牟定县西起东经110。43’87”，东止东经111。58’5l”;南起北纬27。58’54”;北止北纬28。36’37”;东西长123.764公里，南北宽73.461公里，土地总面积4990.254平方公里，山地占81.9%。境内群峰叠翠，气候温和，土质肥沃，雨量充沛，溪河网布，是个山清水秀、风景优美的宜茶之地。南北多以高山与邻县分界，资江自西向东横贯全境，北属雪峰山系，南属衡山山系，总的地势走向是南北两边高耸，逐步向资江递降.海拔千米以上的山峰有157座，干流长2公里以上的溪河296条，主干河资江，境内总流程120.85公里，该水系流域面积占全县土地面积的98%。
牟定县地处中亚热带北端，属亚热带季风气候区，其特点是：温暖湿润，四季分明，雨量充沛，严寒期短。年平均气温16.2℃，年降雨量1682毫米，相对湿度3-7月为81%。年日照时数1376小时，太阳总辐射量为97.16千卡/平方厘米，无霜期274天，总的气候特点是四季分明，夏迟秋来早，春长冬更长。特别是地形复杂，海拔比差大，最高九龙池海拔l622米，最低善溪口海拔57米，气候呈立体分布，有许多适于发展茶叶生产的气候带。
县内土壤，以板贝岩风化发育的土地面积最高，成土母质只要有5种，板页岩占71%，砂岩占20%，石灰岩占6%，花岗岩占2%，还有少量的溪河冲积物。
还发现岩中岩的冰石岩，为国内罕见。土壤多为红壤、黄壤、黄棕壤。上层深厚、据土壤普查测定，早土耕作层l5-20厘米的占43.7%，20厘米以上的占52.3%，含氮中等到丰富的占72%，含磷中等到丰富的占33.4%，含钾中等到丰富的占87.6%，有机质含量1%以上的占有98.9%，pH5.5-7.1之间。土壤的物理结构和化学性质，绝大部分适宜栽植茶树，加之双江勐库是全省的主要林、茶产区，植被覆盖率达58.6%,冬暖夏凉，更适宜于茶树生长。
延伸阅读
普陀佛茶——什么是普陀佛茶普陀佛茶，产于浙江普陀山，是一种野生茶树，生长在普陀山最高峰佛丁山上，又称“佛丁云雾茶”。它生长在海拔291米的佛丁山上。它是中国古老的绿茶品种之一。浙江省舟山群岛普陀山。因为它最初是由僧侣们种植和制作的，并为佛陀供茶，所以被称为佛茶。普陀山佛茶历史悠久。它被记录在明朝的编年史上。它在清朝被列为贡品。1915年巴拿马世博会获奖，1979年被评为浙江省著名茶之一。普陀山佛像有很好的茶色、香味和香味。它的汤明亮、香醇。具有提神、舒缓疲劳的作用，具有一定的药用价值。根据普陀山的记载，普陀山山前采茶，用普陀山泉水冲泡，可治疗肺红肿和出血性痢疾。碳水化合物，今天的所谓癌症。所以这种茶很受国内外游客的欢迎。普陀佛茶渊源
普陀山佛茶是我国古代绿茶品种之一。产于浙江省舟山岛普陀山。普陀山佛教文化和茶业的历史由此开启。茶之所以以佛的名字命名，是因为它与普陀山佛教有很深的联系。
首先，普陀山作为一座观世音菩萨禅寺，其峰顶有普济、法羽、汇济三大禅寺，88座修道院，128座遮阳篷，被誉为“500丛林”。在过去，山上的土地是寺庙所有的，茶最初是由僧侣为佛陀和尊贵的客人种植和制作的，所以它被称为“佛茶”。
其次，对于普陀山佛教茶的起源，有几种民间观点离不开佛教。一是山上长满了植物和树木，取名与佛教有关，茶产于佛地，故称“佛茶”。第二，僧侣在山上打坐禅宗，必须喝茶才能停止困倦，传说有一段时间喝佛茶，常年不生病，叫“仙茶”。佛教传入中国后，普陀山成为唐代以来的佛教圣地。为了依赖佛教的状态，仙茶演变为“佛教茶”。第三，普陀山僧侣除了念佛外，还在山上采摘野山茶，在锅里炸成卷状茶，作为礼物送给对方。因其特殊的香气，口感清新，饮入口中，给人一种狂喜的感觉，因此被称为“仙女茶”。和尚之间交换佛教事务的朋友，也喜欢用这种茶招待客人，通常喝，也离不开一杯芬芳的“仙女茶”。渐渐地，朝香名信徒也站起来喝“仙女茶”作为礼俗，拜佛后并没有忘记为佛像带回一些佛茶。僧侣先拜佛，后拜客，由于普陀山产“仙茶”，故称“佛茶”。上述语句在内容上相似，但过程略有不同。另外，普陀山佛陀茶园主要分布在佛山最高峰，峰值湿度高，温度偏低，茶叶终年长在云海中，故又称普陀山云雾和佛顶云雾。佛教茶的早期形状是圆的和非圆的，眉毛无眉毛，形似蝌蚪，又称凤凰尾茶。
