华侨媒体进入广元旺苍特种黄茶并赢得好评
新华社广元3月25日电(岳怡通)由中国新闻社和四川省人民政府外事侨务办公室联合组织的“行走中国2018海外华文媒体美丽四川之旅”25日进入广元旺仓。来自美国、加拿大、俄罗斯、意大利等国家的25家中国媒体代表参观了“钱明茶”的采摘和制作过程。
旺苍县位于四川北部米仓山南麓，是古巴蜀民族的聚居地。这里的普通人很久以来就有喝茶和泡茶的传统经验。经过几千年的文化积淀，不同的饮茶习俗，如“戒茶”、“煎茶”、“凉茶”、“油茶”、“献茶”和“约会茶”已经在人们中间出现。
随着清明节的临近，四川广元市旺苍县的茶农们一个接一个地走进整洁开阔的茶园，采摘嫩黄的茶芽，摊放、烘干、揉捻、浇铸、烘干、增香。经过一系列纯手工加工而成的“钱明黄茶”，是旺苍最贵的茶叶，价格高达每斤12，000元。
据报道，广元黄茶的“天价”是由于其独特的品种和罕见的产量。广元黄茶是在海拔600-1000米、森林覆盖率65%以上的中高山上，经过规范化种植、采摘和精心加工而成。
据报道，广元黄茶种植面积近4000亩，年产量1000多斤。它的市场价是每斤10，000元以上。它被誉为“金茶”。“旺苍拥有独特的生态资源。黄茶的高品质和稀缺性决定了它的高定位。独特的生产模式也为品牌发展带来优势。”美国《神州时报》编辑主任李宏毅说。
“这是我第一次接触黄茶，也是我第一次看到如此大规模的黄茶种植园。”《亚洲时报》总裁甄凯英(Zhen Kaiying)表示，旺苍县充分利用了其独特的生态环境，发展了适宜的产业。这是对优秀生态资源的合理利用，创造好的产品，为当地人民增加收入提供了一条途径。
“我对这种以特色农产品为基础，以工业园区建设为先导的生产方式感到非常满意。”李宏毅认为，广元在打造黄茶品牌的过程中，带动人们参与，使他们成为产业链的一部分，并学习相关技术，这是通过技术脱贫的新途径。“通过参与，人们的积极性得到了提高，这不仅提高了扶贫的效率，而且对开发具有地方特色的产品非常有帮助。”(结束)
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黄茶是中国特有的一种茶叶，其中人们根据其茶叶的老嫩程度，将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。不同的黄茶，其市场价格也存在很大差异。四川省广元市旺苍县是我国重要的黄茶产业基地。其地处四川盆地，气候温暖湿润，非常适合黄茶的种植。近几年来，旺苍县政府大力发展黄茶种植，从而开辟了一条新的致富之路。
“现在，全县大力发展黄茶，我们也投入60多万元发展150亩，去年9月中旬才完成整地，然后从浙江调苗子回来栽。”1月15日，在旺苍县化龙乡石川村黄茶园，正忙着察看黄茶长势的天缘种植养殖专业合作社现场管理人员赵树林说，“种植技术由我们出，村民来务工挣钱。”
近年来，在旺苍县20万余亩茶园中，以福鼎大白、名山131、福选9号、龙井43号等绿茶品种一统天下的格局正在改变，一种比普通绿茶更个性十足的黄茶在茶园中抢占一席之地，黄茶市场价格炙手可热，旺苍趁势把黄茶作为茶业供给侧改革的主攻方向。
然而，这一具有极大前景的新兴产业，却受制于小小茶苗的供给。千方百计增大黄茶苗的供应量正成为旺苍茶业发展的当务之急。
质好茶靓效益高
2014年开始，旺苍县木门镇龙山村茶叶专业合作社采取“公司+合作社+基地+农户”的模式，利用低产茶园改造和新建茶园，种植了500亩黄茶，2017年已试投产。
据了解，旺苍县所种植的黄茶为中国农业科学院茶叶研究所选育的珍稀黄茶品种“中黄1号”。黄茶虽是绿茶中的一种，但其独特的“叶色金黄、叶底嫩黄、茶汤鹅黄”增加了观赏性，比一般绿茶更香，口感清淡鲜爽。
