一说到夏季，马上就会让人联想到一个词——炎热。的确，夏季是一年之中气温最高的时期，同时也是阳气旺盛、万物生机活跃的季节。《黄帝内经》中说：“夏三月，此为蕃秀，天地气交，万物华实……”，也就是说夏季阳气盛，天地阴阳之气上下交合，自然界到处是茂盛繁荣的景象。夏季也是人体新陈代谢最为旺盛的季节，阳气外发，阴气潜伏于体内，阳气在外，阴气内守，气机宣畅，通泄自如，精神饱满。
夏季气候的最大的特点是暑、湿。中医说暑为阳邪，易耗损人体的津液。夏季暑热邪气侵入人体后，人体的皮肤腠理大开，出汗量增多，容易导致机体水、盐的缺乏等问题，因此防暑是夏季最需要做的事，但需要注意的是夏季防暑不能一时贪凉，如摄入过多的冷饮，或过度吹空调等，以免影响健康。
在我国南方地区，夏季湿气非常严重，湿热蕴蒸一般会伤及脾胃，也就是说湿热的环境影响到了消化功能，使其处于较弱的状态，这也是为什么很多人会出现“苦夏”的原因。所以在夏季饮食上，宜清淡、不宜肥腻，不可过食辛辣等热性食物，冷食虽解热但要适可而止，以免损伤到脾胃的功能。
此外，西医在临床上也发现，夏季炎热高温天气的确会对消化、循环、神经、内分泌等系统产生影响。特别需要说明的是，炎热的高温天气也可造成细菌的繁殖，所以要格外注意预防消化系统疾病。在饮茶方面，我们的先祖们显现出他们过人的智慧，以饮绿茶来应对夏季暑湿的自然气候。因为绿茶属于未发酵的茶，性苦寒，能祛暑、清热。现代研究也证明，绿茶的价值很高，常饮对心脑血管系统疾病可起到较好的预防作用。
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夏饮绿茶解暑气
夏季气候炎热，佳木繁荫，盛暑逼人，常常使人大汗淋漓。暑为阳邪，人在酷暑之下容易心火过旺，体力消耗大，往往精神不振。此时应饮用性凉的绿茶，清汤绿叶，幽香四溢，给人以清凉之感，能清热消暑、生津止渴、补益肠胃。另外，像是乌梅、山楂、洛神花等味酸的茶材，就很适合作为夏日茶饮的配方，能帮助消食下气，还对减去多余脂肪也很有帮助。夏季气候炎热，消化功能较弱，因此健胃整肠、清热解毒的药材，如金银花、蒲公英、黄连、淡竹叶、芦荟等，也很适合作为夏日保健的药茶。除非感染风寒，否则夏季不宜饮用热性的药茶，如红参、胡椒、紫苏、干姜、麻黄、桂枝等。
下面有些具体的茶方
灵芝银耳茶：用灵芝草片6～9克、银耳15克、绿茶3克、冰糖适量。将银耳洗净炖熟，灵芝草片与绿茶用沸水冲泡后取茶汤，与银耳混合均匀，加入冰糖再炖5分钟即可连汤服用。
竹叶甘草茶：用淡竹叶5克、切片的甘草3克、绿茶3克，沸水冲泡后常饮，亦可加蜂蜜或冰糖，能清热、解毒、润喉。
竹叶薄荷茶：淡竹叶20克、绿茶10克、薄荷10克、冰糖适量。将淡竹叶加足量水煮沸5分钟后，趁热加入绿茶，离火后再加入薄荷，加盖焖3分钟后，倒出茶汤加入冰糖，放凉后置入冰箱供冷饮，可解暑、清热、润喉。
春茶通常是指当年3月开始至5月中旬之前采制的茶叶。春天气温有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸、蛋白质和多种维生素等营养成分含量较高，而茶多酚含量相对较低，有利于茶叶的香气和滋味等品质。
春季茶梢芽叶嫩度好，色泽翠绿，叶质柔软，西湖龙井、黄山毛峰、庐山云雾、太湖碧螺春等许多名优绿茶都是由春茶早期的幼嫩芽叶精细加工而成。春茶泡出的茶汤味浓、叶底柔软明亮，比夏秋茶滋味更为鲜爽、香气更加强烈，因此春茶是一年中绿茶品质最好的茶。但对红茶而言，春茶除鲜爽度较好外，其汤色的红艳度、滋味的浓强度均不及夏、秋茶。
夏茶是指6月至7月采制加工而成的茶叶。夏季气温高、日照强度大，茶树新梢芽叶生长迅速，糖化合物的形成和转化较多，茶多酚含量高，花青素、咖啡碱含量增加，但氨基酸、维生素含量明显下降。夏季芽叶瘦小、叶张薄、制成的绿茶成品滋味苦涩欠鲜爽，品质较差。但是，由于夏茶茶多酚含量较高，在红茶加工过程中易于形成更多的红茶色素，红茶成品的干茶色泽红润、茶汤红艳、滋味浓，品质较好。