普陀佛茶基本资料普陀佛茶产地：中国浙江舟山普陀山。普陀佛茶成因：普陀山是中国四大佛教名山之一，地处浙江省舟山群岛，也称“普陀岛”。普陀山顶峰--佛顶山，属于温带海洋性气候。这里冬暖夏凉，四季湿润，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云雾缭绕，露珠沾润。加之茶树大都分布在山峰向阳面和山坳避风的地方，这为茶树的生长提供了十分优越的自然环境。普陀佛茶特点：佛茶制成后，风貌特殊，外形紧细，卷曲呈螺状形，色泽绿润显毫；冲泡后汤色黄绿明亮，芽叶成朵；饮用后，顿感香气清香高雅，滋味鲜美浓郁。普陀佛茶功效：雨前采叶，用普陀山泉水、仙人井水冲饮，可医治肺痛、血痢。普陀佛茶工艺：普陀佛茶在每年“清明”以后三至五天开始采摘，采摘标准要求非常严格，鲜叶为一芽一叶至一芽二叶。初展，并要求匀、整、洁、清。采摘回的鲜叶薄摊于垫中。制法需经过杀青、揉捻、起毛、搓团、干燥等多道工序。炒制时还要注意茶锅洁净。每炒一次茶，需洗刷一次茶锅。
普陀佛茶奖项：1915年，在巴拿马国际博览会上，普陀佛茶荣获二等奖。普陀佛茶价格，普陀佛茶多少钱一斤
普陀佛茶在不同地区、不同规模的茶叶市场中，价格参差不齐，更重要的是有的商贩更是以次充好，甚至是用其他茶叶冒充普陀佛茶，所以很多消费者都无法确定普陀佛茶的价格，普陀佛茶是具有等级区分的，等级越高价格肯定越高，而且我们购买的渠道、购买的店家不同，普陀佛茶的价格也有可能不同，但是大体上应该相差不大。另外，口味的不同也会直接影响普陀佛茶的价格，如果在正规的茶叶店铺购买，价格就比较统一。
普陀山佛茶的价格比较贵，正宗的佛茶在市场上也很难买到。一般特一级3000元每斤左右，特二级800元每斤左右，当然了几百元一斤的也有。普陀山佛茶品质等级越高，价格也就越贵。
普陀佛茶的功效普陀佛茶雨前采叶，用普陀山泉水、仙人井水冲饮，可医治肺痛、血痢。具有很大的功效，能够松弛血管壁，改善高血压，降低胆固醇，还能够有效促进脂肪类物质的消化吸收；常喝普陀佛茶能够有效预防各种消化器官疾病，因为普陀佛茶具有净化人体消化器官的作用。普陀佛茶还有清心明目、提神醒脑的功效，可以治疗肺痛、血痢等疾病，有较高的保健价值。
茶文化具有很强的包容性，自古以来茶文化和禅文化就是不分家的。从茶叶历史上我们可以看到，很多茶的发源之地都是从佛教开始传出。今天我们给大家说的一道茶，堪称为是茶文化与佛文化交融的一个巅峰，它就是普陀佛茶。
普陀佛茶是什么茶?普陀佛茶产自于普陀山，也就是浙江舟山的位置，这里有着很特殊的地理条件，冬暖夏凉，四季滋润，因而是种植茶叶的好地方。普陀佛茶被誉为是有一道禅意的茶，当然很多茶客单纯的也将普陀佛茶称之为是一道好滋味的茶。
普陀佛茶是什么茶?它是绿茶之一，也是典型的晒青绿茶，亦叫着“陀山云雾茶”。普陀佛茶的诞生是在千年前的唐代开始，据书籍记载，佛教从唐代开始逐渐兴旺起来，而普陀佛茶的起源则是来自于寺院庙宇的僧人，他们开始种茶、制茶，初时茶是用来供佛的，然后僧侣们围坐一起品茗清茶，谈论佛经，客来敬茶，然后酬谢施主。据当地的《定海县志》记载——“定海之茶，多山谷野产。”又云：“……普陀山者，可愈肺痈血痢，然亦不甚多得。”足以可见普陀佛茶产茶时间甚早，且人们也早就发现了它的养生功效。
