即将过年了,一到逢年过节的时候,总会有很多应酬,尤其是一些酒宴让人头痛不已。很多时候人们在饮酒的时候,会搭配其他的来喝。比如酒与茶同饮,酒与咖啡同饮等等,这些做法对人体的健康十分不利。一定要认识到这种乱搭配的隐患,尽可能避免这种不健康的饮食之道。
简单说下危害,重点说茶,一方面茶水中含有刺激神经的咖啡碱等物质,如果在饮茶的同时喝咖啡,会将这种刺激作用发挥到最大,基本上晚上不要奢望能够入眠了。尤其是对于有神经性头痛的朋友来说,会使这种疼痛加剧。有心脏病的朋友,会引发心动过速。即便是一般没病的朋友,平时工作压力大原本就容易失眠,这般饮茶,更加雪上加霜。
再一方面,都知道茶有利尿的作用,如果茶与酒同饮,酒水尚未在人体中被相关系统分解,就会在茶水的作用下过渡到肾脏,如此酒中未被分解的有毒物质便极容易对肾脏造成危害。所以尤其是一些认为喝浓茶可以解酒的朋友,是时候改变一下观念了。
说过了茶,再说一下酒水的饮用,有人喜欢啤酒与白酒搭配一起喝,殊不知啤酒中富含二氧化碳,两者搭配,会加速酒精对人体的渗透,不醉也要醉了,所以要喝什么就喝什么,一定不要胡乱搭配。
每到过年的时候,总会有很多人因为饮酒引发各种疾病,呼朋唤友聚会的时候,建议多喝酒茶,以茶交友,或许不热烈,但却隽永。
逢年过节的时候,免不了的要参加一些聚会,有的喜欢喝酒,有的喜欢喝茶,喝酒若不注意容易损害身体,而喝茶也是如此,若不注意也容易适得其反,所以对于喜欢喝茶的朋友来说,过节的时候要注意一些问题。
先要注意饮茶的时间段,尤其是早晨起床之后,不要着急喝茶,空腹喝茶会稀释消化液,减弱消化功能,经常空腹喝茶容易引起头晕、四肢无力等症状。最好的饮茶习惯是早晨起床一杯白水,方便将一晚上的杂质顺出去,然后吃一点点心,再然后才可以喝茶。
饮茶的时候一定要耐心让茶温稍微降一下再喝。参加一些聚会的时候,见过很多人见主人将茶杯倒好后总迫不及待端起,这种习惯对咽喉、食道以及胃的损害很大,有科学研究表明,经常喝超出62度的茶水,咽喉等部位病变的几率很大。
太烫的茶不好,太冷的茶同样不好,冷茶容易聚痰,对老年人伤害很大。另外经期的妇女更加不适合饮冷茶。有的人沏好茶之后,感觉没有喝多少,不忍心就此倒掉,有的甚至放到冰箱里,这样的茶绝对不能喝,喝茶要一次性喝完,喝不完就倒掉,冷茶尤其是隔夜茶隐患多多。
再就是茶的浓度,对于经常熬夜拼工作的人来说,适当喝一点浓茶有助于提神,不过先不说熬夜对身体不好,要经常喝浓茶,对神经方面也没有好处,就要过年了,身体方面需要好好调整一下了,慎喝浓茶,另外心脏不是很好的老年人以及经期或者哺乳期的妇女来说,更要远离浓茶。
乌龙茶也称青茶,是介于绿茶(不发酵)和红茶(完全发酵)之间的一类半发酵茶叶。因此,它具有绿茶清香的气味和红茶甘甜的口感,并且巧妙地抑制了红茶之涩和绿茶之苦。
乌龙茶制茶的工艺大致步骤可分为:晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥和拣梗。泡好一壶乌龙茶的必要条件如下:
一、好茶好水好茶具
俗话说:“水乃茶之母,器乃茶之父”,有了好茶叶,更需好水好茶具,才能将其神韵表现淋漓尽致。水最好是纯净水或矿泉水,茶具则“宜陶景瓷”(宜兴的陶器,景德镇的瓷器)为佳。
二、壶型与茶叶投放量
根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球型乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需占到壶的一半。
三、水温要求
由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。
四、开汤时间
闽南和台湾的乌龙茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以。
五、冲泡次数
绿茶一般三次为最佳,乌龙茶则有“七泡有余香”的说法,方法得当每壶可冲泡七次以上。
市面上的乌龙茶按茶的原产地可分为闽南、闽北、广东潮州以及台湾。
闽南乌龙茶也称溪茶,代表性的名茶有铁观音、黄金桂、本山、毛蟹;闽北乌龙茶也称岩茶,主要产于福建武夷山一带,代表名茶有大红袍、肉桂、铁罗汉、水仙等;广东潮州乌龙茶则以凤凰单枞著称;台湾乌龙茶主产于台湾,因为发酵工艺的不同分为台湾乌龙和台湾包种两大类。冻顶乌龙、青心乌龙以及文山包种名气很盛,但近年来金萱、翠玉等台茶也开始流行。
乌龙茶香气浓醇而馥郁,滋味醇厚,鲜爽回甘;叶底边缘呈红褐色,中间部分为淡绿色,形成奇特的“绿叶红镶边”。但从汤色上区分,闽北茶和闽南茶有所不同:闽北乌龙茶汤色较深而闽南乌龙茶汤色清澈明亮。
1.酒后不宜饮茶的主要原因是?
