黄茶的杀青、揉捻、干躁等工艺流程均与红茶制作方法类似，其最关键的工艺流程取决于闷黄，它是产生黄茶特性的重要，关键作法是将杀青和揉捻后的荼叶用纸包好，或沉积后以湿水盖之，時间以几十分钟或几小时不一，促进茶坯在水热功效下开展非酶性的全自动空气氧化，产生淡黄色。那这般与众不同的黄茶该如何冲调才好呢？
黄茶的冲泡方法
方法一：
1、清洁茶具;
2、选择好1:50的黄茶与水的分量;
3、将茶叶放进高温杯中;
4、在杯中倒进二分一的水，浸泡黄茶叶;
5、在黄茶叶浸泡了一分钟左右后倒进另外一半水;
6、注意在冲泡的时候，要提高水壶，让水由高出向下冲，并将水壶由上往下反复提举三四次。
方法二：
热泡：先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。
冷跑：用水壶将70℃左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。君山银针经冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。
大家都知道黄茶的冲泡方法是有别于其他茶类的，不仅可以用热水还可以用邵凉的水来冲泡。另外，黄茶对脾胃是有很大的好处的，一些食欲不振，懒动减肥的人群同样适合饮用，黄茶能够穿入脂肪细胞，使脂肪在恢复代谢功能从而排出体外。所以常喝黄茶对身体益处多。
黄茶的正确饮用方式
首先是冲量，很多人喝茶喜欢味道重点的，这可以理解，但是如果是为了将黄茶里面的作用尽数吸收到自己的身体内部，却外外没必要让黄茶将整个水杯都置满。因为这样除了浪费黄茶，还无法使得身体将黄茶的营养都吸收进来，如果胃部不太好的人，可能还会因为过量的吸收维生素和微量元素引起胃部的反应。一般置入泡水杯具的四分之一的茶叶就可以了。
接着从黄茶的冲泡水温来讲，黄茶冲泡的最好水温是85度左右，因为黄茶里面有很多的元素，如果长期的沸煮或者是用90度以上的水来冲泡很容易遭到破坏。
最后是从黄茶的饮用时间来介绍，有很多长期熬夜的人喜欢在晚上冲泡黄茶来饮用，黄茶本身是对身体没什么影响，但是黄茶里的各种营养物质在胃部肠内蠕动，则会影响消化系统的休息，而且黄茶本身具备清新大脑的功效，如果这时饮用黄茶，可能整晚都不能再进入梦乡。因此，不推荐在晚上的时候饮用黄茶。
饮用黄茶也是因为其拥有良好的功效，但是要知道凡事必有度，在饮用黄茶的时候也需要适量适时的去饮用，只有正确饮用黄茶才能发挥其保健作用。
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老茶闷泡法——过去更美还是未来更美
有一种特殊的盖碗泡茶法叫闷泡法。闷泡法，即在注水的时候，不打开盖碗的天盖，把热水从碗口的缝隙中渗入，由始至终把茶叶闷在碗中的冲泡方法。
经传说和试验，闷泡法适合用来冲泡老茶，即冲泡存放了有一定岁月的茶，或三五年的青茶，或十年二十年的普洱。
闷泡法的有趣之处有三。
一是注水时，由于热水的渗入，激起碗内空气的流动，盖碗的盖于是缓缓震荡、敲击碗身，发出清脆悦耳的声音。同时，缝隙边缘啪啪地冒出气泡，十分活泼。
二是注水的结束时机，这个时机的把握并不容易，水多了会烫手，水少了醒茶不透。盖着碗，冲泡者看不到水位，全凭心算或是感觉，于是多了几分“惊险”的快意。
盖上盖，我们是看不到内心的闷葫芦，猜吧，什么时候，我们的内心满了
三是出汤手法，用闷泡法时，盖碗比起往常要热上许多，如果不是对盖碗的操作十分有把握，往往操作不当，连茶叶都有全盘洒出来的可能，很是讲究拿盖碗的泡茶技术。
不过，若是操作得当，一杯老茶便能焕发出浓郁的茶香，协调感增强许多，让人品味到不平凡的滋味。
近些年，喝老茶的朋友渐渐多了，大家都说老茶更温和、养生，喝起来更舒服。
是呀，比起年轻活泼的新茶，老茶虽然低调，而其魅力却不是低调能掩盖得了的。
新茶、老茶、新工艺茶……代表着茶的现在、过去、未来。
喝新茶的时候，比如龙井、猴魁；喝老茶的时候，比如晚上、冷天、大伙茶聚；然而，对于新工艺茶，大家各有看法，这是一个大概念。