普陀佛茶的发展是在清朝康熙年间，随着佛文化的发展，香客众多，于是开始流出，之后到了清朝末年的通航也是普陀佛茶发展最关键的契机。
你喝过这道普陀佛茶吗?入口清淡、回味绵长，堪称为绿茶中不得可多的好茶。当然有人说品茗普陀佛茶要带着敬畏之心，要放下尘世杂念，你才能品茗出那诸般的好滋味。
七佛茶产于四川省青川县七佛乡，位于四川盆地东北边缘，最低海拔580米，最高海拔2100米，茶区平均海拔800米左右，气候温和，雨量充沛，林木繁茂，山间终年云雾缭绕，山脚四季清流妙漫，土壤肥沃，冬暧夏凉，无任何工业污染源，是有机茶生产的理想环境。
七佛产茶历史悠久，据史料记载，早在公元前1066年周武王率南方八小国伐纣成功后，苴国侯（苴国，今广元一带，国郡设于今老昭化，称葭萌关），用当地所产的桑、蚕、丹、漆、茶等上供给周武王，这是讫今为止茶叶作为贡品最早文字记载。尤其武则天当政时期，唯独七佛贡茶情有独钟，曾专置茶官，在七佛建贡茶园，年年上贡，遂有后人传颂的“女皇未尝七佛茶，百草不敢先开花”。
七佛茶以现代科学技术为依托，逐步开发出七佛秀芽、七佛贡茶等系列产品，先后获国际大奖二次（2001年10 月获马来西亚吉隆坡国际名茶优奖、1999年9月获日本”无我茶会”科技开发奖）、部省级奖项五次（中茶杯、甘露杯、茶博会）、市级奖项二次；极大提高了青川七佛茶叶的知名度。
七佛贡茶售价，极品：1800余元/斤，特级：800元/斤，一级：400元/斤；七佛秀芽售价，极品：1200元/斤，特级：600元/斤，一级：300元/斤；大宗茶售价在30-60元之间。产品畅销广元、绵阳、成都等省内市场，并远销到西安、兰州等省外大城市，且供不应求。
七佛茶场现已成为集良种茶苗繁育、茶叶种植与加工销售于一体的链条式企业。目前拥有无性系良种苗圃园50亩，示范园60亩，改造老茶园800亩，建良种茶园1500 亩，已建年产10000头绿色生态商品猪基地，常年可为茶园提供有机肥。争取到2005年，可生产高档名茶3000公斤，大宗茶50000公斤，实现茶叶产值210万元，税收40万元，为茶农人均增收260元。
法雨寺中古老、深沉的钟声在晚风中敲响，迷漫在静静的四周，飘旋在黄昏的柔光里面，徜徉着袅娜的梦，钟声匆忙间遗留给天地的是那时断时续的袅袅余音，像是浮于苍茫东海的若有若无的佛光，隐约折射到寂寞的灵魂深处……
慧圆大师在望海亭讲佛，他闭目而言：修行是要有境界的，自参自悟，烦恼即菩提，修行是在修这些，当有人刺激我们时，心中自然平静不起，这就是了。我知道这是隐忍。
看着木质桌上的清茶，正散发着氤氲的热气，淡淡的馨香，好似这孤岛的另一种形象，那碧螺春似乎仍蕴藏着洞庭山碧萝峰上别样的气质，热水泡不开它独特的螺旋状。这该是坚韧。
细想一下，有几人能达到这两种境界?卢梭用孤独诠释人生的真谛：静更能擦出思想的火花;尼采也说，宁可追求虚无，也不能无所追求。佛追求乐、明、空;茶追求醇而淡;只要我们不拒绝一步一个脚印的平凡，人生就不会拒绝我们放飞的期望。
禅并非告诉我们别工作、乐逍遥，而是让我们学会用“平常心”对待人生，得也欢喜失也欢喜，难舍得舍，来得去得。人生最主要的，不是努力的结果，而是努力的历程;结果最终灰飞烟灭，历程却能反刍成甘醇。眼前的这杯茶，应该已涤尽苦涩，此时的清香让我倍感舒畅。天空有鸟飞过，但未留痕迹。其实人生不是为了奔赴死亡，每一个高品质或有高品质愿望的生命，有可能都必须首先做到安于途中，尽管具体的经历简单琐碎，漫长又不厌其烦，但恰是这些构成了完整的人生，包括最弥足珍贵的状态，每一个安于途中的生命都将尽享人生。
