都说中国茶文化博大精深,一个茶字中的无穷奥妙引人遐想,可古老抑可年轻,也因为各种茶而衍生出各种茶文化与礼仪。已经慢慢渗入到现代生活用茶中,如今,还有哪些茶桌礼仪被完整保留流传下来了呢?下面是小编为大家整理的一方潮汕茶桌礼仪,不看不知道,一看收获绝对不小。
酒满敬人茶满欺人
因为酒水常在常温下饮用,而茶大多是滚烫的,杯中盛太满的茶会使客人的手被烫伤,严重时还会出现失手打碎杯子的尴尬情况,所以在斟茶时要衡量好。
先尊后卑先老后少
熟悉潮汕功夫茶的朋友对这句话并不陌生。斟茶时,潮汕人会遵循先尊老人、后是卑幼的顺序来,而敬茶时除了论资排辈,按步就班之外,还得先敬宾客再敬自家人,在场的人全都喝过茶之后,掌茶人才可以自己饮茶,否则就是对客人的不尊重。
强宾压主响杯擦盘
意思是指宾客在喝茶时,要轻拿轻放茶桌上的物品,不要有举杯时在茶桌茶盘上摩擦、杯碟相撞发出声响等的行为,否则被视为强宾压主的行为
喝茶皱眉嫌茶压主
在潮汕人家做客,最好不要轻易露出皱眉的表情,因为主人发现后,就会认为宾客嫌弃自家的茶不好,不合口味。
头冲欺宾二冲待客
冲茶时,头道茶必须倒掉,除了因为里面有杂质不宜饮用,而且在潮汕习俗中,要是让宾客喝头道茶就是欺侮他们的意思。
新客换茶待之有礼
在宾主欢聚一堂,品茗聊天的时刻,若中间有新客到来,主人要立即换茶以表示欢迎,否则是会被认为慢客的细节。换茶叶之后的二道茶要新客先饮,若新客一再推卸便叫却之不恭
暗逐宾客恰如其道
虽然潮汕人热情好客,但有时因各类原因不方便接待、或是不想接待宾客时,主人可长时间不换茶叶饮用,这样,宾客知道主人已经暗暗下逐客令,为了不自讨没趣,便会起身告别,而主人还会表示惋惜之情。
从以上条条的细微介绍看来如数家珍,果然喝茶还真不是一件简单的事情,看起来似乎有点繁文缛节的样子,但是每一条都有它必然存在的道理。
以“品”为主的井然有序的饮茶方式,形成逻辑程序的体系,这就叫做“潮州工夫茶方法”。它显示高雅,表达礼仪,寄托情谊,反映素质,表现自我。下面就工夫茶必须要讲究9大要决做一介绍。
而美正是在工夫茶冲饮程式之细腻周密、有条不紊、从容不迫、气氛和谐等现象中产生的,也是主客的审美需要得到满足而产生的情感。其全过程,颇能体现“和为贵”之高尚情操,并反映出本地区某种历史传统、文化水平与时代背景。起到提高人们生理、心理素质的良好作用。这就是潮州工夫茶的程式美及其美学价值所在。
工夫茶最突出的特点,它体现在烹制、品饮过程中的每个环节,而不仅仅是“器具更为精致”而已。
1.治器:泥炉起火,砂铫掏水,煽炉,洁器,候火,淋杯。
2.纳茶:静候砂铫中有松涛飕飕声,初沸出现鱼目时(以意度之,不可撒盖看也),即把砂铫提起,淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上,俟其火硕(老也,俗谓之“硕”),一面打开锡罐,倾茶于素纸上,分别粗细,取其最粗者填于罐底滴口处,次用细末,填塞中层,另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫,谓之 “纳茶”。纳茶不可太饱满,约七八成足矣。神明变化,此为初步。
3.候汤:汤分三沸。一沸太稚,三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠,声若松涛,是为第二沸,正好之候也。”
4.洗茶:滚汤环壶口、缘壶边冲入,切忌直冲入壶心,不可断续,也不可迫促。铫宜提高倾注,称“高冲”,始无涩滞之病。首次注入沸水后,应立即倾出茶汤,以去除茶叶中所含杂质,这就是“洗茶”。倾出的茶汤废弃不喝。
5.冲点:冲法同上。
6.刮沫:冲水必使满而忌溢;满时,茶沫浮白,凸出壶面,提壶盖从壶口平刮之,沫即散坠,然后盖定。