酒后饮茶对健康不利,主要有两点原因,一是茶叶利尿,促使酒精未经分解就进入肾脏,对肾不利。二是茶的刺激性会与酒精的刺激性叠加,对心脏不利。
2.茶沫主要是由茶中的哪种成分引起的?
茶皂素是引起茶沫最主要的原因。茶皂素也叫茶皂苷,具有很强的起泡力。
3.茶沫的多少与茶的品质有什么关系?
茶沫主要是由茶皂素引起的,而茶皂素在茶中的含量甚微,对茶的品质没有什么影响。茶沫的多少,还与茶叶的整碎程度、茶树品种和冲泡手法等有关。
4.苦味比较重的茶一般是什么性质的?
从我们日常饮食的经验可得之,苦味的食物一般偏寒性,如苦瓜、芥菜等。茶叶也是如此,苦味较重的生普、绿茶偏寒,而甜味明显的红茶、熟普偏热。
5.如何可以褪去新制的熟普的热性?
熟普的“渥堆发酵”工序,利用微生物的湿热作用,加速茶叶熟化。在这样高温高湿的情况下,新制成的茶必然是燥热的。茶叶经过合理存放,充分“醒”过之后,可以自然褪去热气。用冷水冲泡、放入冰箱都是不科学的做法。
6.茶叶的生产日期是什么日期?
《预定装食品标签通则GB7718-2011》规定:食品的生产日期是食品成为最终产品的日期,也包括包装或灌装日期,即将食品装入(灌入)包装物或容器中,形成最终销售单元的日期。
茶叶在包装后才成为最终产品进行售卖,因此包装日期才是生产日期。
7.如何计算茶叶的年份?
如上所说,生产日期指的茶叶的包装日期。而茶叶真正的生产出来的日期是原料日期,茶叶的年份应用现在的日期减去原料日期。
8.茶水隔夜会发生什么变化?
只要在正常室温下,茶水隔夜并不会馊,央视节目《是真的吗?》实验证明,茶水也不会因为隔夜而产生大量亚硝酸盐,只要在卫生的环境下保存,饮用是没有什么问题的。
9.喝哪种茶容易发生醉茶?
制茶的过程中有炒或烘等工序,新茶燥热,刺激性物质含量多,饮用容易醉茶。一般来说,经过陈放之后,茶的性质会逐渐变得平和,刺激性减弱,喝老茶不易醉。
10.喝太多茶有点头晕该如何解?
醉茶一般是由于茶中刺激性成分促进血液循环引起的,只要适当进食一些点心,稍作休息,醉茶的症状就能慢慢缓解。
第一:把茶当作某种药物,饮用之以期图达到某种对身体有利的作用。例如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。茶确实有一些药理作用,这在古代人们就有认识,例如在著名的《本草纲目》中就有叙述。但是一般常见的茶它的“药效”都比较微弱,要达到治病的作用是很慢的,非长期坚持不可,真要是有病了才用茶来治病,往往是起不到实际的作用了。所以如果从药理上来说,可能定义为保健作用是更恰当的。而一些配伍了中药的“茶”效果要好多了,毕竟是有针对性地专门制作的,这里把茶字加上引号,是因为这类的茶实际上很多已经不是茶,而只是象茶一样的饮法而已,但是这样的药也称作茶基本上还是能够得到大众的 认可。
第二:因为长期生活中用茶的习惯,久饮成为嗜好;甚至茶成为日常生活中的必需品,一日不可或缺,甚至每餐必备,就象是我们食用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们,以肉食为主、缺乏蔬菜,茶完全成为他们的生活必需品,需要大量地饮用,以“抗衡”肉食类较多而聚集的脂肪,并补充维生素。
第三:饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯,做为一般性的饮料。有时候似乎与吸烟差不多,不饮茶也可以,用些茶也无妨;有些人自己不用茶,但是家里也备有茶叶,目的就是招待来客。“请你来喝茶”本身也就是很好的邀请用语。
第四:把茶视为珍贵的、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种代有美感的、代有艺术性的行为,或是一种修身养性的手段方法。例如日本的。生理作用与精神作用本来就是有统一性的,饮茶到了这个阶段,应该说是把饮茶的 生理作用和精神作用很完美地融合在一起了。陆羽的《茶经》大致上体现了这样的一种境界。
第一:把茶当作某种药物,饮用之以期图达到某种对身体有利的作用。例如明目、减肥、利尿、降压、降脂等等。茶确实有一些药理作用,这在古代人们就有认识,例如在著名的《本草纲目》中就有叙述。但是一般常见的茶它的“药效”都比较微弱,要达到治病的作用是很慢的,非长期坚持不可,真要是有病了才用茶来治病,往往是起不到实际的作用了。所以如果从药理上来说,可能定义为保健作用是更恰当的。而一些配伍了中药的“茶”效果要好多了,毕竟是有针对性地专门制作的,这里把茶字加上引号,是因为这类的茶实际上很多已经不是茶,而只是象茶一样的饮法而已,但是这样的药也称作茶基本上还是能够得到大众的认可。
第二:因为长期生活中用茶的习惯,久饮成为嗜好;甚至茶成为日常生活中的必需品,一日不可或缺,甚至每餐必备,就象是我们食用的盐一样。典型的是我国蒙古、西藏地区的人们,以肉食为主、缺乏蔬菜,茶完全成为他们的生活必需品,需要大量地饮用,以“抗衡”肉食类较多而聚集的脂肪,并补充维生素。
第三:饮茶成为一种自然性的或交际性的习惯,做为一般性的饮料。有时候似乎与吸烟差不多,不饮茶也可以,用些茶也无妨;有些人自己不用茶,但是家里也备有茶叶,目的就是招待来客。“请你来喝茶”本身也就是很好的邀请用语。
第四:把茶视为珍贵的、高尚的饮料,饮茶是一种精神上的享受,是一种代有美感的、代有艺术性的行为,或是一种修身养性的手段方法。例如日本的。生理作用与精神作用本来就是有统一性的,饮茶到了这个阶段,应该说是把饮茶的生理作用和精神作用很完美地融合在一起了。陆羽的《茶经》大致上体现了这样的一种境界。
茶叶香气组成复杂,形成也受到许多因素的影响,品种、地域、栽培条件、鲜叶质量、加工方法等都会影响着茶叶的香气。著成品茶香气归纳为以下九种香气类型,不妨一起看看,你杯中的茶是什么香型?
1:毫香型
干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例:如银针茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2:嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
茶叶示例:各种毛尖、毛峰等,如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3:花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多,一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香特点。
