一、价格实惠
口粮茶，既然是作为一日不可或缺的饮品，肯定不能是动辄上千一两的茶了，毕竟土豪也是“珍稀物种”。但是口粮茶的价格也没有严格标准，能被寻常百姓消费得起，并且让他们觉得“值”那就对了。
二、颜值中庸
作为口粮茶，对外形就不要有过高的要求啦！口粮茶不管是条形的、卷曲的、甚至杂乱的，只要品质不错，口感符合自己的喜好，就不要要求太多。“颜值”这种东西，只能看看，又不能喝进嘴里，口粮茶还是多讲究对口味的中意度为上。
三、适口为佳
会把茶当做口粮的，多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友，对茶的口感还是有些要求的，不管你是要这茶口感甘醇浓郁，还是要味道纯正自然，亦或要求回甘有余，都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味，当然还要适合自己平时喝茶的口味才好，所以才会有句老话叫做“茶无最好，适口为佳”。
四、品质保证
对于诸多茶友来说，挑选一款茶，要确认它的品质是否真的好，除非是经过专门培训的专业人士，大多还是“凭感觉”喝茶的，那么一款信得过的口粮茶靠什么来保证它的品质呢？那就是品质了。
cy316.cOm扩展阅读
最近，古树茶出尽了风头，而口粮茶默默成为老百姓杯中之物。
在普洱茶圈，有两个特别重要的角色：古树茶和口粮茶。古树茶就像皇室贵族，尊贵，而口粮茶就像平民布衣，虽不起眼，却让人离不开，还占了普洱茶的半壁江山。
你说，普洱茶的未来市场是属于古树茶的还是口粮茶？额，这个话题有点像是在拉仇恨。
不如来说说，谁更适合你！
“口粮茶”的说法普通常见于老茶客口中，从字面意思来理解，就是随时都可以品饮的性价比高的可作为日常耗费必需品，拥有广泛茶客基础，不像古树茶那么高高在上，十分接地气，是家家户户都可拥有品饮的茶品。
口粮茶的三个属性：性价比高，有品质保证，质量过关，口感不错，日常生活的必需品。
古树茶，是存活百年以上的乔木茶，根深叶茂，所长的茶叶拥有丰富的内含物质，主要体现在耐泡，茶气足，香气高扬，回甘持久，口感丰富，后期转化佳几个方面。
古树茶的三个属性：口感佳，价格高，后期转化佳，普洱茶收藏的最佳选择。
如果你只是一位普通再普通的茶友，古树茶再好，它的价格往上一摆，实在太奢侈了，会让你止步不前。没办法，超出了大众消费水平，成不了老百姓杯中至爱。
相反，口粮茶却不会遇到这样的情况，它价格适宜，性价比高，重点是口感还不错，品质还不错。固然，轻易赢得老百姓的偏爱。所以，一点都不意外，口粮茶每年大量被喝掉。这也就说明，口粮茶已经成为了老百姓的日常需求。
如果你是一位资深的普洱茶收藏爱好者，口粮茶的性价比再高，也入不了你的法眼。
唯独那古树茶，还能得到你的垂涎。
如此一来，谁更适合你，答案就出来了！
身边很多朋友都爱喝普洱，每次茶聚的时候，总有人求介绍一两款口粮茶。尤其是现在普洱品牌很多，考虑到既要“好喝”又要“喝起来不心疼”的品牌产品，着实不太好选。到底如何判断？下面为您支招！
牢记这4个要素，就基本上靠谱了
一般来说，一款最具性价比的口粮茶应该从外形、香气、汤感、滋味这些标准出发。
外形：原料的好坏是决定一款茶好坏的基础，工艺则是完美发挥原料特性的关键，好比我们做菜的时候，选用的是上好的食材和独特的制作方法，出来的味道就会完全不同。只要原料工艺上无太大问题，都是可以作为备选茶的。
汤色：汤色又称水色、汤门或水碗，主要审评茶汤融合度，即色泽和亮度。汤色透明度越好，品质也会越好。
香气：香气是我们品茶时的一种心旷神怡的美好感受，一个茶的香气应该从香的类型、浓淡度、持久度等方面去综合体会。香气无法直接决定茶品好坏，更偏向个人喜好。
滋味：这方面主要关注的是茶汤柔滑度、是否生津。苦能回甘、涩能生津，且生津速度快、持久性长，这就是好茶。滋味口感上人群接受度越高，越具性价比。
个人品饮需求，是最终“风向标”
