生、长、壮、老、死,是人类生命的自然规律。健康和长寿是自古以来人们的普遍愿望,都期望能寻求一种“仙丹妙药”以保永年,而世间并无长生不老之药。但饮茶具有一定的抗衰老作用,如前苏联的百岁老人和中国、日本的老寿星多善饮茶,我国古代也早有寿星饮茶之记载。
据北宋钱易《南部新书》说:“大中三年,东都进一僧年一百二十岁,宣皇问服何药而至此。僧对日,臣少也贱,素不知药,却本好茶,至处惟茶是求。或出,亦日过百余碗,如常亦不下四五十碗。”又如,李白在答友人赠茶诗序中,也曾说到:“玉泉寺,其水边处处有茗草……玉泉真公常采而饮之,年八十余,颜色如桃花。”由此可见,饮茶确实具有良好的抗衰老、延年益寿作用。茶的抗衰老作用是因为茶叶中含有各种维生素和多种氨基酸,常饮茶可防止维生素缺乏,并可作为人体维生素C、维生素A、B族维生素缺乏时的辅助治疗。现知维生素E具有控制人体产生过氧化脂质,有防止人体老化作用。日本奥田拓南对茶鞣酸的药效进行了长期的研究,证实绿茶中所含鞣酸能控制人体中产生的过氧化脂质,其作用是维生素E的20倍。福建中医研究所研究人员发现,人们在饮用乌龙茶后,血液中的维生素C浓度上升,而维生素C有利于清除过氧化物。由此可见茶鞣酸、维生素C的抗老防衰作用是很重要的。胱氨酸有促进毛发生长与防早衰的功能,赖氨酸、苏氨酸、组氨酸对促进生长发育和智力发育有效,还可增加钙与铁的吸收,有助于预防骨质疏松和贫血。氟也有预防骨质疏松的作用。
茶叶中含有多种微量元素,对人体都有一定的益处。其中微量元素硒被茶树吸收转变为有机硒蛋白,它有很好的抗氧化功能,能调节维生素代谢,还与维生素E协同保护人体组织免受过氧化物损伤。美国理查德•派司瓦特博士认为,食物中加入硒与维生素E、维生素C配成三合剂,可以延长人的寿命5~10年。但纯硒对人体有毒。紫阳茶中含有丰富的硒和维生素类,适量饮用紫阳茶的同时应在饮食上注意配膳,对于防止脂质类过度氧化,延缓人体衰老和减少疾病有积极意义。
以上研究证明,长期饮茶对于老年人的摄生保养,祛病延年很有好处。在日本,人士多高龄长寿,而且气色好,皮肤润泽,这与他们经常饮茶有密切关系,因茶叶具有抗衰老作用,故日本人称茶叶是长生不老的仙药。
茶叶有益于人体健康,其抗衰延老作用,中国的古人通过观察和实践很早就有知晓,并早已有记述。《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”,《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。现代研究证实,茶叶中含有人体所必需的化学成分,含有对某些疾病确具有疗效的物质。每天饮茶摄入量虽少,但经常补充这些物质,对人体能起到营养和保健作用。故茶叶称之为天然保健饮料是名符其实的。按照中国传统医学的解释,茶叶性味甘苦,微寒无毒。入心肺胃经。有驱散疲劳,清思明目;生津止渴,利尿止泻;治咳平喘,清热解毒,消食减肥等作用。用于防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,治疗食积不化、泻痢;精神不振,思维迟钝;水肿尿少,水便不利;痰喘咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。
茶叶中微量元素锰、锌、硒,维生素C、P、E及茶多酚类物质,能清除氧自由基,抑制脂质过氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质,能维持细胞正常代谢,抑制细胞突变和癌细胞分化,因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害,改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性,防上破裂;降低血脂,防止动脉粥样硬化。其实将抗衰老作用理解为延年益寿作用可能更恰当一些。但是不管怎么说,饮茶对健康的益处很多。
维他命C及E为大众所知补充自由基清除剂的药物,因此很多人已经在服用;但饮茶为最自然且效果更佳之自由基清除剂增加方法反而较少人知道。
饮茶为中国人古老之传统饮食文化,东传日本后更发扬光大为「」。饮茶之好处并不仅止于生津解渴,其具健身治病功能自古即有记载,如唐代本草拾遗言:「诸药为各病之药,茶为万病之药」。意思就是说各种药方仅能医治各别的疾病,但茶却能治百病。依现代的医学研究才知茶之神效功能来自其所含之茶多酚(teapolyphenol)成分为强效之自由基清除剂,因此多饮茶可防老化症理由在此。而各种茶中,以「绿茶」之茶多酚含量最高。
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