7.淋罐:壶盖盖定后,复以热汤遍淋壶上,俗谓“热罐”。一以去其散坠余沫;二则壶外追热,香味充盈于壶中。
8.烫杯:淋罐已毕,仍必淋杯,俗谓之“烧钟”。淋杯之汤,宜直注杯心。“烧钟(钟即茶杯的俗称)热罐,方能起香”:这是不容忽略的“工夫”。淋杯后洗杯,倾去洗杯水。
9.洒茶:茶叶纳入壶中后,淋罐、烫杯、倾水,几番经过,正洒茶适当时候。因为洒茶不宜速,亦不宜迟。速则浸浸未透,香味不出;迟则香味迸出,茶色太浓,致茶味苦涩,前功尽废。洒必各杯轮匀,称“关公巡城”;又必余沥全尽,称“韩信点兵”;壶宜放低洒茶,以避免茶香飘散、泡沫丛生,称“低洒”。
品茶,捧起小杯,慢饮细酌,啜毕还以杯口移近鼻孔,品其香味。工夫茶因杯小,香浓、汤热,故啜后杯中仍有余香,这是一股比从茶汤上溢出的香气更深沉、更浓烈的“山韵气”,“嗅杯”因此为工夫茶所独有的雅趣。
以上就是对工夫茶必须要讲究9大要决的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。
茶的基本分类:中国的茶有很长的历史,至少有几千年的历史。我国也是茶叶大国,由此可见我国茶叶的品种绝对多。那个对茶叶了解的人是知道的。我国茶叶主要分为红茶、绿茶、黑茶、白茶、黄茶和青茶6种,也有花茶、花草茶、药茶。实际上这三种只能说是茶饮料吧不能说是茶叶吧。最多也就是花茶也算吧!毕竟,花茶原料中有茶叶的存在。今天我们主要讨论这六大茶类的几个品种,一起讨论吧。
茶叶的基本分类
中国有数百种现代名茶。根据其历史分析,有以下三种情况:其中一些是传统名茶。如罗松茶、门格尔茶、西湖龙井茶、庐山云、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、恩施尤鲁、信阳毛尖、六安瓜片、屯溪镇美、老珠大方、桂平西山茶、君山银镇、云南普洱茶、苍梧六堡茶、安化红茶、福鼎白茶、政和白毫银镇、白牡丹、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙、武夷岩茶、祁门红茶、武当道茶、古丈毛尖、正山小种、金骏眉、雨花茶、凤凰单枞、云南滇红、粤东山龙茶等。
茶叶的基本分类
另一部分是恢复历史名茶,也就是说历史上曾经有过这样的名茶,那些没有被连续生产或丢失的,通过研究和创新,已经恢复到原来的茶名。如泾渭茯茶、渠江皇室厚片、渠江厚片、渠江茶、休宁松罗、涌溪火青、敬亭绿雪、九华毛峰、曾侯银剑茶、汉家刘氏茶、龟山岩绿、蒙顶甘露、仙人掌茶、天池茗毫、贵定山雾、青城雪芽、蒙顶黄芽、阳羡雪芽、鹿苑信阳毛尖、霍山黄芽、顾渚紫笋、径山茶、雁荡毛峰、日铸雪芽、特等奖惠明、丽水市举岩、粤梅香、顺生荼叶、东阳市东白等。
茶叶的基本分类
也有绝大多数是归属于新创茗茶,如婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱航天飞机茶、南京雨花茶、山雾毛尖茶、雪峰禅茶、无锡毫茶、茅山青峰、金坛雀舌、天柱剑毫、寒冰天露、岳西翠兰、齐山翠眉、红山龙、望府银毫、台州临海蟠毫、千岛玉叶、遂昌银猴、都匀毛尖、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄江翠片、安化松针、遵义毛峰、文君红茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙台小白、早白尖绿茶、黄金桂、秦巴雾毫、汉水银梭、八仙过海山雾、南糯白毫、午子仙毫等等。第四种就是说纯天然营养健康茶,如能够吃的蛋白质桑叶茶。
这些是茶的一些基本分类。如果我们真的想说所有种类的茶,有可能我们不能说三天三夜。主要原因是我们国家有太多种类的茶,还有一些种类我们根本不知道。
