下面小编为大家带来一篇《如何科学地鉴别明前狮峰龙井茶的好坏》,希望能够帮助到大家。
明前狮峰龙井茶主要从如下方面鉴别:
外形
明前狮峰龙井外型扁平光滑,苗锋尖削、大小长短均匀光洁,一芽一叶、芽长于叶,淡黄嫩绿色,体表无茸毛;以紧、实、有锋苗为上,手感滑而重。
赝品外形较宽扁或紧直尚扁,空松毛糙,茶身较长大,部分芽尖带茸毛,色泽较黄绿或暗绿,带暗斑点。
色泽
明前狮峰龙井茶呈淡黄嫩绿色,略有天然糙米色。
赝品色泽偏黄色或暗绿,带暗斑点。
香气
正宗狮峰龙井茶冲泡后有清香或嫩栗香,嫩爽,汤色嫩绿明亮。
赝品冲泡后呈炒黄豆香,汤色黄绿明亮。
滋味
正宗狮峰龙井茶鲜醇柔和,嫩鲜、细细啜之,馥郁若兰,满口生津。
赝品滋味浓略涩或青涩,有足火味。
同其它品类龙井相比而言:狮峰香气高锐而持久,色泽嫩黄;梅坞龙井色泽翠绿,味鲜爽口;西湖龙井叶质肥嫩,但香气不及梅坞。
成分检测指标
成品明前狮峰龙井水份小于6.5%,水浸出物大于38%,每100克高级龙井茶中维生素C含量超过250毫克。
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龙井一直是我国的传统名茶,是我国著名的茶文化,同时也是响彻国内外的著名茶饮料,深受外国友人的喜欢。而且西湖龙井一直是以味香浓郁而闻名,外形优美,味道醇厚,浓浓的茶香沁人心脾,令整个人心情舒畅,但是鲜少有人知道,其实龙井也是分的特别清楚。
例如龙井43和狮峰龙井,这两个虽说都是龙井,却又有明显的不同,今天小编就给大家普及一下龙井43和狮峰龙井哪个更好喝?
或许还有很多人傻傻分不清这两种龙井,龙井43其实是我国的农业科学院所研究出来的无性系国家级品种,当然,也可以说龙井43是我们人工栽培而成。
其外形挺秀,扁平光滑,嫩绿的色泽,香味浓郁,甘甜可口,是制作红茶和绿茶的最佳品种,其适宜生长在长江中下游茶区种植,并且它的最大的特点就是育芽繁殖能力非常的强,发芽也是非常的早,抗寒性能也很强,因此,其口味也是非常的甘醇浓厚,茶香味十足。
我们都知道,龙井茶的核心地有四个封号,分别是狮、龙、云、虎,而以狮峰所产的为上上品,故被称为是“龙井之巅”,其色泽嫩黄,香味持久,而且炒制的工艺也是非常的精细,令人叫绝,清香干冽,因为它的独特韵味和茶香,所以也是非常的受欢迎。
龙井43和狮峰龙井在种植上、炒作工艺等方面等都是有很多不同的。而这在色泽上面会有最明显的区分,龙井43主要呈现的是嫩绿色,因为其人工培育的原因,使得龙井43的叶绿色偏高,因此颜色也是比较偏绿,而狮峰龙井主要是嫩黄色,因为其是原始种植的,仍旧是原生态野茶树,因此这也是二者本质上的区别。
但如果说龙井43和狮峰龙井究竟哪个更好喝,其实,这个没有绝对的说法。
爱喝茶的人都知道,茶的种类有很多种,而品茶又是一种文化,每个人和每个人的口感也是不一样的,有的人爱喝红茶,有的人却偏爱绿茶;同样,有的人会觉得龙井43味香可口,醇厚浓郁,有的人却觉得狮峰龙井更入味,茶香味十足,甘甜清香,因此,最好的还是根据自己的口味去亲自品一品,但是不能否认的是,两种龙井都有其别具一格的风味。
其实用我们很通俗的话来说,龙井43就好比是那高颜值的小鲜肉一般,娇嫩,可观,但是狮峰龙井却好比是那沉淀之后的老者,别有一番风味,所以而这都是各有各的不同,可以根据自己的口感去选择适合自己的龙井茶,这样的茶才是最好喝的。
龙井茶味道的特点是滋味甘甜,鲜爽甘醇,色泽嫩绿等,它的香气是很浓郁的,给人留下了深刻的印象。
西湖龙井口感是具有香气清高鲜爽,滋味甘甜,茶汤清碧,悦目动人之感。品饮欣赏,齿颊留芳,沁人肺腑。龙井茶的特点是香气浓郁醇厚,非浓烈之感,宜细品慢啜,非下功夫不能领略其香味特点。
1、西湖龙井茶外形文化内涵:
龙井既是地名,又是泉名和茶名。西湖龙井茶有“四绝”:色绿、香郁、味甘、形美。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画,堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,泡一杯龙井茶,喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。
2、西湖龙井茶外形特点:
春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑,苗锋尖削,芽长于叶,色泽嫩绿,体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香,但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿,尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降,外形色泽由嫩绿→青绿→墨绿,茶身由小到大,茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗,四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶,色泽由嫩黄→青绿→黄褐。
