下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“清香型铁观音适应茶叶市场的多元走向”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“清香型铁观音适应茶叶市场的多元走向”内容对大家能够有所帮助！
若是根据以前的分类，铁观音只有清香型与浓香型两种类型。随着新型制茶设备的运用以及制作工艺的创新，安溪铁观音市场出现了各种各样花色类型的铁观音称呼，如今市场上出现“正味”、“消青”、“拖酸”等更多的产品称呼，主要是从清香型中分出多种类型。其实轻发酵铁观音的出现是顺应时尚、潮流的体现。我国是绿茶区，大众接受的口味大多是轻发酵的茶类。
无论是机器还是手工，要做出品质好的铁观音，必定要遵循铁观音的制作工序。如初制工艺是萎凋、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干十道工序，这些程序不能偷工减料。目前市场上大部分的铁观音还是遵循以上十道工序进行加工，只是在鲜叶萎凋和做青摇青时程度减轻。这样加工出来的铁观音通常被茶农称为“正味”铁观音，和传统铁观音的区别只是发酵程度较轻。
市场上当然也有出现改变铁观音加工的原则，如减去揉捻等其中一道或多道制作工序，有的摇青减为三次甚至两次。再如空调“保青”，就是把鲜叶放置在做青间用空调低温保鲜，推延炒青时间，做出的成品便是市场上出现的“消青”、“拖酸”之类产品。
这些清香型铁观音最大的特点就是，其一，推迟时间炒青的鲜叶含水量少，在炒青过程中受热比较快，所以加工出来的色泽要绿得多，有些茶客认为绿的茶叶比较新鲜，喜欢购买比较绿的茶。其二，推迟时间炒青的茶会散发出粗浊的酸甜气味，有些茶客认为那就是铁观音“似酸非酸” 的韵味。
所以清香型铁观音叶子的成色好，叶子翠绿，这样子叶子就极具欣赏性，冲泡出来清汤绿水，泡过后的茶叶看上去跟刚采摘下来时一样。茶叶中的水份保持也较多一点，茶叶一般可冲泡5-7次左右。平时需要冷藏，这样保鲜度才更好。
清香型铁观音在传统制作工艺的基础上适当减轻发酵度，又能体现出铁观音的品质特征，适合大众消费，受大众认可，是铁观音以市场为导向而创新的完美产物。
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铁观音就是乌龙茶的一种，而安溪铁观音又是铁观音中的极品茶，是我国十大名茶之一。安溪铁观音的品种也有很多，但是品牌多了，好些也只是商家打的擦边球而已，并不正统。安溪铁观音按照口感可以细分为清香型、浓香型、韵香型、陈香型。安溪铁观音清香型是指的什么呢?我们一起来了解一下吧。
安溪铁观音清香型又分为两种，它包括正味型与酸香型。
安溪铁观音清香型正味型是哪一类茶叶呢?安溪铁观音清香型正味型茶叶分打青和正炒两种做作方法。打青做法是在采青后第二天早上(凌晨5-6点左右)开始看青做茶。而正炒做法则是在采青后的第二天中午12点前炒青。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，口感醇厚，但带有微涩(注意：涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好)。除此之外，音韵比较明显，回甘度较好，汤色呈现金黄色是正味铁观音最突出的特点。
另一类安溪铁观音清香型酸香型则是根据制作时间点不一样来划分的，回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。
一般来说，深谙茶道的茶客们，尤其偏爱安溪铁观音浓香型，它的主要特征就是茶香深厚。而偏口感清淡的茶友们，大多就是选择清香型的安溪铁观音了。韵香型安溪铁观音介于两者之意，既有浓香的醇厚，又不失清香的润泽，对于养生之余又乐于陶冶情操的茶客来说，茶韵文化独显其中。
我们一般会把铁观音分为两类，一类是浓香型，而另一类是清香型。浓香型的铁观音在市场上的销量一直都是领先于清香型铁观音的销量的。这是为什么呢?今天小编就来和大家一起探究一下，浓香型铁观音有哪些特点?为何它能够如此吸引人呢?
