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2011年5月，“古丈毛尖”被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。古丈毛尖是产自湖南省武陵山区古丈县的名优绿茶，可能了解它的人没有那么多，今天，小编为您带来古丈毛尖茶的介绍和品质辨识方法。古丈毛尖茶树生长环境
古丈产茶主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。地处武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富，茶叶内含有丰富的营养物质。
古丈毛尖生长于独特的自然环境，土壤中的硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。
古丈毛尖干茶图
古丈毛尖选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质，而古丈也被称为茶叶之乡。
古丈毛尖制作有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。在制作过程中，道道工序都要求精细操作，不可疏忽。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领，制作出精品。
古丈毛尖茶汤图
如何辨识古丈毛尖的茶叶品质呢？第一是独特的外形风格，古丈毛尖不仅条索紧细圆直，而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外，油润感、显毫程度均不可及。第二是色、香、味俱佳，耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，冲3—4泡后茶味仍浓。古丈毛尖的感官特色是：条索紧细圆直，锋苗挺秀，香气高悦，滋味甘醇，叶底嫩匀，回味悠长，尤耐冲泡。
独特的气候条件形成了适宜茶叶生长的自然环境，在肥沃土地里新鲜生长的茶叶经过采摘、杀青、揉捻、干燥而成，成为品质优秀的古丈毛尖茶。要掌握古丈毛尖茶的品质特点，关键在于熟悉古丈毛尖茶精细的加工过程和茶叶品质特征，才能较为客观公正得了解古丈毛尖的茶叶品质。
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古丈毛尖制作过程很有讲究，古丈毛尖是中国名茶之一，古丈毛尖产于湖南省湘西自治州的古丈县，古丈县是我国著名的“中国名茶之乡”，古丈毛尖的制作一共分为八道工序，分别是清风、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅。古丈毛尖在每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头制作而成，具体的古丈毛尖制作过程如下：
1、清风散热:茶农们从山上采摘鲜叶到家，首先会用簸箕或者是竹席把鲜叶在阴凉的地方晾一会，以便先散一下鲜叶的热气。
2、杀青：杀青就是先把专用炒茶的锅洗干净，然后烧干，等锅烧到一定的温度时，就把茶叶放入锅中杀青。杀青是有诀窍的，如果喜欢喝偏浓的茶，那么在杀青的时候就要稍微久一点，反之亦然。
3、初揉：第一道杀青后，把茶叶放入簸箕，待稍微散热后就开始初揉。在杀青的过程中茶叶很容易成团，所以在茶叶揉捻之前，需要小心的把成团的茶叶分开来，并且确定到可以揉捻的温度时候，才可以才是揉捻工序。
4、炒二青：初揉之后就再放入锅中，进行炒二青。
5、复揉：炒二青之后，整理成团的茶叶后，同样道理再复揉。
6、炒三青：复揉之后再放入锅中，进行炒三青。
7、做条：炒三青后茶坯不再粘手时，就可以开始做条。做条是在锅中进行的，其法是双手握茶于手心，运用掌力进行回转搓揉，边揉边散开，使茶坯沿锅壁散落滚转，如此反复进行多次。
8、提毫收锅：经过做条至茶叶达八成干时，进入提毫收锅，炒至白毫显露，茶香透发，出锅收藏。
古丈毛尖制作过程中杀青、揉捻、干燥的作用分别是什么呢?