夏秋龙井茶,色泽暗绿或深绿,茶身较大,体表无茸毛,汤色黄亮,有清香但较粗糙,滋味浓略涩,叶底黄亮,总体品质比同级春茶差得多。
机制龙井茶,现在有全用多功能机炒制的,也有用机器和手工辅助相结合炒制的。机制龙井茶外形大多呈棍棒状的扁形,欠完整,色泽暗绿,在同等条件下总体品质比手工炒制的差。
3、西湖龙井茶品质特点:
外形之别:西湖龙井黄中带绿,外形大小不甚均匀,当地人称其为“土茶”。而浙江龙井颜色均匀,大小均匀,漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,不以色相论英雄。香气之别:西湖龙井有兰香味、豆香味,香高持久。浙江龙井香气较淡,且冲泡可能伴有土腥味,二者对比差异较为强烈。味道之别:西湖龙井若茶叶多则茶汤清苦爽口,不涩,且回甘生津,香高持久,饮后留有余韵。
浙江龙井则较为苦涩。形美:西湖龙井茶干茶外形挺直、光扁平滑、尖削挺秀呈碗钉形、芽叶长短大小匀齐;叶底“一旗一枪”,色泽翠绿、细嫩成朵,异常细嫩。优质龙井茶叶扁形,条索整齐,宽度一致,手感光滑;叶细嫩,一芽一叶或二叶,芽长于叶3厘米以下,芽叶均匀成朵,不带夹蒂、碎片;茶汤味道清香。假龙井茶则多是清草味,夹蒂较多,手感不光滑。龙井茶杜绝挤压,要低温、干燥,独立储藏。
4、西湖龙井茶的功效:
西湖龙井茶除了骄人的龙井茶文化外还有良好的功效,西湖龙井具有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和胆固醇、抗氧化、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。
龙井茶的品种多,这和产区有关。
西湖龙井茶特点再远它的色泽嫩绿有光泽,外形是扁平光滑的,它的香气很浓郁,有嫩栗子的香气。
西湖龙井,属绿茶,中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山,并因此得名。具有1200多年历史。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞西湖龙井茶,把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直,色泽嫩绿光润,香气鲜嫩清高,滋味鲜爽甘醇,叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井,美称女儿红,“院外风荷西子笑,明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样,是人、自然、文化三者的完美结晶,是西湖地域文化的重要载体。
1、色绿:
西湖龙井茶因其采摘及其讲究,以嫩著称。制成干茶后,其外形扁平、光滑、挺秀,苗锋尖削,芽长于叶。色泽嫩绿,有光泽,体表无茸毛。
2、香郁:
西湖龙井茶是不经发酵的绿茶,有兰香味、豆香味等。干茶香气清香,带有嫩栗香或高火香,且非常的浓郁、高扬而持久。
3、味甘:
冲泡后的西湖龙井茶,滋味鲜爽、甘醇,入口回甘生津,让人回味无穷,心旷神怡。
4、形美:
西湖龙井茶泡在杯中,舒展开后,芽叶色泽绿润明亮,叶底细嫩呈朵,上下浮动,翩翩起舞,形态很是优美。所以,也有很多人喜欢看龙井茶的冲泡过程,也是一道视觉盛宴。
西湖龙井它的保健功效是很不错的,适合很多人饮用。
龙井茶新茶特点就是它的颜色是青翠碧绿的,而汤色清亮,新茶的味道是很醇厚的,而且鲜爽。
1、观外形:春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,青翠碧绿,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜;陈茶则叶子松散,颜色偏暗,香气平和。
2、查汤色:春茶汤色清亮,新鲜爽口,冲泡时茶叶下沉较快;陈茶汤色偏暗,淡而不爽,冲泡时茶叶下沉较慢。
3、品茶香:新茶的味道醇厚、鲜爽,香气浓烈持久,滋味醇厚;陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
4、看茶底:茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩;陈茶茶底偏黄,没有鲜嫩感。
如果买的西湖龙井不是新茶,它会有什么特征呢?西湖龙井次级品茶特征:外观:绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶香味低。叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含苦与涩。有菁嗅味。
龙井新茶和陈茶在区分时,要注意相应的技巧。
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