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下面小编为大家带来一篇《龙井为什么是扁平的？和制作工艺有关》，希望能够帮助到大家。
茶叶的形状，有人统计说有33种之多，主要有扁平型、雀舌型、眉形、卷曲型、圆形、粉末型、饼型、砖型、坨型，等等。一说扁平型，都会想到西湖龙井。那龙井为什么是扁平的呢？
龙井为什么是扁平的？
相传，乾隆下江南时，来到西湖龙井村，行至茶园附近喝茶，爱其绿色，顺手摘了几片嫩芽，夹在了随身带的书里。回宫以后，翻开书本，看到被压扁了的龙井茶叶，回味起龙井茶的清香味，于是下令进贡像这种扁平形状的茶叶。茶农拿到圣旨后，一时不知如何是好，后来灵机一动，在炒茶时将茶叶紧贴锅壁，边炒边压，加工成外形扁平光滑的龙井茶，以符合乾隆爷的要求。这种炒制方法于是一直流传至今，成为了炒制龙井茶的独门手艺。
当然，这是个趣闻。
明代，冯梦桢《快雪堂漫录》记载：“炒茶，锅令极净，茶要少、火要猛，以手拌炒，令软净取出，摊于匾中，略用手揉之。揉去焦梗，冷定复炒，极燥而止。”按照这样炒而揉的制法，茶叶外形是不能炒成扁平的。
到明末彭孙贻的《采茶歌》中云：“龙井新茶品价高，杯杯瓣瓣立周邅。不逢请客休轻试，辛苦担泉下虎跑。”从这“瓣瓣立周邅”猜测，茶叶的形状应该就是扁形。由此可知，明末清初，龙井茶已初现扁型。
清代徐珂写的《可言》：“各省所产之绿茶，罕有作深碧色者，惟吾杭之龙井，色深碧。茶之叶他处皆蜷曲而圆，惟杭之龙井扁且直。”可见，到清代龙井茶已普遍为扁形。
晚清程淯的《龙井访茶记》，他在“焙制”一节中对炒制龙井茶成扁平外形有了明确的描述：“炒者坐灶旁。以手入锅，徐徐拌之。每拌以手按叶，上至锅口，转掌承之，令松叶从五指间，纷纷下锅，复按而承以上。如是碾转，无瞬息仃。”以上炒制手法中的“每拌以手按叶”“复按而承以上”，这种不断地按，就是为了使龙井茶的外形变为扁平。
由上文可知，龙井茶是扁平的形状和工艺是分不开的！
关于本文《龙井为什么是扁平的？和制作工艺有关》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
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在我们这边，有些人不知道龙井茶应该是什么，因为龙井茶是最好的茶，也是中国第一种著名的绿茶。它不仅味道很好，而且最适合饮用，有很多功效。你知道龙井绿茶是什么吗？如果你不知道，让我们去了解它。龙井绿茶简介
西湖龙井茶属于烤绿茶，产于浙江杭州西湖的石峰、翁家山、琥珀、梅家坞、云起、灵隐等地。杭州茶叶生产历史悠久，早在唐代陆羽的《茶经》中就有记载，龙井茶产于宋代。品质特征:龙井茶以“绿色、芳香、甜味、外形美观”著称，被誉为“国茶”。
龙井绿茶制作工艺
1.采摘
西湖龙井茶采摘早、嫩、频。龙井茶也因其嫩采摘而闻名，根据其嫩采摘程度分为莲李子、麻雀舌头和旗杆。鲜叶的嫩滑均匀是龙井茶品质的基础。
2.铺开
收集的新鲜叶子在室内薄薄地铺开，厚度约为1厘米。涂抹2小时以上，部分水分挥发，散发出青草味，改善茶香，降低苦味，增加氨基酸含量，提高新鲜度，外观光洁，色泽绿色。
3.杀青
杀青，也称为绿罐，是杀青和初步成型的过程。当锅的温度达到80-100℃时，向锅内涂抹少量植物油，并向锅内放入大约100克展开的叶子。锅开始握握手并放出一定量的水后，锅通过研磨、挤压、摇动、摆动等手持方式逐渐成型。压力由轻到重，从而达到拉直成条、拉平成形的目的。当锅煎至70-80%干时，锅就开始了，需要12-15分钟。
为了提高茶叶质量，高档西湖龙井茶用一只手放在特制的铁锅里煎炒，煎炒方法不断变化。手工油炸方法包括摇动、研磨、挤压、挤压、抓取、推动、弯曲、挤压、研磨等。它被称为“十种方法”。油炸方法也根据新鲜叶子的大小、陈化和嫩度以及锅内茶坯的形成程度而不断变化。只有熟练的泡茶师才能炒出味道、味道和形状都很好的西湖龙井茶。此外，火锅中的手工操作非常费力。
4.恢复活力
杀青后，放在阴凉处进行稀释和回潮。摊凉后，筛去茶粉，风选去渣，持续约40 ~ 60分钟。、
5.郭辉
回潮后将茶叶倒入锅中，进一步成型炒干，成型完成。通常，四罐绿叶组合成一罐，叶重约250克，罐温60-70℃，持续20-25分钟。锅温分为三个过程:低、高、低。手的压力逐渐增加，主要是通过抓、扣、磨、压和推。要点是手不应该离开茶，茶不应该离开壶。翻炒，直到绒毛脱落，变平变滑，茶香味散发出来，折叠时会破裂。
6、筛选
用筛子筛茶叶。掸去黄色薄片，筛去茶粉，使成品大小均匀。
7、相当长的脑袋
将筛过的较大茶叶再次放入锅中，拉直约5 ~ 10分钟。
8、返回堆中
将成品分包成0.5公斤包装或其他重量包装，并分开存放。
9.灰烬收集
