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粗茶是指采集各种树木的叶子，如竹叶、柳叶、枣叶、梨叶等，经过加工后当茶喝，人们称它为粗茶。粗茶并不单指哪一品种的茶叶，指的是粗加工的茶叶。
粗茶的特点：
尽管粗茶又苦又涩，但含有的茶多酚、茶丹宁等物质，却对身体很有益处。因为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，能抑制自由基在人体内造成的伤害，有抗衰老作用。
它还能阻断亚硝胺等致癌物对身体的损害。茶丹宁则能降低血脂，防止血管硬化，保持血管畅通，维护心、脑血管的正常功能。因此从健康角度来看，粗茶更适合老年人饮用。
粗茶的营养价值
“物以稀为贵”，绿茶的价格素以新茶为贵。但从营养角度来看，并非价格昂贵的新茶一定胜于价格低廉的粗茶。据日本茶叶专家研究结果显示，新茶之所以口感醇香绵和，其原因是新茶多为嫩芽，其中含有大量的氨基酸类物质，而很少含茶多酚、茶丹宁之类苦味物质。当夏季来临，茶树在强阳光照射下迅速生长，树叶中大量积累多酚类物质与丹宁，茶叶也变得肥厚起来。此时采摘的茶叶味道较苦，即我们常叫的“粗茶”。茶农们自己是舍不得口尝新茶(因新茶价格贵)的，经常是喝粗茶。但奇怪的是喝粗茶的茶农们个个身体健康，精神焕发，很少有人患癌症、糖尿病或心血管疾病。医学专家认为，粗茶虽然又苦又涩，但茶叶中含大量对人体有保健作用的茶多酚、茶丹宁等有益物质。
当前国内外对茶多酚、茶丹宁生理活性研究认为，茶多酚是一种天然抗氧化剂，它能抑制“游离基”在体内造成的伤害，茶多酚能阻断亚硝胺，防止它在体内兴风作浪，还有直接杀伤癌细胞，增强免疫力，提高肝内谷胱甘肽过氧化酶的活性，从而达到抗癌、抑癌目的。茶多酚还能提高动物体内超氧化物歧化酶的活力，延缓体内脂褐素形成，增强细胞功能，达到延年益寿的作用。茶丹宁能消除血内过氧化脂质，降低血脂，延缓血液高凝状态，防止血管硬化，从而保持血管畅通，维护心、脑血管正常功能。故从健康角度看，粗茶反而营养价值更高。
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下面小编为大家带来一篇《粗茶是劣质茶吗？》，希望能够帮助到大家。
茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶。
只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成分已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
这里要强调的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有人称老茶。
有一个误区需要说明。为采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必须待到成熟期才能做标准藏茶的原料。此种茶叶的光合作用更为完善，如采过茶芽再去采粗茶就会降低藏茶的品质。藏茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
茶不代药，药不代茶
藏茶不能代替治病的药。所谓“药”，必须是医生诊断后开出处方所列药品，具有明确组成成分及功效，获得国家药准字号的管制品类，与日常生活中预防疾病、强身健体的“保健品”不同。藏茶具有调理胃肠和日常保健功能，属于一种有调理和保健功能的养生饮品，能解决亚健康问题。喝藏茶可少吃药的保健观念印证了中医的“药补不如食补，食补不如茶补”的预防思想。
现代医学和古老的中医学已经进入了多学科、多系统的领域，任何单味的物质均参与解决生命科学这个庞大的工程。需要说明的是，从中国上古传说的“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吴理真种茶的目的，就是发现了茶的药效;在李时珍的《本草纲目》中茶的药用价值很高，也就是说，茶初始时就是“药”，因为它的低毒和养生功能最终被祖先定格为“饮料”，所以它虽然不能取代“药”，但药也不可能取代“茶”。
