喝过一些高大上的好茶,香醇甘美。同样喝过一些不怎么知名的茶,同样芬芳馥郁。可见茶的滋味如何,跟茶的档次关系并不是很大,关键还是要看喝茶的人。
如果喝茶的人吹毛求疵,那么能够满足他要求的茶凤毛麟角,再好的茶也能挑剔出很多的毛病,这样的心态根本就与茶香无缘。如果心态宽容一些,从容一些,再一般的茶,也能喝出茶香。
茶与茶之间并没有本质上的区别,工艺不同,味道上会有相应的变化,可这种区别并不会特别大。事实上,好茶有好茶的高大上,普通茶也有普通茶的小清新。喝茶的关键在于保持一份对茶的虔诚,心中常怀对自由的向往。茶是最自在之物,只有最自在的心才能品出茶的真滋味。
心要自在,不要执着,不要挑剔,世界上没有绝对完美的人和事,茶也是如此。对茶宽容一点,对自己宽容一点,喝的是自己的茶,不要跟他人比对。历史上英雄不问出处,茶也是如此,或许自己手中不知名的茶以后会大放异彩,即便不能,平凡中也有它的妙处,就看饮茶人是否能够品味出来。
对茶虔诚,哪怕手中的茶并不名贵。对生活也要虔诚,哪怕生活并不如何光鲜。认真品茶,认真做事,注意生活的细节,如同雕琢一块玉石,只有足够细心,就能雕琢出玉石的光彩。只要足够细心,简单的茶就会品出不简单的味道。
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其实生活中很少人真知茶懂茶,很多人喜欢把茶叶长时间浸在塑料饮水瓶里整天翻泡,这是极坏的泡茶习惯。《生命时报》的记者总结了喝茶的五忌。
喝茶五忌
时间忌太长:茶叶冲泡时间过长,可能会发生变质,甚至滋生致病微生物。
饭前忌大量:饭前大量喝茶,可能影响食物的消化和吸收,导致食欲下降。
饭后忌立即喝浓茶:一般来说,饭后喝茶有助于消食去脂。但是如果饭后立即喝浓茶,则可能导致膳食中营养物质吸收不良,影响人们对铁质和蛋白质类物质的吸收。
泡茶忌过浓:茶越浓,刺激性越大。如经常大量饮用浓茶,会引起头痛、恶心、失眠、烦燥等。
忌冲泡次数过多:除了乌龙茶等少数茶外,大多数茶只能冲泡3次。如果冲泡次数太多,90%以上的营养物质和功能成分均已被浸出,特有的滋味和香气也不明显。
女性喝茶宜温和
不少女性体质虚寒,不宜多喝茶,可喝普洱熟茶,茶性温和。有一位常年喝茶的作家素黑提出女性喝普洱的方法,通过加热饮用,用甘草煮普洱熟茶,产生大量浮面的白色泡沫,是茶的酵素,她建议水沸后下一片甘草煮三分钟,再下约5g普洱熟茶叶,再煮三分钟。喝后能守气血。
六色茶各有所长
按照茶叶不同种类,茶叶可有六种颜色。绿茶清凉解热毒,虚热、内火、炎症病变和消化道肠道疾病者,较宜饮用绿茶。红茶温热利养胃,寒凉性体质(虚寒、内寒)或消化道胃病者,较宜饮用红茶。红茶、黑茶、青茶等都需要用沸水高温冲泡。青茶乌龙能减肥,被誉为“苗条茶”、“美容茶”等。黑茶普洱有良好的去油腻、助消化的功效。白茶防龋齿,还对预防肺炎、龋齿等感染非常有效。黄茶适中都能喝。
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人生如茶。品茶,品的是人生。有人从茶中品到了健康,有人从茶中品到了智慧,有人从茶中品到了禅语,有人从茶中品到了茶味。
曾经,在新浪博客中看到这么一篇文章,博主认为饮茶有三大境界。一是饮茶饮出富贵。这些人饮茶是为炫耀,以满足自己的虚荣心。在他们看来,所谓的好茶即是价高、有面子的茶;二是饮茶饮出知识。有人喝茶,讲究知识。中国茶文化底蕴深厚,其中的茶叶知识更如无涯之海。喝茶者必须怀着敬畏之心、谦逊之心学习,才可得其道。三是喝茶喝出感觉。喝什么不重要,重在程序:一水、一壶、一茶,意在宁静,与古圣贤心灵沟通,体会“和敬清寂”之根本。
不经历不可言人生,不品茶不可言禅茶。
素来饮茶,久而久之,茶叶知识多少涉猎一些。粗人饮茶,无法如某些茶友那般,一掷千金。他们只求新茶,只有高价茶。譬如,最近新出的雨前龙井茶,便是他们的最爱。鄙人喝茶,不为富贵,不为解渴,只为清心。
早起,烧水,清洗茶具,泡上一壶绿茶,让新的一天充满活力;中午,用盖碗茶具,优雅地冲泡铁观音,淡淡的兰花香,意犹未尽。一杯铁观音入喉,神清气爽,倍感舒心;晚间,打开喜欢的连续剧,冲泡一壶红茶,刚刚好的温度隔着茶杯温暖着手心,一身轻松。
泡一壶充满灵气的茶,饮一杯清心的水。
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喜爱铁观音的茶友常常感到困惑,铁观音新茶上市的时候多少钱一斤,什么样的铁观音比较好。好的铁观音多少钱一斤?
今天就来让大家了解一下,好的安溪铁观音都有哪些特征;
一、观看外形:主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿,干茶(茶米)香气清纯的,此类茶即观音特征明显均为上品茶;反之为次品茶。
二、湿评品质:茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。从这一点也可以说明怎样才是正确鉴别铁观音茶的方法。
三、嗅香气:先嗅香气是否突出,再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出,香气清高,馥郁悠长的,均为上品;反之为次品。
四、尝滋味:用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多),通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动,使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚,醇而带爽,厚而不涩,富有品种;韵味特征的,均为上品;反之为次品。
五、看汤色:看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
六、观叶底:经沸水冲泡过的茶叶(称为;叶底,俗称;茶渣),倒入盛有清水的盘中,观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、;青蒂绿腹红镶边明显的,均为上品;反之,为次品。
泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌据茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。
茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50--60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150—200毫升。如饮用普洱茶,每杯放5--10克。如用茶壶,则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。
一般来说,茶、水的比例随茶叶的种类及嗜茶者情况等有所不同。嫩茶、高档茶用量可少一点,粗茶应多放一点,乌龙茶、普洱茶等的用量也应多一点。对嗜茶者,一般红、绿茶的茶、水比例为1:50至1:80,即茶叶若放3克,沸水应冲150至240毫升;对于一般饮茶的人,茶与水的比例可为1:80至1:100。喝乌龙茶者,茶叶用量应增加,茶与水的比例以1:30为宜。家庭中常用的白瓷杯,每杯可投茶叶3克冲开水250毫升;一般的玻璃杯,每杯可投放茶2克,冲开水150毫升。
用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,当地又缺少蔬菜,因此茶叶成为生理上的必需品。他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶,一般用较小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、广东、台湾等省,人们喜饮工夫茶。茶具虽小,但用茶量较多。
茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长,喜喝较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮茶的多,普遍喜爱较淡的茶,故用量宜少。总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。
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