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黄茶的种类有哪些

2020-01-21

黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶为我国的六大茶类之一,对于黄茶来说其在特性上和绿茶有些许的相同之处。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成。

1、黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等

黄芽茶中的极品是湖南洞庭君山银针。其成品茶,外形茁壮挺直,重实匀齐,银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。

安徽霍山黄芽亦属黄芽茶的珍品。霍山黄大茶,干茶色泽自然,呈金黄,香高、味浓、耐泡。

蒙顶黄芽,具有外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄的特点。

2、黄小茶主要包括北港毛尖,沩山毛尖,鹿苑毛尖等

北港毛尖为历史名茶,该茶紧结卷曲,芽壮叶肥,白毫显露,色泽青黄油润,冲泡后内质香气清高,汤色金黄明净,叶底肥嫩似朵。

沩山白毛尖产于湖南省宁乡县西部的大沩山,沩山白毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。

鹿苑毛尖为历史名茶,从外形上看,鹿苑干茶条结弯曲呈环状,色泽墨绿中泛金黄,略带鱼子泡,冲泡后内质香气清香持久,汤色绿黄明亮,滋味醇厚干爽。

3、黄大茶主要包括霍山黄大茶和广东大叶青等

黄大茶是历史名茶,产于安徽霍山、金寨、岳西、舒城、六安等地,以霍山县大化坪、外形梗长叶大,叶片成条,梗叶相连,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,滋味浓厚醇和,香气是高爽焦香,似锅巴香。

大叶青为广东的特产。品质特点是,外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整,显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

黄茶的鉴别方法

1)从汤色上看:黄茶的最大特点是黄茶黄汤。冲泡出来的黄茶汤色是呈现嫩黄发亮之色,颜色清澈,没有浑浊之感。m.Cy316.COm

2)从外形上看:黄茶的成品茶外形肥硕挺直,厚重匀实,茸毛显露,茶芽呈现金黄发亮之感,叶片完整匀齐。

3)从汤味上看:黄茶品饮起来的滋味香醇鲜爽,与其他茶叶相比在味道上有比较大的区别,品饮下就很容易将其与其他茶类想区分开来。

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黄茶是什么茶?黄茶的种类有哪些?


黄茶是中国特有的一种茶叶。其主要的特色就是黄汤黄叶。在我国的很多地方都有人种植黄茶。在发酵程度上,黄茶属于轻发酵茶。那么,和其他茶叶相比,黄茶有什么不一样的地方呢?其种类主要有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

一、什么是黄茶?

黄茶只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,制法特点主要是闷黄过程,利用高温杀青破坏酶的活性,其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起,并产生一些有色物质。变色程度较轻的,是黄茶,程度重的,则形成了黑茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;湖南岳阳为中国黄茶之乡。黄茶的主要功效有提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

二、黄茶的种类有哪些?

黄茶是我国的特产名茶,按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小可以分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶的主要有:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶,如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。

1、黄芽茶

黄芽茶,是以细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的,主要的品种有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽。

【品质特点】

黄芽茶茶形紧实、挺直,色泽金黄、光润,冲泡之后,汤色杏黄、清澈,滋味醇厚、爽甜,香气清高。

2、黄小茶

黄小茶,是以细嫩的芽叶为原料,通过精心制作而成的,主要的品种有:沩山毛尖、泉城红、泉城绿等。

【品质特点】

黄小茶外形微卷,色泽黄亮,白毫显盛,冲泡之后,茶汤橙黄、透亮,有浓郁的松烟香味,滋味醇甜爽口。

3、黄大茶

黄大茶,是以一芽二、三叶或者四、五叶为原材料加工制作而成的,主要的品种有:湖北英山、广东大叶青等。

【品质特点】

黄大茶,干茶梗壮叶肥,色泽金黄显褐,冲泡之后,茶汤色深黄带褐,滋味醇和、鲜爽,有高嫩的焦香味。

以上就是关于黄茶的知识介绍。从上面我们知道,黄茶是很好的一种茶叶,其具有提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等作用。根据茶叶老嫩、芽叶大小程度的不同,人们将黄茶分为几个不同的品种,分别为黄芽茶、黄小茶、黄大茶等,不同种类的黄茶具有不同的特色。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