炒西湖龙井茶易受潮变质。成品茶堆放后必须放入底部覆盖有块状石灰的罐子中，密封一周左右。西湖龙井茶香气更加芬芳，口感更加清醇爽口。经过这种处理的西湖龙井茶，在室温干燥环境中存放一年后，仍能保持“绿色、芳香、甜味、外形美观”的品质。
如何购买龙井绿茶
1.触觉
判断茶叶的干燥程度。随意选择一块干茶，用拇指和食指拧成粉末。干燥就足够了。如果是小颗粒，说明干燥度不够或者茶叶吸收了水分。干燥不充分的茶叶难以储存，且香气低。
2.看
看看干茶是否符合龙井茶的基本特征:西湖龙井茶色泽绿，香气清雅，香甜清新，形状像麻雀舌头，即具有“色绿、香、味甜、形美”的四大独特特征。
3.气味
闻干茶的香气水平和香气类型，并确定是否有任何不好的气味，如烟、焦炭、酸、腐臭、霉变等。和任何混合的臭味。
4.尝
当干茶的含水量、外观、颜色和香气符合要求时，应打开汤进行评价。将3-4克龙井茶放入杯碗中，倒入150-200毫升开水，5分钟后闻一闻香气是否柔和、芬芳，然后看汤是否浅绿明亮，尝一尝味道是否新鲜、醇厚、香甜，然后评价叶底是否嫩、饱满、均匀。这一联系甚至更重要。
综上所述，优质龙井茶平坦顺直，色泽淡绿顺滑，清香嫩滑，滋味鲜甜，底部叶嫩朵。它以绿色，美丽的形状，芳香和醇厚的味道而闻名。它独特的“轻而远”和“香而清”独特的外观和非凡的品质受到许多人的喜爱！
在我们的身边，说到龙井茶应该乜有人不知道，因为龙井茶是茶叶中的精品，是中国绿茶名茶之首，不仅口感非常的好，最主要的是适宜饮用功效很多，那大家知道什么是龙井绿茶吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
龙井绿茶的简介
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。
龙井绿茶的制作工艺
1、采摘
西湖龙井采摘讲究早、嫩、勤。以龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
2、摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。
3、杀青
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
4、回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、
5、辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
如何选购龙井绿茶
1、摸
判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
2、看
看干茶是否符合龙井茶的基本特征：西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
3、嗅
嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
4、尝
当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁，再看汤色是否嫩绿鲜亮，细尝滋味是否鲜醇甘爽，后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。
总而言之，特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质得到很多人的喜欢！
在我们的身边，说到龙井茶应该很懂的人都是知道的，因为龙井茶是中国茶叶中的极品，是一种无法用价格来估量的茶叶，所以龙井茶的品质是特别高的，那什么是龙井绿茶呢？具体如下！
龙井绿茶的简介
龙井茶属于绿茶中的一种，而且是绿茶中的精品，并且是中国十大名茶之首。特别是西湖龙井茶，无论是它的外形汤色还是口感都非常好，可谓是龙井茶中的佼佼者。
冲泡出来的龙井茶茶汤绿亮有光泽，看起来十分的清澈，且茶汤闻起来香味非常浓，口感非常好，冲泡后的龙井茶叶在杯底舒展开来一片片十分的整齐，十分的美观。
龙井绿茶的制作工艺
一、采摘
龙井茶的采摘有三大要求：一是早，二是嫩，三是勤。
1、以早为贵：历来龙井茶采摘时间很有讲究，以早为贵。茶农常说：茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。
2、细嫩著称：龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。只采一个嫩芽的称莲心，采一芽一叶或一芽二叶初展，叶形如雀舌的称雀舌。
3、采摘次数多：采摘次数多，也是龙井茶的一大特色。长期以来，采大留小分批采摘，已经成了习惯。一般春茶前期天天采或隔天采，中后期隔几天采一次，全年采摘在30批左右。
二、晾晒
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