其实，当你把喝茶变成品茶时，就不再是简单定义的入门茶、口粮茶了，随着个人对于香气、汤感、滋味等标准的不同需求，口粮茶的标准也随之不同。
专业人士建议，判断一款茶是否适合做口粮茶，除去价格因素外，更应根据自己的需求（如口感、健康等）综合考虑。简单点来说就是，当一款茶入口时，如若每一处感官都能好好享受这款茶，不用犹豫，就是它了。
比如这款由斗记出品的“2014上斗高山小树春茶”，高协调度能满足那些较为挑剔的、有品饮经验的茶客，而柔滑的茶汤对于初入门的茶客来说，则更容易接受些，是市面上为数不多的高性价比茶作。
1200米高山，种子种植生态茶
澜沧江流域，自古茶山棋布，为优质普洱茶汇集之地。这款茶的原料，精选自澜沧江流域勐海、勐库及江城地区的茶山，海拔高达1200米以上，非春茶不采。
茶树皆为种子种植、坡地散养与周边伴生植物共生，未受到人工过度干预，能够更好保留原材内含物质的丰富性。
严控工艺，奠定转化基础
在制茶工艺中，斗记普洱茶采用低温杀青、毛茶晒青、蒸压后干燥前晾置和蒸压后低温干燥等工艺，严格控制含水率；
在成品包装中，通过苛刻的包装选择和工艺改良，适应不同环境下转化的需求，充分保留茶叶中微生物菌群，为后期转化奠定良好基础。
所成之茶口感均衡协调，香气丰富鲜明，滋味柔和带劲，无论是口感还是香气表现，皆可称之为生普拼配小树茶之中的优秀之作，亦是斗记普洱茶独到风格的昭彰之作。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。无论是哪一类茶，品质都有好有坏。较优、良好、较差，以这样的层次来划分的话，口粮茶应该属于表现良好的茶品范围。那么，一款符合口粮茶标准的普洱茶，应该是什么样的呢？
目前市面上不同价位的普洱茶数不胜数。考虑到经济条件的差异，品饮者对口粮茶的定义也会不同。有人觉得百元以内才算口粮茶；其他人可能觉得几百块、几千块一饼的普洱茶才品质优良；许多茶友觉得已经是珍藏级别的普洱茶，也有可能只是某些资深茶人的口粮茶……
从大众普洱茶友的角度出发，我们觉得一款口粮茶应该具备以下一些特点。
首先价格要适中，在可以承受的范围内。虽然每天品饮普洱茶的量不宜过多，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人；其次普洱茶的品质优良。每个人喜欢的茶品香气、滋味和口感都有不同，但是最基本的口感纯正、干净卫生、无异杂味等条件都是需要保证的，如果要求更高一点的话，至少要能够感受到普洱茶的越陈越浓越香。
总结来说，是否具有性价比，才是茶友们在选择口粮茶时最关注的地方。那么，什么样的普洱茶，才符合高性价比的要求呢？
普洱茶与其他茶类最大的不同在于，经过存储后，可以越陈越浓越香。正因如此，普洱老茶一直备受追捧，但老茶的价格却让许多茶友望而却步。新茶时期的普洱茶，由于苦涩味重、茶性较烈，整体品饮价值不高；中期茶既初步具备了越陈越浓越香的特点，同时价格比较亲民，是选购口粮茶时不错的选择。
上周一位不是经常喝普洱茶的朋友问我：“想买几片口粮茶，每片多少钱合适啊？”我想了一会，很认真的告诉他，“生茶大概要在300上下，熟茶要在200左右。”朋友睁大了眼睛看着说我，“以前一片口粮茶就百十块，你这现在大几百，是不是在给茶商做广告？”我苦笑道：“我给你看看价格你就明白了。”
十年前的口粮茶确实很便宜，一片大益的7542算上邮费不到40，至于7572的价格跟7542相差不多。前不久，社区里还有一位老茶客晒出了当年买茶的交易截图：
我们都知道7542与7572代表着口粮生茶与口粮熟茶。今天一片1901批的7542，批发价都要230元/片上下，一片1801批的7572在150元上下。
你怎么能用10年前的市场价格看现在的行情呢？
况且现在茶客们整体的口感都提升了，对口粮茶的要求基本都在7542及7572之上。因为生茶贵过熟茶，所以生茶上浮70元，熟茶上浮50元。300元一片的生茶与200元一片的熟茶很合适了。