黄茶有哪些 详解黄茶三大种类


众所周知的是,黄茶的品牌是非常多的,由于我们国家是一个产茶大国,所以我们国家黄茶的品种是非常多的。那么关于黄茶有哪些品牌你们都知道了吗?一起和小编去好好的看一看吧!

黄茶是我国的特产的名茶,是按照鲜叶的老嫩以及芽叶的大小来分为来黄芽茶、黄小茶以及黄大茶。黄芽茶的主要是有:君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽的;而沩山毛尖、泉城红、泉城绿等则属于黄小茶,如湖北英山、广东大叶青则属于黄大茶。

黄芽茶,其实是以比较细嫩的单叶或细嫩的一芽一叶为原料加工制成而成的.黄芽茶的茶形是十分的紧实的、十分的挺直的,色泽是十分的金黄的、还很光润,在冲泡过后的汤色是杏黄且十分的清澈的,滋味十分大的醇厚、爽甜,香气清高。

黄小茶,是以细嫩的芽叶为原料,通过精心制作而成的,主要的品种有:沩山毛尖等。黄小茶的外形是微卷的,色泽十分的黄亮,白毫显盛,冲泡之后的茶汤是橙黄且透亮的,是有浓郁的松烟香味的,滋味醇甜爽口。黄大茶其实是以一芽二、三叶或者是四、五叶为原材料去加工制作成的,主要的品种是有:湖北英山和广东大叶青等。

小编是希望大家能够好好的了解一下有关黄茶的知识的,老年人就经常说要多喝茶呀,要多喝茶呀,这对我们的身体很好呀!所以大家不妨听一听老年人的意见,毕竟他们知道的有关茶叶的知识是要比我们多一些的,打个比方就是他们走过的桥比我们吃过的盐还多呢!

黄茶怎么分类 黄大茶有哪些种类


黄茶,是六大茶类中最为特别的一种。黄茶顾名思义,自然是呈现出黄叶黄汤的特征,这种特征是怎么形成的呢?其实黄茶的制作过程与绿茶大致相同,但是在是制茶过程中多出了一道闷堆渥黄的步骤,因此轻度发酵,形成了黄茶。黄茶在中国的分布区域比较广,不同地区的黄茶因为品种不同、原料选择的不同、加工方式的不同,而形成了不同的品质。黄茶的种类有哪些呢?

黄茶主要分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶这三类。

黄大茶

黄大茶的叶片较为粗大,耐泡。著名的品种有安徽的霍山黄大茶、广东的大叶青等。

黄小茶

黄小茶的叶片偏小、细嫩。著名的品种有湖南宁乡的沩山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的远安鹿苑、浙江的平阳黄汤等。

黄芽茶

黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。著名的品种有湖南岳阳的君山银针、四川名山的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽、浙江德清的莫干黄芽等。

黄茶的制茶工艺十分精细,主要有杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。现在,最著名的黄茶有君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。在夏季,可以多喝一些黄茶,能帮助消暑解渴、清热生津。

黄茶属于发酵茶吗?黄茶的种类有哪些?


中国人喜欢喝茶,并且根据茶叶的颜色,巧妙地将茶叶划分为红茶、绿茶、白茶、黄茶、黑茶等不同的茶叶品种。和红茶和绿茶想比,黄茶的名气似乎远远不如这两种茶叶,但是黄茶作为中国颇具特色的地方性茶叶品种,在我国民间仍旧具有强大的市场。黄茶主要产于我国安徽省霍山县以及湖北省远安县。了解茶的人都知道,在众多的茶叶中,有些茶属于发酵茶,而有些则不进行发酵,直接饮用。那么,黄茶属于发酵茶吗?黄茶的种类有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

黄茶

黄茶属于发酵茶吗?