秋茶就是8月以后采制加工而成的茶叶。秋季气候条件介于春、夏之间，有利于花香型的芳香物质形成，有些茶的品质也不错，但茶梢芽叶内含物质相对减少，叶底发脆，滋味、香气显得比较平和。
我国南方少数地方还有冬茶之说，一般指10月下旬以后采制加工而成的茶叶。冬茶之所以有市场，应该还是因为物以稀为贵吧！从茶树的生育周期而言，茶树到冬季理应调养树势，进行养分回流而休眠，所以冬茶的生产还是偶尔为之。
今年各地高温天气持续时间较长，药店、超市消暑药茶出现热卖。不少药店和超市提前配好消暑药茶，几元钱一剂，消费者回家开水冲泡后就能喝，不少家庭一家人夏天就喝这些药茶当饮料。特别是一些老店，每天这种药茶销量达到数百剂，还有单位来团购。然而，药师提醒，药茶既然主要由中药组成，服用者各自的体质不同，自然不能“百人一方”，最好由医生根据服用者的具体情况“量身定制”。
“药茶”中医称为“茶剂”，是将天然中草药与茶叶（也可以不含茶叶）合用，代茶冲泡，或煎煮饮用，以消暑解毒、保健养生或疗疾防病。药茶的发展始于茶，所谓“代茶”，即借茶的冲泡形式，发挥中药之功效。药茶有以下几大特点：原料简单易得，配制方便，服用方便，疗效显着和副作用小等，深受人们喜爱。需要强调的是，药茶组方不同，疗效不同，消费者应根据自身情况，选择适合自己的药茶。现介绍一些适合夏季饮用的药茶组方。
-苦瓜解暑茶将苦瓜上端切开，挖去瓜瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴干，取下洗净，连同茶切碎、混匀，取10克放入杯中以沸水冲沏，闷半小时，可频频饮用。本方有清热解暑除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁、小便不利等。
-菊花龙井茶菊花10克，龙井茶5克，和匀放茶杯内，冲入开水，加盖泡10分钟后饮服。本方有疏散风热，清肝明目的功效，对早期高血压、慢性肝炎、风热头痛、结膜炎等症有辅助治疗作用。
-姜盐茶生姜2片，食盐4克，绿茶6克，一起放入杯中用沸水冲泡30分钟后饮服。本方具有清热润燥，和胃止呕的功效，适用于口渴多饮、胃部不适、心中烦闷、多尿等。
-苏荷茶紫苏叶、薄荷叶、桑叶、龙胆草、芦根、菊花各等份，共研细末，到适量冲泡代茶饮。本方有清热解毒，祛风消滞功效，适用于外感风热、发热较重、恶风寒、咽喉肿痛、痰稠黄等。
-薄荷茶薄荷 6克 ，党参10克，生石膏30克 ，麻黄 3克，生姜3片，将上述药切碎，加水适量，煎取药汁，过滤去渣代茶饮服。本方有辛凉解表、疏散风热的功效，适用于夏天发热头痛、咽喉肿痛、咳嗽不爽、胸闷喘逆等。
-双花茶金银花15克，白菊花10克，用开水冲泡代茶饮。本方有清热解毒，祛暑消炎的功效，适用于流行性感冒、烦躁不安、急性肠炎等。
-马齿苋茶鲜马齿苋30克 ，石榴皮15克，先将马齿苋洗净再蒸5分钟，捣烂取汁与石榴皮加水共煎10分钟，加白糖饮用。本方有消炎、止痛、止痢的功效，可治疗细菌性痢疾、急性胃肠炎、急性阑尾炎、功能性子宫出血等。
-藿香佩兰茶广藿香、佩兰叶各15克，加水4至5杯，浸泡半小时，中火煎汤15分钟备用。每次服半杯，适用于胸闷、纳差或有轻度鼻塞，或大便溏舌苔白腻者，有消暑化湿辟浊的功效。藿香、佩兰均含挥发油，能促进胃液分泌，增强消化力，且对某些病毒及细菌有抑制作用。
-决明子茶决明子15克，夏枯草10克，将决明子炒至稍鼓起、微有香气后放凉，打碎，夏枯草切细末，混合后冲泡开水，10分钟后饮服。本方有清肝明目、通便、降血压的功效，适用于高血压头痛、急性结膜炎、角膜溃疡、青光眼、大便秘结等。
-枇杷竹叶茶枇杷叶、鲜竹叶、芦根各20克，洗净切粗末，放入锅内加水500毫升，煎煮15分钟，去渣滤汁，趁热放入少许白糖和食盐即可饮用。本方有清热生津，止咳平喘的功效，适用于发热咳嗽、咳痰黏稠、口渴津少等，也为清暑之佳品。
-玄麦甘桔茶玄参、麦冬各10克，桔梗、甘草各5克，将上述药切粗末，开水冲泡后代茶饮。本方有润肺生津，止咳化痰的功效，适用于肺阴不足、喉痒干咳无痰、口渴咽干等。
