斤，三年的价格在700元一公斤，七年的价格在1500元一公斤左右。存放一年的寿眉二级茶价格在230元一公斤，三年的价格在400元一公斤，七年的价格在820元一公斤左右。
寿眉白茶品质特征
优质贡眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽翠绿，汤色橙黄。
寿眉白茶价值功效
1、寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。
2、寿眉性中庸，不寒不热，抗氧化，有助排出毒素及促进新陈代谢等功效，是一种很好的保健茶。
3、寿眉有退热、祛暑之功效，为夏日佳饮。令人精神愉悦、心旷神怡，且茶中富含人体所需的氨基酸、茶多酚、矿物质、多种维生素及锌、硒等微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒脑等功效，是当今公认最安全又营养的绿色健康饮品。
寿眉白茶是白茶家族中的精品，，它滋味甘醇，营养丰富，保健功效极为出色，人们冲泡饮用后能品尝到这种茶叶的独有韵味，也能保健身体预防疾病，但对于寿眉白茶的冲泡方法，却有多种不同说法，其实寿眉白茶本身就具有多变性，它的包容性也特别强，在平时有多种不同冲泡方法，但想要冲泡出色香味俱全的茶汤，也要掌握它的泡法与技巧。
寿眉白茶怎么泡
1、寿眉白茶能用盖碗来冲泡，在冲泡的时候要准备适量的开水，先用开水把准备好的盖碗茶具冲洗干净，然后再准备5克茶叶，直接放到冲洗干净的盖碗中，向盖碗中冲水，水的数量不要过多，刚刚没过茶叶就可以。
2、等茶叶温润以后，把里面的茶水倒掉，重新倒入开水，这时茶叶能均匀受热，它含有的芳香类物质和营养成分就会吸出到茶汤中，冲泡出的茶汤也会有自然的香气，再冲水以后过30秒就要把里面冲泡出的茶刀取出倒入品茗杯，然后再次注水，得到的茶汤可以先观汤色再闻茶香，最后慢慢饮用。
寿眉白茶的冲泡方法
1、寿眉白茶不但能用盖碗冲泡，它还能用保温杯来冲泡，在用保温杯冲泡时，应该先准备好保温杯里面用热水冲刷干净，然后取适量茶叶直接放在保温杯中，正常情况下茶叶与水的比例应该是1:100，放好茶叶以后要向保温杯中注水。
2、水的温度应该控制在95度以上，冲水后30秒内把茶汤倒掉，然后再次向保温杯中注水，注水完成后，要把保温杯的盖盖好，让里面的茶叶浸泡60分钟，泡好以后取出里面的茶汤可以慢慢便宜，这里一定要注意用保温杯冲泡的寿眉白茶要在四个小时内饮用完，时间过长会影响茶汤口感与滋味。
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寿眉，属于白茶类，主要产于福建省福鼎市、政和县、松溪县等地。寿眉不揉不炒，只需要经过天然的萎凋即成，因其外形似寿星的眉毛，故名寿眉。优质寿眉毫心显而多，色泽翠绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯；大部分寿眉是以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等优势茶树品种的一芽四、五叶或开面茶或粗老茶为原料，结合白茶加工工艺制成的白茶。
福鼎白茶，按照传统意义上来讲是可以分为四种：白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。关于这四种茶的划分，其实是按照白茶采摘的顺序来划分的。白毫银针采摘的时间最早，以芽儿为主；白牡丹在银针之后采摘，有芽有叶；贡眉和寿眉则是最后采摘的叶片较多且有茶叶梗。其中，贡眉是先于寿眉采摘，品质会优于寿眉，但产量相对会少些。
寿眉属于什么茶简介
