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泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。有道君在此跟大家探讨一下“茶水比的”问题。
茶水比过小(沏茶的用水量多)，茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低;如茶水比过大(沏茶的用水量少)，因用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。故沏茶的茶水比应适当。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同，以及各人饮茶习惯的不同，对香味、浓度的要求不同等因素，对茶水比的要求也不同。而不同的茶类也有不同的沏茶方法。
一般认为，冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1：50为宜(即用普通玻璃杯、瓷杯沏茶，每杯约置3克茶叶，可冲入不低于150毫升的沸水)。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类，因对茶汤的香味、浓度要求高，茶水比可适当放大，以1：20为宜(3克茶叶，冲入60毫升以上的水)。
再从个人嗜好，饮茶时间来讲，喜饮浓茶者，茶水比可大些，喜饮淡茶者，茶水比可小些;饭后或酒后适度饮茶，茶水比可大些，临睡前因宜饮淡茶，茶水比则应小些。
用茶壶沏茶的用水量：用茶壶沏茶，用水量不宜过大。若一次冲泡水量过多，则壶内热量增大，易使茶汤味变淡，甚而将茶叶烫熟，减少香味，同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少，会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调，使茶叶苦涩不爽。更影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉。
一般用紫砂壶泡较名贵的茶叶，使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜。壶内放置的茶叶也应适中，过多过少也影响茶味。在中型壶内放置壶内容积三分之一的茶叶较合适，也可以每1克茶叶冲入50毫升的水为限(细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。)
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泡茶时，如何评审茶汤，这也是我们对好茶的一个评审方法，汤色是指冲泡后茶汤的色泽。一要辨别茶汤的颜色，是碧绿、杏黄还是红褐等；二是要判断汤色的亮度，是明亮还是暗淡；三还要评定茶汤的清澈程度，是清澈透明还是浑浊有沉淀。
审评时，常出现冷后浑、金圈与毫浑等专有名词，三者都是茶叶茶汤的一种状态，与特定的茶、茶叶的品质都有一定的关系。
“冷后浑”是指茶汤冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象，是红茶特有现象，更是优质高档红茶的特征之一。“冷后浑”现象是茶多酚及其氧化产物与咖啡碱共同作用的产物。
高级红茶中含有较多的茶黄素和茶红素，这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应，在冲泡时溶于茶汤中，茶汤的温度慢慢降低的过程中，茶汤由清变浑，出现浅褐色或橙色乳状物，茶汤温度升高，冷后浑现象消失。
“金圈”是指茶汤沿杯壁或碗壁形成的金黄光亮的一圈，它是茶叶中茶黄素和茶红素共同作用的结果。
茶汤的颜色可以反映出茶叶的质量，对于红碎茶尤其如此。优质红碎茶茶汤要求红艳明亮，而如果出现“金圈”，则是一流的红碎茶，其滋味必然浓强鲜爽。
通常我们说茶汤以清澈透明为优质，而浑浊则表示质量不佳，但也有例外的情况。
很多名优茶的毫毛极多，冲泡之后，白毫落入茶汤中，使得茶汤看上去略显浑浊，这种“毫浑”并不是由于茶叶品质不好而造成的。
泡茶很简单，每个人都会，但是泡茶的知识很深，不一定能说泡茶技巧。今天要讲的是，泡茶的知识是关于泡茶水的重要性的第一点，没有水是自然不泡茶的。水也是人体最不可或缺的元素之一。
水是茶的之母，泡茶的水不是根据不同的需要而定的。简单地说，从泡茶水的温度来看，不同茶叶所需的水温是不同的，例如绿茶因其不发酵而变嫩。更多地使用低水和85度水来酿造，高水温会影响绿茶的功效和作用，红茶90度以上的水冲泡，水温过低而不能在红茶中发挥作用，通常用98度以上的水可以煮。
因为泡茶过程中的第一步与水有关，所以在泡茶知识中，上述水只是最肤浅的皮毛，茶在水里涟漪，在茶梭里水是最肤浅的。当水不再能抑制心中涌动的高热时，沸水涌上茶水，杯中的水很快就决定了茶叶旋转的方向、纠缠的方式和起伏的节奏。