“因旺苍与中国农业科学院茶叶研究所有合作关系，就把‘中黄1号’推荐到了旺苍。”旺苍县农业局局长何茂华说，“2010年在木门镇试种了50亩，2013年初投产，品质和效益显著，县上提出了‘巩固提升绿茶产业，突破发展黄茶产业’的发展思路，得到了省上的充分肯定。”
4年来，旺苍县采取“公司+专业合作社+基地+农户”“公司+基地+农户”“专业合作社+基地+农户”等多种模式推动黄茶产业发展，2017年已达到6000余亩，其中投产茶园500亩。
龙山村茶叶专业合作社理事石义良说：“目前，黄茶的价格不错，干茶全县统一定价8800元/斤。农户以一半的土地入股，等见了效益都有红可分。”
自给自足促发展
尽管黄茶每年以上千亩的速度推进，但与预期差距甚远。县上的目标是到2020年打造5万亩黄茶，每个当年脱贫的贫困村都要建一个小产业示范园。然而，到2017年也只发展了6000余亩。
发展慢的主要原因竟是小小的茶苗！一是量少，二是价高。
“我们在2014年依托米仓山公司建了一个几十亩的育苗基地，每年出的苗子仅能满足700多亩扦插。旺苍昼夜温差大，对育苗影响较大，出苗率仅百分之二三十，导致育苗成本比较高。”县农业局茶叶站站长胥锦桦说，“在黄茶的原产地浙江，出苗率接近60%。茶苗还得大量从浙江引进，但全国的黄茶育苗企业不过3家，每年出苗才1000多万株，仅能满足3000多亩栽植。”
现在，旺苍茶苗仅能满足每年发展近2000亩。余下时间最多3年，面对5万亩目标压力，突破口在哪？
据胥锦桦介绍，“中黄1号”是在浙江低海拔地区选育的品种，却要在旺苍海拔600-1000米的地区进行种苗繁育，首当其冲的是要攻克育苗技术难题。“目前，全县正着手筹建1个200-300亩的黄茶良种繁育基地，并准备聘请2-3名技术人员长期驻扎指导，根据当地气候特点，攻克育苗难关，从根本上解决全县种苗的供应问题。今年9-10月即可建成，到2019年秋季，全县的黄茶苗子就可自给自足了。
随着黄茶育苗技术的成熟，茶苗价格已由1.8-1.9元/株回落至2017年的0.58元/株。今后，随着旺苍解决了黄茶育苗技术难题、良种繁育场的兴建，茶苗实现本地供应，茶苗价格还将进一步回归理性。届时，全县发展黄茶的势头将更为强劲。
黄芽茶由嫩的原料制成，通过采摘单芽或一芽一叶加工而成。主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山“君山银针”、四川雅安、明山县“孟定黄芽”和安徽霍山“霍山黄芽”。让我们来看看他们各自的特点。
黄茶的类型和特点
一、黄芽茶
黄崖茶是最好的质量。它的成品茶形状结实而直，重而均匀。殷浩透露，它的芽体是金色和明亮的，它的内在质量是芬芳和温柔的。它被誉为“金镶玉”。汤色杏黄，爽朗干净，味道甘甜，醇厚清新，香气优雅。如果你把它泡在玻璃杯里，你可以看到花蕾的顶端冲向水面，直立在空中。当它下沉时，它像雪花一样落下，沉入杯底，像刚出土的竹笋，像一片剑林。酿造后，它可以上升和下降三次。它在国际和国内市场上都有着悠久的声誉，价值不菲(北京市场的零售价现已超过每斤1000元)。
君山银针的特点:
1.茶的形状结实而直。
2.花蕾色泽金黄
3.高香味
4.汤是杏黄色的，清澈透明。
4.这茶味道凉爽、香甜、醇厚。
5.叶底部是浅黄色和明亮的。
安徽省霍山黄崖
它也是黄芽茶的瑰宝。霍山茶产于安徽省大别山区霍山县。霍山茶生产历史悠久。霍山在古代属于寿州，它的黄芽从唐代就已经产生了。它是名茶中的极品，在明清时期被列为宫廷贡品。这在《唐代史补编》和《群芳铺》中都有记载。霍山黄芽要求新鲜的叶子嫩而新鲜。一般来说，它们是在采摘芽的同一天制作的，绿芽是分开取出的。第一次烘焙、涂抹、再烘焙和完全烘焙是五个过程。涂抹并再次烘烤后，它会变成黄色。
