皖西黄大茶的鉴别方法，看外形、看色泽、嗅香气、品茶味。以大枝大叶的外形为特点，因大枝大叶的茶比较罕见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别霍山黄大茶的真伪。
皖西黄大茶的鉴别方法
1、看外形
皖西黄大茶是以大枝大叶的外形为特点，鲜叶采摘的标准为一芽四五叶。一般长度在10～13厘米。因大枝大叶的茶比较罕见，在中国诸多茶类中确实少见，所以极易辨识。通常以此特征来鉴别皖西黄大茶的真伪。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗部似鱼钩;色泽鲜亮、金黄油润;叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽
皖西黄大茶干茶外形紧索，呈黄褐色。黄茶的品质特色是"黄叶黄汤"。皖西黄大茶梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气
茶香被誉为“天下第一香”历来为茶人看重。凡称的上好茶者，必须具有讨人喜欢的香气。皖西黄大茶滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
4、品茶味
通常一杯好茶必须具有丰富的滋味，它不但要求茶汤的味道有不断滋生的感觉;而且咽下后，任然产生无穷的回味和余韵，皖西黄大茶滋味浓厚醇和。
皖西黄大茶的品质特点
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，生动形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物丰富。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。
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皖西黄大茶冲泡方法
（1）备具：准备好茶具及霍山黄大茶。
（2）温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。
（3）投茶：将霍山黄大茶小心置入壶中。
（4）润茶：沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。
（5）冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
（6）分茶：壶中的茶叶现过滤于公道杯中，同时保持茶汤均匀，再分别均匀的分入小杯中。
喝皖西黄大茶的好处
黄茶是轻度发酵茶，各种品质特征偏向于绿茶，的香气和醇厚口感，适宜绝大多数人品饮享用。同时又改善了绿茶的苦涩味道，增加了发酵茶。
黄茶富含茶多酚、氨基酸、维生素、多糖、矿物质及纤维素等有益成分，在调理消化系统，保护心脑血管，抗氧化、抗衰老等方面具有积极功效。同时，黄茶还有提神醒脑、敌烟醒酒、排毒解毒和消炎杀菌等功效。
黄茶茶性寒凉，鲜爽适口，香气怡人，尤其适宜在夏天饮用。
适合饮用的人群
黄茶属于轻发酵茶类，茶性暖和，且含有大量的消化酶、维生素、纤维素等因素，最适合以下人群喝。
1、脾胃欠好的人喝
黄茶是沤茶，在沤的进程中发生了大量的消化酶。这些因素对脾胃最有好处，有助于肠胃消化，关于脾胃欠好、食欲不振的人来说，中国十大名茶，最得当喝黄茶了。
2、倦怠困倦的人喝
黄茶中含有咖啡碱因素，能刺激大脑神经中枢体系，振奋精力，起到提神、舒缓疲惫来到达提神解乏的目标。尤为适合上班一族，既能提神，又能使人精力充沛。
3、肥胖的人喝
黄茶含有消化酶、纤维素、维生素等因素，具有助消化、消脂、辅佐减肥等功能，很是适合肥胖的人喝。此类人群若能在天天饭后1小时都喝杯黄茶，便能起到不错的减肥结果。
4、常对电脑的人喝
常常使用电脑的人，轻易受到电脑辐射的危险。实验证明，黄茶中含有的茶多酚类化合物，能抗氧化和破除自由基，有助于抵挡辐射。因此，常对电脑的人，喝些黄茶也是大有裨益的。
5、牙齿敏感的人喝
黄茶含有大量的氟，氟离子能和牙齿的钙质产生回响，在牙齿表层形成一层掩护粘膜，有利于加强牙齿的耐酸耐磨水平。以是，牙齿敏感的人常喝些黄茶，能起到很好的护齿效果。
皖西黄大茶不仅口感滋味佳，饮用对身体也有好处，具有品饮保健的价值。但是，喝皖西黄大茶的时候注意不要多喝，也不可饮用过浓。
皖西黄大茶，是一种被公认的好茶叶，属于是黄茶类，和绿茶的加工方式相似，只是多了一道焖黄的工艺，所以鲜叶营养物质保留得是比较完好的，内含较为丰富的茶多酚、氨基酸、维生素等物质，对身体保健有非常好的功效，常喝对身体健康好。但只有购买到一手好的皖西黄大茶，才可以从中领略到它的好。那么，皖西黄大茶应该如何去辨别其中的好坏呢？下面一起来给大家介绍下相关事宜。
皖西黄大茶的好坏鉴别，一般我们需要从它的茶色、茶味、茶香、茶形上去辨别。
1、看外形
皖西黄大茶，以大枝大叶的外形特点为主，因大枝大叶的是比较罕见的，所以很容易就辨别出来，大家可以把这个特征为首要的鉴别要点；外形梗壮叶肥、叶片成条，色泽鲜亮、金黄油润；叶底绿黄，叶质柔软厚实。
2、看色泽
皖西黄大茶，干茶茶性紧索，为黄褐色；黄茶最大的特点就是黄色黄汤，皖西黄大茶的梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐。
3、嗅香气
皖西黄大茶，滋味浓厚醇和，有很高的焦香，而按照产品的品质，茶叶分为有3级6等。