水、土、空气在自然界孕育万物的生长，是创造的完美结合，也是人体和心灵最简单的元素，品茶的价值在于回归原始的朴素自然。绿茶忌煮热水冲泡，85度为宜，乌龙茶为95度，普洱茶需100度煮沸，才能充分整合普洱茶的功效和作用。
泡茶水一直无法以任何形式说话，节约白雪水，下雨露，引领清泉从古代文人墨迹之间延续茶的故事。事实上，水是最极端的茶道。在唐代陆禹的“茶经”中，提到了“水在山水上，在河水中，在井水下”。
像天然矿泉水这样的制茶水有五个特点：一是清澈，二是活水不烂；三是轻，即轻不重；四是甜，即甜味；五是凉，即凉。认为最好，但不同的地方矿泉水的土壤质量是不同的，对应不同的茶叶也会改变口味。
不同的水，茶可以制成不同的，众所周知的知识泡茶人了解道理，泡茶水软水！好的水质标准从水质：清澈、鲜活、轻盈、水味：甜、冷这五个方面来判断。现代科学分析认为，每升含有8毫克以上镁离子钙的水称为硬水，而软水则称为软水。
用柔软的水泡泡茶不会失去茶的香气，并能在茶中保留多种营养！用软水泡茶，喝茶时能感受到清香！用硬水泡茶会减少茶的香气，茶叶中的营养物质也会流失，硬水对人体有害！因此，用来泡茶的水是软水！
据估计，当我们看到上面提到的泡茶知识时，我们已经了解了所说的一些茶叶知识点。泡茶用水应从水温、水质等方面加以考虑。同时，也要考虑到不同的茶叶应该对应不同的合适的方法，即不同类型茶叶的酿造方法(铁观音法、信阳毛尖茶法、信阳红法、普洱茶法)。这是掌握泡茶知识最难的地方。
长知识
汤色。浓时可以不透但一定要亮，淡时见毫却不能浊。汤色在审评时只占“参考分”，却是最直观地分辨一泡茶优劣走向的要素。好汤色不一定是好茶，但好茶一定好汤色。
【做有态度的普洱茶，做时代温柔的烙印】普洱茶一旦进入市场，便会一直存在很多年，并持续地产生的影响：那些品质不好的茶，每每被人喝起和评论，都是对品牌的打击，而那些真正好的茶，会在时间的长河里不断地收获赞美，成为经典，成就品牌。
【老班章】2013春扬老班章古树春茶，大半年存放现已走掉水味，口感饱满，苦涩味极低。回甘生津快，汤色顺滑。茶韵喉韵深长。不愧为天王级别的老班章。
人们喜欢边吃火锅边加水，连吃几个小时，事实上，吃火锅时间越长.汤底亚硝酸盐含量会越高。在烧煮过程中会形成致癌物质亚硝胺。一般吃火锅时和吃完后容易犯渴。这时不要喝茶。否则茶叶中的某些物质与羊肉汤发生化学反应形成物可造成人体便秘。如果喝饮料则不能太凉，否则会刺激肠胃。
【盖碗茶语】盖碗又名“三才杯”，实指三合一杯盏，一盏：小瓷碗，一盖：碗盖，一碟：碗托。中国茶文化中，盖碗上边的盖象征着天，中间的碗象征着人，下面的托象征着地，三者合一，表现出“天地人和”中国茶道精神。天有天的功能，地有地的作用，人有人的使命。三才者，天含之，地载之，人育之。
碎碎念【醉于“醉”】【醉于茶】世间繁华，大道三千，能使人沉迷于其中的道道有林林总总，有醉于酒的，有醉于赌的，有醉于画，更有醉于茶者等等。午饭前泡了壶12年“千山醉”，浓而活，清而烈，甘而喜，润而泽，真个叫人醉的酣畅淋漓！
人生如寄，总有雨打风吹时。这样的隆冬腊月，春意尚迟迟。早上起床，天地仿佛都蒙上了一披寒意。在风静无波的此刻，在心底留一处放空的时光，譬如芜杂的生命中一段多出来的光阴，无意命定去从，只需静静消遣，一杯珍藏好茶。
一个有品味女人一定要懂得享受自由。书法能让心静下来。每天习惯回家写写字。品一杯茶。享受这温暖如春的冬天。
【品饮新生普】周末不得闲，忙碌一天总算能坐下来喝杯茶。普洱贮藏了时间的味道，品饮新茶的生涩，如阅读自己年少的过往，种种壮怀激烈，横冲猛撞般涌来。。。
人唯有经历了无数岁月沧桑才会散发出那独特的魅力。就如那历经岁月的陈茶，虽消散了新鲜的滋味，却多了"陈香"的变化。又像手中的茶汤，少了张扬的气息，却拥有了低调的厚实。品茶需静心体味，如同生命需经过岁月的沉淀，越是坦然面对生活的浮沉，就会越发的醇厚。
茶之用，性苦寒，一味者，茶与禅。能明心，可见性，其三德，广流传。坐禅时，彻不眠，若满腹，助消化。又明目，又解渴，又生津，祛肺痢，保健康，善护齿，皆长养，诸善根。禅茶旨，苦空放，禅茶境，正清和，其功能，曰感恩，曰包容，曰分享，曰结缘。
喝茶笑话出身
友一：你真不懂茶，普洱茶要拿小杯子品？你这样大碗大碗喝，怎能尝出真味来！
友二：得了吧你！普洱本来就是边销游牧民族的粗茶，就应该大碗大碗喝！
友一：放屁，清朝的时候可是贡茶！
友二：清朝贡给谁喝啊？满族！不是游牧民族么？
友一：无语;
点评：看样子，茶也需要有一个好的出身啊！
普洱晚课
讲了这么多，能不能直接推荐一款茶让我体会熟茶的美？
非常抱歉！我不是到达终点可以向大家报告经验的那个人。
审美既需要美的载体也需要能够欣赏美的眼睛，如果把茶当做一个艺术品来欣赏，每个人的角度可能会不同，感悟也就不同！
套用一句革*命家的话说：“对真理的追求比对真理的拥有更可贵！”
要是能把品茶作为一个了解自己身心的“照镜子”的过程。
值得我们追求探索的不是结果，而是过程本身。
我们可以通过关注茶的细微变化，了解到自己身体的一些细微变化，或关乎健康，或关乎心灵！
真正进入这个法门，也许就不用再关注茶本身，或许白水也一样！
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