答案是肯定的,黄茶属于发酵茶类。黄茶是从绿茶的加工过程中发现的,大家在炒青绿茶中,由于杀青、揉捻后枯燥缺乏或不及时,叶色即变黄,所以产生了新的品类--黄茶。后来大家就有意的采用闷黄的技术制造而成的特有的品种。

而相对于半发酵茶、全发酵茶来说,黄茶的制作工艺与绿茶相似,其发酵程度不高,发酵度为10%,是归于微发酵的茶。制造技术:杀青--揉捻--闷黄--枯燥。其间有道工序有的称之为“闷黄"、"闷堆",或称之为"初包"、"复包"、"渥堆"。黄茶制造进程中重闷黄进程,在这个进程中进行轻微的发酵,因而具有黄汤黄叶的特征,其香气清纯、甜爽、具果香。

黄茶

黄茶的种类有哪些呢?

大家对黄茶的种类划分了解吗?一般根据茶叶的鲜嫩程度,芽叶大小区分,可将黄茶分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。黄茶芽叶细嫩,显毫,香味鲜醇。由于品种的不同,在茶片选择、加工工艺上有相当大的区别。比如,湖南省岳阳洞庭湖君山的“君山银针”茶,采用的全是肥壮的芽头,制茶工艺精细,分杀青、摊放、初烘、复摊、初包、复烘、再摊放、复包、干燥、分级等十道工序。加工后的“君山银针”茶外表披毛,色泽金黄光亮。

黄茶

以上就是关于黄茶的茶叶知识的介绍。从上面我们知道,黄茶属于发酵茶,黄茶的制作工艺和绿茶有很大相似之处,其制作步骤主要有:杀青--揉捻--闷黄--枯燥。但是和绿茶不同的是,黄茶是一种发酵茶,其发酵程度为10%,属于微发酵茶。另外,黄茶种类繁多,人们根据其茶叶鲜嫩程度的不同,将其划分为黄芽茶、黄小茶以及黄大茶三大类。黄芽茶茶叶细嫩,显微,味道香醇,不同的黄茶品种,在茶叶的选择、制作上存在着很大的差别。

黄茶有哪些品种?细数黄茶的三大种类


茶是大多数中国人每天必不可少的一种饮品,中国茶文化历史悠久,饮茶的习俗也发展至今,并融入中国人的血液之中,成为中国文化的重要组成部分。中国人喜欢喝茶,我国茶叶种类繁多,黄茶作为中国茶叶中的一种,在我国茶叶界具有较好的口碑,受到不少人的欢迎和喜爱。现在市面上存在着各种各样的黄茶,有时候面对琳琅满目的黄茶,消费者因为不了解而挑花了眼。今天小编就简单为大家介绍一下关于黄茶的种类问题,方便大家对黄茶有一个初步的了解。

黄茶的种类

黄茶有哪些品种?

黄茶,按照鲜叶的老嫩、芽叶的大小,可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大主要种类。

1、黄芽茶

黄芽茶,采摘细嫩单芽或一芽一叶加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直,银毫满披,色泽金黄光亮,汤色杏黄明亮,滋味甘醇爽口,有“金镶玉”之美誉。黄芽茶主要包括有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽。

黄茶

2、黄小茶

黄小茶,采摘细嫩芽叶加工而成。黄小茶,外形微卷、色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽。黄小茶主要包括有:沩山毛尖、平阳黄汤、北港毛尖。

3、黄大茶

黄大茶,采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮,色泽金黄油润,滋味浓厚醇正。黄大茶主要包括有:皖西黄大茶、广东大叶青、贵州海马宫茶。