喝茶减肥必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果,虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外,其他的不可能有减肥效果。
喝茶减肥必须是浓茶。第二泡的茶毫无效果,虽然只要能泡出颜色来沏多少遍都可以。但除第一泡之外,其他的不可能有减肥效果。
基本上一天可冲3—4包,分3—4次喝完。有便秘迹象的人第一星期可先1天喝4包,分4次喝完。大便畅通,对减肥更有帮助。
最好是空腹时饮用。在饭前喝下。不必节食。因喝一段时间后,对食物的爱好就会自然发生变化,很多人就不太爱吃荤腥油腻的食物了。此外,荷叶茶不用煮。将一包茶放在茶壶或大茶杯里,倒上开水就可饮了。最好能焖5—6分钟,这样茶叶会更浓。而且就算茶凉,其效果也不会发生变化,所以夏季可冰镇后饮用,味道更佳。
本人经过半个月实验已经瘦了5斤
乌龙茶:因节食减肥,吃得少,食物残渣就不足,有时积存几天才一次,很容易干燥。推荐饮用乌龙茶。
原料:乌龙茶
做法:简单地用开水冲。
功效:助消化、去痰、解酒食油腻之毒、消脂。
薏仁茶:浮肿的原因很多,如果是单纯的水分滞留造成的浮肿,推荐饮用薏仁茶,原料:炒薏仁10克,荷叶5克、山楂5克,做法:热水煮开,就可以饮用了,功效:清热、利湿、治疗水肿。
荷叶茶:情绪低落、精神压力大,可能引起肠道的敏感性增加,而产生便秘困扰。推荐饮用荷叶茶,原料:荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵,做法:用开水冲泡,功效:清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。
决明子茶:肠子蠕动功能迟缓的人(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内,造成便秘。推荐饮用决明子茶,原料:决明子茶,做法:热水冲泡,功效:清肝明目、利水通便。
大麦芽茶:体内排气不畅,也能造成腹胀和胃胀,推荐饮用大麦芽茶,原料:炒麦芽5钱、山楂5分,做法:加冰糖水冲饮,功效:开胃健脾、和中下气、消食除胀。
柠檬茶:既能消脂、去油腻,又能美白肌肤,原料:柠檬切片,做法:榨出柠檬汁,用温水冲调,加入适量蜂蜜,功效:笑脂肪、助消化、美白肌肤、滋润肺腑。
普洱茶:胃里积食不化,不但影响肠胃功能,而且会使脂肪、糖份得不到正常的消耗而致胖。推荐饮用普洱茶,原料:普洱茶叶、干菊花5朵,做法:热水冲泡,功效:帮助消化、消除油脂。
玫瑰花茶:多功能的玫瑰花,可以冲茶浸酒。多喝可以保护胃,原料:玫瑰花5克,做法:温开水冲泡,功效:活血散淤、治肝胃气痛。
菊花茶:清火、减肥最方便的饮品,原料:几朵干菊花,做法:直接以热水冲泡,功效:清暑退热解毒、消脂肪、降血压。
陈皮茶:如果一不小心吃得太多油腻,没关系,泡一壶陈皮茶,去去油腻吧,原料:陈皮4克,做法:沸水冲泡,功效:理气调中、疏肝健脾、导滞消积。
山楂茶:山楂茶对喜欢吃肉的肥胖这更适合,原料:山楂10克,做法:用水煎煮,功效:能消除油脂、帮助排泄体内废物,散淤化痰。
酸溜根茶:绝对的减肥好饮品。饭后煮上一杯,既达到减肥的目的,又享受酸酸甜甜的好味道,原料:山楂10克、荠菜花10克、玉米须10克、茶树根10克、糖少许,做法:以上各味碾成粗末,煎汤取汁,功效:利尿降脂,适于肥胖者和高血压者。
走进一家饭馆,服务员定会二话不说就往您的茶杯里倒免费茶,您是不是也会习惯性地端起来就喝,也许您也知道这肯定不是什么好茶,但是想着是免费的也就不会计较太多了,即使没茶香、茶味儿、味道寡淡甚至奇怪也无所谓了,谁要它是免费的呢?如果您这样想,那小编就要负责地说,您对身体健康太不负责了!
免费茶为什么免费?
