黄茶，名之由来：人们从炒青绿茶中发现，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类--黄茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇。由于品种的不同，在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如，湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶，采用的全是肥壮的芽头，制茶工艺精细，分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛，色泽金黄光亮。
沩山毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山，是黄茶中黄小茶的又一代表。沩山海拔千余米，山上有天然形成的盆地，地势高峻，群峰环抱，纵横十余公里。这里林木繁茂，郁郁葱葱，境内溪流密布，卢花泉瀑布一泻千尺，常年云烟飘渺，罕见天日，有“千山万水朝沩山，人到沩山不见山”之说。
这里的茶园属黑色砂质土壤，土层深厚，腐殖质非常丰富，再加上茶树饱受雨露的滋润，故而根深叶茂，于是形成了梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强的优异品质，是制作名茶的最佳原料。制作成的沩山毛尖茶叶形似兰花，叶缘微卷，成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，冲泡后汤色橙黄明亮，松烟香气芬芳浓厚，叶底黄亮嫩匀。品饮时滋味醇甜爽口，风格独特。前清举人周在武《大沩凌云》诗，就可见其自然环境极宜茶，诗曰：“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许。”由此可见沩山毛尖产地的生态环境。M.cY316.COM
传说沩山毛尖在唐代已有名气，清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处，皆产茶，唯沩山茶为上品”。民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制，香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳”。密印寺系南宋著名佛教寺院，坐落在沩山乡毗卢峰山腰处，始建于唐元和二年公元（806年）。殿堂高阁，庄严雄伟，金碧辉煌，有塑贴金佛一万多尊，神态各异，故称万佛殿。寺内曾有一位老禅师，善于作茶，并能识别沩山地土、坡向及好茶出处。寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏。
若论生产技艺，更是有其特色，沩山毛尖制造工艺，融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体。原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘，经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序。成品黄亮光润，叶边微卷，白毫满披，开汤香气浓厚，松烟香悦鼻，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口，茶渣极其柔软嫩脆，很适合潇湘百姓“呷茶”的口味。
小编推荐
早在唐朝时期，沩山毛尖茶便已经开始生产了，当时甚至流行有“沩山茶，雨前采摘，香嫩清醇，不让武夷、龙井”之称。在文化大革命时候发现宁乡县密印寺大佛像体内存有沩山毛尖茶叶三十余，乃是茶佛一味的生动见证，同时也证明了茶叶在寺庙中的地位。此外沩山毛尖曾今受到许多大人物的评价，刘少奇主席把沩山毛尖视为家乡茶用来款待访客。华国锋等许多老前辈对故乡的沩山毛尖都给予极高的评价。在一九八八年时候荣国中国首届食品博览会铜牌。
那么，有如此多年发展历史的沩山毛尖茶是什么茶呢?各位可曾想过，外表墨绿的沩山毛尖茶居然是黄茶!
沩山毛尖茶产自湖南省宁乡县水沩山的沩山乡，属于黄茶中的黄小茶。沩山毛尖茶的产地，即沩山是天然的高山盆地，其地势高峻，群峰环抱，林木繁茂，云雾常年不散。茶园的土壤是由板页岩发育而成的黄壤，土层深厚，腐殖质丰富，茶树饱受雨露的滋润，又不受寒暑的侵袭，因而根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强，是制作沩山毛尖的最佳原料。