有人可能会觉得，在电商平台上，在一些店铺里300元都可以买2提茶了，我只能说好歹看下品质吧。那种100多一提（一提7片，每片357克）的茶，真的不要买了。因为电商都是零售，这中间有茶农的利润、厂家的利润、批发商的利润、经销商的利润。这把利润扣除，这茶得烂到什么程度？
普洱茶促销通常情况下，毛利润在50块左右的茶叶让出个一二十，口粮茶促销是常有的事。但是在这个价格基础上，便宜个几十块，多了没有猫腻才奇怪。
在当前的市场环境下，口粮茶基本就这个价位。至于以后会不会变化，那得看市场的变化。如果降价了，我会在第一时间写
什么是斗茶？
斗茶，建安人渭斗茶为茗战
①斗茶，又称为茗战，是宋代茶人评比茶叶品饮技术的高下，形成的一整套品饮抹茶(细末绿茶)的艺术。
②斗茶要经过炙茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xié)盏、点茶六个步骤。
先把茶饼放到炭火上去烘烤，然后把烘烤过的茶饼碾细，再用细绢做的茶筛，筛下碾好的茶，然后一旁煮好开水，用于温热茶盏，最后，把煮好的开水冲到装有茶末的茶盏内，并把水与茶调匀。
③宋人斗茶，主要有三个评判标准
一看茶面汤花的色泽与均匀程度。汤花面要求色泽鲜白，俗称“冷粥面”，象白米粥冷却后凝结成块的形状；汤花必须均匀，又称“粥面粟纹”，要象粟米粒那样匀称。
二看茶盏内沿与汤花相接处有无水痕，汤花保持时间长，紧贴盏沿而散退的，叫“咬盏”；汤花如若散退，盏沿会有水的痕迹，叫“云脚涣乱“，先出水痕，即为失败者。
三品茶汤，观色、闻香、品味，色、香、味俱佳，方能大获全胜。宋人对茶色的要求相当之高，以纯白色为上等，青白、灰白、黄白就等而下之了。为便于观色，茶盏就要采用施黑釉者，建盏成了最受欢迎的茶具。
什么是半天夭？
①半天夭也叫半天腰、半天妖，原产福建省武夷山市三花峰之第三峰绝对崖上，相传清末已有些树。
据说天心永乐禅寺方丈，一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞（yao），嘴里含着一颗闪光的种子被一只巨鹰紧追不舍后将种子落在三花峰的半山腰上。为了证实梦的灵验，方丈派了一位小和尚登峰寻找。小和尚从蓑衣峰旁翻越直至三花峰顶，而后用绳索费尽周折，到了三花峰的半山腰寻找种子。终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，茶籽已开始吐芽长根，小和尚小心翼翼地拾起，带回庙中，交给方丈。
方丈将茶籽亲自培埴，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去。因为方丈认为此茶籽是鹞鸟所赐于三花峰的半山腰，不可强占，又因为生长在半山腰上，所以命名为“半天鹞”。由于“鹞”与“夭”同音，久而久之就成了“半天夭”。
②采摘时间为每年5月中旬，待茶树长至“小至中开面”就可以开采。
③茶叶外形紧结，条索紧实，色泽青褐，香气清淳馥郁，蜜香幽远绵长。冲泡后汤色金黄清澈，滋味浓厚，回甘润喉，岩韵明显。
什么是龙凤团茶？
①北苑龙凤团茶是一种饼状茶团，压制时印有龙或凤的图案，名叫龙凤团茶，也被称为“龙凤茶”、“龙团”、“北苑茶”、“北苑贡茶”等等。北苑是产地，在今建瓯县凤凰山，当时制茶团的焙房面北开户，名为“北苑”。它始于南唐，盛于宋元，止于明初。
②北苑龙凤团茶的制作工艺：采茶→拣芽→濯芽→蒸芽→研碾压片→去膏→烘焙。
总的要求：择之必精，濯之必洁，蒸之必香，火之必良。一失其度，俱为茶病。可见工艺要求十分严格，造就团茶的优良品质。
③龙凤团茶又分为大龙团、大凤团和小龙团、小凤团等四种。大团八饼重一斤，小团二十饼重一斤。大小团茶又按质量不同分为十个等级，分别名为龙茶、凤茶、京挺、的乳、石乳、头金、白乳、面骨、头骨、次骨。宫廷的官员需要按等级享用。