霍山黄芽的特点是:1 .茶的形状很精致，有多明亮就像麻雀的尖端；2.茶是淡黄色的。3.栗子香味4。汤的颜色是黄色、绿色和透明的。茶的味道醇厚甘甜。黄亮叶的底部很嫩，均匀而厚实。
四川孟定黄芽
产于四川省明山县蒙山。蒙山茶叶生产历史悠久。孟定茶是唐至明清时期著名的贡茶。有许多茶馆。茶馆里挂着的对联“扬子江水，孟定山茶”，显示了孟定茶的深远影响。每年春分时节，蒙古顶级黄茶经过杀青、包包、翻炒八道工序，首先展开饱满的芽头、芽和叶。
树冠顶部黄色芽的特征是:1 .茶是平而直的，芽完全暴露在外；2.茶色略黄；3.甜味浓郁；4.汤的颜色是黄亮；5.叶底部是浅黄色，甚至是明亮的。
第二，黄茶
采摘嫩芽和叶子进行加工。它们主要包括湖南岳阳的“茅箭北港”、湖南宁乡的微山白庙尖”、湖北余安安的余安安绿园”、安徽的皖西黄茶”以及温州和浙江平阳的“平阳黄汤”。
毛尖、北港、岳阳、湖南:岳阳自古以来就是一个旅游胜地。北港茶在唐代非常有名。北港发源于梅溪，全长超过2公里。它因位于南港北部而得名。岳阳市康王镇北港湖周边地区现在是北港毛尖的发源地。北港毛尖通常在清明节后5-6天开采。鲜叶的标准是一芽、两片叶和三片叶。它是在晴天采摘的。无虫害叶、紫叶和鱼叶分5个等级采摘:1-4号和1-4号。
湖南省宁乡县巍山海建:产于湖南省宁乡县西部的大丰山，商品销往甘肃、新疆等省市。巍山毛尖茶的制作包括六个工序:杀青、发黄、轻揉、烘焙、采摘和烟熏。吸烟是普通茶的禁忌，更不用说名茶了。然而，香气宜人的松烟是巍山毛尖的特色。巍山毛尖的品质特点是叶子微卷，黄亮色油润，头发白，汤色橙亮，松烟香味浓郁，味道醇厚甘甜，叶底嫩滑，甚至黄亮。巍山毛尖深受边疆人民的喜爱，被认为是难得的茶叶礼物。
三、黄茶
采摘一芽、两片或三片叶子，甚至一芽、四片或五片叶子为原料。主要包括:安徽“皖西黄茶”，湖北金寨、霍山、六安、岳西、英山的安徽“黄茶”，广东韶关、肇庆、湛江的广东“绿茶”。
安徽皖西黄茶
皖西黄达茶产于安徽霍山、金寨、大安和岳西。霍山县的大坪、水漫河和雁子河出产质量最好。干茶色泽自然，呈金黄色，香气浓郁，口感浓郁，不易起泡。
黄达茶的品质特点是茎和叶肥壮，叶条状，茎和叶连接如鱼钩，黄褐色的茎和叶，油滑湿润的颜色，深黄色和棕色的汤，棕黄色和中黄色的叶，浓稠醇厚的味道，高嫩焦香。黄达茶产品根据其优良品质分为3级和6级。
黄达茶的大叶和大枝在我国许多茶叶中确实很少见，这已经成为消费者判断黄达茶质量的标准。几年前，一些茶区也模仿黄茶，但由于外观上缺乏“大树枝”，它们被“鱼和珍珠混在一起”。
来自广东的泰叶青
这是广东的特产。制备方法是先萎凋，再杀青，然后揉搓堆积。这不同于其他黄色茶。产品质量具有黄茶的一般特征。因此，它也属于普通的茶类。其产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东竹叶青的品质特点是:结实、结紧、形状重实、年龄和嫩度均匀、叶完整、毛细、绿色、湿黄色、香气纯正、味道浓醇、汤色橙亮、叶底微黄。产品分为1-5个等级。
贵州海马贡茶
贵州省大方县鹰岩脚下的海马岗镇。海马贡茶采自当地中小群体，具有绒毛和嫩度强的特点。谷雨开采前后。挑选标准；一级茶是芽和叶。二级茶是一芽二叶，三级茶是一芽三叶。海马宫茶是一种著名的黄茶。具有线绳紧、结卷、绒毛外露、口感绿醇、回味甜、汤色黄绿亮、叶底均匀明亮的特点。
由于品种和加工工艺的不同，黄茶在形状上有明显的差异，但汤的颜色比鲜黄色的汤好，汤的颜色比暗黄色或浑浊黄色的汤低。
说起黄茶的品种，大家比较有印象的是君山银针、蒙顶黄芽，那除了这两个比较有名的黄茶品种，黄茶的品种有哪些?
