泡茶讲究技巧,只有按照正确的步骤冲泡出来的茶汤才会好喝。冲泡时要注意控制好水温,水温的高低会影响到茶汤滋味。那么,安溪铁观音冲泡水温多少合适呢?下面就给大家介绍下安溪铁观音的冲泡水温及正确冲泡步骤。
安溪铁观音冲泡水温多少合适?
铁观音冲泡水温多少,主要还是根据铁观音不同的香型的属性不同来“因茶而异”,并非一成不变的,不同属性的铁观音,如果冲泡水温合适的话,那铁观音那独特的“观音韵”将会更加“淋漓尽致”,喝起来也会更加痛快,口感也会因此更加好。
这铁观音经过多年的沉淀发展,目前已经衍生出较多的香型和种类,不同的香型其冲泡水温也不尽相同,铁观音从制作工艺分为清香型铁观音、浓香型铁观音、韵香型铁观音、陈年铁观音、铁观音红茶、冰茶铁观音等六种。
冲泡铁观音水温多少只有相对的结论,没有绝对性,除了冲泡铁观音红茶、冰茶可80度冲泡外,其它香型的铁观音冲泡的水温以100度沸水为宜,也就是说越高越好。
安溪铁观音的正确冲泡步骤
1、洗杯,冲泡之前,先用沸水洗杯,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。
2、置茶,用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。
3、洗茶,将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲烫,两三秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。
4、冲泡,茶叶的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色,香,味,因此人们常说好水出好茶。
悬壶高冲,铁观音的冲水以高冲为宜,具体操作方法是,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
冲入开水后,须等待一至两分钟,以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”,因而等待的时间一定要适度的把握。
5、鉴赏汤色,品饮铁观音,不要急于入口,应该首先观茶色,真正优质的铁观音的汤色清澈,金黄,明亮,让人赏心悦目。
6、细闻幽香,观茶色之后,开始闻其香,铁观音的香气,在茶香中夹杂着馥郁的兰花香,桂花香,清香四溢,闻之令人心旷神怡。
7、观茶汤之后开始品其味,小口乘热品啜,韵味悠长,当你轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,六根开窍清风生,飘飘欲仙最怡人。只有喝过了铁观音,你才知道什么叫齿颊流香。
铁观音不耐久泡,每次泡完都要将茶水全部倒出,如果此时没人需要,那宁愿将多余的茶水倒掉,也不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。
铁观音一般不超过七道水,若是春茶基本是五道,无明显的茶香后属于茶渣,铁观音并非越久越好喝,茶香回味只有好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好的铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
铁不雅音,第多少泡喷鼻气才最浓厚?
良多刚开端吃茶品茗,但还未懂茶的茶友常常会有如许的疑虑:铁不雅音,究竟是哪一泡才最佳喝,最喷鼻?
有些茶友冲一两泡铁不雅音,发明不很浓厚的喷鼻气,就判定这没有是一泡好茶,实在这是种过错的设法主意。大师都晓得铁不雅音的形状:条索卷曲、壮结、繁重,传统工艺的茶叶呈青蒂绿腹蜻蜓头状。一两泡是不克不及将条索卷曲、壮结,蜻蜓头状的铁不雅音喷鼻气泡进去的的。
关于铁不雅音,坊间不断有这么一段话传播:一泡水,二沏茶,三泡四泡是精髓,五泡六泡也没有差,七泡不足喷鼻,咱们该怎样了解这句话呢?
一沏茶:第一沏茶也叫作“温润泡”,俗称“洗茶”。这一泡相似“醒茶”,给茶叶“冲个澡”,预热茶叶,叫醒茶叶,快冲快倒,刮去泡沫,茶汤油腻,相似白水,用来烫壶烫杯。
二沏茶:第二泡,茶多酚少量析出,口感浓重,茶喷鼻“含苞待放,跃然纸上”,但仍被掩饰笼罩
三泡四泡是精髓:铁不雅音独有的清香甘韵纵情流露,是一道茶精髓。
第五泡:茶叶细嫩泛亮,茶汤略黄,茶喷鼻氤氲,味道爽口。
第六泡:茶叶绿中微黄,茶汤甘澈,茶喷鼻平和,味道油腻。
第七泡:茶叶完整睁开,茶汤清黄,仍不足喷鼻,耐人寻味。
当铁不雅音泡到3、四泡时,茶叶浸泡伸展,茶味也随之进去,这是茶汤喷鼻气、味道最佳的时分,也是最佳喝的时分。
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