三、揉捻
揉也叫揉捻，是通过外力将茶叶的内部结构揉捻成人们希望的形状，但龙井茶的形状要求青叶保留一部分自然的刚性，以便茶叶成型后还能看到部分青叶的原状，因此就将揉捻工艺弱化了。即将炒分解成炒-晾-炒-晾-炒的过程，并在这个过程中完成部分揉的要求。
四、炒制
西湖龙井的炒制需要手工完成，通常的工艺包括“抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨”十大手法。龙井茶炒制手法复杂，依据不同鲜叶原料不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
龙井绿茶的功效
1、消臭、助消化功效
口臭时食物残渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物产生臭味。西湖龙井茶汤可抑制这种酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助于淀粉、蛋白质和脂肪的分解，帮助消化。
2、减肥养颜
龙井茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥，不过冷饮会适得其反。
3、延缓衰老
龙井茶中的茶多酚可以有效清除多余的自由基，防止脂肪酸的过氧化。
4、消除疲劳
龙井茶中的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。
5、防龋齿
龙井茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就像给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
6、利尿
龙井茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，可用于水肿、水滞瘤。
综上所得，龙井茶属于绿茶，是未经发酵而制成的茶，因而茶叶中保留的天然营养物质较为丰富，饮用对身体的益处很多，是一种非常值得品鉴的茶叶！
大佛龙井的制作工艺主要有青叶采摘、摊放、杀青、分筛、归堆、收灰等步骤，才能生产出上好的大佛龙井。大佛龙井采制技术相当考究。俗语道：“大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。一斤大佛龙井一般需要四至五斤青叶。
大佛龙井制作过程：1、青叶采摘：大佛龙井采摘有三个特点：早、嫩、勤。有爱茶人虞伯生在《游》中有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句，说明高级大佛龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的大佛龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次大佛龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前大佛龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、鲜叶摊放：采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的大佛龙井外形光洁，色泽翠绿。提高茶叶品质高级大佛龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的大佛龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
3、杀青(又称青锅)：即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮：杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。
5、辉锅：回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛：用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头：把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆：将成品分包成0。5公斤一包，分开保存。
9、收灰：炒制好的大佛龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，大佛龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的大佛龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。经过以上工序炒制的大佛龙井，形状扁平光滑;色泽嫩黄似糙米色;汤色碧绿清莹;滋味甘鲜醇和;香气幽雅清高;又较好地保持了天然营养成分，具有生津止渴、提神益思、消食利尿、除烦去腻、消炎解毒等功效。