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粗茶就是劣质茶叶，这是普遍人的认为，但是这个说法并不科学。什么是粗茶，其实粗茶就是较之细嫩茶叶相比要粗大一些，但是并不代表劣质。粗茶的功效如何?粗茶含有的物质是十分丰富的。
粗茶是不是劣质茶叶?粗茶和劣质茶品是两个概念，粗茶就是比较成熟的茶叶，行内人也称之为老茶。可能很多朋友都不知道，采摘老茶的茶园都是不采摘春茶这一季的，因为采摘细嫩茶叶之后就会降低藏茶的品质。这个所谓的藏茶就是我们所说的成熟茶品，通常是在夏秋时候采摘，它所提供的物质是所有茶类中最丰富的。
这个道理就跟我们日常生活中吃苹果一样，酸苹果通常是采摘较早的水果，而熟透的苹果多半才是香甜入口的，这是因为成分从量变到质变的过程，所以针对调至某些疾病的茶疗，我们强调要用“粗茶”，现代医学也有大量生化指标来支持这说法，最终我们得到了一个较为可观的事实依据——看似毫不起眼的粗茶较之细嫩的茶叶来说营养更丰富。
粗茶和细嫩茶叶到底谁更好呢?从品茶的角度细嫩的茶叶口感更为细腻，成熟后的茶叶带有一种涩味。这也是明前茶最为贵，雨前茶堪比黄金的说法。不过从营养角度而言粗茶较之细嫩茶叶更好一些。
综上我们可以得出一个结论，那就是粗茶和细茶都是各有千秋，放在不同的角度来进行比较。如同偶尔需要一些五谷杂粮一个道理，拼命惯了粗茶的朋友们还是偶尔该换换口味需要饮用下粗茶，对于肠道吸收来说也是有着很好的意义。
喝茶不是一种盲目的喜好，你懂茶，茶也会自然的懂你。知茶，懂生活。
茶文化在中国已经有几千年的历史了，在如今，几乎每个中国人都受到茶文化的浸染，逐渐形成了一套属于自己的饮茶习惯，可以说，茶已经完全渗入到中国人的血液之中了。在中国，人们喜欢将不同节气采摘的茶叶来命名成不同的名字。
茶从茶树上采摘下来分为两季。清明前后采摘的称为细茶，是绿茶的基本原料，到夏秋季采摘的称为粗茶，黑茶茶叶原料一般是夏季采摘。
只有“粗茶”包含的微量元素、维生素和多糖类才充实、饱满。就像日常生活中吃酸苹果(未成熟)和吃熟透的苹果一样，其中的成分已经过从量变到质变的过程。所以在针对调治某种疾病的茶疗时，强调要用“粗茶”。现在医学也有大量生化指标支持：“粗茶”所含内容物比细茶更为丰富。
这里要强调的是，“粗茶”并不是指粗劣的茶，而是针对细茶而言的成熟茶叶，也有人称老茶。
有一个误区需要说明。为采摘老茶保留的茶园是不允许采摘春茶的，采粗茶的茶叶必须待到成熟期才能做标准黑茶的原料。此种茶叶的光合作用更为完善，如采过茶芽再去采粗茶就会降低黑茶的品质。黑茶就是典型的成熟茶，因为是夏秋茶采摘，研究发现，它所提供的物质是所有茶类中最为丰富的。
茶不代药，药不代茶
黑茶不能代替治病的药。所谓“药”，必须是医生诊断后开出处方所列药品，具有明确组成成分及功效，获得国家药准字号的管制品类，与日常生活中预防疾病、强身健体的“保健品”不同。黑茶具有调理胃肠和日常保健功能，属于一种有调理和保健功能的养生饮品，能解决亚健康问题。喝黑茶可少吃药的保健观念印证了中医的“药补不如食补，食补不如茶补”的预防思想。
现代医学和古老的中医学已经进入了多学科、多系统的领域，任何单味的物质均参与解决生命科学这个庞大的工程。需要说明的是，从中国上古传说的“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之”到植茶始祖吴理真种茶的目的，就是发现了茶的药效;在李时珍的《本草纲目》中茶的药用价值很高，也就是说，茶初始时就是“药”，因为它的低毒和养生功能最终被祖先定格为“饮料”，所以它虽然不能取代“药”，但药也不可能取代“茶”。
