茶中第一

2020-07-06

下面小编为大家带来一篇《茶中第一》，希望能够帮助到大家。

相信每一位爱茶人都会觉得自己最喜爱的茶是第一，就好像情人眼里出西施一样。不过若按“茶圣”陆羽的话说，称得上茶中第一的只会是一种茶—顾渚紫笋茶。

在陆羽的《茶经》中对于紫笋茶有这样的记载，“紫者上，绿者下，笋者上，芽者下。”所谓的笋，指的是饱满肥硕的芽。对于这种茶地形的描述是“阳崖阴林”，短短的四个字，完美概括出了顾渚山的地形特点。

顾渚山在浙江湖州市，面向太湖，背向顾渚山，形成一个类似喇叭口的地形特点，这样的地形特点最为适合茶叶的生长。太湖的水汽弥漫，常年温养着茶叶，山谷属阳崖，阳光与水汽相交汇，常年雾气缭绕，几疑仙境。

紫笋茶的珍贵之处一方面指的是这种地形特点十分罕有，所以茶的品质十分优良。另外一方面是这种茶采制不易。紫笋茶太过珍贵，为了防止茶叶有所破损，所以完全人工采集，每年只采一季春茶。因为紫笋茶树生长在烂石堆积的山崖上，道路十分崎岖难走，所以茶农平均每天只能采茶六两左右，采集回来之后，还要再次进行挑选，完全手工炒制的紫笋茶，一斤干茶就需要三万两千左右的茶芽，可以想见这种茶有多么珍贵。

紫笋茶香气浓郁，甘醇鲜爽，有些类似于兰花的香气，另外紫笋茶营养丰富，相较于其他的绿茶，紫笋茶更加有益身心。所以有条件的朋友，对于第一茶一定不可放过。

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信阳毛尖是绿茶第一吗

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信阳毛尖是中国十大名茶之一，是绿茶第一，被誉为绿茶之王。

信阳毛尖的介绍：

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一。信阳毛尖新鲜的茶叶从茶树上采摘下来后经过杀青、揉捏、干燥等工序制作而成，完全符合绿茶的特性，因此，信阳毛尖属于绿茶类，同时信阳毛尖还是无发酵茶叶，属于炒青茶。河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年，因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶，正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖，1990年信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年，中国茶叶区域品牌价值评比中，信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

信阳毛尖的泡法

取3-5g茶叶投入杯中，倒入85摄氏度左右开水冲泡后，第一道茶水可倒(就是洗茶)，再加入白开水即可品饮，味香宜人，茶汤饮至三分当中一个时，加添开水再饮，一般可加开水三至四次，味道最好。

茶的用量：沏茶时用茶量，可因人而异，但不能太少。一般情况按三分茶七分水或四分茶六分水的比例用茶。

茶具：喝信阳毛尖茶，对茶具的要求并不高。为了观其色，闻其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用带盖的杯或壶，因沏信阳毛尖茶时不能捂、盖，要不然汤、叶变黄。

信阳毛尖冲泡方法流程：第一步把适量的茶放入杯中;第二步把开水(水温可高点)倒入杯中(半杯量即可)摇晃摇晃等茶叶快要沏开时(时间不要太长)，将杯中的水倒掉(水可倒干)。其目的是除去茶的土味和漂浮出的杂物;第三步用适当温度的开水沏入杯中，等茶叶沏开后即可饮用。但杯中的茶水每次不能喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。

茉莉花茶“人间第一香”

中国花茶，历史悠久，茉莉花茶，就是市面上最常见的中国花茶。关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香。茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美好得十分直接”。

茉莉花茶介绍

茉莉花茶是我国独创的茶叶品种，是花茶中产量最多的品种。目前市场上销售的花茶基本上都是茉莉花茶。茉莉花茶是绿茶经多次用茉莉花害制加工而成的，被称为花茶中的珍品。茶引花香，花增茶味，茶味与花香巧妙地融合，构成了茉莉花茶特有的品质。浓郁的香气、鲜爽的茶味，冲泡品饮，令人心旷神怡。茉莉花茶不仅有茶的功效，而且有茉莉花的药理作用，有益人体健康，深受广大消费者的喜爱。

茉莉花茶也是饱受争议

茶楼饭馆儿，几块钱一位茶位费的劣质碎茶，茉莉花茶总是在列。更老有人嫌弃它茶底廉价，花香喧宾夺主，不过是北方人（尤其在京城）用浓重花气来掩盖水质瑕疵的香片，根本连茶都算不上。如果你觉得它略质，你可以去茉莉花茶的原产地福州，去品尝真正的茉莉花茶。说茉莉花茶不够体面，一定是因为，你不够懂它。