冲泡大佛龙井的方法：1、准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入适量龙井茶叶。
2、静待大佛龙井茶一片一片下沉，欣赏它们慢慢展露婀娜多姿的身态。
3、茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首，品质非常的高，那龙井茶是绿茶吗？具体如下！
龙井茶属于绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
龙井茶的制作工艺
1、采摘
西湖龙井采摘有三个特点早、嫩、勤。高级西湖龙井向来就强调要早采。其中以清明前采制的西湖龙井品质为最佳，称为“明前茶”，谷雨前采制，称为“雨前茶”。其次西湖龙井的采摘也十分强调细嫩和完整，一般一公斤极品明前西湖龙井，需要采摘至少八万个细嫩芽叶，故极为名贵。其采摘标准是完整的一芽一叶，芽长于叶，芽叶全长约1.2厘米。
2、摊放
西湖龙井在采摘后要竹筛上进行晾晒，一般需要半天左右时间，这样可以减少茶叶中的青草味道，使水分达到炒制的要求，同时使新茶在炒制时不至于结团。然后再对晾好的新叶进行大致分类，根据叶子的品质档次来决定下一步炒制的锅温、力道等条件。所谓晾就是刚采摘下来的茶叶得在阴凉处堆放上大半天，大约相当于机械加工的退火，也就是通过堆晾，去掉茶叶里残余的大部分刚性。
采回的鲜叶需在室内进行薄摊，厚度为3厘米左右，中下级原料可稍厚。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15%-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。还可以使炒制的龙井茶外形光洁，色泽翠绿，不结团块，提高茶叶品质。
经过摊放的鲜叶需进行筛分，分成大、中、小三档，分别进行炒制，这样不同档次的原料，采用不同锅温、不同手势来炒制，才能恰到好处。
3、杀青
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
4、回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、
5、辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
综上所得，龙井茶是浙江省特产，属于绿茶一类，具有优异的品质。不仅口感滋味佳，还内含丰富的营养物质，具有绿茶特有的功效，是绿色健康的茶饮！
在我们的身边，说到龙井茶应该很多的人都知道，因为龙井茶是一种品质非常高的茶叶，是一种集口感与功效于一体的茶叶，龙井从加工方式上看属于绿茶的一种，色泽翠绿，汤色滋澈透明，滋味甘醇！具体如下！
龙井茶属于绿茶
西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。
特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。” 西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体 。
龙井茶的制作工艺
1、鲜叶采摘
西湖龙井采摘细嫩，以早为贵，根据国家收购标准样分为特级和1~8级，采摘要用提手采，不带黄、梗、老叶，要求“嫩、匀、鲜、净”，清明前采制的龙井茶一般为极品。
2、萎凋
将鲜叶适当摊放，减少部分水分，鲜叶就会失去一部分刚性，变得柔软，一方面更适合后面的炒制加工；另一方面，可以减少炒制时茶汁的流出，避免粘锅，使茶叶变黑。同时，摊放会引起缓慢的生化变化，让其滋味和香味变得更丰富。
3、杀青
也称青锅，即通过高温让鲜叶中的酶失去活性，使加工过程中的茶叶不会变红变黄。
4、揉捻
即破坏茶鲜叶的细胞组织，让细胞中的内含物质溢出，利于冲泡。
5、炒二青
也称辉锅，辉锅就是进一步丧失鲜叶中水分和整形的过程。在一定温度下，以龙井传统手工炒制十大手法（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水分逐步减少的过程中形成龙井的独特形态。
6、烘干
将整形好的茶叶烘制足干，利于保存。
龙井茶的功效
1、延缓衰老
每天喝一杯龙井茶有助于新陈代谢，新陈代谢有助于延缓衰老，不知道你们有没有听说过中年油腻男的标准，其中一条就是每天泡茶喝，事实也证明喝茶有助于延缓衰老。
2、避免水分消减