古丈毛尖杀青的作用：
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
古丈毛尖揉捻的作用：
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
古丈毛尖干燥的目的：
干燥是为了蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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古丈毛尖是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的古丈毛尖加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的古丈毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，古丈毛尖加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
古丈毛尖的加工，简单地可以分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。
1、杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变；同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
2、揉捻
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻；热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
古丈毛尖是绿茶的一种，它出产于湖南省的古丈县，是毛尖的一种，它的名字也是因此得来的，这种茶的茶香浓郁，营养价值很高，是湖南产的特色茶品之一，只是有些朋友对古丈毛尖了解不多，不知道它应该怎么冲泡，其实古丈毛尖有多种不同的泡法，想学习，可以看看下面对古丈毛尖泡法做的专业介绍。
古丈毛尖的泡法
1、宽湖留根泡法
这种泡法就是说用大一点的茶壶泡制古丈毛尖，在洗茶以后把茶叶投入壶中，用开水冲泡，但是泡好的茶汤会一直留在壶中一部分，最佳比例是留四出六，也就是把茶汤倒出六成以后，就要及时续水。
2、古丈毛尖的功夫泡法
古丈毛尖可以用功夫泡法泡制，这种方法最大的特点就是现泡现饮，而且每次倒干，是不会留茶根存在的，茶壶的大小可以根据自己投茶量的多少来定。这种冲泡方法特另那些新出产的古丈毛尖或者带有异味的古丈毛尖，因为它有泡制时时能让茶叶的异味去除。
3、盖碗冲泡法
盖碗冲泡法也是古丈毛尖的常用冲泡方式，这种泡法对提高茶叶香气和提高茶水的冲泡温度都有很大的好处，特别适合那些粗老的古丈毛尖，对于那些细嫩的古丈毛尖来说，并不太适合。盖碗冲泡古丈毛尖可以减少茶具对茶汤醇度的影响，它是最适合泡制古丈毛尖的一种方法，可以让品茶者轻松口味到古丈毛尖的原滋味。
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一、冰箱储存：现在很多家庭都会至少有一台冰箱，最简单的方法就是您买回古丈毛尖后可以使用冰箱进行储存，把温度控制在五摄氏度以下，把茶叶放进去一般可以保存一年，效果很好。因为茶叶容易吸收湿气，所以放在冰箱里面一定要做好密封工作，可以把茶叶用无色的塑料袋装起来，袋里遗留的空气越少越好，避免茶叶受氧化，然后把茶叶放在无味的、干净的棕色瓶子里，或者是铁罐里面，最后密封放入冰箱。古丈毛尖冰箱存储注意事项：1、放入冰箱存储的茶叶不适合经常拿出来解冻，2、从冰箱拿出来的茶叶要先放至茶叶的温度和室外温度一样了再打开。
二、暖水瓶储存：找一个保温功能好的暖水瓶、保温瓶，确保暖水瓶或者是保温瓶里面干燥并且无异味，然后把散装的茶叶放暖水瓶里，尽量把瓶里的茶叶装实，减少瓶里空气的存留，用软木瓶塞盖紧、密封。
三、干燥剂存储：茶叶使用干燥剂存储，可以根据取材的方便而决定，贮存绿茶，可用块状未潮解的石灰;贮存红茶和花茶，可用干燥的木炭;有条件者，也可用变色硅胶。变色硅胶未吸潮前是蓝色的，当干燥剂颗粒由蓝色变成半透明粉红色时，表示吸收的水分已达到饱和状态，此时必须将其取出，放在微火上烘焙或放在阳光下晒，直到恢复原来的色时，便可继续放入使用。
四、食品袋存储：选取两个无缝隙，无味道的塑料袋，可以先将茶叶用防潮纸包好，然后装入一个袋中，稍稍的挤压，将袋中的空气尽量的排出，把袋口扎紧，再把扎好的袋口朝下，装进另一个口袋，排除空气，扎紧袋口，之后进行单独存储即可。
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古丈毛尖
6月2日讯：古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名，产于湖南武陵山区古丈县，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人。群山郁郁葱葱之中，出大量的杉木林之外，还有千秋不腐的滇夏、红榧树，供观赏的伯乐和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林，更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。古丈毛尖为历史悠久名茶，西晋《荆州土地》记载"武陵七县通出茶，最好。"古丈便是武陵七县之一。东晋《坤之录》云“无射山多茶。”无射山绵延经古丈县境。唐代入贡，清代又列为贡品。古丈毛尖，属绿茶类，古今名茶，因地得名,产于湖南武陵山区古丈县，境内崇山峻岭，谷幽林深，溪河网布，山水辉映，景色宜人。群山郁郁葱葱之中，出大量的杉木林之外，还有千秋不腐的滇夏、红榧树，供观赏的伯乐和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林，更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。