泡茶时为什么都不喝第一泡

很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。他们称这个步骤为：洗茶。

尤其在专业喝功夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？

有人说是为了防止茶叶上有农药残留物，因为制茶的过程中并没有清洗茶叶这个工序，一旦制茶前鲜叶受水，制好的茶叶必然口感受到影响。

也有人说是因为茶叶制好后从包装到出厂再到售卖，这个过程难免会有沾染灰尘，入口的食物得注意卫生，清洗下总没错。

看上去说得都好有道理。但实际上，洗茶的真正目的并不是为了卫生。而是为了醒茶。

没有冲泡的干茶叶，自身是处于一种类似于沉睡的状态，茶物质和芳香物质等都在休眠，这样才能更好的保存。刚开始冲泡的第一泡茶水，主要就是为了通过热水的浸透，让茶叶细胞壁张开、叶片舒展，如同把睡着的人叫醒一样，缓缓恢复到正常的状态。

这样，在后续的冲泡中，才能让茶叶中的各种物质顺利释放，达到香气、滋味等的充分展现。

所以，第一泡茶其实没有什么味道，更多是为了后续的冲泡而做的准备，自然许多会喝茶的人，也就把它舍弃了。

但洗茶这个步骤，也并不是适合所有茶叶的，相对而言它更适合原料较老、年份较久、发酵较高的茶类。而例如明前绿茶这些，要是洗茶反而会影响了味道。

绿茶

例如明前茶之类嫩度高的茶叶不要洗。明前芽叶鲜嫩不耐冲泡，富含的茶氨酸往往在第一泡时就充分释放，因此第一泡反而最好。

例如秋茶等相对制茶芽叶较老的绿茶，可以适当洗一次茶。基本就是注水三五秒马上出汤，水温也不能过高，在85度左右即可，更不能焖泡，其后就可以品饮了。

白茶

和绿茶一样，制茶原料嫩度高的不能洗茶，例如白毫银针、白牡丹这些初春早茶。而贡眉、寿眉之类秋茶也同样需要90度左右热水适当洗茶，原则上比绿茶多个三五秒即可。

黄茶

黄茶冲泡时还是根据原料的嫩度决定是否洗茶。

它主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄牙茶和黄小茶嫩度高不需要洗茶，芽叶较老的黄大茶可以用80度水冲洗一次，时间和绿茶相似。

乌龙茶

乌龙茶的原料都偏向于嫩度较低的芽叶，这是由乌龙茶的工艺所决定的，因此，只要是乌龙茶，基本都需要经过洗茶。

而乌龙茶也是功夫茶、茶艺表演最常见的茶类，因此才让我们有种错觉：只要是喝茶，第一泡都不要，都是洗茶。

乌龙茶洗茶需求水温在90度以上，同样也是一次就好，注水三五秒就出汤，其后冲泡的汤色和滋味都能更为明显。

红茶

红茶也是同样的道理。

例如金骏眉、祁门红茶等芽叶鲜嫩制成的红茶是不要洗茶的，洗了反而造成茶汤的浪费。而正山小种之类芽叶相对较老的红茶也是需要用90度热水过个三五秒的走场，才能让茶汤更佳。

但红茶中的红碎茶，不论原料老嫩都不需要洗茶。因为碾碎的茶叶非常容易浸透茶物质，随便一洗都是浪费了其中的精华。

黑茶

黑茶对于洗茶的时间和温度，要求是最高最长的。

因为后发酵的黑茶本身就处于沉眠状态，没有足够的温度和时间，很难唤醒其中的物质。

100度的开水、泡个十秒左右，这样才能让黑茶充分舒展，散发香味。

普洱茶

普洱茶虽然分为生茶和熟茶，但对于洗茶的概念来说也是一样的：鲜嫩的不洗、老的洗。

然而普洱茶的新茶基本没有人会喝，因为发酵不够充分，很难品出茶香味。因此也可以说，普洱茶只要饮用都是需要洗茶的。

一般来说，年份不超过三年的普洱茶，适当90度的水温洗一次三五秒即可，但要是上了五年的老茶可能就得用100度的高温才能释放出香味。

相对而言，普洱茶有类别、品种、原料、年份的各种条件变化，组合的方式最多，所以洗茶时间和水温变化很难定论，这里只能给出大概建议。

最终的原则，依然是之前所说：按老嫩程度来决定洗茶的水温和时间。

为什么喝茶都不喝第一泡

很多人在喝茶的时候，第一次冲泡的茶汤都要倒掉。

他们称这个步骤为：洗茶。

尤其在专业喝功夫茶的茶馆、或者茶艺表演的过程中，都能看到洗茶的步骤。

第一泡的茶汤不好吗，为什么一定要洗茶？