龙井茶可以有助于人体的水分补充，喝茶每次都不能只喝一杯，而是泡开一杯后，会一杯接着一杯的喝，这样有利于避免水分消减。
3、缓解疲劳
当你觉得疲劳的时候，坐下来泡上一壶龙井茶，慢慢的品，有助于消除疲劳，还有就是龙井茶中含有嘌呤碱。
4、提高思维能力
为什么那么多的老板谈事情的时候喜欢喝龙井茶？画家、艺术家都爱喝茶？因为当一个问题想不透彻的时候，坐下来喝上一杯茶，慢慢的思维能力就放开了。
5、消炎解毒
我们都知道茶是有消炎解毒功能的，更何况是龙井茶呢？
6、抗肿瘤
因为在上述中有提到龙井茶能起到消炎解毒的作用，所以可以有效的抵抗肿瘤的发生。
7、兴奋作用
如果当你疲劳想睡觉的时候，来一杯龙井茶可以提神，就像和咖啡一样，咖啡对身体有害，龙井茶不会对身体造成很大的伤害。如果你是失眠患者，那你不能和龙井茶，这样只会加重你的失眠，使你彻夜难眠。
8、利尿
喝茶是很容易排毒的，排毒的主要通道是尿液，所以喝龙井茶有利尿的作用，但是不建议晚上喝，因为你都要睡觉了，会打扰你的正常作息的。
9、强心解痉
龙井茶能促进人体的血液循环，是治疗止咳化痰的辅助药物，能达到强心解痉的作用。
10、减肥
龙井茶含有的茶多酚和维生素C能降低胆固醇，所以女生在喝的时候可以起到减肥的作用。
综上所得，龙井茶属于绿茶，是中国十大名茶之一，也是一种历史悠久的高档茶叶，据说它早在几百年前就已经出现，它以色绿、香郁以味甘和形美等特点引来无数品茶人的目光，也使它在茶叶市场上拥有不可超越的地位！
龙井茶，它是茶叶当中的精品，是我国绿茶名茶之首，其口感非常好，最重要的是适宜饮用的功效有很多，那么什么是龙井绿茶呢？
龙井绿茶的简介
西湖龙井属于炒青绿茶，产于浙江杭州西湖的狮峰，翁家山，虎跑，梅家坞，云栖，灵隐一带的群山之中。杭州产茶历史悠久，早在唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶则始产于宋代。品质特点：龙井茶以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世，素有“国茶”之称。
龙井绿茶的制作工艺
1、采摘
西湖龙井采摘讲究早、嫩、勤。以龙井茶的采摘还以采摘细嫩而著称，并以采摘嫩度的不同分为莲心、雀舌、旗枪，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础。
2、摊放
采回的鲜叶在室内进行薄摊，厚度为1厘米左右。经2小时以上摊放后，使部分水份挥发，散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度，使炒制的西湖龙井外形光洁，色泽翠绿。
3、杀青
杀青，又称青锅，即杀青和初步成型的过程。当锅温达80～100°C时，涂抹少许植物油脂于锅内，投入约100克经摊放过的叶子，开始以抓、抖手式为主，散发一定的水分后，逐渐改用搭、压、抖、甩等手式进行初步成型，压力由轻而重，达到理直成条、压扁成型的目的，炒至七八成干时即起锅，历时12～15分钟。
提高茶叶品质高级西湖龙井的炒制全凭一双手在一口特制铁锅中，不断变换手法炒制而成，炒制手式有抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、压、磨等，号称“十大手法”，炒制时还要根据鲜叶大小、老嫩程度和锅中茶坯的成型程度不断变化手法。只有掌握了熟练技艺的制茶师，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龙井。而且因全用手工在热锅内操作，劳动强度甚大。
4、回潮
杀青后，放于阴凉处进行薄摊回潮。摊凉后筛去茶末、簸去碎片，历时约40～60分钟。、
5、辉锅
回潮后的茶叶倒入锅中，进一步整形炒干，完成定型。通常是四锅青锅叶合为一锅辉，叶量约250克，锅温60～70°C，历时20～25分钟，锅温分低、高、低三个过程，手式压力逐步加重，主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶，茶不离锅。炒至茸毛脱落，扁平光滑，茶香透出，折之即断。
6、分筛
用筛子把茶叶分筛。簸去黄片，筛去茶末，使成品大小均匀。
7、挺长头
把筛出的大一点的茶叶再一次放入锅中，将其挺直，历时约5～10分钟。
8、归堆
将成品分包成0.5公斤一包或其它重量包装，分开保存。
9、收灰
炒制好的西湖龙井极易受潮变质，须将归堆后的成品茶，放入底层铺有块状石灰的缸中加盖密封封存一星期左右，西湖龙井的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。经此处理后的西湖龙井，在室温干燥环境中保存一年仍能保持“色翠、香郁、味甘、形美”的品质。
如何选购龙井绿茶
1、摸
判别茶叶的干燥程度。随意挑选一片干茶，放在拇指与食指之间用力捻即成粉末，则干燥度足够；若为小碎粒，则干燥度不足，或者茶叶已吸潮。干燥度不足的茶叶，比较难储存，同时香气也不高。