茶叶示例:属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶,不同茶品有其各自的花香,其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4:果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例:闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香,如白琳工夫、滇红工夫等。
5:清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常的绿茶等;另外,少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的,香气也属此香型。
茶叶示例:清香属绿茶的典型香,如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。
6:甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法,可能会出现这些特点。
茶叶示例:甜香为工夫红茶的典型香型,如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7:火香型
凡鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例:属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8:陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。
茶叶示例:属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9:松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。
茶叶示例:属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现,可能以一种或几种为主。
1、毫香型
干茶白毫显露,冲泡时茶叶所散发出的特有香气,称之毫香。凡有白毫的鲜叶,嫩度在一芽一叶以上,经正常制茶过程均可能会有毫香。
茶叶示例:如银针茶一般都具有典型的毫香,另外部分毛尖、毛峰则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。
2、嫩香型
茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软,一芽二叶初展,制茶及时,会带有嫩香。
茶叶示例:各种毛尖、毛峰等,如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。
3、花香型
茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气,按花香青甜的不同,又可分为青花香和甜花香两种。青花香香型可包括兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。其品种很多,一般鲜叶嫩度为一芽二叶,制茶合理,会有一些花香特点。
茶叶示例:属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。青茶如铁观音、包种、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶,不同茶品有其各自的花香,其中以茉莉花香占的比例较大。绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。
4、果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气,如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。
茶叶示例:闽北青茶及部分品种茶属此香型,红茶常带有苹果香,如白琳工夫、滇红工夫等。
5、清香型
香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。一般见于鲜叶嫩度在一芽二、三叶,制茶及时正常的绿茶等;另外,少数闷堆程度较轻,干燥火工不饱满的黄茶和青茶类摇青、做青程度偏轻及火工不足的,香气也属此香型。
茶叶示例:清香属绿茶的典型香,如竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽;此外如清香型铁观音也是此香型。
6、甜香型
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、桔子香、蜜糖香、桂圆香等。凡鲜叶嫩度在一芽二、三叶,红茶制法,可能会出现这些特点。
茶叶示例:甜香为工夫红茶的典型香型,如宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。
7、火香型
凡鲜叶较老,含梗较多,制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香在内。
茶叶示例:属此类型的有黄大茶、武夷岩茶等。
8、陈醇香型
像云南普洱茶、广西六堡茶和湖南黑茶,在长时间的存放过程中,伴随着持续的后发酵等一系列变化,随着时间的推移,逐渐呈现出陈醇香型。很多普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”,主要指的就是这类香型。
茶叶示例:属此类型的茶有陈放的普洱茶、六堡茶等。
9、松烟香型
凡在制造干燥工序用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶,一般具有松烟香。
茶叶示例:属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。很多时候也是各种香型的综合呈现,可能以一种或几种为主。
懂得品鉴茶香才能更好的品茶。
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