俗话说:“便宜没好货”,茶水既然免费提供,控制成本自然是关键。经过一番调查我们得知,饭馆里的免费茶多是几元钱一斤的劣质茶,当然,高档餐馆就另当别论了。据知情人士透露,免费茶一般分为以下几种:
一是掺杂大量茶梗的茶叶,虽说叶子少了点,但好歹还是茶;
二是在劣质茶叶中掺进槐树叶等与茶叶相近的叶子,味道不如前一种“够味”了,但这种茶叶看相好;
三是茶厂陈茶翻旧时筛下的碎末,也就是所谓的“下脚料”,这些下脚料也常常被销往一些宾馆当免费茶;
还有一种最恶心的是一些茶叶店或茶馆冲泡过的茶,剩下的叶底竟被回收晒干,再加入香精、色素之类的添加剂掩盖叶底的酸腐味,最后销往小餐馆。
这些免费茶不仅本身品质劣等,存放环境也很糟糕,我们知道茶叶需要存放在阴凉通风的地方,但许多餐馆买回茶叶后就是装在麻袋或者塑料袋里,随意堆在某个角落,落满灰尘不说,时间长了,特别是在春夏高温潮湿天气,很容易生虫或者霉变。了解了这些,免费茶,您还敢喝吗?
变质茶叶
免费茶危害何在?
国家对茶叶的卫生质量有严格要求,比如它的理化指标规定其中DDT和666两种农药的残留不能超标DDT(mg/kg≤0.2);666(mg/kg≤0.2),重金属如铅和铜的含量也不能超标。大多数“免费茶”不仅农药残留,铅、铜等重金属含量超标,而且灰尘多、不卫生。食用过量的铅会引发血液中毒、肝肾等脏器中毒,使这些器官的功能下降,还会造成神经系统损伤,植物神经紊乱等。
通常劣质茶叶泡过5次之后,一些有害物质就开始危害健康了,而部分小餐馆一天才换一次茶叶,存在很大的健康隐患。曾经有过消费者因为饮用免费茶而中毒的案例。这些“免费茶”大多是通过非正规渠道流入市场的,希望工商部门能加大执法力度,将这些危害消费者健康的劣质茶叶的源头掐断。
免费≠免责
是不是因为免费提供,饭店就没有责任保护消费者的权益?不,免费≠免责,我们经过法律咨询得知,即使是赠品,如果因为其质量问题对消费者造成损害,商家也必须承担相关法律责任,并有义务赔偿损失。换句话说,不管茶水是否免费,只要是经营者向消费者提供的,一旦出现相关质量问题,损害了消费者的人身、财产合法权益,经营者就应承担责任。据消费者保障委员会的相关负责人说,消费者如果发现所饮用的茶水质量出现了问题,在有证据的前提下,可以向消保委投诉。
怎样远离免费茶的危害?
了解了免费茶的危害,七彩哥和大家一样迫切地希望能掌握一些鉴别“垃圾茶”的方法,那么,怎样识别“垃圾茶”呢?小编在此简单介绍三招:
首先,要从色、香、味、形和茶底来识别茶叶的好坏。正规茶泡出来的茶汤透明、澄清,颜色鲜亮。“垃圾茶”里添加的香精入水后发挥得很快,用水一烫香味就没了。
劣质茶汤色浑浊
其次,从外形上看,“垃圾茶”匀整度差,有细末、叶梗和灰尘。
掺入叶梗的劣质茶
另外,观察茶底,在茶叶冲泡后倒掉茶汤,看茶叶有无异味、色泽是否正常。
劣质茶叶底
通过这三招确定了是“垃圾茶”之后建议您就别喝了,宁可要一杯白开水。如果您真是习惯了吃饭时喝点茶,最好还是自带茶叶。说到自带茶叶出门,我们总不可能天天抱个茶叶罐出门呀,别担心,现在市面上有很多便携的袋泡茶,体积很小,又能随时随地都享用好茶。
七彩云南袋泡茶
水手结干净卫生
双囊U型设计、全棉质茶包
七彩云南的袋泡茶是诚意推荐哦,原料是选用优质云南大叶种晒青毛茶,经过机器的主动切碎后才制作成袋泡茶,所以在原料品质和卫生上大家可以绝对地放心。除此之外,双囊U型袋的设计能增大触水面积,加速茶叶精华释放,全棉质的茶包及封口用水手结代替传统铝镁钉,不会对人体产生重金属危害,这又是比一般袋泡茶优异的地方!
诚然,饭馆的免费茶的确存在巨大的健康隐患,但就整个中国茶叶市场来说,这只是不法商贩的非正规流通。绝大部分正规厂家出产的茶叶都是安全健康的,所以消费者最好去正规茶叶店选择有正规厂家生产包装的产品。至于饭馆的免费茶,我们要善于说:“NO!”
《喝茶,你必须要懂的茶叶分类》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供,我们力求提供优质的2022茶叶常识,以及准备大量关于茶叶常识的专题,如:茶叶必须用沸水冲泡吗
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