市面上专门泡茶的玻璃茶杯随处可见。又是双层又是带把，仿佛为迎合茶的风雅之名，刻意雕琢得光鲜玲珑，浑身伶俐，近于巧言令色之徒，也因重重顾虑步步体贴而流于琐碎，婆婆妈妈的，失了喝茶的本意，不及罐头玻璃杯泡茶有随缘自适之妙。故而近来逛超市，就喜欢做买椟还珠的傻事。水果罐头到手，意不在水果，而是舍本逐末，图这朴素敦厚的玻璃杯泡茶喝。泡龙井，不求芽叶纤巧，而是品相粗糙，汁水黄而浓郁味苦的那种，两者搭配，反而更见得出野趣和挑水担柴皆是道的禅意。偶然见一则旧闻说解放军陈炳德将军提及国防，会挽雕弓如满月时，案桌上居然也是一罐头玻璃杯泡的茶，这运筹帷幄的韬略，惊涛拍岸之后，也因这家常的罐头玻璃杯，而有了草长莺飞的一丝闲情，端得妙绝。
再看我手头这罐头玻璃杯，大大方方，有野气，没有礼教的束缚，率真自然。有坐看云起时的潇洒，橘瓣雪梨杨梅等甜腻妩媚的风情腹中有，茶叶的冲和平淡之意也能藏，这罐头玻璃杯简直是宠辱不惊的高人。
《一代宗师》里有句台词道尽人生况味，“有人成了面子，有人成了里子，能耐还在其次，时势使然。”就像这罐头玻璃杯，有的用完随手弃之一旁，有的成了灶台旁油盐酱醋的佐料瓶，有的巧遇好性情之人，匠心独运，一语点破迷津，顿悟成野寺高僧，席地而坐，满腹茶禅一味。
不过罐头玻璃杯也有不足，寒天倒开水易裂，谙熟泡茶之道的人告诉我，先倒温水过一遍，预热，或放一金属汤匙依偎杯壁，个中玄机懒得参，理工男自有一番热胀冷缩的物理常识言之凿凿也未可知，而我却一厢情愿以为万物皆有灵性，善待之，循序渐进和颜悦色，万物便呈现欢喜之处。而大学同学老蒋以一老茶客的身份，谆谆告诫，用果珍之类的玻璃杯更结实耐用，而无爆裂之忧。记得昔日的老友，不就用这果珍玻璃杯泡茶吗?是啊，难怪他讲宋诗不落窠臼有萧然之味，一个果珍玻璃杯就和盘道出了他一蓑烟雨任平生的旷达。
听人讲，石头和玻璃主要成分皆二氧化硅，若温度足够高，石头就会变为玻璃。他姑妄言之，我姑妄听之，朦胧睡眼里看去，氤氲水汽要散不散，罐装玻璃杯虚身以待时，他依旧只是大荒山无稽崖里的一块顽石。
著名的台湾茶有，文山茶、坪林茶、石碇茶、新店茶、深坑茶、木栅茶、汐止花茶、三峡茶、林美茶、武荖坑茶、鹿谷茶、凤凰茶、松柏坑茶、大水窟茶、竹山茶、明德茶、天鹤茶。
1、台湾茶之文山茶，
产於台北县之文山，为最有规模之一大茶区。以名贵包种见称，啜时有天然韵味，幽雅芳芬，清纯甘润。一向畅销香港，泰国，新加坡，英国，美国，加拿大等地。
2、台湾茶之坪林茶，
产於台北县之坪林(俗呼坪林尾)，植茶五百二十五公顷，盛产粗茶，年产三十万公斤，品种与文山同。此外，附近的金瓜寮，也以大量产包种茶著称。
3、台湾茶之石碇茶，
产於台北县之石碇。植茶五百七十余公顷，盛产粗茶，年产三十余万公斤。品种与文山同。
4、台湾茶之新店茶，
产於台北县之新店。植茶九百余公顷，盛产粗茶，年产四十三万余公斤，品种与文山同。
5、台湾茶之深坑茶，
产於台北县之深坑(今称深耕)。植茶九十五公顷，年产粗茶十万余公斤，品种与文山同。
6、台湾茶之木栅茶，
产於台北市木栅指南里山区，以铁观音驰名。茶种原自安溪引进，遍植於狮脚，草湳，内外樟湖，猫空，待坑坑，阿泉坑一带，有一百五十余公顷。因雨量气温适中，茶园极繁茂，年产三十余万公斤。除铁观音外，尚有包种茶，武夷茶等。
7、台湾茶之汐止花茶，
是台湾花茶最驰名者，向为外销之大宗。系采集邻近各茶园，茶场之茶菁，予以工熏花，然后分销各地，过去尝与福州花茶相抗衡。
8、台湾茶之三峡茶，
产於台北县三峡镇地区(包括九，三层坪等处)。所植者均为乌龙，称清心甘种，叶青嫩而绿，可制乌龙茶、龙井茶、包种茶、煎茶、清茶、红茶等等。
9、台湾茶之林美茶，
产於宜兰县礁溪镇之林美村。植茶三十余公顷，品种属清心大冇，新近备受各方欢迎，盖色浓味馥，饮后神清脾爽。
10、台湾茶之武荖坑茶，
产於宜兰县冬山镇之武荖坑。植茶一百五十余公顷，品种有清心乌龙，清心大冇，武夷等三类，亦皆以色浓味馥见称，年产五万五千余公斤，以包种茶居多。
夏茶指的是5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶，其中龙井、碧螺春都有夏茶，夏茶值得是采摘时间，并不特定茶叶品种。