各位茶友平常都有自己偏好的茶，这类茶往往口味香气最合自己的心意，于是便养成了长久喝此茶的习惯，就像人吃馒头米饭一样，是我们的“主食”，因此，这类茶俗称是“口粮茶”！
怎样的好茶才能作为日常的口粮茶呢？说实话，这个问题着实很难回答，每个人对“好”字理解不一样。随着对茶的热爱加深，品鉴水平提高等因素的影响，“好”的指标就会不断变化，但“口粮茶”仍然是每个喝茶人的必经之路。它的称谓夹杂有很多意味在其中，其中有夸赞和对品质的认可，也有性价比的权衡，它代表了普通消费者的价值观。那么，什么样的普洱茶才符合“口粮茶”性价比高的标准呢？
1.品质保证
一款普洱茶的品质是由多种因素所决定的，决定普洱茶品质关键指标在于其甜度、茶汤、喉韵、持续性等。但是对于诸多茶友来说，挑选一款茶，要确认它的品质是否真的好，除非是经过专门培训的专业人士，不然，许多亲爱的茶友还是“凭感觉”喝茶的。
好的普洱茶茶汤干净，气韵醇和，无异味和杂质。优质的普洱茶泡出的茶汤是透明、发亮的，汤上面看起来有油光。劣质普洱茶的茶汤发黑、发乌。普洱茶只要在干净、通风好的空间陈放，慢慢发酵后，就算放上五十年或者一百年，茶的汤色依然不大可能变黑或者变混浊，是油光气十足，色金黄转枣红才对。因此，如果卖家以“汤色颜色深说明是老茶”来叫卖茶叶的话，您可千万不要相信。
目前普洱茶市场鱼龙混杂，大量商家过度营销“古树茶”、“年份老茶”等概念，以次充好。那么一款信得过的口粮茶靠什么来保证它的品质呢？各位茶友在选购茶品时一定要认准茶品品牌、包装、内飞和防伪标签等能证明茶品“身份”的标识，要查看茶品是否具有生产许可证编号以及是否符合食品质量安全准入标准，避免买到假茶影响自身品饮感受，更要防止自身身体安全受到损害。
2、适口为佳
把茶当做口粮，多是资深的茶友和爱茶之人。许多资深茶友，对茶的口感还是有些要求的，不管你是要这茶口感甘醇浓郁，还是要味道要纯正自然，亦或要求回甘有余，都是要求茶叶本身不能带着不该有的怪味。茶友们在买普洱茶前需要知道喝茶人的体质，喝的舒服才是好茶。
普洱生茶茶气重、去油腻效果好，但对胃有一定的刺激，适合胃比较好，血脂血压较高的人士饮用。普洱熟茶茶气温和，柔滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜，适合大部分人群饮用。当然还要适合自己平时喝茶的口味才好，所以才会有句老话叫做“茶无最好，适口为佳”，只要你的鼻子说：香！只要你的舌头说：好喝！只要你的身体说：舒服！那就是好茶。
3、价格实惠
口粮茶，既然是作为每日不可或缺的饮品，肯定不能是动辄上千一两的茶了，毕竟土豪也是“珍稀物种”。茶是自己喝的，质量自然不能太差，便宜而又质量不佳的茶叶肯定不是一款好“口粮茶”的最优选项，品质保障而又价格适中，即品质=价值，甚至品质＞价值，能被大部分百姓消费得起，考虑到既要“好喝”又要“喝起来不心疼”，才是一款“口粮茶”长期稳定被老茶友喜好的必备因素。
一款好的“口粮茶”，能陪伴你许久岁月，在你的生活中占有一席之地，而关于“口粮茶”，没有一个定性，每个人都有每个人的选择，不论如何，都希望各位找到自己的那款“口粮茶”，陪你走过人生的岁月时光！
随着人们生活水平的提高，闲暇之余，人们会寻找各种各样的方式休闲，而对于茶人来说，喝茶大概就是最佳的休闲方式了。
精美的茶具、优雅的茶道、纯净透明的茶汤，抛却这些因素，仅是一盏清香、一口甘甜就让人身心放松、无比舒畅。
于是茶作为开门七件事之一在人们的日常生活中闪亮登场。
而对于一些“茶迷”来说，喝茶似乎成为了基本的生活所需，每天不喝上几泡就浑身不舒服。渐渐的“口粮茶”这一概念作为茶界里的一股清流出现在大众眼中。
口粮茶，顾名思义就是日常备有、随时可饮用的茶。
许多人说，喝茶有两个境界，一是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一是“琴棋书画诗酒茶”的茶。如何把“柴米油盐酱醋茶”的口粮日常喝出“琴棋书画诗酒茶”的高雅呢？