新中国成立后，古丈的茶园有了较大的发展。主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。境内武陵山脉横亘，山高谷深，森林密布，洞溪潺湲，云雾缭绕，雨量充沛，气候温和，土壤肥沃，且含磷丰富。尤以三、四月采头茶季节，每天上午九时才日出云散，即使盛夏，也时而晴空万里，时而云遮雾漫。由于云雾多、日照少，温射光多，茶叶内含营养物质丰富，持嫩性强，叶质柔嫩，茸毛多。
古丈毛尖茶品的独特品质，于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的新茶芽头，经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序，一丝不苟，精制而成“明前茶”。其成茶条索紧细、锋苗挺秀，色泽翠润，白毫满披；清香馥郁，滋味醇爽，回味生津；汤色黄绿明亮，叶底绿嫩匀整。该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出。1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶，同年外贸部颁发优质产品荣誉证书。古丈县已发展茶园种植面积6.5万亩，建成了国家认证的绿色食品茶基地1.5万亩，欧盟(imo)认证的有机茶基地600亩，拥有古丈毛尖生产企业和厂家70多家，远销到德国、中东、东南亚及港、澳等30多个国家和地区，成为湖南省最畅销的茶产品之一。
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说起古丈毛尖，很多朋友对纯手工古丈毛尖制作流程很是好奇，在每年清明节前后，古丈县的茶农们会每天早出晚归的上山采摘自家的茶叶，回到家中把采摘的新鲜茶叶进行严格的筛选，因为尽管茶农们在采摘的过程中非常小心，但还是会稍带有一些茶叶的小碎片，所以在手工炒制古丈毛尖的过程中首先要筛选好原料，然后是杀青、揉捻、干燥等。特别提示：如果是下雨天采摘的茶叶，在制作前，首先需要将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度在八厘米左右即可，把大量的雨水的水气蒸发掉;如果采摘茶叶时，因天气太热造成采摘的鲜叶温度很高，也需要先在室内通风处进行摊放，待过高的温度散去。
纯手工古丈毛尖制作流程大概分为以下三个步骤，最关键的一步是杀青，鲜叶在高温的茶锅里翻炒，其的酶活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。
一、杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
二、揉捻
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。
三、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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一、信阳毛尖的鉴别
识别技术:
形态观察
首先，我们应该看看信阳毛尖茶的样子。茶叶的外观，无论等级如何，都应均匀且不含非茶叶内含物。茶叶拿在手里时需要晾干，然后嗖嗖作响。这种茶叶含水量低。抓一把信阳毛尖，使劲拧一拧，看看它有多干。信阳毛尖的含水量非常严格，不能过高或过低。最佳标准含水量应保持在6.5%左右。
闻一闻茶
闻闻香气是怎样的，是香还是香的不同品种，是不是有异味、焦味、酸味和杂味。
品尝茶
干嚼信阳毛尖茶叶清新醇厚，茶汤味道最佳，微苦微甜。
信阳毛尖茶的味道苦、涩、甜、爽口。把一点放在舌尖上品尝，直到味蕾能感受到茶的不同有效成分带来的四种味道。
茶渣检验
看看成品茶的底部是否是浅黄色和明亮的，相对均匀和没有杂质。
信阳毛尖茶真假鉴别技巧：
真正的
汤淡绿色、黄绿色、明亮，带有高爽的清香，味道清新浓郁，香味醇厚，口感甜美。叶的出芽部分是交替的，嫩茎是圆的，叶缘是细锯齿的，叶厚、绿、亮。真正的毛尖茶，不管是老的还是新的，都是黄绿色的，它的味道随着年龄的变化而变化，但是它是令人耳目一新的。
替代汤呈深绿色和暗色，有苦味，没有茶味，尝起来又苦又酸。嘴巴感觉好像被一层苦味薄膜覆盖着，带有浓重或微弱的气味。茶叶浸泡后，叶面较宽，出芽部位一般相对，嫩茎大多呈方形，叶缘一般无锯齿，叶片深绿色，柳叶薄而亮。
二、古丈毛尖的鉴别
首先是独特的外观风格。古代张謇的鼻尖不仅又紧又细，又圆又直，而且油滑，光泽灿烂。除了一些类似的茶有类似的绳，油湿润和显示的程度是无法达到的。
第二是颜色、香气和味道都很好，可以经得起酿造。不仅茶干润，汤色鲜艳，而且香味浓郁持久，口感醇厚甘甜，浸泡3-4次后茶味依然浓郁。古丈毛尖的感官特征是:弦紧、细、圆、直，前苗尖而优美，香气高而宜人，口感甜美，叶底嫩而均匀，回味悠长，特别耐酿造。
具体识别方法是:
用双手拿一把古丈毛尖茶，放在鼻子上，深呼吸茶的香气。一是看看它是否有成熟栗子的香味。二是鉴定香气水平；第三是香气的纯度。香气浓郁、气味积极的茶必须是高品质的。
用手抓一把古丈毛尖茶，均匀地涂在白纸上，观察干茶的颜色、嫩度、条索和厚度。其中颜色层次高，嫩度高，绳紧，厚度一致，碎茶少是上等茶叶。