-参斛茶太子参15克，石斛10克，五味子5克，将上述药切粗末，用开水冲泡代茶饮。本方有益气生津，养阴止汗的功效，适用于热病伤阴之口舌干燥、胃脘作痛、干呕纳少、舌光少苔以及老年人气短乏力、头晕心悸等，为夏季常饮之佳品。
-防暑清凉茶香葱、佩兰各10克，茶叶5克，沸水冲泡15分钟后代茶饮。本方有清热解暑，祛浊化湿、解表和中之功。尤适于流感和轻度“疰夏”（苦夏），作为大众夏季防暑清凉饮料。
-菊花茶白菊5克，金银花、甘草、茶叶适量，沸水冲泡，盖上盖10分钟即可饮用。本方有祛暑生津，清热明目和消炎解毒之功。用于风热感冒，头痛眩晕等症，尤适于高血压者。疗效温和持久，小儿生痱子者也可服，效亦佳。
-薄荷芦根花茶薄荷6克，花茶3克，鲜芦根100克（洗净切段）。取水1000毫升煎汤煮沸后，薄荷用纱布包煎5分钟，过滤即成。本方甘淡清凉，生津止渴，提神醒脑，不但对暑热伤气耗液而津乏口干、心胸烦闷者尤适，还适用于咽喉痛痒、声音嘶哑等症。
-荷叶三鲜茶鲜荷叶、鲜竹叶、鲜薄荷各50克，茶叶少许，加水足量煎煮10分钟，过滤，加蜂蜜，冷后代茶饮。本方有清热祛暑，生津止渴，解毒清凉之功。长期饮用可降胆固醇和降血压。
-红枣扁豆茶红枣、白扁豆各100克，红茶10克，加足水共煮，冷后当茶饮。本方有清热降暑，补气补血，健脾利湿之功，可长期应用。
-淡竹叶茅根茶淡竹叶10克，茅根30克，绿茶叶5克，共放人热水瓶中，注入沸水15分钟即成。本方有清热泻火利小便之功，可防暑热症。
-清暑明目茶白菊花、决明子和槐花各1撮，煎水代茶饮，有清热解暑，清肝明目，润肠通便之功。此茶有一股咖啡香味，可常年代茶饮用。常服可延缓衰老，明目健身，且可降血脂、降血压，增强免疫力，大有发展前途。
-麦冬茶取麦冬、党参、北沙参、玉竹各9克，知母、乌梅、甘草各6克，研成粗末，加绿茶末50克，煎茶水1000毫升，冷却后当茶喝。适用于糖尿病患者夏季防暑饮用。
-玉米须茶取玉米须60克，绿茶末30克，煎茶水1000毫升，冷却后饮用即可。或鲜玉米须100克，加水500毫升，煎沸5分钟，加入绿茶2克浸泡，取其汁分3次饮用，每日1至2剂。适用于糖尿病患者夏季防暑饮用。
-麦芽山楂茶焦麦芽50克，焦山楂15克，加水5杯浸泡半小时，煎汤服用。本方适宜于纳差、便溏或成人高血脂，小儿食积等也可饮用，但哺乳期妇女不宜服用（有轻度回乳作用）。麦芽含淀粉酶、维生素B、卵磷脂、麦芽糖；山楂含苹果酸、维生素C，有扩张血管、降血压、降血脂功效，两药均有增加消化酶、帮助消化的作用。
-百合大枣茶百合干品20克（或鲜百合50克），浸泡4小时，煮沸后加入大枣20枚，白糖少许同煎备服。适宜于肺胃阴虚，口渴唇燥，失眠或干咳不止，对病后余热未清或痛风患者尤宜。有养阴润肺、安心宁神作用。百合含淀粉、蛋白质、秋水仙碱，大枣含维生素C、B1、胡萝卜素、烟酸等，二药均有滋养安神的作用。
-枸杞菊花茶枸杞子20克，白菊花15克，加水4至5杯，浸半小时煎服，也可直接用开水冲泡饮服。适宜头晕目眩、耳鸣者。本方有平肝潜阳、清利头目的作用。枸杞子含甜菜碱、胡萝卜素、烟酸、维生素B、C等，有降血糖、抗脂肪肝的作用；白菊花可降血压，对某些细菌、病毒有抑制功效。
-绿豆薄荷茶绿豆50克加水5杯，浸泡4小时，文火煎至绿豆开花，另取水1小杯煮沸后，将薄荷叶15克投入，半分钟后离火，饮服时取汁加糖适量与绿豆汤同服。本方适宜于烦热口渴或有咽痛、小便短赤、皮疹瘙痒等。有消暑清热、解毒祛风作用。绿豆含淀粉、蛋白质、维生素A、B1、B2；薄荷含挥发油（故不宜久服），有抑菌及止痒的作用。
-苏叶陈皮茶紫苏叶、陈皮各15克，加水4杯，浸泡半小时煎汤饮服，本方适宜于感受风寒，饮食生冷后头痛呕恶、大便溏薄、舌苔白腻者。有消暑化湿、宽中理气之功。苏叶有促进汗腺分泌、解热的作用，并能增强胃肠蠕动及消化液的分泌；陈皮含黄酮苷、脂肪酸等，有兴奋心脏、降低毛细血管脆性的功能。两者均有抑菌作用。
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