一套可以不精致但一定干净整洁的茶具；
一份可以不高昂但一定放松宁静的心情；
最后，你还需要一款优质的口粮茶！
针对口粮茶，不同的茶友给出了不同的看法：
茶友一：口粮茶，就是价格比较低的茶。
茶友二：口粮茶，就是物美价廉的茶，但是对外形要求不高。
茶友三：口粮茶，无非就是日常喝的茶，喝起来随意，味道也说的过去，天天喝却不厌烦，日日品也不伤身体，这才是口粮茶。
……
那么，究竟什么样的茶才是优质口粮茶呢？
1、价格理想
虽然统称“口粮茶”，但不同的茶友对茶品的心动价不一样。因此挑选口粮茶，首先应该从自己的预算的理想价格下手，有助于更快找到你心仪的茶。
2、高颜值
对于食物，中国人讲究“色香味俱全”。而这色香味里，排在首位的是色，可见颜值多么重要了。因此，一款优质的口粮茶，无论是从色泽、形状、整碎、净度哪一方面审视，颜值都应该让人赏心悦目。
3、品质优良
普洱生茶生津止渴、降脂解腻，熟茶养胃、抗氧化，作为日常饮品，长时间饮用对身体有很大的益处，但如果长时间饮用品质不过关的茶，时间久了保健作用就会变成反作用。
原料是决定一款茶好坏的物质基础，工艺则是发挥原料特性的关键。因此，一款好的普洱茶品质应该是这样的：原料安全、卫生；从茶园到基地、到生产线、到成品出厂，每一个生产过程都满足甚至超越标准的要求。
4、喜欢的才是最好的
作为一款口粮茶，既然要日常品饮，符合个人口味才是最重要的因素。当一款茶入口时，你的每一处感官都在很好的享受时，那就不要犹豫了，果断带回家（当然了，得在满足上述几个条件下）！
很多人常说“便宜没好货”，但笔者也想说，生活从不缺少便宜的东西的，只是缺少一双发现高性价比商品的眼睛。
口粮茶，从字面意思来理解，就是常备的、随时都可以品饮的茶品。
市场上的普洱茶从几十块到几万块的价格不等，在我们信奉一分钱一分货的时候，也常常陷入两难境地。
一方面想要考虑价格却又担心便宜没好货，另一方面想要考虑好喝却又对价格望而却步。所以很多茶友都在寻找品质和价格能够平衡的日常“口粮茶”。
考虑到经济条件的差异，品饮者对口粮茶的定义也会不同。“好喝”又要“喝起来不心疼”就成为了绝大多数茶友选择一款茶时的最重要标准。
对广大茶友来说，口粮茶应该具备以下一些特点：
1、价格要适中
首先价格应该在可以承受的范围内。虽然每天品饮普洱茶的量不宜过多，但因为是每天都要喝的茶品，日积月累，茶品的消耗量也很惊人。所以要让普通收入消费得起，价格就必须适中。而至于具体的价位相信大家都各自有数，总之就是要觉得值。
2、品质说得过去
每个人喜欢的茶品香气、滋味和口感都有不同，但是最基本的口感纯正、干净卫生、无异杂味等条件都是需要保证的，如果要求更高一点的话，至少要能够感受到普洱茶的越陈越浓越香。
所以总结起来说，是否具有性价比，才是茶友们在选择口粮茶时最关注的地方。
那么，什么样的普洱茶，才符合高性价比的要求呢？
普洱茶与其他茶类最大的不同在于，经过存储后，可以越陈越浓越香。正因如此，普洱老茶一直备受追捧，但老茶的价格却让许多茶友望而却步。新茶时期的普洱茶，由于苦涩味重、茶性较烈，整体品饮价值不高；中期茶既初步具备了越陈越浓越香的特点，同时价格比较亲民，是选购口粮茶时不错的选择。
哪些容器适合存放普洱茶？需要注意哪些细节？
①紫砂容器：紫砂用具历来都是与茶相伴而生的，平时我们泡茶，最好的茶具也应该是紫砂茶具。关键是因为紫砂容器的的透气性最好，能够保证陈化所需要的氧气。只是现在的紫砂容器比较贵，也可以使用陶罐，相对于紫砂容器则便宜很多，当然效果也会差一些，但这对于普通的收藏爱好者而言已经足够。
对于散茶而言，如果想长久存放普洱散茶，则紫砂容器仍是最好的选择。使用这些容器时，非常重要的一点就是新买回来的容器一定要进行清洗，首先清除容器本身的污染源。方法可以用清水与热水反复清洗，或者用一些低档茶叶煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。