黄茶属于轻微发酵茶，典型的品质特点是“黄叶黄汤”。这是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶有哪些品种?黄茶分黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大类。
黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有很大的区别.比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。那黄茶的品种有哪些?
黄大茶：著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。
黄小茶：著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。
黄芽茶：著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。
除了这些，黄茶的品种还有哪些?君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶都是黄茶。
了解了黄茶的品种，有没有发现其实黄茶的种类还是很多的，毛尖黄芽大家都有耳闻，只是没有深入了解，不知道他们也属于黄茶而已。
黄茶的典型工艺过程是杀青、泛黄和干燥，揉捻不是黄茶的必要工序。例如君山银针和蒙顶黄芽不会揉捏，黄茶在锅里炒的时候会揉捏，没有独立的揉捏过程。
黄茶的生产工艺
1.杀青
黄茶通过灭酶破坏酶的活性、蒸发一部分水分和释放绿草气体，在香味的形成中起着重要作用。
绿茶杀青的目的与绿茶基本相同，但黄茶的品质需要黄叶和黄汤，所以绿茶杀青的温度和工艺有其特殊的特点。
杀青锅的温度低于绿茶锅的温度，一般为120-150℃。灭酶使用更紧密和更少的摇动，导致高温和潮湿条件，造成叶绿素更多的破坏，多元酸氧化酶和过氧化物酶的灭活，多酚化合物在潮湿和潮湿条件下的自动氧化和异构化，淀粉水解成单糖，蛋白质分解成氨基酸，所有这些都为黄茶的醇香和黄色的形成创造了条件。
2、闷黄
闷黄是黄茶制作过程的特点，也是形成黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，可以为茶叶黄变创造适宜的湿热工艺条件。然而，作为泡茶过程，一些茶叶杀青后变黄，另一些在火后变黄，还有一些交替翻炒。根据不同的茶叶品质，有不同的方法，但所有的路都通向同一个目的地，以形成良好的黄汤品质特征。
阻断黄是形成黄茶品质的关键过程。根据不同黄茶的顺序，它们分为湿绿茶和干绿茶。
湿坯在脱绿或热捏合后变黄，并且由于叶子的高含水量而快速变化。杀青后，萧山毛尖茶的顶部会在6-8小时后变黄。黄平洋汤杀青后，加热后变黄，快速揉捏，放入竹篮中1-2小时。北港毛尖经过油炸揉捏后，用棉衣覆盖半个小时，俗称“拍汗”，促进发黄。
由于缺乏水分，干燥坯件变黄缓慢，变黄时间较长。例如君山银针先烘烤至60-70%干，然后在初色40-48小时后，在夏季烘烤至80%干，再重新上色24小时，以满足泛黄的要求。黄达茶开始时干燥70%-80%，热时装入一篮开口较大的薄竹条中，放在干燥室中5-7天以促进发黄。霍山的黄芽将被干燥到70%，直到它们积累1-2天才会变黄。
总之，虽然各种黄茶先堆积起来，然后变黄，以不同的方式，在不同的时期，这是一个令人窒息的黄色过程，这是黄茶制作方法的特殊性。
3.把…弄干
将黄茶干燥两次。羊毛火在低湿度下烘烤，脚火在高温下烘烤。干燥温度先低后高，这是形成黄茶香气的重要因素。
积累的黄叶在较低温度下烘烤，水分蒸发缓慢，干燥速度慢，多酚类化合物和叶绿素等特殊的缓慢转化在湿热作用下自动氧化，促进黄叶黄汤的进一步形成。
然后在更高的温度下烘烤和油炸，以确定形成的黄茶的质量。同时，在干热的作用下，酯儿茶素裂解成简单的儿茶素和没食子酸，增加了黄茶的醇香和口感。糖转化成焦糖后，氨基酸被加热并转化成挥发性醛，这是黄茶香气的重要组成部分。一些低沸点芳香物质在较高温度下挥发，一些香叶醇异构化为清香，高沸点芳香物质由于高温而暴露出来。这些变化构成了黄茶的香气。