2、看
看干茶是否符合龙井茶的基本特征：西湖龙井茶色泽翠绿，香气幽雅清高，甘鲜醇和，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。
3、嗅
嗅闻干茶香气的高低和香型，并辨别有否烟、焦、酸、馊、霉等劣变气味和各种夹杂的不良气味。
4、尝
当干茶的含水量、外形、色泽、香气均符合要求后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150至200毫升，5分钟后先嗅香气是否嫩香馥郁，再看汤色是否嫩绿鲜亮，细尝滋味是否鲜醇甘爽，后评叶底是否幼嫩成朵、匀齐。这个环节更为重要。
总而言之，特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵，素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质得到很多人的喜欢！
我国资源辽阔，在不同的地区生长着不同种类的茶树，茶叶品种繁多。而不同的茶叶冲泡方法也不尽相同，只有正确冲泡才能尽显茶叶的内涵，亲享茶韵。信阳毛尖越来越受欢迎，它是绿茶中的极品。而信阳毛尖冲泡出来的茶汤浑浊，很多人会碰到这样的情况，那么为什么汤色会显得浑浊不清澈呢？
信阳毛尖茶汤为什么是浑浊的？
一、冲泡方式
首先，信阳毛尖的冲泡方式对茶汤的状态是有直接影响的。那么信阳毛尖属于绿茶，正确的冲泡方式可以看到汤色清澈透亮，放在玻璃杯中赏心悦目，而用错误的冲泡方式往往会使得茶芽上的毫毛脱落增多，所以看起来汤色就显得十分浑浊。
那么信阳毛尖的正确冲泡方式应该是怎样的呢？其应该是环壁冲泡法，选用水的温度不宜过高，在75℃左右即可，倒水的时候要沿着杯子慢慢流入，这里切记不可用高冲法，因为高冲法水柱的压力很容易对茶叶有所损伤，同时急速的高温也会把茶叶烫坏了，这样的话泡出来的茶叶就不好了，茶汤也会比较的浑浊。
二、白毫量多
其次，信阳毛尖的白毫量多对其泡后的茶汤也是会导致浑浊的。那么我们知道信阳毛尖主要是以芽头为主，每次采摘茶树刚冒出的新芽，芽头上面会有很多绒毛，在杀青以后还会有大部分的细细绒毛残留在上面，这就是我们常说的白毫了，上等优质的信阳毛尖其实就要多白毫、光、直、圆、细的。在我们冲泡茶的过程中，信阳毛尖的这个白毫就很容易脱落了，从而飘散在茶汤之中，所以冲泡的第一道茶都会有点显得浑浊，但是这个浑浊可不是灰尘，而是茶芽上的茶绒，是不会影响饮用的，反而可以证明此茶叶的品质高。
所以我们从以上可以知道了这个白毫不仅不会对茶的饮用有影响，而且是品质的一种表现。那么由于茶自带的白毫多，证明茶叶嫩，茶中氨基酸、茶多酚、咖啡碱等重要的营养成分丰富，这个浑浊就是信阳毛尖的毛峰了，有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝。
三、制作工艺
另外，信阳毛尖的制作工艺同样对茶汤的状态也有着紧密的关系。也就是说，像茶汤浑浊且不透亮的情况，除去茶叶本身的原因之外，还有一个原因就是制茶工艺的问题，近几年有些信阳毛尖的产区他们片面的去最求外形紧细，采用较低温度在锅里长时间的揉捻，从而外形越来越细，由于长时间的揉捻，使得碎茶增多，外形变得昏暗，汤色就显得黄浑浊，茶叶底也不完整。
同时还有一个原因是由于长时间的低温的揉捻做形，茶叶揉捻溢出物在热的作用下容易在炒锅内结成锅巴状物质，随着茶叶的揉捻，这些物质渐渐地附着在干茶的茶条表面，冲泡时容易出现浑浊沉淀物。所以茶汤浑浊并且出现灰尘等沉淀物，就不仅仅是茶叶白毫造成的，有可能因为是加工过程中长时间的揉捻使得表皮破损。
提到蒙顶山，城市念及与之相随的名句：扬子江心水，蒙山顶上茶。现实上，蒙顶山除同龙井同样同为汗青上各朝贡茶之外，它仍是有笔墨记录的传播至今的名茶中最为陈旧的一种，出格是蒙顶甘露！明天咱们就来理解一下蒙顶甘露以及龙井的制造工艺吧！
蒙顶甘露的制造工艺
蒙顶甘露的制法工艺相沿明代的“三炒三揉”制法。
达成
蒙顶甘露采摘细嫩，每一年春分季节采摘，规范为单芽或者一芽一叶初展。鲜叶采回后，颠末摊放，而后达成。达成是把颠末萎凋的鲜叶放正在铁锅里翻炒，温度把持正在摄氏140度到160度之间。闷是进步它的温度。抖便是蒸发它的水份，以及分发青草味，这达成关头是要把持温度。抖、闷、伎俩的分离，这些是呆板基本做没有到的。
揉捻
揉捻是毁坏鲜叶的叶细胞，使它的内含物掺附正在茶叶的外表上，便于冲泡。揉捻的目标，是让叶片的构造细胞挤压决裂，富含养分的细胞液浸透到叶片纤维傍边，使茶叶的氨基酸、茶多酚等养分物更易消融到水中，喝起来茶的味道也更丰满。这个关键，即便是用机器制茶也仍是要用野生揉捻。颠末如许三炒三揉，茶叶从最后的扁直伸展酿成严密曲折的螺旋形，茶叶中的水份只要百分之十二摆布。蒙顶山茶，因为正在加工进程中参加了揉捻工艺，以及平凡的绿茶比拟，味道愈加鲜嫩醇爽。