②瓦楞纸盒：对于普通茶友，我们可以选择更经济实惠的存茶工具，毕竟，茶是一种日常饮品，降低成本也很重要。瓦楞纸盒也是一个不错的选择。虽然纸盒存茶的优点比不上紫砂容器，但其优点也是非常明显的，一来纸盒比较容易得到而且是免费的，二来纸盒也具备通风透气的特征。
纸盒收藏普洱茶也得注意纸盒本身的异味，所以拿回来的纸盒原来的用途要了解清楚，如果有异味最好放置一段时间，让异味散去后再。如果是比较大的纸箱，建议只存放紧压茶，存放在纸箱的茶建议整桶存放，不要拆散。
小编个人的经验是，可以在网上买或者定制一些大小合适规格统一的瓦楞纸盒，每个盒子装一片茶，盒子上用标签纸写上名称，一目了然，还可以在纸盒边上凿一些小洞，以方便通风透气。盒子可以整齐的叠放在架子上，不管是否开过封，都可以放在盒子里，这样不会让家里显得凌乱。
细节决定成败
①生饼、熟饼分开放，散茶比照生、熟制法，存放方法不同。
②新普洱茶买回家后不宜马上入缸存放，要略透气。如果新普洱茶存有较重的仓味，可先将其置于通风处，待仓味散尽后再储存。略有仓味的整筒饼装普洱茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。若无仓味，可在竹箬外用宣纸、棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。
③对一些准备长期保存的，如果选择用纸箱保存，入箱前仍应处理一下，如果购买的普洱茶是以整件为单位的话，则存放时就很简单，以整件原包装存放。整筒七子饼应将铁丝收紧或细绳捆绑，以防日久松脱，导致受潮变形或走香。最好以牛皮纸袋包扎好，单个饼茶就用棉纸包也可以。若是整箱的沱或饼茶，只需检查有无胶袋在里边，有的去掉即可。
④日常维护。的一个重要的乐趣就是看着自己的收藏品在不断的变化，所以定期拿出来喝是检查的唯一方法，只有喝了才知道其转化的程度，所以也要养成定期检查的习惯。检查的内容除了检查转化程度外，还要检查其是否发霉，或者是否长虫子，如果有的话就要及时处理，以免变得严重之后而没法补救。
⑤做好存茶记录。很多人买了茶回来之后，可能存放好就不管了，都不注意做存茶记录，久而久之就忘记了，数年之后再翻出来后就已经不记得这茶的来历以及什么时候开始收藏的。对每一样茶品都要做一个标签，或者在包装上标示一下，建议做一本自己的藏茶记录本。记录茶品的出厂日期，购买日期等等。品饮普洱茶其实是一种清雅脱俗的享受，想要尽情体验好普洱茶的妙处，以合理科学的方法存放普洱茶至关重要。学会了科学存放普洱茶，您的普洱茶就能彰显益己益人的本性。
渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点，是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类。工艺原理目前有酶促作用、微生物作用和湿热作用三种学说。
酶促作用就是说黑茶在杀青后仍有一部分的酶具有活性，可以使茶叶中的多酚物质氧化。
微生物作用是指茶叶中的一些真菌类物质具有氧化酶的特性，能有效引起多酚类的变化。
湿热作用指的是渥堆叶在含有一定的水分，温度和茶堆适当筑紧的条件下，茶堆在长时间堆积，供氧不足的情况下，引起叶内一些化学物质的变化。使一些糖类，蛋白质类物质水解形成茶叶香气物质。多酚总量减少，苦涩味降低。叶绿素遭到破环，在一定程度上由叶底绿色变为黄褐色。渥堆的实质是由这三种作用综合得来的结果。
诞生背
普洱茶有自然发酵与人工发酵的区别。自然发酵是指民间俗称的“生茶”，人工发酵是指通过“渥堆”方法快速发酵的普洱茶，也被正式定名为“熟茶”。其实，在“熟茶”诞生之前，普洱茶本没有生、熟之分。但到了1973年，云南国营昆明茶厂研制成功一种新的普洱茶快速发酵工艺，自此，普洱茶的制作出现了两大分支，一个是普洱生茶的加工，一个是普洱熟茶的加工。