黄茶

以上就是关于黄茶的品种介绍。从上面我们知道,黄茶是一种很不错的茶叶,这种茶无论是口感、外形、功效还是价格上都十分美丽,对于喜爱黄茶的人来说,饮用黄茶就是人生的一大享受。上面小编有提到,黄茶的种类主要分为三种:黄芽茶、黄小茶和黄大茶。这三种茶叶的区别主要是根据鲜茶叶的老嫩程度不同而进行区分的,对于消费者来说,区别一款茶叶好坏的最直接方式就是品茶在,只有通过品尝它的味道,你才能真正了解它的价值。

黄茶的种类有哪些?黄茶的三大分类


黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化,黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三大种类,具体的分类如下!

黄茶的分类

1、黄芽茶

黄芽茶,采摘标准为单叶或一芽一叶,通过传统工艺精制而成。黄芽茶的品种分别有:湖南岳阳的君山银针、四川雅安的蒙顶黄芽和安微的霍山黄芽等。黄芽茶因加工技术不同,形状上有着明显差别,如君山银针,形细如针、芽头肥壮、满披白毫。蒙顶黄芽,条索扁直、芽壮毫多。

2、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩的芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料经过加工制作而成。黄小茶的品种有湖南宁乡的沩山毛、湖北远安的远安鹿苑和浙江温州的平阳黄汤等。黄小茶的成茶,外形芽壮叶肥,毫尖显露,色泽金黄。

3、黄大茶

黄大茶要求大枝大杆,鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。品种主要有安微皖西的金寨黄大茶、安微霍山的霍山黄大茶和广东湛江等地的广东大叶青等。黄大茶,芽叶肥厚成条、梗长而壮、梗叶相连;色泽金黄鲜润。

黄茶的种类

1、北港毛尖

北港毛尖自唐代以来就非常地有名气,此黄茶一般会选择在清明后的一星期内采摘,而且是晴天哦,其茶叶色是紫色,非常容易辨别。

2、大叶青

大叶青黄茶主要生产与广东地区,特别是粤北山区的大叶青茶会更为出众,肥壮紧实的外形、老嫩均匀,而且冲泡出来的茶汤非常浓醇甘爽。

3、海马宫茶

黄茶海马宫茶主要生长在贵州山村老鹰岩脚下,在超天然的气候环境中,致使海马宫茶具有超强的持嫩性,此茶的外形是条索紧结型的,茶色嫩黄明亮。

4、沩山白毛尖

沩山白毛尖也是黄茶的一种,主要生长在湖南宁乡地区,此茶是微卷外形,而且茶色黄亮油润,茶香更是芳香浓厚。

黄茶的制作工艺

1、杀青

优质原料通过高温杀青,掌握先高后低的原则,以彻底破坏酶的活性,防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

2、揉捻

黄茶揉捻工艺采用的是热揉,湿热条件更利于揉捻成条,形成更好的茶叶品质。此外,揉捻后叶温较高,有利于加速闷黄过程的进行。

3、闷黄

闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点,也是形成黄色黄汤的关键工序。有的黄茶会在杀青后闷黄,有的则在揉捻后闷黄,有的闷炒交替进行。

4、干燥

黄茶的加工制作工艺干燥一般分几次进行,制作时温度相对其它茶类偏低。

黄茶冲泡方法

1、茶具

可以用玻璃杯茶具冲泡,这样可以观察泡茶的形态。

2、投茶量

根据茶具的容量放进四分之一的茶叶。

3、冲泡时间和温度

冲泡水的温度在85度,第一次泡的时间是30秒,第二次泡六十秒,第三次泡2分钟。

综上所述,黄茶的加工制作工艺特点在于闷黄过程,利用高温杀青来破坏酶的活性,通过其后的湿热作用引起多酚物质的氧化作用,从而产生一些有色物质,是一种口感极高的茶叶,同时根据制作工艺的不同,分为多个不同的种类!