枯燥
枯燥是制茶的最初一道工序。出锅的新茶平摊正在竹制的烘笼里，用不烟的炭火烘焙。茶叶正在烘焙进程中因为干冷感化，发生着庞大的变革，甘露茶的芬芳物资被分发进去。
以上便是蒙顶甘露的制造工艺了，制造好的蒙顶甘露茶紧卷多毫，浅绿油润，叶新苗壮，芽叶纯整，汤黄微碧，明澈亮堂，喷鼻馨高爽，味醇甘鲜。冲泡一杯，蒙顶甘露茶的鲜、醇、甘、爽很难让人回绝。
龙井的制造工艺
次要是鲜叶摊放、青锅、回潮、二青叶分筛、辉锅、干茶分筛、挺长头、归堆、储藏收灰等9道工序。
鲜叶摊放
“摊放”是炒制西湖龙井茶不成不放在眼里的一道紧张工序。茶鲜叶会正在摊放进程中内质发作一系列有益于西湖龙井茶质量构成的理化反响。如增加青草气、水份蒸发、叶子柔嫩利于做形、增加甜蜜使茶汤甘醇鲜美。
青锅
西湖龙井茶的“青锅”目标是杀逝世酶的活性，流失水份，开端整形做色，为接上去的“辉锅”打根底。
茶百科人延续多年正在杭州西湖区产茶地行走理解，每一次“青锅”时投叶量普通越是特级茶越投放量少，级别低些的茶投放量响应添加，普通是100克~150克，稍高档的茶普通是150克~200克。锅温也是随茶叶品级低落而锅温增高。
炒制“青锅”进程时，伎俩灵敏使用，开端是轻“搭”，而后逐步减轻使劲与锅温共同。开端的轻，防止茶叶过早的被做“熟”而光彩暗以及闷。
回潮
青锅炒好后的茶叶称为“二青叶”。
青锅当时，普通是多锅会合正在一同，茶百科正在龙井村落会晤到用干净布盖好“回潮”，而正在龙坞镇却少见到如许做法，这也是徒弟们本人依据差别山头、树种、时节的鲜叶经历积聚而灵敏运用。目标正在使芽、叶、茎各局部水份从头平均散布，以便做形，增加断碎，坚持芽锋，有益于废品茶光彩以及干度分歧。
二青叶分筛
此工序阶段普通良多徒弟会由于制造工夫思索而俭省失落。
虽然茶采择要求精密，但不免因为茶叶发展的纷歧致性、芽叶巨细不敷均整，再加之“青锅”阶段会有茶叶断碎，因而二青叶分筛能更好的使茶叶分档，可能是分为两档或者年夜中小三档。再应用软簸箕撤除片、末，更利于接上去的“辉锅”成形美妙。
有了二青叶的分筛，也愈加利于徒弟灵敏做茶，年夜的“辉锅”时做小一些，小的“辉锅”时做患上年夜一点，如许形状更划一，更好的质量。
辉锅
西湖龙井茶的炒“辉锅”，是全部茶的炒制技能的关头。这便是为何茶友们正在泉源见到西湖龙井茶炒制时达成锅时多能用机器替代了野生，而“辉锅”阶段今朝根本还满是手工的缘由。
此“辉锅”阶段，炒制徒弟们会灵敏使用“十年夜炒制伎俩”，进一步做形、固色、枯燥，使废品茶到达平、扁、光、直、滑、光彩好、含水率到达6%摆布的质量请求。
干茶分筛
“分筛”的黑白间接影响废品茶的茶叶品质。而今朝年夜多茶商、炒制卖茶徒弟也把它省略了，俭省工夫、增加消耗、疾速发卖变现。
炒好的干茶颠末摊晾，用品级差别孔径的茶筛分出3~4档差别茶。
茶百科人龙井村落、龙坞镇各村落等理解所见多分三档，最长一层次的叫长头、筛头；二档称中筛；三档的称为三筛。
西湖龙井茶特级以及初级茶普通较短小匀净，因而分筛后筛头少，中筛多，底筛也少。
干茶经分筛后，还要依据差别层次状况辨别再“辉锅”复炒，称为“挺长头”。
挺长头
因为良多茶商、炒制徒弟把“干茶分筛”工序省略了，天然茶友们也很少听到这个词语或者见没有到此炒制工序了。
目标是进一步整形、到达枯燥水平及一致光彩。特、初级别茶中要挺筛头，中、上级此外茶普通中筛茶也要挺，三筛(底筛)茶百科人根本不见到挺的。
挺长头过的茶，颠末摊晾，而后再复筛，如许逐渐使茶划一，只筛分出很小局部出格年夜的以及底筛的片末，如斯，剩下的中筛废品茶的品相就更一致完好美妙了。
归堆
把各级各筛号茶按同级筛号的归正在一同，并辨别标示分明，如加工日期、品级、茶数目等信息。
普通可能是延续多少日炒制后，将统一品级的茶归堆后的干茶拌平均，即“匀堆”后才是炒制实现的废品茶，即“商品茶”。
固然此时曾经是“商品茶”了，并非说就可以立刻发卖、上市、品饮了。另有一个很紧张很紧张且常被疏忽的工序。
收灰
把废品茶(“商品茶”)放正在公用的储存缸或者铁桶内，用茶叶与生石灰之比为5:1的比例，把生石灰用棉纸、牛皮纸两层包住，里面再套上棉布袋，放于茶缸或者茶铁桶两头，此为“收灰”工序。
收灰的目标是坚持龙井茶的枯燥，去了火气，同时颠末此阶段后，茶质量味道会有分明的改进以及晋升。
炒制好的龙井茶具备光彩葱绿，喷鼻气浓厚，甘醇爽口，形如雀舌，即有"色绿、喷鼻郁、味甘、形美"四绝的特色。
绿茶制作工艺包括采青、萎凋、杀青、揉捻、干燥和精制。
绿茶的制作工艺1、采青：采青是指采摘茶青的过程。茶青的采摘有严格的标准，芽叶的老嫩程度熟、匀整程度，以及采摘的时间等，都是决定茶叶品质的十分重要的一个环节。