综上所述，以上是信阳毛尖和古丈毛尖鉴别技术的介绍。每个人都想要好茶，但是好茶不是那么容易得到的。要买到好茶，必须掌握以上技能。
涌溪，来自安徽泾县城东70公里的涌溪山;火青，是炒、是烚(xia)，老火炒的珠茶。说是珠茶，正规的叫法是“腰圆”，长圆，中间微凹，像个腰子。
作为出类拔萃的涌溪火青，都长在“坑”一样的茶园里，安徽人把两山夹涧，或者两山之间狭长地带，叫做“坑”，涌溪火青最好的茶园，在盘坑的“云雾爪”和石井坑的鹰窝岩。主要的条件就是海拔既高，风清且明，“云雾罩”云雾笼罩的地方。
涌溪火青是当地的大柳叶茶种，好的成品茶，色泽乌润油绿，冲泡后缓慢舒展，香气高浓，水仙、兰花等花香交织起伏。茶汤甘甜醇厚，韵味宜人，一般泡个五六遍，不失本真。这倒有点像乌龙茶了。
这么深厚的功力涌溪火青，来源于苦功。涌溪火青关键工序，就是连续炒茶18个小时，就是烘干的这道工序，加上前面的杀青、揉捻等工序，制作传统涌溪火青，至少需要20个小时。
涌溪火青是如何制作出来的？以前的人制茶，是两班倒，后来有了炒球型茶机，可以用机器了，制茶的时间可以减少到 10-12小时，然而机器没有判断力，它只会按照既定的去做，还是要有人晚上起来四五次，调整茶叶整体形状，别炒偏。涌溪火青也是制茶人的一种坚守，如今还有年轻茶农愿意陪着茶，一起经历漫长的加工么。
一、冲泡方法
对于品质较好的古丈毛尖采取“宽壶留根闷泡法”。“留根”就是经“洗茶”后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分，不把茶汤倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以开水添满茶壶，直到最后茶味变淡。“闷泡”是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。“留根”和“闷泡”道出了湖南古丈毛尖的茶性。采取留根和闷泡，既能调节从始至终的茶汤滋味，又为古丈毛尖的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的最佳境界。
二、中壶“功夫茶”泡法
就是现冲现饮，每次倒干，不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好湖南古丈毛尖。如对部分比较新的古丈毛尖或有轻异味的茶，使用中型壶现冲现饮，头几泡除去新异味，提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶，采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶，中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的古丈毛尖品，因茶味浸出较快，冲泡时也以此法为宜。
三、盖碗杯冲泡法
此法有利于提高冲泡温度，提高茶叶的香气，比较适宜于冲泡粗老古丈毛尖。但对于一些细嫩茶，要求冲泡者要手艺娴熟，否则会出现“水闷气”或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响。
1.投茶量
投茶量，冲泡古丈毛尖时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。
2.泡茶水温
水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。
3.冲泡时间
冲泡时间长短的控制，目的是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。
4.洗茶
对于古丈毛尖，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数古丈毛尖都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的古丈毛尖，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。
古丈毛尖具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺，造就了古丈毛尖的独特品质。那么古丈毛尖的作用有那些呢？
古丈毛尖作用
作用1、抗衰老：古丈毛尖含有丰富的茶多酚，这些物质具有很强的抗氧化性和生理活性，有助于延缓衰老，是人体自由基的清除剂。
作用2、美容护肤：用古丈毛尖洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效；
作用3、醒脑提神：古丈毛尖茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果；
作用4、缓解疲劳：古丈毛尖中含强效的抗氧化剂以及维生素C，不但可以清除体内的自由基，还能分泌出对抗紧张压力的荷尔蒙；另外，咖啡碱有助于利尿解乏，
作用5、护齿明目：古丈毛尖中含有氟，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的；
作用6、降脂：古丈毛尖茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效；另外，古丈毛尖中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
古丈毛尖副作用
1、古丈毛尖不能喝新茶