浓香型铁观音怎么样?浓香型铁观音的口感较为浓厚，适合资深的茶友品茗，而清香型则适合初次品茗的朋友。浓香型铁观音的叶子在成色上看上去并不是很好，有的绿色的茶叶后面还会有轻黑或者微黄的叶子，但是这种的口感往往是最纯正的，茶汤为深金黄色的则是浓香型茶叶的代表。传统制法的铁观音在冲泡之后的茶汤颜色比较浓，喝起来的感觉醇厚甘爽，其就是纯正的。
浓香型铁观音的工艺方法和清香型也略有不同。以传统工艺制作的铁观音，使用烘焙方法，温火慢烘，然后湿风快速冷却，最后成品是“醇、厚、甘、润”，叶子肥壮紧结、色泽褐绿、香气正、带有兰花的香气以及粟香，汤色多为深金黄色或者橙黄色，滋味十分醇厚，音韵显现，叶底往往会带有余香，并且能够被多次冲泡。
浓香型铁观音一般在那些比较喜欢乌龙茶的城市里有很大的市场，一些资深的茶客也都是喜欢浓香型铁观音。对于清香型铁观音，通常比较适合不怎么喝茶，或者是初次品茗的茶界小白。
小编建议大家，如果是第一次品茗，还是选择清香型铁观音比较合适，浓香型铁观音可能对于你们而言，可能喝着就感觉口味比较重了，就很难再品出其中的好来，做什么事情都还是要讲究一个循序渐进，你们觉得呢?
铁观音茶叶是中国人最喜爱的茶叶之一，它的天然兰花香气，它的各种保健功能，它富含的多种维生素等使得许多喝过铁观音茶的人无一不是赞不绝口的。从古到今，铁观音茶在中国社会中流传甚为广泛，经过历史的洗礼，铁观音茶叶也被赋予了深厚的文化艺术价值。
铁观音茶叶之清香型铁观音：清香型的口感有一丝微微的甜味，比较清淡，冲泡后的茶汤颜色比较清澈翠绿，花香也很明显，它多用现代工艺制作而成，这种铁观音在市面上销售的是比较多的。不过由于新茶的性偏寒，千万不能过多的饮用，以免引起胃不舒服或者失眠的症状。
铁观音茶叶之浓香型铁观音：浓香型的口感更加醇厚，香气也比较高长，是传统工艺炒制而成的茶叶经过烘焙再加工而成的。其色泽乌黑发亮，茶汤呈金黄色，滋味与清香型相比有些许的厚重之感，浓香型的铁观音性温，有止咳生津和暖胃健脾的功效。
铁观音茶叶之陈香型铁观音：陈香型又被称为老茶，是浓香型或者清香型的铁观音经过长时间的储存，然后反复再加工制成的，也属于半发酵的茶叶。陈香型有着“厚、醇、润、软”的特点，色泽更加的乌黑，汤水浓郁，滋味绵甜甘醇，它的特质与普洱茶、黑茶比较相似，具有浓厚的文化底蕴。
铁观音茶叶之炭焙型铁观音：它也属于浓香铁观音的一种，是清香型的铁观音茶叶经过木炭焙制而成的，一般都会根据个人的口号和市场的需求来决定焙制的时间、次数和火候。是成品乌龙茶加工的最后一道改变质量的工序。
铁观音茶叶香高味浓，是我们每个家庭中不可缺少的一种饮品。虽然它具有很好的保健作用，滋味也好喝，但是也要根据个人的体质去饮茶，更不能过度的饮茶，在合适的时间饮用适量的茶水，才能对我们的身体起到更好的保健作用。
铁观音作为我国的传统名茶，在茶叶界享有非常高的声誉和地位，更是深受爱茶人士的青睐。铁观音按其茶香浓郁程度分为清香型、浓香型和陈香型。而其中以浓香型铁观音最受欢迎。那么，浓香型铁观音有哪些特征呢?今天我们就来了解一下浓香型安溪铁观音。
浓香型铁观音的香味非常醇厚，它的色泽乌亮，性温，因此它有生津解渴、暖胃的作用。浓香型安溪铁观音有特级、一级、二级、三级、四级之分，特级是最好的，而四级最次。下面，小编就来具体为大家说说各个等级的浓香型安溪铁观音都有哪些特征。