黄茶的干燥通常要进行几次，而且温度低于其他茶。然而，最重要的过程是窒息黄色，这是形成黄茶特色的关键！
霍山黄芽含有氟，氟是一种能使牙齿更强壮、更耐酸的物质，每公斤霍山黄芽一般含有约100毫克氟。经常用霍山黄芽茶饮用，可以为身体提供所需的氟，也可以更好的保护牙齿，预防龋齿。霍山黄芽有很多功效。霍山黄芽的味道特征是什么？
霍山黄芽的口感特征
我们都知道霍山黄芽属于黄茶。它的外观看起来笔直，略微伸展。它的颜色是黄色和绿色，闻起来清新持久。酿造的霍山黄芽口感醇厚甘甜，叶底微黄明亮。一般来说，霍山黄芽茶也是“色价高”，非常适合观赏。此外，霍山黄芽也是一种口感好的黄茶，很多茶爱好者都非常喜欢它浓厚、新鲜、醇厚的味道。当然，每个人都有不同的品味。霍山黄牙味道好不好取决于你自己品尝。
霍山黄芽泡法
浸泡霍山黄芽时，一定要掌握正确的冲泡方法，否则就泡不出好茶。选择好茶具后，应该消毒。
1.茶具准备
茶具的选择一直是泡茶的重要一步。冲泡霍山黄芽，可以选择透明的玻璃杯，这样可以清晰地看到茶叶在水中优雅的舞动，看到茶汤的颜色，直接闻到茶的醇香味道。除了眼镜，白瓷杯也是不错的选择。
2.水的选择
用上好的水泡茶，用自来水泡茶，没有茶的味道，喝起来就不那么醇香了。首选泉水，其次是溪水或干货矿泉水。如果没有，自来水是唯一的选择。然而，烹饪前最好让自来水静置24小时。
3.沸水
茶具和水准备好之后，接下来，我们开始烧水。向干净的水壶中加入矿泉水，用大火快速煮沸，待水煮沸后熄灭。在霍山浸泡黄芽的正确方法是在大约80度的温度下泡茶。煮沸后，不要忙着酿造，浸泡前让它自然冷却到80度左右。
4.泡茶
霍山黄芽可选用高抗冲防水。采用这种方法，水可以冲击霍山的黄芽，使霍山的黄芽在水中上下滚动，使茶叶中的成分快速分离出来。霍山黄芽不能浸泡太多次，三次后味道会变淡。因此，不能浸泡超过三次。
然而，黄茶属于轻度发酵茶，其制作工艺与绿茶相似，绿茶中含有大量茶多酚和茶碱。这些物质会影响胃的健康，如果胃不好的朋友最好不要喝黄茶！
黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拔千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千尺，常年云烟飘渺，罕见天日，有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山”之说。
这里的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。前清举人周在武《大沩凌云》诗，就可见其自然环境极宜茶，诗曰：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许。”由此可见沩山毛尖产地的生态环境。
传说沩山毛尖在唐代已有名气，清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在沩山乡毗卢峰山腰处，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高阁，庄严雄伟，金碧辉煌，有塑贴金佛一万多尊，神态各异，故称万佛殿。寺内曾有一位老禅师，善于作茶，并能识别沩山地土、坡向及好茶出处。寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏。
若论生产技艺，更是有其特色，沩山毛尖制造工艺，融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体。原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘，经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序。成品黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，茶渣极其柔软嫩脆，很适合潇湘百姓“呷茶”的口味。
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