平时大家喝古丈毛尖时，尽量不要喝刚生产出来的新茶，因为新茶存放时间比较短，它含有的大量的没有氧过的多酚类物质，和一些醇类物质，这些物质对人类的胃部刺激很明显，容易引发胃病，特别是那些本身就患有胃病的人群，在饮用古丈毛尖的新茶以后会让病情加重对身体康复不利。
2、胃寒的人不能喝古丈毛尖
古丈毛尖是一种寒性饮品，平时就胃寒的人群，不能喝古丈毛尖，它含有一些能刺激肠胃的物质会让人们胃寒的症状加重，容易引发胃痛或者腹泻等不良症状。另外冲泡古丈毛尖时，第一泡不能饮用，因为古丈毛尖表面会有一些残留物质，它们会分解在第一泡的茶汤中，如时人们饮用第一泡就会把这些有害物质吸收到体内。
3、吃药期间不能喝古丈毛尖
平时人们如果正在用药，是不能喝古丈毛尖的，因为古丈毛尖中的鞣酸会与药物中的一些药物成分之间产生反应，会让这些药物发生沉淀，让它的药用功效下降，服用以后根本起不到应有的治疗作用，会耽误病情的治疗与恢复。
4、贫血的人不宜喝古丈毛尖：对于贫血的人来说，身体里是缺少铁的，绿茶中含有鞣酸，这种物质和铁会合成不溶性的终合物，如果贫血的人还仍然喝古丈毛尖，体内铁的来源就更少了。
5、酒后人群不适合喝绿茶：在农村有种习惯，就是醉酒之后会冲一杯浓茶来解酒，其实醉酒之后最不适合喝茶了，浓茶会加重心脏的负担，绿茶还有加速利尿的功效，是酒精里面有毒的醛还没被分解就经肾脏排出体外，对人的肾脏有很大的刺激性和危害性。
6、睡觉前人不适合喝绿茶：绿茶中的咖啡碱会使人神经兴奋，影响睡眠质量，喝多浓茶，甚至会失眠，尤其是新采摘的绿茶。
古丈毛尖茶叶中富含大量的天然营养物质，冲泡后不仅口感滋味鲜爽可口，长期适量饮用好对身体有很多的作用。但喝茶有讲究，不可盲目喝茶，不然只会适得其反。通过本文的介绍，希望能帮助大家能更好更健康的品饮古丈毛尖茶。
品牌简介
古丈毛尖产自湖南省湘西土家族苗族自治州古丈县，属于中亚热带山地型季风湿润气候，年平均气温16℃左右，温和湿润，热量充足，雨水集中，四季分明，夏无酷暑，冬少严寒。气候的地域分布不匀，小地形气候复杂，垂直变化大，山地逆温效应明显，具有山地森林小气候的特点。土壤腐殖质及土层厚度微域分布明显，土壤质地多为壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面积占83%。全磷含量在0.5%—0.2%之间，全钾含量平均为2.2%，硒含量极为丰富，明显高于其他地区。特定自然生态条件下，相对丰富的土壤养分，尤其是茶园土壤母质多为紫色板页岩，含磷量高，极宜茶树生长，为古丈毛尖名优茶生产奠定了良好的基础。
古丈县是一个人杰地灵的所在，历史文化沉淀丰厚，宋祖英的一首《古丈茶歌》让古丈毛尖声名在外。近几年，古丈毛尖茶发展迅猛。如今，是湖南省内销量最大的名优茶。2015年，古丈毛尖在百年世博中国名茶评鉴中获得“金奖”，代表中国茶出访米兰。
工艺品质
古丈毛尖制作有其独特的工艺流程，其加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。在制作过程中，道道工序都要求精细操作，不可疏忽。特别是要掌握杀青和做条两道关键技术，非言传身授的茶师很难把握其要领，制作出精品。
玻璃盖碗冲泡古丈毛尖，上投法
古丈毛尖选用适制的茶树品种幼嫩芽叶，经精细加工制作而成，具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点，具有独特的口感和芳香。
说起古丈毛尖，很多朋友对纯手工古丈毛尖制作流程很是好奇，在每年清明节前后，古丈县的茶农们会每天早出晚归的上山采摘自家的茶叶，回到家中把采摘的新鲜茶叶进行严格的筛选，因为尽管茶农们在采摘的过程中非常小心，但还是会稍带有一些茶叶的小碎片，所以在手工炒制古丈毛尖的过程中首先要筛选好原料，然后是杀青、揉捻、干燥等。
特别提示：如果是下雨天采摘的茶叶，在制作前，首先需要将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度在八厘米左右即可，把大量的雨水的水气蒸发掉;如果采摘茶叶时，因天气太热造成采摘的鲜叶温度很高，也需要先在室内通风处进行摊放，待过高的温度散去。
纯手工古丈毛尖制作流程大概分为以下三个步骤，最关键的一步是杀青，鲜叶在高温的茶锅里翻炒，其的酶活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了古丈毛尖的品质特征。
一、杀青
杀青对古丈毛尖品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化，以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失，从而是茶叶香气得到改善。除特种茶外，该过程均在杀青机中进行。影响杀青质量的因素有杀青温度、投叶量、杀青机种类、时间、杀青方式等。它们是一个整体，互相牵连制约。
二、揉捻
揉捻是古丈毛尖塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要作用。制古丈毛尖的揉捻工序有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结，减少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗古丈毛尖的揉捻作业已实现机械化。
三、干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。古丈毛尖的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求。
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