1、特级。条索非常肥壮、圆结、重实，颜色翠绿、乌润，匀整干净。香气持久、浓郁，鲜爽回甘、滋味醇厚。茶汤呈现出金黄色，十分清澈，叶底肥厚、软亮，红边明显，有余香。
2、一级。条索较为肥壮、结实，色泽乌润，有较明显的砂绿，匀整洁净，香气清高并且持久。茶汤味道鲜爽，醇厚，有明显音韵。茶汤为为清澈的深金黄色，叶底软亮，匀整，稍微有点余香。
3、二级。条索稍稍肥壮和结实，乌绿色，有砂绿，匀整洁净，稍微有点嫩幼梗。香气清高，醇和鲜爽，音韵稍明。汤色橙黄色或深黄色，叶底稍软亮，略微匀整。
4、三级。条索卷曲、稍结实，乌绿色，稍微带有褐红色的点。匀整洁净度尚可，稍微有嫩芽。香气清纯平正的，滋味醇和，有轻微音韵，茶汤深橙黄色或清黄色，叶底稍匀整，带褐红色。
5、四级。条索尚弯曲，略粗松，暗绿色中带褐红色，欠匀整，欠净，有梗片。香气平淡，滋味粗淡，汤色橙红色或清红色，叶底欠匀整，可以看到粗叶和褐红色。
以上就是对浓香型安溪铁观音不同品级的介绍，通过这些了解，大家对于浓香型铁观音的不同等级是不是有了深入的了解了呢?当然，品级越高，铁观音的内质和功效也就越强大，而其不同等级，在茶的外形、茶汤颜色、香气方面，所呈现出来的特点也是不同的。
铁观音不仅是饮用能对人体起到保健作用，茶叶本身也有很多营养和药用功效，在生活里铁观音茶叶还有不少妙用。
一、 用于烫伤或烧伤
当不小心烫伤或者是烧伤的时候，可以采适量的铁观音倒入适量的水进行煎煮，记得水量要比茶叶要少一些，这样煮出来的汁会浓一些，等冷了的时候就可以把患处浸在茶水当中，也可以采茶水抹在创面上。
二、用于晕车船和解酒
在坐车船之前，采用一小杯温的铁观音茶叶水，然后倒入2到3毫升的酱油一起喝下去，这样的喝法也能用于解酒。
三、用于牙龈出血
有些人在早上刷牙的时候会发现牙刷有血，这个时候可以采用铁观音茶叶水来刷牙，但是记得每次刷完的时候记得用清水过一次哦，平时还要多喝铁观音茶来防止牙龈出血的情况。
四、用于儿童龋齿
铁观音茶叶水还含有氟，如此可以预防牙齿在口腔在酸性的一样中脱磷、脱钙，所以可以经常使用铁观音茶叶水给儿童漱口。
五、用于皮炎
天气过热时，婴儿在皮皱处容易出现发炎或是红肿的情况，这个时候可以使用铁观音茶叶熬水，待到水温适中时给婴儿外洗。
爱喝铁观音的人大多也都懂得一些铁观音的知识和分辨方法，那么今天我们来介绍下正味的铁观音，通过来了解正铁观音的正味，更深一步走进铁观音的世界。
“正味铁观音是传统的工艺制成，发酵度控制50%左右，花果香味十足。”10多年前，受到人口流动和外来制茶工艺影响，发酵茶叶在市面上流行，许多人都喜欢喝发酵程度20%左右的茶。
铁观音的正炒工艺是指在茶叶的制作上，将前一天采摘回来的茶青均匀摊在地上晒青，到了晚上进行再摇青，第二天早上再杀青。正炒出来的铁观音有兰花的香味。一般正炒茶显褐、色泽暗不鲜活。消青的干茶一般显翠绿，色泽的鲜活度普遍较高，视觉感好。茶农为了迎合消费者的心理，会将茶叶先进行消青，到第二天中午在进行杀青。李朝敏说，这样茶叶虽然好看，但香气和味道却差很多。
如果拿正味茶叶和消青茶叶来比较。两种茶叶色泽上存在较大的差异，会觉得消青的茶叶美观。经品尝，消青茶叶有青涩味道，味觉收敛性强;正味铁观音口感顺滑绵柔，回甘明显，观音韵特征比较典型。
此外，正韵茶的香气悠长持久，首道香气淡雅，二三道香气浑然天成，几泡过后仍有余香;非正韵茶首道茶汤也香气夺人，不过很快味道就会不足。