佛是人类在万物众生的世界为自己雕塑的可存放灵魂的艺术。欣赏这种艺术上的淡泊、宁静、与世无争的美不是消极，因为它能使人回到人生单纯的起点，不至于因过分执著而迷失了方向，它是对我们似已褴褛的心灵的修缮，尚未干涸的灵魂的保养。禅究竟是什么?不可说，也不必说，一说就是错。
茶已尽，杯中已没有沉浮的欲望，叶片的脉络里消失了渴望，空留斑驳的残迹罢了。“身为琉璃，内外明澈，净无瑕秽。”很多人都希望这样，但是“渴望完美或许是我们最可怜的精神弱点”。人生总是在得与失、苦与乐中演绎一幕幕亘古至今的忧伤与难忘。尘世之中，物质不灭、意识怎样，已无所谓了。禅学中的哲理，茶道里的思想，和真正的哲学并非绝对的矛盾呀，何苦走出一个泥潭又陷进另一个沼泽?
龙潭乡是台湾最早推广茶叶栽培的地方，所产的龙潭包种茶是全台之冠，也是日治时期台湾主要产茶区，虽然光复后茶市场一度衰竭，但在政府大力推动复兴政策后，龙潭茶恢复活络的状态。民国七十二年(公元1983年)当时的省主席李登輝先生將龙潭包种茶命名为“龙泉茶”。
台湾龙潭乡地势高亢平坦，海拔在300~400公尺之间，龙潭乡境內多平缓丘陵地，全年气候温暖多雨，每日清晨和黄昏都有一层薄雾笼罩，茶叶生长经此湿气滋润，所制成的茶叶品质醇厚，香气怡人，大部份土质为强酸性的台地砖红土，最适合栽种茶树，逐渐发展成台湾主要产茶区之一。龙潭包种茶曾于1982年荣获全省机采优良包种茶比赛冠军，民国1983年更获李登辉总统先生(当时任省主席)命名龙潭乡所产的茶叶为“龙泉茶”。
近年来由当地乡公所、农会配合有关单位，大力推广改进茶叶产制品质，并将乡内四处茶园规划成为本省最具特色及规模的观光茶园，观光茶园主要位于三林及高原村，以铜锣圈观光茶园及三林观光茶园分布最广。有机会到龙潭观光茶园，除了享受原始的大自然茶园风光外，再来一杯“龙泉茶”，轻轻地啜饮一口，她的芬芳，她的甘醇，那种怀古幽情的享受，将使您立即忘却人间的烦恼。"龙泉茶"由于受地理位置及气候的影响,茶的产量因为管理技术的更新而不断提高。
台湾龙潭乡位于思茅区西南部，因地下暗河从山脚涌出，形成天然湖泊(龙潭湖)而得名。东南与六顺乡相连，西与思茅港镇接壤，北与景谷县、云仙乡隔江相望。龙潭乡位居桃园丘陵台地最南端，地势较高，地形也较复杂，大体可分为丘陵区(铜锣圈台地及店子湖台地)，及平原地区(龙潭台地)两大部分。
丘陵地形的龙潭，地势东北高，西南低，大部分属石灰岩地带，最高海拔2143米，最低海拔665米，平均海拔1403.5米，气候温度适中，属亚热带季风气候，最低温度3℃，年平均降雨量为1524毫米。地质由下部砺石与上层的红土组成，独特的红土酸性土壤因排水良好、有丰富的铁质，加上龙潭地区气候多雾多雨，构成种植茶树最佳的地方。因为四季皆产、茶园区密集，龙潭茶园因此出众。
龙潭乡出产的包种茶享誉全省，茶区分布广阔。共规划四处观光茶园，开放参观、品茗及采购，除了享受享受的优美风光外，并了解龙潭的茶乡风情。
爱吃肉的你，总是控制不住自己的嘴巴，这可怎么办呢？快来试试这个方子了——
爱吃肉的你，总是控制不住自己的嘴巴，这可怎么办呢？快来试试这个方子了——
成分：山楂30g，绿茶10g
做法：用1000cc的水将食材煮10分钟即可。
用法：每天午、晚餐前1次，1次1杯。
瘦身理由：对喜欢吃肉的人来说，这款瘦身茶既可消除赘肉和油脂，又能帮助排泄体内废物，酸酸的口感很好喝
杜仲茶
杜仲茶预防肥胖症状
杜仲茶是公认的减肥好茶，能从平日的生活上预防各种疾病，活化血管，降低血压与血脂，而且适口性也很不错，是一款大家都喜欢的健康减肥茶！
作用：排毒、预防肥胖症状
