武夷大红袍的泡法大红袍冲泡标准流程:洗茶具、置茶、洗茶、冲泡、出汤将冲泡好的大红袍倒入公道杯中,冲泡的温度都不低于95度,然后按照主宾次序分入品茗杯中进行品茗。大红袍的投茶量:冲泡壶具容积的1/2左右。依个人喜好浓淡进行调整:喜淡者少些为1/3——1/2;喜浓者多些为1/2——2/3。
武夷大红袍的冲泡方法
1、烫壶: 在泡茶之前需用开水烫壶,一则可去除壶内异味;再则热壶有助挥发茶香。
2、置茶: 一般泡茶所用茶壶壶口皆较小,需先将茶叶装入茶荷内,此时可将茶荷递给客人,鉴赏茶叶外观,再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中,茶量以壶之三分之一为度。
3、温杯: 烫壶之热水倒入茶盅内,再行温杯。
4、高冲: 冲泡茶叶需高提水壶,水自高点下注,使茶叶在壶内翻滚,散开,以更充分泡出茶味,俗称“高冲”。
5、低泡: 泡好之茶汤即可倒入茶盅,此时茶壶壶嘴与茶盅之距离,以低为佳,以免茶汤内之香气无效散发,俗称“低泡”。一般第一泡茶汤与第二泡茶汤在茶盅内混合,效果更佳;第三泡茶汤与第四泡茶汤混合,以此类推。
6、分茶: 茶盅内之茶汤再行分入杯内,杯内之茶汤以七分满为度。
7、敬茶: 将茶杯连同杯托一并放置客人面前,是为敬茶。
8、闻香: 品茶之前,需先观其色,闻其香,方可品其味。
武夷大红袍的由来
相传,明代有一上京赴考的举人路过武夷山时突然得病,腹痛难忍,巧遇一和尚取所藏大红袍茶泡与它喝,病痛即止。考中状元之后,前来致谢和尚,并用锡罐装取大红袍带回京城。状元回朝后,恰遇皇后得病,百医无效,便取出那罐茶叶献上,皇后饮后身体渐康,皇上大喜,赐红袍一件,命状元亲自前往九龙窠披在茶树上以示龙恩,同时派人看管,采制茶叶悉数进贡,不得私匿。从此,武夷山大红袍就成为专供皇家享受的贡茶,大红袍的盛名也被世人传开。
大红袍外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡,冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶,必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式,才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。
冲泡大红袍的注意事项
浸泡大红袍的时间
依照泡饮者的习惯和爱好以及大红袍茶龄的长短,适当调节大红袍茶量、水量然后确定大红袍的浸泡时间找到适宜品饮方法才能达到理想的效果。
大红袍的投茶量
以容器(壶或盖杯)大小而定,一般为容器量的三分之二处,喜欢清淡的可以减少至容器的一半。
冲泡大红袍的水量
以投放大红袍茶的量为准,一般一克茶叶20-25毫升水。
冲泡大红袍水温
大红袍属于半发酵的乌龙茶,一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡,特别是第一泡,若第一泡水温低了,不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气,还会导致大红袍被泡死,后面泡不了几泡就没味道了,按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
大红袍的浸泡时间
第一次以15秒钟,第二次30秒钟,第三次1分钟较适宜,优质的大红袍可以冲泡八以上,余韵尚显,而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。
大红袍冲泡手法
注水的时候应注意悬壶高冲,水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟,可减少大红袍茶香飘逸。
大红袍的品饮方法
品饮大红袍应先看水色是否清沏艳丽,其实不光大红袍,任何好茶茶汤都要透亮艳丽。根据大红袍的火工高低、品种特征等颜色应该是琥珀色或者酒红色,茶汤要三层分明,以表面有“金圈”者为优,再闻其香,香要清纯无杂气而幽香为佳,三品其味,徐徐入口领略大红袍水香是否一致。
大红袍第二泡:应重点放在大红袍的茶味上,大红袍茶味是否醇厚,有否有较低明显的苦涩味或杂味,茶汤虽吞下而口腔似有物留下,较原来有沉的感觉。
大红袍三泡:应重点放在大红袍韵字上下功夫,大红袍茶汤在口腔中是否有鲜爽感,有一种天然岩骨花香,在喉头有润滑爽口之快感,还未想将大红袍茶汤吞下时有滑溜而下喉之感,武夷大红袍休十分讲究“岩骨”喉韵咀底,杯底香,没有骨头的大红袍最多是半岩或者非武夷山的茶叶,岩韵足的大红袍是岩茶中的上乘茶品。
三泡之后(杯中水饮完后闻杯底香等)品大红袍茶是一种精神感应,高层次的文化享受。
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