贡眉和寿眉经常会被人们称作为粗老茶，因为寿眉叶多芽少的特点，使得寿眉的产量基本上占据了福鼎白茶的一半。而在福鼎方言中寿眉被称作为“粗婆茶”，在物以稀为贵的社会里，寿眉好像从来都没有引起人们的重视。寿眉因为产量较高，故而寿眉价格也相对比较低。而从外观上看，寿眉的成茶就像是一堆晒干的树叶，没有一点儿的特色毫不起眼。自古以来以价取物、以貌取人都是非常不可取的，对于寿眉来说更是如此。寿眉虽然叶多芽少，但是口感却丝毫不差，而陈年寿眉泡出的茶汤色泽明丽，还有一股药香，醇厚顺滑令人沉醉其中。
寿眉由于茶叶较粗，故而茶梗也比较多，殊不知这正是寿眉最大的特点。因为寿眉中茶梗比较多，故而可以使茶饼中空隙增加。另外，茶梗的通气特性也使得茶饼内部的茶叶可以接触到微量的空气，这使得茶饼内外部都能够慢慢陈化。正是因为这样，寿眉在白茶中陈化速度最快，陈香最浓。
寿眉是白茶的一种，所以白茶所具有的功效，寿眉也全部都具备。寿眉茶功效与作用如同犀牛角，有清凉解毒，明目降火的奇效，可治“大火症”，在越南是小儿高烧的退烧良药。寿眉因为产量较高不受人们的珍视，也正是因为这样造成了寿眉价格低，在白茶品类中属于末流。但是真正懂茶的人讲究的一个“品”字，他们看重的是茶的质感和内涵，不以貌取人，不以价格评好坏。
寿眉的产地
贡眉主产于福建省南平市的政和县、建阳市、松溪县以及宁德市的福鼎市等，产值占白茶总产值一半以上。制作贡眉质料采摘规范为一芽二叶至一芽二、三叶。要求含有嫩芽、壮芽。初精制工艺与白牡丹根本相同。
寿眉的特点
优质贡眉毫心显而多，色泽碧绿，汤色橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。其采摘规范为一芽二叶至一芽二、三叶，要求含有白毫。优质寿眉色泽碧绿，汤色橙黄。
寿眉的泡法
一.准备一个300ml容量的紫砂壶，然后放入6g老寿眉茶到紫砂壶中。
二.参加100℃的开水，直至紫砂壶满壶后，盖上壶盖，敏捷倒出茶汤。重复两次相同的动作，这样做的意图是为了醒茶。
三.接着倒入95摄氏度的开水，也是装至满壶。等候30秒，即可倒出老寿眉茶品饮。
四.之后，每泡一次老寿眉茶，浸泡时刻都要延长15秒钟。能够接连冲泡，由于老寿眉茶的茶性是十分耐泡的，即使在冲泡屡次今后，口味依然浑厚。
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寿眉白茶是白茶家族中的精品，，它滋味甘醇，营养丰富，保健功效极为出色，人们冲泡饮用后能品尝到这种茶叶的独有韵味，也能保健身体预防疾病，但对于寿眉白茶的冲泡方法，却有多种不同说法，其实寿眉白茶本身就具有多变性，它的包容性也特别强，在平时有多种不同冲泡方法，但想要冲泡出色香味俱全的茶汤，也要掌握它的泡法与技巧。
寿眉白茶怎么泡
1、寿眉白茶能用盖碗来冲泡，在冲泡的时候要准备适量的开水，先用开水把准备好的盖碗茶具冲洗干净，然后再准备5克茶叶，直接放到冲洗干净的盖碗中，向盖碗中冲水，水的数量不要过多，刚刚没过茶叶就可以。
2、等茶叶温润以后，把里面的茶水倒掉，重新倒入开水，这时茶叶能均匀受热，它含有的芳香类物质和营养成分就会吸出到茶汤中，冲泡出的茶汤也会有自然的香气，再冲水以后过30秒就要把里面冲泡出的茶刀取出倒入品茗杯，然后再次注水，得到的茶汤可以先观汤色再闻茶香，最后慢慢饮用。
寿眉白茶的冲泡方法
1、寿眉白茶不但能用盖碗冲泡，它还能用保温杯来冲泡，在用保温杯冲泡时，应该先准备好保温杯里面用热水冲刷干净，然后取适量茶叶直接放在保温杯中，正常情况下茶叶与水的比例应该是1:100，放好茶叶以后要向保温杯中注水。
2、水的温度应该控制在95度以上，冲水后30秒内把茶汤倒掉，然后再次向保温杯中注水，注水完成后，要把保温杯的盖盖好，让里面的茶叶浸泡60分钟，泡好以后取出里面的茶汤可以慢慢便宜，这里一定要注意用保温杯冲泡的寿眉白茶要在四个小时内饮用完，时间过长会影响茶汤口感与滋味。
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