李朝敏表示：“正味铁观音与消青的茶叶区别在叶底，冲泡后的叶片不同。”正味茶干茶一般以砂绿、乌油润多见，并非越绿越好，冲泡后转为金黄色。叶底质感表现为因品质优柔软肥厚，边缘会卷边似绸缎，非正韵茶叶冲泡后叶片显得粗硬。
我们都希望能喝到正味的铁观音，但是正味铁观音的口味不一定适合所有喝铁观音的人群，如果大家有好奇心想去尝试下的话，也会是一种不错的体验哦。
生活中喜欢喝茶的人都听说过铁观音，知道它是茶叶家族的精品，它滋味甘醇，口感诱人，耐泡性特别强，能带给人们不一样的味觉享受。其实除了口感诱人以外，铁观音茶叶还能保健身体，能减肥也能防癌还能预防三高，其保健功效特别出色，下面就让大家具体了解这种茶叶的功效有哪些。
1、减肥瘦身
肥胖是现代生活中让人们最头疼最烦恼的一件事，不过平时多冲泡饮用铁观音茶叶就能吸收一些天然的茶多酚，可以促进人体内脂肪代谢与分解，也能减少脂肪在人体内堆积，能起到明显减肥瘦身作用，可以让人们的身材越来越苗条。
2、防癌抗癌
铁观音茶叶中含有多种天然的抗癌成分，其中儿茶素和茶多酚，的抗癌功效都十分出色，能有效抑制人体细胞癌变，除此以外，铁观音茶叶中含有的维生素c和维生素e还能有效减少人体内致癌物质亚硝酸胺的合成，它们对预防癌症也有很大的好处。
3、延缓衰老
茶多酚是铁观音这种茶叶中的重要成分，这种物质不但能预防癌症，它还能加快人体内脂肪分解酶的产生，以促进人体内多脂肪的代谢，减少氧化脂质物对人体内脏器官的伤害，经常冲泡饮用，可以让人体处于一种年轻状态，另外，铁观音茶叶中含有的黄酮类物质和维生素e还是天然的抗氧化成分，它们能清除身体内的自由基，对延缓衰老也有一定好处。
4、消炎杀菌
铁观音茶叶中还含有一些天然的药用成分，它用沸水冲泡以后，这些药用成分的活性会明显提高，能有效消除人体内的多种细菌与炎症，它对人类的口腔炎气管炎以及肺炎，还有肠炎等疾病都有一定预防和缓解作用，能有效减少细菌与病毒对人体的伤害。
相信很多朋友对于铁观音茶叶并不陌生吧，下面来回顾下茶的知识吧。
铁观音茶叶
对于铁观音来说有些人会存在这样的疑问，铁观音是绿茶吗?下面就让我们来分析看看吧。
铁观音茶，属于乌龙茶类，发源于福建省泉州市安溪县，因此本地出品的铁观音成为安溪铁观音;主要分布地区包括闽南、闽北、广东、台湾等地;发明于1725—1735年，是中国的十大名茶之一，属于半发酵茶类。然而绿茶是未经发酵制成的茶，属于不发酵类。
铁观音茶叶的制作方法
铁观音与绿茶加工工艺方面
铁观音制作严谨，一年分四季采制分为春茶，夏茶，秋茶和冬茶。而且铁观音茶采摘时是采摘成熟新梢的2到3叶，也就是指在茶树叶片已全部展开，形成驻芽时进行采摘。
同时在茶叶进行炒青之前，会进行凉青、晒青、做青等步骤使茶叶中的香味可以等到释放。再经过炒青、揉捻和包揉，使茶叶卷缩成颗粒状进行文火焙干，出去茶叶中包含的茶梗、茶杂等物质，就可等到观音茶成品。而绿茶在加工工艺方面，是以事宜茶树的新梢为原料经杀青、揉捻和干燥三个步骤制成。
铁观音与绿茶汤色滋味区别
铁观音青茶汤色呈现为金黄或淡金黄色，新工艺做法的铁观音茶汤茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。而绿茶干茶和冲泡后的茶汤、叶底的颜色是以绿色为主。
通过上述的对比我们不难看出铁观音茶与绿茶还是有所差别的，铁观音是属于乌龙茶类的。现在大家了解了吗。
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