杜仲茶能预防血液中的脂质，即胆固醇和中性脂肪的上升，抑制脂肪的积聚，与体重的增长。在体内还能令积聚已久的老旧废物与毒素进一步排出体外，改善便秘。
黑乌龙茶
黑乌龙茶去脂率提升至2倍
在众多茶类饮品中，乌龙茶的去脂效果最好，而黑乌龙茶不但令去脂效果加倍，同时也有暖胃的功效。
作用：去脂率提升至2倍
我们在食物中摄入脂质后，再喝些黑乌龙茶，其去脂效率能比其他减肥茶高出1倍。同时，富含的茶多酚比普通乌龙茶的浓度更高，进一步抑制人体对脂肪的吸收。
惠明茶产区，自然条件十分优越。明人严用光在《惠明寺茶歌》中，对惠明寺附近风光作了生动的描述，诗曰：“古柏老松何足数，山中茶树殊超伦，神僧种子忘年代，灵根妙蕴先天春。……滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真。寒食清明都过了，采焙谷雨趁芳辰。”惠明茶主要产于赤木山区，其中以惠明寺及附近为主要产地。惠明寺海拔630米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千。每当春秋朝夕，站在山顶远眺，但见山下茫茫烟霞，经久不散。这里土壤以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃，雨量充沛。由于当地土壤气候条件特殊，在长期的生产实践中，逐渐形成了本地茶树群体品种的特点。茶农把这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料。
茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚。 该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。
龙潭乡是台湾最早推广茶叶栽培的地方，所产的龙潭包种茶是全台之冠，也是日治时期台湾主要产茶区，虽然光复后茶市场一度衰竭，但在政府大力推动复兴政策后，龙潭茶恢复活络的状态。民国七十二年(公元1983年)当时的省主席李登輝先生將龙潭包种茶命名为“龙泉茶”。
台湾龙潭乡地势高亢平坦，海拔在300~400公尺之间，龙潭乡境內多平缓丘陵地，全年气候温暖多雨，每日清晨和黄昏都有一层薄雾笼罩，茶叶生长经此湿气滋润，所制成的茶叶品质醇厚，香气怡人，大部份土质为强酸性的台地砖红土，最适合栽种茶树，逐渐发展成台湾主要产茶区之一。龙潭包种茶曾于1982年荣获全省机采优良包种茶比赛冠军，民国1983年更获李登辉总统先生(当时任省主席)命名龙潭乡所产的茶叶为“龙泉茶”。
近年来由当地乡公所、农会配合有关单位，大力推广改进茶叶产制品质，并将乡内四处茶园规划成为本省最具特色及规模的观光茶园，观光茶园主要位于三林及高原村，以铜锣圈观光茶园及三林观光茶园分布最广。有机会到龙潭观光茶园，除了享受原始的大自然茶园风光外，再来一杯“龙泉茶”，轻轻地啜饮一口，她的芬芳，她的甘醇，那种怀古幽情的享受，将使您立即忘却人间的烦恼。"龙泉茶"由于受地理位置及气候的影响,茶的产量因为管理技术的更新而不断提高。
台湾龙潭乡位于思茅区西南部，因地下暗河从山脚涌出，形成天然湖泊(龙潭湖)而得名。东南与六顺乡相连，西与思茅港镇接壤，北与景谷县、云仙乡隔江相望。龙潭乡位居桃园丘陵台地最南端，地势较高，地形也较复杂，大体可分为丘陵区(铜锣圈台地及店子湖台地)，及平原地区(龙潭台地)两大部分。
丘陵地形的龙潭，地势东北高，西南低，大部分属石灰岩地带，最高海拔2143米，最低海拔665米，平均海拔1403.5米，气候温度适中，属亚热带季风气候，最低温度3℃，年平均降雨量为1524毫米。地质由下部砺石与上层的红土组成，独特的红土酸性土壤因排水良好、有丰富的铁质，加上龙潭地区气候多雾多雨，构成种植茶树最佳的地方。因为四季皆产、茶园区密集，龙潭茶园因此出众。
