顾渚紫笋,因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。是上品贡茶中的“老前辈”,早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。
“凤辇寻春半醇回、仙娥进水御帘开。牡丹花笑金钿动,传奏湖州紫笋来”。这是唐代诗人张文规对当时紫笋茶进贡情景的生动描述,皇帝对湖州顾渚紫笋特别喜爱,所以宫女人一听到顾渚紫笋已经运到宫的消息,便立即向正在“寻春半醉”的皇帝禀报。
顾渚紫笋茶自唐朝广德年间开始以龙团茶进贡,至明朝洪武八年“罢贡”,并改制条形散茶,前后历史600余年,明末清初,紫笋茶逐渐消失,直至本世纪七十年代末才被重新发掘出来。
顾渚紫笋的品质特点:极品紫笋茶叶相抱似笋;上等茶芽挺嫩叶稍长,形似兰花。成品色泽翠绿,银毫明显,香孕兰蕙之清,味甘醇而鲜爽;茶汤清澈明亮,叶底细嫩成朵。该茶有“青翠芳馨,嗅之醉人,啜之赏心”之誉。
顾诸紫笋外形紧洁,完整而灵秀。开水冲泡,香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇,回味甘甜,有一种渗人心肺的优雅感觉。
顾紫笋茶在每年清明至谷雨期间采摘。顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶或一芽二叶初展,每制1000克干茶需鲜芽72000个左右。
顾渚紫笋的工艺特点:鲜叶采回后,需经5—6小时摊放,待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。其制作程序,经摊青、杀青、理条、摊凉、初烘、复烘等工序制成。
顾渚紫笋茶是一种绿茶,因茶叶的卷翘程度酷似笋壳而得名,是一种半炒半烘型的茶叶,那么,顾渚紫笋茶是如何采制的?顾渚紫笋茶以嫩叶为原料,经杀青、炒干、整形、烘焙这四道步骤制作而成,下面就跟小编一起去了解一下顾渚紫笋茶的采制工艺吧。
鲜叶
一、顾渚紫笋茶的采摘标准
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初展或一芽一叶,炒制0.5公斤干茶,芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后,需经5~6小时摊放,待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。
炒制
二、顾渚紫笋茶的制作工艺
1、杀青:杀青在锅中进行,要求杀匀杀透。杀青叶出锅后,进行摊凉。
2、炒干、整形:再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘。
3、烘焙:稍经摊凉,包装收藏。
顾渚紫笋茶的制作不仅需要锅炒,又要烘焙,因此它的外形不仅紧结又完整,清香浓郁持久,茶汤清澈透亮,滋味香醇,有回味。以上内容由小编为您整理的顾渚紫笋茶的采制工艺,希望对您有所帮助。
顾渚紫笋茶介绍
顾渚紫笋,因其鲜茶芽叶微紫,嫩叶背卷似笋壳,故而得名。是上品贡茶中的“老前辈”,该茶产于浙江省湖州市长兴县水口乡顾渚山一带。
顾渚紫笋早在唐代便被茶圣陆羽论为“茶中第一”。在唐朝广德年间开始进贡,正式成为贡茶。那时因紫笋茶的品质优良,还被朝廷选为祭祀宗庙用茶。当时的皇室规定,紫笋贡茶分为五等,第一批茶必须确保"清明"前抵达长安,以祭祀宗庙。这第一批进贡的茶就被称为"急程茶"。
顾渚紫笋品质特征
茶叶特征为白毫显露,芽叶完整,外形细嫩紧结,色泽绿翠,香气浓强,滋味鲜醇,汤色淡绿明亮,叶底细嫩,很有特色。芽头茁壮,紧实而挺直,白毫显露,茶芽大小长短均匀,形如银针,内呈金黄色。顾渚紫笋汤色色泽鲜亮。香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇。茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
顾渚紫笋制作方法
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩,标准为一芽一叶初展或一芽一叶,炒制0.5公斤干茶,芽叶多达3.6万个左右。鲜叶采回后,需经5~6小时摊放,待含水量降至72%左右、发出清香时炒制。加工工艺分为杀青、炒干整形、烘焙三道工序。
杀青在锅中进行,要求杀匀杀透。杀青叶出锅后,进行摊凉,再入锅炒干整形,最后烘干至含水量5%左右时下烘,稍经摊凉,包装收藏。该茶系半炒烘类型,既用锅炒,又用烘焙,因而外形紧结,又较完整。香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇而回味甘甜。
以上内容就介绍到这里。顾渚紫笋开水冲泡,香气馥郁,汤色清澈,茶味鲜醇,回味甘甜,有一种渗人心肺的优雅感觉。总之,是一款不错的好茶。
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