4、品茶味
一杯好茶汤，那么它的茶味时相当之丰富的，要求在品尝茶汤的时候，味道方面有不短变化的感觉；并且咽下喉咙以后，会产生无穷的回味，还有余韵，皖西黄大茶的滋味，相当的浓厚醇和。
《皖西黄大茶的储存方法》
存放皖西黄大茶，可以把茶叶放入密封的袋子内，隔绝空气；主要周边环境不可以潮湿；存放茶叶的温度最好是在5-6度，这样的话可以保证茶叶不会被继续发生，可以保证茶叶的鲜度；所以存放皖西黄大茶，应该要避免太高的温度，毕竟温度高的条件下会加速氧化速度，很容易陈花，从而影响到了茶叶的品质。
因此，最好的做法是把茶叶存放进入冰箱内，存放进入冰箱之前，最好是外面用一个干净的塑料袋，并且扎进袋子口，然后直接放入冰箱内存放；存放的环境中，应该避免再存放其他的食物。
《皖西黄大茶的泡法》
1、备具：准备好相关的茶具，还有皖西黄大茶。
2、洗茶具：把烧开的开水，倒入茶具中，起到洗杯、温杯的作用。
3、投茶：把皖西黄大茶，放入温好的茶具中。
4、润茶：把沸水置入壶中，快速倒去以唤醒茶叶。
5、泡茶：根据实际情况来掌握好冲泡的时间。
6、出汤：出汤的话，大家可以根据自己的喜好去掌握，把茶壶中的茶汤分别倒入公道杯内。
7、品尝：最后的步骤，自然是慢慢品茶了。
掌握好相关的挑选方法，可有助于我们挑选到一手好茶；存放的同时，应该避免相关的存放禁忌，以免影响到茶叶的品质；并且要在冲泡的时候，掌握好正确的冲泡方法哦。
皖西黄大茶是中国名茶，属于黄茶类。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
产地：皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地，过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
特点：外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
采摘：黄大茶采摘标准为一芽四、五叶，春茶要到立夏前后才开采，春茶采3～4批，夏茶采1～2批。鲜叶原料比较粗老，但要求茶树长势好，叶大梗长，一个新梢上长4～5片叶子以上，才能制出质量好的黄大茶。这是历史上流传下来的粗放茶叶采摘技术，但“木已成舟”，久而久之便形成一种习惯的传统采摘制度和要求。采回的鲜叶，及时摊放于清洁的场所，以防红变。当天采的鲜叶应当天制完。
工艺：黄大茶制造分炒茶(杀青和揉捻)、初烘、堆积、烘焙(拉毛火和拉足火)四道工序。
功效：提神助消化、化痰止咳、清热解毒。性质清寒。
黄茶的种类：沩山白毛尖、君山银针、北港毛尖、广东大叶青、海马宫茶、霍山黄芽、鹿苑毛尖、皖西黄大茶、温州黄汤、掌顶黄芽。
皖西黄大茶好喝，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。汤色淡黄绿明亮，香气清鲜带花香。具有提神助消化、化痰止咳、清热解毒。性质清寒的功效。
皖西黄大茶的品饮
一、是盖碗式，乃近代饮茶最主要的方式，上至朝廷、宫府，下至民间，都以盖碗饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的赏月图，最足以代表这种茗饮方式。
二、是茶娘式，自古以来民间最主要的饮茶方式，即以大茶壶冲泡分饮，乾隆年间画家丁观鹏所绘的"太平春市图"最能表示此种饮茶方式。
三、是饮茶法则是功夫茶法，主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。
皖西黄大茶的介绍
皖西黄大茶已经有四百多年的历史了，其香气扑鼻，浓郁芬芳，被誉为“天下第一香”。明代许次纾曾经在《茶疏》中详细地记载了其炒制的过程;中国茶叶泰斗陈椽也曾经在《安徽茶经》中详细记述了其主产地。台湾也有黄茶出产，但霍山县黄大茶产量最多，最为著名。
皖西黄大茶的产地为安徽霍山、金寨、大安、岳西，皖西黄大茶是中国名茶，属于黄茶类。外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。
皖西黄大茶产地介绍
皖西黄大茶为安徽霍山、金寨、大安、岳西所产。与上述地区毗邻的湖北英山、河南商城和固始、安徽潜山等地,过去也曾有少量生产。品质最佳者当数霍山县大化坪，漫水河，金寨县燕子河一带所产。
皖西黄大茶的品质特点
黄大茶的品质特点是，外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶吉相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，色泽油润，汤色深黄显褐，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香，黄大茶产品按品质优次分3级6等。
当地人俗称黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”这是茶文化中运用夸张手法之一例，生动形象。黄大茶大枝大叶的外形在中国诸多茶类中确实少见，已成为消费者判定黄大茶品质好坏的标准。它说明制造黄大茶的鲜叶原料长势好，梗长叶肥，内含物丰富。前些年一些茶区也仿制黄大茶，但因外形缺少“大枝大叶”，故而难以“鱼目混珠”。
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