渥堆茶品
从茶品的色泽条索、茶汤的色泽、叶底的弹性色泽、茶滋口感等方面，都能区别。
从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽，冲泡时颜色深栗，冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致。
从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色，明显比同时期的非渥堆茶品要深。
从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺。但是缺少层次变化。舌面无特殊渗透感觉，多试饮几次就不难区分了。
渥堆也有轻重之分，也有人称为“红水的程度”，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深，反之则越浅。
2018年被誉为最下饭的国产美食纪录片《风味人间》，前段时间又出系列纪录片啦。这一次“人间饿爸”陈晓卿把重心移到“中国美食界的孤岛”—潮汕地区，通过20集讲述20道潮汕风味。
纪录片详细地介绍了揭西擂茶的做法，从擂茶前的精心翻炒茶菜。到用擂钵、擂棍研磨茶浆，最后的热水滚煮，无一不细致。不止是我这个地道的潮汕人被馋哭了，就连我们团队的外地小伙伴也坐不住了。
今天，我们借着《风味人间》的风头，向大家详细介绍一下擂茶。希望能吸引更多的人爱上这款美食。客家人从小吃到大的擂茶
对客家人来说，吃擂茶是一件很隆重的事，光准备都要好几个小时。
一碗好的擂茶，茶叶是必不可少的原料。再加上米、芝麻、黄豆、花生、盐及桔皮等，养生性能强的擂茶会添加一些青草药。将这些想吃的配料放在一起，甜的放糖，咸的放盐。
制作擂茶就离不开“擂茶三宝”。
所谓“擂茶三宝”指的是擂茶的制作工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的“捞子”。
将擂钵夹在两腿间，两手用力围圈捣，将食材一次次趁到钵边粗糙的纹理，用力捱，逼出浓稠的浆。用力要均匀，不能泄气，才能将擂茶特有的奶白色和特有的脂香擂出来。
擂好的原料，粘手有弹性，加上冰水或开水，就是一碗净擂茶。但吃擂茶千万要放炒米和炸米，这是擂茶的精髓。所谓炒米，就是将蒸好的米饭晒干，放在砂锅中爆炒，使其膨胀变成爆米花的过程。
一碗好擂茶，除了有擂茶本身，还需要“摆碟子”
油炸过拎枯的黄灿灿的红薯片，乳白色的巧果或玉兰片，炒花生炒瓜子，兰花根、雪枣、酸枣膏，还有卤菜，鸭脖子、鸭架、鸡爪等一起摆在餐桌上，然后和朋友一边喝一边吃，天南海北的聊，擂茶喝完一碗又添一碗，实在是惬意极了。
擂茶是客家人从小吃到大的食品，一年四季皆可食用。夏天吃擂茶生津止渴、清凉解暑、去湿化气；冬天吃擂茶暖身暖胃，消除一天的疲惫。老一辈的客家人常对子孙辈说，擂茶喝多了会变漂亮。
所以对客家人来说，不论是婚嫁丧娶，还是串门做客。擂茶都是招待宾客的最好食物。从客人踏进门开始，主人就会给客人端上一碗擂茶，直喝的客人肚皮滚圆，方可满足。
擂茶，客家人的乡愁
拼搏在外，总有某个瞬间会特别的想念家乡，我们把这称为乡愁。不同地方的人，乡愁是不一样的。
四川人的乡愁是一顿麻辣的火锅；湖南人的乡愁是一锅香喷喷的米粉；武汉人的乡愁是一碗热气腾腾的热干面，而客家人的乡愁就是一碗加满花生碎和炒米的擂茶。
每个在外打拼的客家人，都有自己的乡愁。为了缓解乡愁，他们开始在大城小巷寻找客家美食，养生擂茶馆成为了他们心灵的寄托。
虽然不同地区的客家人擂茶做法不一样，但端坐在养生擂茶馆的一隅，听着周围熟悉的客家话，吃着眼前的擂茶，对在外打拼的客家人来说，已然是一种美的享受。
是的，擂茶是客家人从小吃到大的美食，一日四餐都不会腻，喝一碗便可缓解的乡愁。