那么从一个高山盆地上生产出来的茶，沩山毛尖茶是什么茶呢?它又有什么特点呢?沩山毛尖茶的茶叶原料来自清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，需采摘一芽一叶或者一芽二叶，且是无残伤、无紫叶的鲜叶，经杀青、闷黄、轻揉、烘焙、熏烟等工序制作而成，其中熏烟是沩山毛尖的独特之处。
沩山毛尖茶的外观十分有特色，干茶色泽绿润，条索紧细，卷曲有锋苗，白毫满布，闻之茶香飘逸，鲜爽清新。投入少许放入茶杯之中，其茶汤黄亮光润，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。因其原料为清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头。所以冲泡之后，叶底仍展现芽叶，且细嫩均匀，柔软鲜活。
关于沩山毛尖茶是什么茶，经过了小编的解说，您是否更加了解也喜爱上了沩山毛尖茶了呢?还不赶快去买上点喝喝看，绝对不会令人失望。
沩山毛尖茶
沩山毛尖茶知识介绍
沩山毛尖也是一款历史相当悠久的茶叶，在唐代的时候就已经成名与世了。在文化大革命时候发现宁乡县密印寺大佛像体内存有沩山毛尖茶叶三十余，乃是茶佛一味的生动见证，同时也证明了茶叶在寺庙中的地位。沩山毛尖产于湖南省宁乡县沩山乡。水沩山的优越自然环境，奇峰峻岭，溪河环绕。属于高山盆地。常年雨雾飘渺，可谓千山万山朝沩山，人到沩山不见山。沩山的茶园土壤深厚腐殖质相当丰富，种植的茶树长期受到雨露的滋润，几乎没有寒暑的条件下，使得茶叶芽肥叶壮。
沩山毛尖曾今受到许多大人物的评价，刘少奇主席把沩山毛尖视为家乡茶用来款待访客。华国锋等许多老前辈对故乡的沩山毛尖都给予极高的评价。在一九八八年时候荣国中国首届食品博览会铜牌。
毛尖茶其实是属于绿茶中的一个品种，在不同地区出品的毛尖又可以以当地的名称来名字毛尖茶，如产于河南信阳的信阳毛尖，湖南沩山的沩山毛尖，产于黄山地区的黄山毛尖。那么为什么要取名为毛尖呢?通过认识下它的特征大家就可以理解了。
毛尖茶的外形比较的细直圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，茶叶全身披着一层绿衣，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。
因为毛尖茶是属于绿茶中的一个品种，其具备了绿茶中的一些特性，因此可以茶叶和茶百科中的绿茶相关知识或者毛尖类的知识来更加细致的认识吧。
沩山毛尖属于黄茶
虽说毛尖茶是绿茶的一个品种，但毛尖茶的种类有很多，信阳毛尖、都匀毛尖确实属于绿茶，但湖南的沩山毛尖茶则属于黄茶。
我们都知道，黄茶和绿茶的区别在于其加工工艺上，黄茶最为明显的特点就是闷黄。所以如果沩山毛尖是按照绿茶的加工工艺制作而成，那么它也是可以归类为绿茶的。不过如今市面上大多数的沩山毛尖都是按照黄茶的加工工艺制作而成，所以黄茶的较多。
沩山毛尖的品质特点
沩山毛尖的成茶品质特点为：外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。颇受边疆人民喜爱，被视为礼茶之珍品。历代名茶驰名中外，畅销各地。
沩山毛尖能有如此品质，还在于其产地十分适宜产茶。从清朝时期的举人周在武《大沩凌云》一诗中就可见其自然环境极宜茶。诗曰“大沩十万丈，上与浮云齐，山势长不改，云飞爱复西。云去山有风，云来山有雨，风雨无定期，云情竟如许”。
如何选购沩山毛尖茶？
很多时候，很多人在选购沩山毛尖的时候会陷入一些误区，今天就来聊聊选购沩山毛尖的一些误区。
1、沩山毛尖越嫩越好
很多人在购买沩山毛尖的时候，觉得茶叶越嫩越好，单纯的追求细嫩的纯芽。但其实沩山毛尖好喝与否，最重要的还是产地，最好的产地宁乡，也要看茶山的海拔。
某些小山茶的纯芽，因为生长的太快，营养物质含量少，做出来的茶叶味太淡，反而不好。另外，不同产期的纯芽区别很大，春茶，即便是最老的一芽两叶也要比夏茶的纯芽好喝的多。
2、沩山毛尖越想越好
沩山毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如松烟香，香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。
另外选择沩山毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般要纯正，所以也要比一芽一叶的要好一些。
3.、沩山毛尖毫越多越好
这种观念已经十分陈旧，单就旱茶而言，越早期的茶叶，海拔越高的茶园产的茶叶毫越多。最近十年随着大白茶等天然毫多的外来茶种的引进，单凭毫多少判断，会误杀口感更好而毫天生要少的旱茶品种。所以，评茶的好坏已经不再看毫的多少了。
相关推荐 更多 +
最新更新 更多 +