2、萎凋：鲜叶采摘回来后，摊放在干净的器具上，厚度以7—1O厘米为宜，摊放时间6—12小时，中间适当翻叶。鲜叶摊放含水量达到68% ～70%时、叶质变软、发出清香时，即可进入杀青阶段。
3、杀青：杀青是绿茶加工中的关键工序。杀青采取高温措施，散发叶内水分，钝化酶的活性，阻制酶促反应，并使鲜叶中的内含物发生一定的化学变化，从而形成绿茶的品质特征，保持茶叶色泽和风味。
4、揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。
揉捻主要功能是：适当破坏叶组织(揉捻叶细胞破坏率一般为45—55%，茶汁粘附于叶面，手摸有润滑粘手的感觉)，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡;缩小体积，为炒干成形打好基础;塑造不同的特性。
5、干燥：绿茶的干燥工序，一般先经过烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求，然后再进行炒干。
绿茶的功效1、绿茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。
2、绿茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。
3、饮用绿茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明，儿童经常饮茶龋齿可减少60%。
4、绿茶中含有不少对人体有益的微量元素。
5、绿茶有抑制恶性肿瘤的作用，饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。
6、绿茶能抑制细胞衰老，使人延年益寿。绿茶的抗老化作用是维生素E的18倍以上。
绿茶，属不发酵茶，它的品质特征为叶色，汤色黄绿，外形多样，滋味鲜醇爽口，香高色绿，绿茶是我国产量最多的一类茶类。
绿茶制作工艺有四种，根据杀青方式和最终干燥方式的不同，分别为：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。
（1）炒青绿茶
用锅炒的方式进行干燥而制成的绿茶称为炒青绿茶。又由于在干燥过程中受到的作用力的不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青和特种炒青之分。
①长炒青它的品质要求：外形条索紧结，色泽润绿，香气高鲜，汤色明绿，滋味浓爽，叶底嫩绿明亮。各种长炒青由于各地茶树所处的生态条件不一，炒制技术也不完全相同，因此，它们除具有炒青绿茶的一般特征外，又有各自的地区品质特征。
②圆炒青它的品质要求：颗粒圆紧。圆炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆结重实，色泽墨绿油润；香醇味浓，汤色明绿、明亮；叶底匀嫩、明亮。因产地不同，品质又不尽相同。
③扁炒青它的品质要求：扁平光滑。因制法不同，品质特征也有差异。
④特种炒青它是在制造过程中，虽以炒为主，但因采摘的原料细嫩，为了保持芽叶完整，最后当成品茶快干燥时，改为烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、庐山云雾、南京雨花茶等。
（2）烘青绿茶
它是以烘焙方式进行干燥制成的绿茶。除了部分烘青名优绿茶直接供消费者品饮外，多数烘青绿茶，主要通过精制后，用来作为窨制花茶的茶坯。
①一般烘青绿茶的品质特点：外形条索紧直，色泽深绿有润。冲泡后，香气清新，滋味鲜醇，汤色清明，叶底明绿。
②精制后的烘青绿茶的品质特点：条索紧结细直，平伏匀称，色泽深绿油润。冲泡后，香气较醇，汤色、叶底显黄。精制茶经过鲜花窨制后，外形与精制茶基本相同。但其内质，特别是香气发生了较大变化，香型依鲜花品种而异，均具有明显花香，香气鲜灵，清高纯正。文章来自微信号：cha567。另外，滋味由鲜爽变为浓厚，涩味减轻而苦味略增；干茶、茶汤、叶底都略黄。
（3）蒸青绿茶
它是用高温蒸汽杀青而制成的，这是我国古代茶叶制作的一种工艺。唐代时传至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉绿茶、等都是采用蒸汽杀青制作的。而我国自明代起，已改用锅炒杀青，很少用蒸青的。蒸汽杀青与锅炒杀青相比，蒸汽杀青制成的绿茶具有“三绿”风格：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，叶底青绿。但香气较闷，涩味较重。
（4）晒青绿茶
它是鲜叶经过杀青、揉捻，以后利用日光晒干而成，主要产于：中南、西南地区，其茶树呈乔木型，茶树叶粗老，主要用于制作黑茶的原料。
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