龙潭乡出产的包种茶享誉全省，茶区分布广阔。共规划四处观光茶园，开放参观、品茗及采购，除了享受享受的优美风光外，并了解龙潭的茶乡风情。
茶园生态效益的体现主要通过茶叶的采摘而实现，同时鲜叶的采摘又是茶叶产品品质形成的根本性基础和关键措施。因此，茶叶采摘是联系茶园生产和茶叶加工的一大重要关键环节，要做到科学合理的茶叶采摘，必须同时兼顾产量、质量和效益三者有机统一。
一、分级采摘
按照市场需求和产品加工需要，实行科学的分级采摘，有利于大大提高鲜叶品质并形成优质优价，有利于促进茶园生产向优质高效化方向发展，同时有利于不同茶叶产品的分级加工和产品提质增效。做好鲜叶分期、分批、分级采收是茶叶采摘的一大重要技术措施，同时一定要严禁“大小老嫩不分，头发胡子一把抓”的采摘恶习。
二、及时采摘
农谚道“早采三天是宝，晚采三天是草”，事实告诉我们，茶叶一定要及时采摘，只有及时进行鲜叶采摘才能确保获得优质鲜叶和加工出优质产品;才能促使后续批次的茶叶尽快萌发，缩短间隔期，大大增加采摘轮次，可达到增产增收的效果;及时进行茶叶采摘，不但确保了鲜叶的质量和产量，而且，对控制茶园病虫害的流行发生和促进优质丰产型树冠的培养同样是有利的。严禁“养旺采、拖芽稍、采老茶”的不良采摘方法。
三、留叶采摘
茶树属四季常青而隔年交替落叶的植物，因此，合理做好鲜叶的采摘与留养，是持续长久确保茶树生长茂盛和优质丰产丰收的关键。一般正常管理条件下的生产茶园，进行留叶采摘需坚持“春茶留鱼叶采，夏、秋茶各批次间隔交替均衡适量的留一叶采，随时确保叶面积指数为4.0的原则，其中：“掠夺式”的采摘或过盛的留叶均不利于茶叶生产与发展。
在把握好以上三项的基础上，应坚持“采高留底、采大留小、采顶留边、净采对开叶、夹心叶和细弱芽叶”的原则，全面做好每一批次茶叶的采摘。在做好茶叶采摘的同时，应做好采摘、储存和装运的全过程，确保鲜叶的保质保鲜和不受任何污染。
惠明茶产区，自然条件十分优越。明人严用光在《惠明寺茶歌》中，对惠明寺附近风光作了生动的描述，诗曰：“古柏老松何足数，山中茶树殊超伦，神僧种子忘年代，灵根妙蕴先天春。……滋云蓄雾玉泉液，嫩芽初出含清真。
寒食清明都过了，采焙谷雨趁芳辰。”惠明茶主要产于赤木山区，其中以惠明寺及附近为主要产地。惠明寺海拔630米，赤木山主峰海拔1500米，峦接云霄。山上林木葱茏，云山雾海，气象变化万千。每当春秋朝夕，站在山顶远眺，但见山下茫茫烟霞，经久不散。这里土壤以酸性沙质黄壤土和香灰土为主，土质肥沃，雨量充沛。
由于当地土壤气候条件特殊，在长期的生产实践中，逐渐形成了本地茶树群体品种的特点。茶农把这里生长的茶树，分为大叶茶、竹叶茶、多芽茶、白芽茶和白茶等种。大叶茶因叶片宽大而出名，是制作惠明茶的优良品种。
其次是多芽茶，就是每个叶腋间的潜伏芽能同时迸发，如肥培管理适当，其芽梢可以同时齐发并长。此茶叶略呈圆形，叶质厚实隆起，持嫩性很强，也是加工惠明茶的良好原料。
茶园多在海拔600米左右的山坡上，土质肥沃，雨量充沛，云雾缭绕，茶树生长环境得天独厚。 该县位于浙南，瓯江上游，属山区及半山区，亚热带季风气候，温和湿润，年均气温17.6℃，年均降水量1868毫米，无霜期达268天。
土壤以酸性砂质黄壤土及香灰土为主，土质而润泽。山上林木葱茏，常年云雾弥漫。尤以惠明寺及际头村两地居赤木山山腰，海拔约六七百米，所产茶叶最佳。
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