随着大家对日常饮茶生活方式的认可,越来越多的人开始接触茶,谈论茶。但是对于很多新伙伴来说,茶文化博大精深,难免会有容易混淆的地方,所以今天笔者总结了一些容易被混淆的茶叶常识看看你有没有中招:
1、安吉白茶不是白茶是绿茶
首先茶叶的分类依据是加工工艺的不同。安吉白茶,是用绿茶加工工艺制成,属绿茶类。之所以叫安吉白茶,是因为其原料鲜叶来自的茶树品种。由于基因的缘故其芽叶呈现黄白色,且受温度调控,在低温的条件下嫩梢为黄白色。安吉白茶(树种)在春天呈现白化的芽梢,所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念,一个是商品名,一个是茶类名。
2、君山银针不是绿茶不是白茶,而是黄茶
白茶中有大名鼎鼎的白毫银针,由于名字相似,很容易让人想当然的认为君山银针也是白茶。但实际上,君山银针是黄茶。君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针。
3、洞庭碧螺春的产地不是湖南洞庭湖,而是江苏洞庭山
碧螺春是汉族传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。唐朝时就被列为贡品,古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。
4、红茶不是黑茶,是红茶
一种说法是因为在红茶加工过程中,茶叶的颜色越来越深,逐渐变成黑色,因此得名Black(黑)茶。另一种说法,则是因为在17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷红茶茶色浓深,故被称为Black(黑)茶。还有一种说法是因为西方人相对注重茶叶的颜色,因此称之为“Black(黑)”,而中国人相对注重茶汤的颜色,因此称之为“红”。
5、普洱熟茶才属于黑茶
普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域,以云南大叶种茶树鲜叶为原料,以气蒸压制成型的各种紧压茶,经一定时间贮存演变而成;或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料,经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。判断黑茶最重要的一个标准是,黑茶有一个后发酵环节。“后发酵”即是将己制成的晒青茶,在符合卫生条件的仓库中渥堆,洒水,在一定温度条件下使之发酵,加速茶叶的后熟作用。普洱熟茶的加工工艺符合黑茶的评定,因此,将其归于六大茶类中的黑茶类。(
“茶为国饮,普洱茶当先”,钟爱普洱茶的茶人们刚开始渐渐地掌握并迷上了六大茶山的普洱茶。可是在大家的眼里,普洱茶依然如海洋般高深莫测,持续有新的茶人期盼掌握普洱茶。以便能让大量的人品味到静止不动的岁月——普洱茶,小编今日非常为大伙儿推1期普洱茶的冲泡篇。
同一种普洱茶有不同的冲泡方法,今天我们主要介绍其中一种冲泡方法:干泡法。
通过每泡茶汤尽出,不留茶根,这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化;同时对于部分重发酵茶,采用这种方法可以避免茶汤发黑;对于苦涩重的茶,快冲能减轻苦涩味。
此泡法,头几泡可以去除新味、杂异味,同时提高了后几泡的纯度。
冲泡普洱茶的注意细节
置茶量
用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取,可按饮茶人数多少以及个人喜好选择投茶量和冲泡的盖碗大小,茶水比参考1:15-1:20
泡器具选择
冲泡普洱茶一般选用白瓷盖碗或紫砂壶。初次接触普洱茶的人,最好选用盖碗来冲泡。因为其硬度和能见度较好,能客观公正的展示其茶之真味,宜于观看茶汤,鉴其好坏。老茶则可以选用紫砂壶。
普洱茶冲泡的用水和水温
用水原则上应选用软水,如矿泉水或纯净水;水温以100℃的沸水为佳。新茶则可以适当的降低水温,减低苦涩味。
普洱茶注水手法
注水根据冲泡阶段和个人喜好选择:①单边定点注水,②正中定点注水,③环圈注水,④螺旋注水。
不同的冲泡方式会影响水线粗细,水流缓急,水温高低,浸润时间长短,以及水与茶叶摩擦的强度这五个变量,从而进一步影响普洱茶的口感和香气。如果你想要茶香高扬,就加强注水冲的力度和速度;如果你想要层次更加丰富的口感,就要注意水走线慢慢浸泡。如果茶性较烈,则需要细水长流。一般来讲,冲泡前段,选择单边定点注水,水温较低,水线较细;冲泡的后段,则需要提高水温,增加水速。