什么是黄茶,黄茶的种类有哪些?解读黄茶工艺特点


黄茶,是我国特有茶类,由绿茶演变而来,属于轻微发酵茶。据明朝许次纾《茶疏·产茶》中的相关记述说明明代中后期以前就已有黄茶的生产了。现行国家标准中,与黄茶相关的主要有《GB/T30766-2014茶叶分类》《GB/T21726-2008黄茶》。本期作者将结合国家标准简单介绍一下中国黄茶。

一、什么是黄茶

按照现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》的规定:“黄茶(yellow tea):以鲜叶为原料,经茶青、揉捻、闷黄、干燥等加工工艺制成的产品。”

黄茶的品质特征是黄叶黄汤。在口感上,具有香气清悦,滋味醇厚的共同特点。黄大茶干茶色泽黄绿,叶大梗长,叶尖呈黑绿色,开汤后叶底呈现黄红色,具有焦糖香。黄小茶汤色黄而鲜亮,品质鲜嫩,叶底嫩黄。

二、黄茶的类别

根据现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》黄茶的类别有:“芽型、芽叶型、多叶型三种。芽型:采用茶树的单芽或一芽一叶初展加工制成的产品。芽叶型:采用茶树的一芽一叶或一芽两叶初展加工制成的产品。多叶型:采用茶树的一芽多叶加工制成的产品。”

中国农业出版社出版的《制茶学(第二版)》中,按照鲜叶原料的嫩度,黄茶分为黄小茶、黄大茶。黄小茶主要有:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤、远安鹿苑茶等;其中君山银针、蒙顶黄芽属于黄芽茶。黄大茶主要有:皖西黄大茶、广东大叶青等。市面近年来出现的齐鲁老干烘或齐鲁干烘就是皖西黄大茶。

国际标准和大学教材中的黄茶分类,既有相似之处,又有不同之处。在区分时,要按照不同分类标准进行区分,不能死搬硬套。但是,君山银针、蒙顶黄芽这类黄小茶中的黄芽茶肯定属于国标中的芽型。

三、黄茶的加工工艺

黄茶制法的基本工序为杀青、做形(包括揉捻)、闷黄、干燥,其关键工序是闷黄。闷黄工艺是黄茶区别于其他五大茶类的独特工艺,是黄茶形成典型品质特征的关键。

现行国家标准《GB/T30766-2014茶叶分类》中规定:“闷黄(heapingforyellowing):将杀青或揉捻或初烘后的鲜叶趁热堆积,便其在湿热作用下逐渐变黄的过程。”其本质是在高温、高含水量下,在制品的叶绿素降解,多酚类化合物进行非酶氧化,产生黄色物质,使产品干茶、茶汤和叶底表现出黄或黄褐的色泽特征,以及甘醇的滋味品质。老杨喜欢黄茶,尤其是黄芽茶,就是因为黄茶的甘醇,既有绿茶的清新鲜爽,又有红茶的醇厚甜美,柔和宜人,润泽身心。而这正是闷黄工艺产生的独特口感特征。

根据闷黄的先后和时间长短,可分湿坯闷黄和干坯闷黄两类。湿坯闷黄又分杀青或揉捻后闷黄;干坯闷黄又分堆积和纸包闷黄。君山银针采用的是典型的干坯纸包闷黄工艺,皖西黄大茶是典型的堆积闷黄工艺。

黄茶的生产加工工艺与绿茶基本相识,只是多了一个闷黄工艺。

四、黄茶的传统生产与销售区域

与白茶、红茶、黑茶不同,在历史上黄茶主要以内销为主。从传统上讲,君山银针主销北京、天津、长沙等地;蒙顶黄芽主销四川及华北地区;皖西黄大茶主销山东和山西一些地区,是黄茶的大宗产品。

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于芽型黄茶。君山银针全由芽头制成,茶身满布毫毛,色泽鲜亮。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,相传唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,仿佛“群笋出土、金枪林立”,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。君山银针的采摘和制作都有严格要求,每年只能在“清明”前后七天到十天采摘,采摘标准为春茶的首轮嫩芽。制作要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序。