擂茶，有史可溯的客家文化
擂茶对客家人来说不仅是美食，而且是一整套有史可溯的客家文化。
红白喜事，逢年过节，小聚小乐，有客来访，必定要喝上一碗擂茶。以结婚为例，擂茶请的是整个村整个镇所有你认识或不认识的人，从进门开始，就会有个人从头到尾给你添茶，碗不落空。
擂茶是流水席，主角是擂茶，配角是满满一桌子的零食果子凉拌小菜。无论是认识的还是不认识的乡里乡亲，只要在擂茶桌上一坐，那就认识了。客家小孩，从小习惯了满街乱串，看到谁家置办了擂茶席，认识的不认识的都会溜进去，以擂茶为掩护，在主人家吃饱喝足，再慢悠悠的出去玩。
擂茶对客家人来说，就是村里的互联网，嗑瓜子喝擂茶吃小菜，从镇西头老李家的女儿还没嫁，到镇东头小郑家刚在城里买套房，海阔天空地聊，一桌知道全镇的事。
擂茶是客家人热情好客、互帮互助文化的另一种展现。汪曾褀的一首诗里有“大乱十年成一梦，与君安坐吃擂茶。”更是展现了吃擂茶时的那种惬意和满足。
想吃擂茶了，闭上眼，满脑子都是擂茶的香气，只好写一写，画饼充饥。那么今天，你吃擂茶了吗？
1、为什么一些熟茶的口感，像小米汤一样醇厚？
普洱茶里的有些大品牌，大多用台地茶发酵做熟茶。2015年左右才开始炒作用古树茶发酵做熟茶。
用古树茶发酵的熟茶，它的厚度和醇滑度，是一般台地茶不能比的。尤其是用春茶发酵的古树熟茶，初品尝起来，新茶客可能觉得有点苦。老茶客则是满口的是一股香。就像是不加糖、不加伴侣的咖啡一样，越品越有味道！
2、好的熟茶，有哪五个标准？
好的熟茶，就是：香、甜、醇、厚、滑。
选料的级别越高，熟茶的醇厚感、香气、饱满度越好；而且年份越长，它陈化转化的口感也越好。
在这五个指标里，最重要的指标就是“醇度”，也就是喝着要干净、不能有杂味。
3、干仓和湿仓普洱的区别？
湿仓普洱，一般闻着就会有一种刺鼻的味儿，就像是老房子里布满了蜘蛛网的那种味道，让人很不舒服。干仓的老熟茶，它的香气就像是粮仓的粮食一样，是一种很自然的、很舒服的味道！
湿仓茶入口之后会感觉刺刺拉拉的，喝到胃里会觉得不是很舒服。而纯干仓存储的普洱茶，则柔柔滑滑的，胃里感觉会很舒服！
4、普洱生茶为什么不能用开水冲泡？
第2页/(共2页)
普洱生茶一定要用90度左右的水来冲泡，绝对不能用沸水冲泡。为什么呢？
因为生茶茶箐比较嫩，泡茶水温一超过95℃，这个茶的苦涩味就会很突出，有的甚至会泡成菜茶！苦涩味一突出，生茶原有的美感就全破坏掉了。
有人质疑，说在云南当地就是用沸水泡的。其实云南地处云贵高原，海拔高，沸点低。沸点也就是90摄氏度左右，没有超过95度。而北方相对海拔低，沸点高，所以用100℃的沸水就容易把生茶泡坏了。
5、为什么05年前普洱茶没有生产日期？
在05年开始，我国开始要求普洱茶生产厂家在产品包装上打生产日期。直到07年4月10日《普洱茶加工技术规程》正试出台以后，所有厂家才要求必须打日期。
所以有些标注日期在05年之前的普洱茶，多半是厂商自己的行为（国家在这方面未做规范要求）。
6、普洱茶里的内飞重要吗？
内飞，是指压在普洱茶里的印刷纸片,。因为压在茶内，不像大票一样可以调换，所以有识别真伪的作用。
内飞一般印有其品牌商标。国家早有法律规定必须要压上内飞，所以大家如发现普洱茶没有内飞，买的时候就要谨慎了！
7、普洱茶的香型都有哪些？
刚出的熟茶会有一股子土腥味；存放三年以后会出现樟香、糯香、荷香、松子香等；存放五六年的熟茶，台地茶会出现荷香、糯香等香型。而古树茶则会出现杏仁香、松子香、奶油香、樟木香等香型。
有的熟茶，时间长了会出现枣香（个别出产就有枣香）。在长，就为陈香了。
《你知道什么是“口粮茶”吗？口粮茶适合您吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：口粮茶绿茶。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +