霍山黄芽的冲泡有备器、择水、候汤、洁杯、投茶、浸润、冲泡、品饮等步骤。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。
霍山黄芽的冲泡
1、备器:冲泡黄芽宜用无色透明玻璃杯,以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿,观赏黄芽汤色、茸毫。
2、择水:泡茶用水以泉水、溪水、雪水、雨水为上,其次则为江河水。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。冲泡黄芽,要选择清轻甘活的软水。
3、候汤:活水还须活火煎,烧水要用武火急煮。冲泡黄芽的水温宜在80度左右,即古人所谓的蟹眼汤。
4、洁杯:清洁茶杯。
5、投茶:茶与水的用量比例适中,泡出来的茶就清香宜人。冲泡黄芽,茶叶与水的比例大致为1:50,即每杯投茶叶2克左右,冲水100毫升。
6、浸润:候蟹眼乍起、松风欲鸣之时,采用回旋注水法,轻轻地将水沿杯子周边旋转着冲入,注水量约占杯容量的1/4-1/3.浸润时间20-60秒,目的使黄芽吸水膨胀,便于内含物的析出。
7、冲泡:提高水壶,让水由高处向下冲去,并利用手腕的力量,将水壶由上向下反复提举三次,这一动作被称之为凤凰三点头。
8、品饮:品饮之前,先赏茶汤,观色、闻香、赏形,然后趁热品啜茶汤的滋味。黄芽形似雀舌、嫩绿披毫,清香持久,滋味鲜醇浓厚、回甘,汤色黄绿、清澈明亮。
霍山黄芽的功效和作用
1、提神
霍山黄芽富含咖啡碱、茶儿素等,对人体中枢神经有刺激作用,能振奋人的精神。加上霍山黄芽茶叶清香芬芳,饮后令人心旷神怡,不仅能提神醒脑,还能解除疲劳。
2、降脂
霍山黄芽中茶多酚含量较高,这些成分不但能清除动脉血管壁上胆固醇的蓄积,还可以抑制细胞对低密度脂蛋白胆固醇的摄取,从而起到降脂的功效。
3、清热
《本草纲目》中记载:茶苦而寒,最能降火。从医学的角度来说,茶叶,如霍山黄芽,是一种清火的凉性饮品,能除烦消暑、清热降火。
4、抗辐射
霍山黄芽所含的浓缩茶多酚类化合物,可以抗氧化和清除自由基,有抗辐射的效果,能起到一种辐射保护剂的作用。经常使用电脑者,不妨多喝霍山黄芽茶,对人体健康大有益处。
5、助消化
霍山黄芽含有芳香物质,这类物质能刺激胃液分泌,有助于肠胃消化吸收。常饮霍山黄芽茶,有增强肠胃消化功能之功。
霍山黄芽主要从外形、芽尖和叶底汤色几个方面来挑选,一般黄芽颜色偏黄的茶香明显,茶叶一芽一叶属等级较高者,冲泡后黄芽颜色均匀,口感醇厚,则为上品。
霍山黄芽的挑选要点:
1. 看外形,嗅香味
外观是品鉴黄芽最简单的方法,不同产地,不同厂家,不同加工工艺制作出来的黄芽是有明显区别的。
首先,通过颜色能够判断黄芽的产地。如黄芽颜色偏翠,由此可以判断出,该黄芽大致产于霍山县城关附近茶园。颜色还能够判断出该茶叶的口感,茶叶口感一般偏淡,不耐泡。一般不具有霍山黄芽的熟板栗香味。
如黄芽颜色偏黄,闷黄程度适中,一般产于海拔600米左右的优质产。就香味来说,杀青和烘培到位,所以茶叶香味明显。
2. 看芽尖,茶叶大小
优质产区的黄芽,闷黄程度适中。首先看芽尖,茶叶大小,黄芽芽尖白毫丰富,芽尖壮实,茶叶绝大部分一芽一叶,等级较高。如果芽尖较少,茶叶较大,等级较低。
3.看叶底、汤色,尝口感
较好的霍山黄芽,尤其是名优产区,采摘标准都比较高,所以冲泡出来的黄芽颜色均匀,黄叶、黄汤,口感醇厚,回甘明显。大凡具有以上特点的霍山黄芽均属于极品,其次精品,再次即为特极霍山黄芽了。
霍山黄芽的保存:
1、干燥保存:
霍山黄芽存放时要注意保持干燥,避免放在过于潮湿的环境中,因茶叶的吸湿性强,含水量高时容易氧化变质,也会生霉变质。所以,霍山黄芽必须干燥后贮存,贮存容器内必须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂,以防返潮。
2、低温保存:
低温会减慢茶叶的质变过程,更适宜长期保存茶叶,反则高温的环境会使茶叶的变质加快,保质期缩短。因此,存放霍山黄芽是可以放置在低温通风的地方,例如将装茶叶的容器密封好放入冰箱或冷库中贮存。
霍山黄芽是我国的名茶,也是一种非常出名的黄茶。霍山黄芽是通过焖黄之后才制作出来的,这道工序是它区别于其他种类的茶的主要特征。泡霍山黄芽的时候,一定要掌握正确的冲泡方法,不然就冲不出好茶来。茶具选好之后,要进行消毒处理。
霍山黄芽的泡法 霍山黄芽的正确泡法
1、茶具准备
茶具的选择一直都是冲泡茶水的重要一个步骤,冲泡霍山黄芽,可以选择透明的玻璃杯,这样就可以清楚地看到茶叶在水中的曼妙舞姿,还能够看到茶的汤色,能够直接闻到茶的香醇味道。除了玻璃杯,白瓷杯也是一个不错的选择。
2、水的选择
泡茶一定要用好水,自来水泡出来的茶,根本就没有茶的香味,喝起来也没有那么香醇。泡霍山黄芽,首选泉水,其次是溪水或者甘活的矿泉水。如果这两者都没有,那就只能选自来水了,不过,最好先将自来水静置24个小时再煮。
3、煮水
茶具和水都准备好之后,接下来,我们开始煮水。将矿泉水加入到干净的水壶里面,用大火快煮,水开之后就将火熄掉。泡霍山黄芽的正确方法是,泡茶的水的温度最好在80度左右,水煮开之后,不要忙着冲泡,让其自然冷却到80度左右再泡。
4、泡茶
泡霍山黄芽可以选择高冲水的防水,采用这种方法,可以让水冲击霍山黄芽,让霍山黄芽在水中上下翻滚,这样可以让茶叶当中的成分快速析出。霍山黄芽一般不能泡太多次,三次之后味道就会变淡,所以,冲泡霍山黄芽,不能超过三次。
首先,霍山黄芽保存禁忌
(1)忌高温:保存霍山黄芽的温度在0到5度适合,如果温度高了,会破坏茶叶的糖类,维生素,氨基酸和芳香物质,让茶叶的味道,香气和质量都降低。
(2)忌阳光:阳光会氧化茶叶的茶色素和脂类物质,会把叶绿素分解为脱镁叶绿素。
(3)忌潮湿:霍山黄芽有很强的吸湿性,存放的湿度在60%适合,湿度超过70%,茶叶会吸潮产生霉斑,会变质。
(4)忌氧气:茶叶里面的叶绿素,脂类,维生素C容易与氧气结合,氧化后的茶叶汤色会由绿色变红变深,会把营养降低。
(5)忌异味:霍山黄芽里面含有高分子的棕榈酶和萜稀类化合物,这类物质活性不稳定,容易吸异味,当茶叶和有异味的物品存放,就吸取异味,很难解除。
其次,霍山黄芽正确的保存方法
1、普通密封保鲜法
把买回的茶叶,分成若干小包,装在茶叶罐里,最好一次装满并盖好盖子。每次量取茶叶后,要及时盖好罐盖。然后放置在通风干燥的地方,避免阳光直射。
2、冰箱保鲜法
把茶叶密封装好,放到冰箱里冷藏,但要独立存放,且要保证存放的空间没有异味存在。
3、真空抽气充氮法
把茶叶装入铝箔和塑料做成的复合袋里,采取一次性封闭真空抽气充氮包装贮存,开封后,尽量在短时间内用完。
霍山黄芽要注意正确的存储,避免茶叶变质。因其保质期较短,所以建议在保质期内饮用完。霍山黄芽茶在常温下储存,保质期一般有一年左右,如果储存方法得当,则茶叶可长时间保质。但如果保存不当,受潮而引起霉变,可能两个月就过期了。所以,保存的工作是非常重要的。
以上内容就介绍到这里,霍山黄芽茶是富含多种营养元素的黄茶,饮用对身体还是有好处的。不过为了避免自己的茶叶变质,所以在家里一定要存储好霍山黄芽茶,并且在茶叶的保质期内饮用完。
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