铁观音的作用和功能;铁观音肉片汤
铁观音肉片汤味道鲜美,因为乌龙茶是一种半发酵茶,香气浓郁持久,色泽金黄,口感醇厚清爽,具有健胃消食的功效。它适合味道浓郁的菜肴。
[功效]
健胃消食。
[特色]
嫩肉汤新鲜油腻,但不油腻。
[材料]
猪腿肉50克,铁观音茶15克,榨菜10克,蛋白2个,九韶,精盐,味精,胡椒和少量干淀粉。
[生产]
1.将50g猪腿切成薄片,加入适量绍兴酒、精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,搅拌均匀,放置半小时。
2.将15克铁观音茶用沸水洗净,沥干水分,然后用100毫升沸水冲泡,制成茶汤和茶叶备用。
3、取10克榨菜切碎备用,烧100毫升开水,倒肉片煮至熟,捞出备用。
4.最后,在鲜汤里加入适量的调味料、茶汁和茶叶,煮沸,加入芥末丝,然后加入肉片。
铁观音茶
茶叶发酵后氧化随着温度的升高而加速,导致品质下降。因此,有必要保持茶叶的品质,特别是色泽,低温保存比磷更有效。虽然低温保存的成本相对较高,安溪铁观音、龙井或碧螺春等。应在低温下保存,以保持颜色和新鲜度,不管它们的保质期长还是短。冷冻保存是将茶叶保存空间的温度保持在5℃以下,用冰箱或冰柜保存茶叶,用冰箱少量保存或普通消费者保存。
冷藏或冷冻茶叶时必须注意以下几点:
(1)如果储存期少于6个月,将制冷温度保持在0-5℃最经济有效。如果储存期超过半年,最好冷冻储存(零下10-18℃)。
(2)以特殊冷藏(冷冻)仓库为原则。如果冷藏(冷冻)必须与其他食物共享,茶叶在储存前必须妥善包装并完全密封,以避免气味污染。
(3)冷藏(冷冻)仓库中茶盒的布置必须预留冷气通道,以使冷气在仓库中循环,达到冷却效果。
(4)茶叶的传热系数很低,所以茶叶在干燥、烘烤、油炸后释放余热冷却后才能包装入库,避免了茶叶在用余热入库后不能迅速冷却而导致品质下降。
(5)消费者一次购买大量优质茶叶时,应先包装好(如42罐),然后放入冷藏(冷冻)仓库。他们应该一次拿出一罐来酿造。反复取出大量茶叶并将其放入冷藏(冷冻)仓库是不合适的。
(6)冷藏(冷冻)仓库必须配备准备室。要从仓库中提取茶叶,必须首先将茶叶盒(罐)放在准备室中,以便茶叶盒(罐)中的茶叶温度上升到接近空气温度。只有这样,才能打开盒子(罐)取出茶叶,以防止空气中的水分因冷冷凝而被茶叶吸收,增加茶叶的水分含量,加速茶叶品质的恶化。
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