茶叶不断地在变，正是茶的变化才让它在漫长的时光里跟上了时代的步伐。新工艺，是保证其生命活力的方式。然而，新工艺的发展过程中，一定不是一帆风顺的，一定会有适合的和不适合的新工艺的并存。所以，这也是一个不断地淘汰和沉淀出经典的过程。我们不能因为看到那些该被淘汰的新做法而否定新工艺的价值。只是，我们可以选择跟风或是旁观。
喝老茶，肯定是最保险的。因为我们知道它的过去，对它了解，这种了解包括了对特定某款老茶的来龙去脉的了解，也包括了对整体的老茶饮用价值的了解。
而喝新工艺的茶，是一种冒险、是尝试，却也是探索未知的一种方式。
在茶的世界里，岁月和沉淀是宝贵的，因而也是幸福的。
了解到大家对老茶的喜爱，看到为了泡好一辈老茶甚至有如此独特的闷泡法，我觉得，这种对岁月沉淀的尊重是不是也能延伸到我们更多的领域之中？
现实的我们太浮躁，又有多少人懂得慢慢欣赏要仔细咀嚼的低调之美？高节奏的时代赋予了我们很多必须快速的理由，而我始终认为，好的东西必须经过时光的沉淀。正如我们去欣赏老茶，也正如我们去欣赏新工艺的茶。
当新工艺沉淀出符合时代的经典，那才是真正适合我们，值得我们真正拥抱的好东西。
那么，对于过去更美还是未来更美这个命题，相信大家都有各自的答案了。
过去的美，是经典的美，是保险的、值得一再品味的美。
未来的美，是勇于尝试的美，是有风险的，却也是焕发与成就新的经典的必经之路，充满了生命力。
那么现在，选一泡老茶，用闷泡法成就一份经典的滋味，然后，与茶友共享。正如我们在茶会上做的一样。
茶的冲泡讲究技法，更讲究心性，体现了人之百态
第二篇公道杯泡法
公道杯，能让茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便“公道”了，故名。线条优雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精灵。
一倾倒，一敲扣
成就茶席上特有的礼仪
一派和气衍生
公道杯因分茶而出现，在用来冲泡的茶具领域，又能摇身变成“最柔和茶具”、“最贴心茶具”。为何？且来看看用公道杯如何泡茶吧。
学茶小知识插入
用公道杯泡茶的好处是方便分饮，参照上图
1.准备好公道杯；
2.往杯中加入温度适合、适量的水，通常是80度，水量为公道杯的四分之一；
3.加入适量茶叶，可根据品饮的人数来调整，以3克作为参考标准；
4.用另外一个公道杯装好适量温度的水，出水口相对，缓缓把水注入有茶叶的公道杯之中，让水流顺着公道杯的弧线；
5.等待片刻，3分钟左右，可分别斟给在座的各位品饮。
公道杯适合泡花草茶、芽形茶，与玻璃杯的不同在于适合分饮，而玻璃杯适合独自品饮。
公道杯泡法，可泡出柔、更柔、无上限柔的茶汤。
记得有一个闲适的午后，正好得来新茶太平猴魁，于是跟一位号称“无敌味蕾”的食神前辈一起品试。因茶与茶友的相聚都属偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不经心了。
漫不经心，并非不专心，而是投入到一泡茶的冲泡当中，不急不躁。装好适宜水量的水，静静地等水开。慢悠悠地拿出两个公道杯，那时候还不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具。但是因为“漫不经心”，我便直接使用公道杯来泡这泡需要分饮的绿茶了。我没有专门去设计泡茶的方法及过程，只是自然而然地去操作，把这茶的最佳状态表达出来。
也就是，用直觉去冲泡。
“这泡茶的口感必定十分柔和。”前辈打破了安静。
我才回过神来，因为那一刻，我完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到，公道杯之间流动的水流，路径竟能如此柔美。
后来茶汤的滋味，连我自己都感动。
水为茶之母，水的状态极大地影响着茶汤的状态。这种现象仿佛也在时时刻刻地告诉我们：成就了这个优秀的每一个我们的，是我们的母亲。
线下茶课的十分重视水流的状态把握，通过观察，大家都能仔细感受得到。在
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