冲泡时间
茶叶醒茶或者润茶之后,第一泡可12秒出汤,滋味饱满,香气馥郁持久;第二泡为15秒,回甘快生津强,香气持久;第三泡至第七泡为30秒,滋味饱满细腻,回甘强烈;第八泡和第九泡为40秒,口感细腻砂滑,香气沉稳;第十泡为50秒,滋味生津强烈,厚滑甘甜。第一泡洗茶出汤后请留出半分钟给茶以苏醒的时间,每两次冲泡之间最好不要停留间隔太久。
好的普洱茶取决于原料、工艺和储藏,三者缺一不可,也只有完成了后陈化的茶叶,才能称得上真正的普洱茶。在对普洱茶的制作以及仓储这一方面,六山始终走在行业前沿,每一道工序,每一饼茶,都倾注了六山人的全身心,特别是普洱茶的仓储,这才是普洱茶的核心价值所在。
普洱茶作为“能喝的古董”,普洱茶素有越陈越香的美誉,在它的浓酽和醇厚中,贮藏了时间的重量。六山为了让每一个人都享受到普洱茶最纯粹的陈香,花了极大的心思在仓储上,采用现代最精进的工艺和设备,严格把控普洱茶的存放温度、湿度和其他储藏条件,让普洱茶在存储过程中渐渐蜕变,给每一个喝六山普洱茶的茶友致以最完美的享受。
六大茶山始终坚持“六山的茶是做给自己和亲朋好友的饮品”,品饮六山的普洱,体会时间的重量,享受纯粹的茶香,感受诗意的生活。
茶叶极易吸湿吸异味,同时在高温高湿、阳光照射及充足氧气条件下,会加速茶叶内含成分的变化,降低茶叶的品质,甚至在短时间内使茶叶陈化变质。尤其是每年新采摘的绿茶和陈年的普洱茶,往往价值不菲,更应妥善保存。
名优绿茶:是所有茶类中最易陈化变质的茶,极易失去光润的色泽及特有的香气。由于绿茶易吸湿气,水分达到百分之五以上时,就会变质,一次长时间存放的绿茶即使没有开封也会失去香味,因此应趁新鲜时饮用,在室温下保存期约为一年,开封后应倒入密闭的容器内,并且应该在一个月以内用完。
家庭贮藏名优绿茶可采用生石灰吸湿贮藏法。即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁筒等),将生石灰块装在布袋中,置于容器内,茶叶用牛皮纸包好放在布袋上,将容器口密封,放置在阴凉干燥的环境中。有条件的还可以将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装,内置除氧剂,封口后置于冰箱中,可两年左右保持茶叶品质基本不变。
茉莉花茶:是绿茶的再加工茶,含水量高,易变质。保管时应注意防潮,尽量存放于阴凉干燥、无异味的环境中。
红茶与乌龙茶:相对于绿茶来说,陈化变质较慢,较易贮藏。避开光照、高温及有异味的物品,就可较长时间保存。
红茶因为已经完全发酵,保存期限比绿茶药长,罐装或用铝箔纸包装的茶包,可保存三年,放入纸袋的茶包约为两年。但是放置时间经过三年以后,香味就会消失,丧失原有的风味。
普洱茶:如果保存得当,普洱茶会越陈越香。目前较广为采用的是“陶缸堆陈法”:取一广口陶缸,将老茶、新茶掺杂置入缸内,以利陈化。对于即将饮用的茶饼,可将其整片拆为散茶,放入陶罐中(勿选不透气的金属罐),静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透,中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后,即可让内外互补,享受到较高品质的茶汤。
茶叶没有过期,但是存放了很久,那这样的茶叶应该怎么处理呢?一是泡茶的水的温度要比平常的要高,最好是沸水,且第一泡时间要比平时的时间要长,然后最好趁热喝;另外就是用大壶冲泡,这样口感会好一点。
这个问题,相信你在看了上面的内容之后已经有了一个大致的了解,总结一下就是,如果茶叶过期了,那就坚决不能再饮用,可用老当做花肥;如果没有过期只是保存方法的问题,通过一定的“技术”处理之后就能继续使用。茶叶是否过期,一定要多加注意。
有些普通百姓舍不得将茶叶丢弃,但又不知茶叶是否还可饮用。那怎么辨别茶叶是否变质呢?最简单的方法就是将茶叶放置手中,在明亮处观察或者清嗅即可,因为茶叶中含有叶绿素及茶多酚物质的合生物,如果长时间暴露在空气中或者是干燥不良,茶叶就会陈化变黄、变红,如果有异常,那么茶叶最好不要再饮用,可当做花肥。
《你中招了吗?论“泡茶法”》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2023茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:你是绿茶
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