春茶、夏茶、秋茶的鉴别：
1、干看，主要从茶叶的外形、色泽、香气上加以判断。凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实，或有较多毫毛;且又香气馥郁者，乃至春茶的品质特征。凡红茶、绿茶条索松散，珠茶颗粒松泡;红茶色泽红润，绿茶色泽灰暗或乌黑;荷地轻飘宽大，嫩梗瘦长;香气略带粗老者，乃是夏茶的品质特征。
凡茶叶大小不一，叶张轻薄瘦小;绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红;且茶叶香气平和者，乃是秋茶的品质特征。另外，还可以结合偶尔夹杂在茶叶中的花、果来判断，如果发现有茶树幼果，估计鲜果大小近似绿豆，那么可以判断为夏茶。到秋茶时，茶树鲜果已差不多有桂圆大小了，一般不易混杂在茶叶中，但7—8月间茶树花蕾已经开始开花，9月开始，已出现开花盛期，因此，凡茶叶中夹杂有花蕾、花朵者，乃秋茶也。但通常在茶叶加工过程中，经过筛分、拣剔，是很少混杂花、果的，因此必须进行综合分析，方可避免片面性。
2、湿看，就是进行开汤审评，通过闻香、尝味、看叶底来进一步作出判断。冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实，正常芽叶多;叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显为春茶。凡冲泡时茶叶下沉较慢，香气欠高;绿茶滋味苦涩，汤色青绿，叶底中夹有铜绿色芽叶;红茶滋味欠厚带涩，汤色红暗，叶底较红亮;不论红茶还是绿茶，叶底均显得薄而较硬，对夹叶较多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显，此为夏茶。凡香气不高，滋味淡薄，叶底夹有铜绿色叶芽，叶张大小不一，对夹叶多，叶缘锯齿明显的，当属秋茶。
茶的口味不能简单以苦、涩、鲜、甜来分类，因为茶的滋味是复合的，每种茶中都含有这几种滋味，只不过多多少少而已。
茶的口味分类：
一、浓烈刺激，
1、浓烈型，一般用于描述绿茶的滋味，入口有类似苦涩感，稍后味浓而不苦，富有收敛性而不涩，回味长而爽口有甜感。
2、浓强型，红茶常常有这种口感。所谓“浓”表明茶汤浸出物丰富，当茶汤吮如口中时，感觉味浓黏滞舌头，“强”是指口腔有较强的刺激性。
3、浓醇型，茶汤醇和甘爽，有一定的刺激性和收敛性。属此味型的茶有优质工夫红茶、绿茶中的毛尖、毛峰等。
4、浓厚型，茶汤入口时感到内含物丰富，有一定的稠度，并有较强的刺激性和收敛性，回味甘爽。
二、醇厚柔和，
1、醇厚型，制作正常的绿茶，红茶，青茶均有此味型。如庐山云雾、铁观音、川红、祁红及部分闽红等。
2、陈醇型，制造中有发水焖堆的陈醇化过程。属此味型的有六堡茶、普洱茶等。
3、鲜浓型，鲜叶嫩度高，叶厚，芽壮，新鲜，水浸出物含量较高，制造及时合理，味鲜而浓，回味爽快。属此味型的茶有黄山毛峰等。
4、甜醇型，味感甜醇。属此味型的茶有恩施玉露、白茶及小叶种工夫红茶。
5、醇爽型，鲜叶嫩度好，滋味不浓不淡，不苦不涩，回味爽口者属此味型。如黄茶类的黄芽茶及一般中上级工夫红茶等。
三、清鲜淡雅：
1、清鲜型，加工及时合理的绿茶，有清香味及鲜爽感。属此味型的茶有蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖及各种银针茶。
2、鲜淡型，鲜叶中多酚类、儿茶素和水浸出物的含量均少，氨基酸含量稍高，茶汤入口鲜嫩舒服、味较淡。属此味型的茶有君山银针、蒙顶黄芽等。
3、鲜醇型，鲜叶较嫩新鲜，制造及时，制成的茶味鲜而醇，回味鲜爽。属此味型的茶有太平猴魁、高级祁红、宜红等。
4、醇和型，滋味不苦涩而有厚感，回味平和较弱。如黑茶类的六堡茶及中级工夫红茶等。
5、平和型，普遍存在在各类茶中，这类茶一般鲜叶较老，整个芽叶约一半以上已老化，制造正常。
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