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,花香幽长,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇回甘,叶底全芽嫩黄。蒙顶黄芽采摘于春分时节,当茶树上有百分之十左右的芽头鳞片展开,即可开园。选采肥壮的芽和一芽一叶初展的芽头。要求芽头肥壮匀齐,每500克鲜芽0.8—1万个。采摘时严格做到“五不采”,即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采。现在的蒙顶黄芽是在1968年恢复发展起来的。蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工精细。

霍山黄芽产于安徽省霍山县大化坪镇大化坪、宋家河村、金鸡山村,为中国十大名茶之一。该茶外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。霍山黄芽的制作工艺从现有文献可以考证到明代中期,民国时黄芽已濒绝迹。解放后为了发掘历史名茶,恢复黄芽生产,当地政府曾组织专人深入茶区调查,终于在一九七三年第2次试制出“霍山黄芽”并送交广交会展销。新的“霍山黄芽”采制要求极严,有“一要雨前采、二要芽头齐,三要槲炭火、四要炒烘功”之说。质量要求条索紧凑,体态匀称,芽头壮实。峰毫显露,有独特的甜和清爽的“熟板栗香”。要达到外观金黄、汤色黄绿、叶底嫩黄的“三黄”。形成上述优良品质和原因除要求茶芽具有优良的内质因素外,在加工工艺上对“渥闷”—黄小茶的“摊黄”,黄大茶的“堆闷”—过程要掌握恰到好处。制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

霍山黄大茶又名皖西黄大茶,属黄大茶,是中国名茶,产于安徽霍山、金寨、六安、岳西等地。霍山黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的“锅巴香”(或称为“焦香“)。霍山黄大茶在国内有着“金枝玉叶”的美称,2010年被确定为全国农产品地理标志保护产品。霍山黄大茶加工分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(老毛火和拉老火)四道工序。烘焙是利用高温进一步促进色、香、味的变化,以形成黄大茶特有的品质特征。

五、结语

黄茶这篇

黄茶属于什么茶 中国黄茶有哪些种类呢


中国茶类的划分常常是依据颜色来分类的,红茶的茶汤橙红明亮,绿茶的茶汤绿黄,那么黄茶的茶汤会是黄色的吗? 黄茶属于什么茶呢?

很多人对黄茶不熟悉这是可以理解的,中国黄茶本身产量就极少,国人重红茶绿茶轻视黄茶,很多黄茶也就慢慢的失传了。黄茶属于什么茶?从制茶工艺的角度上来看,黄茶是从炒青绿茶发展而来的发酵茶。由于在杀青、揉捻的干燥不及时,酿成干燥不足,茶叶的颜色变黄,于是就出现了中国特产——黄茶。

黄茶的产地不多,多分布在湖南、湖北、四川、安徽、广东等地,其中湖南岳阳又被称为中国黄茶之乡。那么中国黄茶的种类都有哪些呢?黄茶的种类按鲜叶的老嫩程度可以分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶这三类。其实,这样说还是有不少消费者不明白什么是黄茶。简单的说,像茶叶市场上出售的君山银针、北港毛尖、鹿苑毛尖、蒙顶黄芽、霍山黄芽、海马宫茶、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青这些都是常见的黄茶。

既然黄茶也是中国特色茶,黄茶有什么独特的地方呢?黄茶的品质特点就是黄汤黄叶,这也是制茶过程中闷堆渥黄而产生的结果。在沤茶的过程中,产生了大量的消化酶,长期饮用黄茶对脾胃最有好处。黄茶鲜叶中天然物质得以大部分的保留,而这些物质恰恰具有非常强的防癌、抗癌、杀菌消炎的特殊效果,对于消化不良,食欲不振、懒动肥胖,都可以饮而化之。

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